Sisu
- 1 Kurgi-tomatiga hapukurgisupi talveks valmistamise saladused
- 2 Rohelise tomati hapukurgi ettevalmistamine talveks
- 3 Maitsev hapukurgisupp talveks tomati ja paprikaga
- 4 Rassolnik talveks tomati, kurgi ja porgandiga
- 5 Kuidas teha talveks hapukurgisuppi tomatite ja ürtidega
- 6 Hapukurgisupi retsept talveks kurgi, tomati ja küüslauguga
- 7 Säilitamise reeglid
- 8 Järeldus
Rassolnik talveks kurkide ja tomatitega on suurepärane supikaste, aga ka eelroa maitsekaks lisandiks. Te ei pea toiduvalmistamiseks palju aega kulutama ning valmis roa maitse ja aroom rõõmustavad kogu peret. Ja talvel aitab poolfabrikaat kiiresti maitsvat ja tervislikku suppi valmistada.
Kurgi-tomatiga hapukurgisupi talveks valmistamise saladused
Talvise ettevalmistuse aluseks on kurgid, tomatid ja pärl oder. Kornišoneid kasutatakse mitte ainult värskelt, vaid ka soolatult. Need on eelnevalt riivitud või peeneks hakitud. Valmistamisviis sõltub otseselt valitud retseptist. Seejärel jäetakse töödeldud toode mitmeks tunniks seisma, et vabastada rohkem mahla, mis seejärel täielikult kurnatakse. Esmalt eemaldatakse tomatitelt koor. Sel juhul on hapukurk õrnem. Kõige sagedamini purustatakse tomatid hakklihamasinas või hakitakse peeneks.
Porgandit ja sibulat võib lisada värskelt, kuid valmistamine tuleb maitsvam, kui praadida need väikeses koguses õlis kuldpruuniks. Kompositsioonile tuleb lisada äädikhapet.See toimib säilitusainena ja võimaldab hapukurgil kauem säilitada oma maitset ja kasulikke omadusi. Vürtse kasutatakse nii nagu retseptis ette nähtud, kuid soovi korral võib neid asendada ka teistega.
Rohelise tomati hapukurgi ettevalmistamine talveks
Suvel peate kulutama vaid kaks tundi, et seda kiiresti valmivat suppi kogu talve jooksul nautida. Piisab, kui avada kallis purk, segada sisu keeva veega ja aromaatne esimene roog kogu perele on valmis.
Sa vajad:
- tomatikaste - 500 ml;
- rohelised tomatid - 3 kg;
- sool - 80 g;
- sibul - 1 kg;
- suhkur - 160 g;
- porgandid - 1,5 kg;
- taimeõli - 500 ml;
- kuiv pärl oder - 2 kruusi.
Kuidas süüa teha:
- Pese ja tükelda köögiviljad. Kuubikud peaksid olema väikese suurusega.
- Keeda pärl oder valmis.
- Kombineerige kõik ettevalmistatud komponendid. Lisa suhkur. Lisa soola. Lisa õli ja tomatikaste. Sega. Soovi korral lisage vürtse.
- Asetage madalale kuumusele. Sulgege kaas.
- Hauta 40 minutit. Sel ajal steriliseerige purgid ja keetke kaaned.
- Valage valmis roog purkidesse. Üles kerima.
Tomatipasta asemel võid kasutada küpseid tomateid. Sel juhul tuleb need enne mis tahes viisil püreeks teha.
Maitsev hapukurgisupp talveks tomati ja paprikaga
Talveks valmistumine osutub maitsvaks, mõõdukalt vürtsikaks, meeldiva hapukusega.
Sa vajad:
- värske kurk - 1,3 kg;
- äädikas 9% - 120 ml;
- tomatid - 1,7 kg;
- sool - 80 g;
- porgandid - 500 g;
- pärl oder - 2 kruusi;
- taimeõli - 240 ml;
- sibul - 1 kg;
- tšillipipar - 1 kaun;
- paprika - 500 g.
Kuidas süüa teha:
- Lõika kurgid kuubikuteks. Haki sibul.
- Lõika paprika vars ära. Hankige seemned. Lõika kuubikuteks või ribadeks.
- Jahvata kuuma pipart. Roale võib lisada ka seemneid. Sel juhul jääb hapukurk vürtsikamaks.
- Riivi porgandid. Võite kasutada suurt või keskmist riivi.
- Keeda teravilja.
- Asetage tomatid keevasse vette. Hoidke kaks minutit. Viige külma vette. Eemaldage nahk. Lõika suurteks tükkideks. Jahvata hakklihamasinas.
- Kombineerige kõik ettevalmistatud komponendid. Vala sisse õli. Lisa soola. Sega ja lase keema tõusta.
- Küpseta poolteist tundi. Tuli peaks olema keskmine. Sega aeg-ajalt.
- Lisa pärl oder ja äädikas. Segage. Keeda. Viige kohe ettevalmistatud purkidesse.
- Üles kerima. Asetage teki alla, keerates see esmalt tagurpidi.
