Seenekaviar puravikest: kõige maitsvamad retseptid

Vaikse jahipidamise fännid seisavad sageli silmitsi liiga suurte saakide töötlemise probleemiga. Puravike kaaviar võib olla suurepärane eelroog, mis sobib suurepäraselt pühadelauale. Selle üsna pika säilivusaja tõttu hoitakse seda toodet sageli talveks.

Kuidas valmistada puravikest kaaviari

Igasugune seente valmistamine nõuab hoolikat tähelepanu peamiste toorainete kogumise küsimusele. Kuna nad absorbeerivad peaaegu kõiki keskkonnast pärit aineid, on kõige parem koguda viljakehad suurtest tööstusettevõtetest eemale. Te ei tohiks koguda kiirteede või linnade äärealade läheduses.

Iga puravik kaaviari valmistamiseks ei sobi. Tasub eelistada noori isendeid. Vanad seened on kobedama struktuuriga ja ei pruugi transportimist vastu pidada. Puravike keha peaks olema tihe ja erksa aroomiga.

Peaksite hoiduma kaaviari valmistamisest aegunud või külmutatud toodetest. Puravike jalad riknevad väga kiiresti - see muudab valmistoote maitset, jättes selle ilma vajalikest nootidest. Külmutatud isendid kaotavad peaaegu täielikult oma maitse ja kirka seenearoomi.

Seened vajavad eeltöötlust. Neid pestakse voolavas vees, mustus, liiv ja ülejäänud lehed eemaldatakse. Kahjustatud kohad lõigatakse ära. Viljakehad purustatakse edasiseks töötlemiseks väikesteks tükkideks.

Täiendavate koostisosade õige valik on valmistoote suurepärase maitse võti. Kõige olulisem koostisosa on sibul. Siiski tuleb meeles pidada, et suur kogus seda võib seene loomuliku maitse katkestada. Parem on kasutada 9% lauaäädikat. Kõige sagedamini kasutatav vürts on must piment.

Puravikest pärit seenekaviari retseptid

Maitsva seente eelroa valmistamine ei nõua spetsiaalseid kulinaarseid seadmeid ja sobib isegi kogenematutele perenaistele. Retseptide täitmine ei võta palju aega ja nõuab minimaalset koostisosade komplekti. Peamine reegel on kasutatud toodete maksimaalne värskus.

Maitsvate talviste suupistete valmistamiseks on suur hulk retsepte. Kasutada võib ainult puravikke või mitmekesistada rooga teiste seentega – puravike või puravikkudega. Sageli lisatakse retseptile ka teisi seeneriigi esindajaid - valgeid seeni, safranist piimakübaraid ja meeseeneid.

Lisandite hulgas võite kasutada erinevaid köögivilju. Kõige sagedamini esinevad retseptides küüslauk ja tomatid.Talviste suupistete valmistamiseks on võimalusi tomatipasta ja värskete ürtide abil.

Klassikaline puravikukaaviari retsept

Kõige traditsioonilisem viis selle seene valmistamiseks on meetod, mis kasutab minimaalset kogust koostisosi. Kõige maitsvama puravikest pärit seenekaviari retsepti jaoks vajate:

• 2 kg peamist koostisosa;
• 3 sibulat;
• 10 pipratera;
• 1 spl. l. 9% äädikat;
• taimeõli praadimiseks;
• soola vastavalt soovile.

Pane seened kastrulisse ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees tasasel tulel 15 minutit. Seejärel pestakse neid tekkinud vahu eemaldamiseks uuesti voolavas vees ja visatakse kurn. Kui liigne niiskus on nõrgunud, jahvatatakse puravikud hakklihamasinas ühtlaseks.

Klassikaline versioon seenekaviari serveerimisest

Sel ajal praadige poolrõngasteks lõigatud sibul taimeõlis läbipaistvaks. Lisa seenemass ja maitseks veidi soola. Hoidke panni madalal kuumusel umbes poolteist tundi - selle aja jooksul on segu täielikult küllastunud. Valmistootele lisatakse äädikat ja pipraterad, misjärel segu segatakse ja serveeritakse.

Seenekaviar puravikest ja puravikest

Suupistele täiendavate koostisosade lisamine võimaldab teil saada valmistoote erksama maitse. Puravikud harmoneeruvad kõige paremini põhikomponendiga. Kaaviar saab uskumatu maitse ja peene