Rassolnik talveks tomati, kurgi ja porgandiga
Traditsiooniliselt valmistatakse rassolnikut kurkide lisamisega. Kui viljal on kõva koor, on parem see ära lõigata. Nii jääb hapukurk maitsvam.
Sa vajad:
- pärl oder - 500 g;
- vesi - 100 ml;
- sibul - 1 kg;
- sool - 40 g;
- porgandid - 1 kg;
- päevalilleõli - 100 ml;
- suhkur - 80 g;
- kurk - 3 kg;
- lauaäädikas - 100 ml (9%);
- tomatid - 1,5 kg.
Kuidas süüa teha:
- Keeda teravilja, kuni see on täielikult keedetud.
- Tükelda tomatid ja peenesta hakklihamasinas. Võite seda kloppida segistiga või riivida tavalisele riivile.
- Koorige ülejäänud köögiviljad ja lõigake kuubikuteks.
- Sega tomatipüree veega ja keeda. Lisa suhkur. Lisa veidi soola. Vala õli, seejärel lisa porgandid. Sega. Pärast segu keemist hautage suletud kaanega 20 minutit.
- Lisa sibulakuubikud. Segage. Keeda madalal kuumusel veerand tundi.
- Viska sisse kurgid pärlmutteriga ja vala peale äädikas. Sega. Sulgege kaas. Küpseta pool tundi.
- Hapukurk on valmis siis, kui köögiviljad vajuvad põhja ja kaste kerkib kõige peale.
- Tõsta ettevalmistatud purkidesse. Üles kerima.
Kuidas teha talveks hapukurgisuppi tomatite ja ürtidega
Talvel rõõmustab preparaat suurepärase maitsega ning krõbedad kurgid meenutavad päikeselist suve.
Sa vajad:
- kurgid - 3 kg;
- suhkur - 80 g;
- petersell - 20 g;
- tomatid - 1,5 kg;
- sool - 40 g;
- porgandid - 1,3 kg;
- till - 30 g;
- pärl oder - 500 g;
- äädikhape - 120 ml;
- vesi - 120 ml;
- taimeõli - 120 ml;
- sibul - 1,2 kg.
Kuidas süüa teha:
- Lõika pestud kurgid kuubikuteks ja sibul poolrõngasteks. Riivi porgandid.
- Vala tomatitele keev vesi ja eemalda koored. Lõika viljaliha väiksemateks tükkideks või aja läbi hakklihamasina.
- Loputage teravilja mitu korda. Selle tulemusena peaks vesi jääma puhtaks. Keeda poolküpseks.
- Kombineeri köögiviljad. Vala sisse õli. Magusta ja puista soolaga. Lisa teravilja. Keeda madalal kuumusel pool tundi.
- Vala sisse äädikhape. Lisa hakitud ürdid. Küpseta seitse minutit. Tõsta ettevalmistatud anumatesse ja rulli kokku.
Hapukurgisupi retsept talveks kurgi, tomati ja küüslauguga
Õigesti ettevalmistatud ettevalmistus aitab talvel oluliselt aega kokku hoida. Retseptis on kasutatud riisi, kuid selle võib soovi korral asendada tavalise pärl-odraga.
Sa vajad:
- riis - 170 g;
- äädika essents - 3 ml;
- kurk - 2 kg;
- must pipar;
- sibul - 230 g;
- küüslauk - 20 g;
- sool;
- porgandid - 230 g;
- tomatid - 1 kg;
- oliiviõli - 110 ml.
Kuidas süüa teha:
- Keeda riisi pooleks keedetud. Nõruta järelejäänud vedelik ära.
- Riivi kurk. Sa peaksid saama pika õlekõrre. Jäta veerand tundi seisma.
- Tükelda sibul. Riivi porgandid.Prae köögiviljad õlis.
- Kuumuta tomatid ja eemalda nahk. Saada lihaveskisse. Lihvima.
- Sega röstitud köögiviljad tomatipüreega. Lisa kurgid. Eraldunud mahl tuleb enne kurnata, muidu muudab hapukurgi liiga vedelaks.
- Hauta veerand tundi. Lisa teraviljahelbed ja hakitud küüslauguküüned. Puista peale pipart ja soola. Segage ja küpseta kaheksa minutit.
- Vala sisse äädika essents. Segage.
- Tõsta hapukurgisegu ettevalmistatud purkidesse. Üles kerima.
Säilitamise reeglid
Hapukurki on kõige parem hoida keldris, kus temperatuur on +2°...+8°C. Säilivusaeg on poolteist aastat.
Hapukurgi võid jätta ka toatemperatuurile. Ladustamise ajal ei tohi purgid päikesevalguse kätte sattuda. Toodet tuleks sellistes tingimustes hoida mitte kauem kui üks aasta.
Järeldus
Rassolnik talveks kurkide ja tomatitega osutub alati maitsvaks. Täiendavad vürtsid aitavad anda preparaadile püsivama aroomi ning ürdid muudavad selle rikkalikuks ja toitvaks. Küpsetamise ajal võib igale retseptile lisada ka keedetud metsaseeni või šampinjone.
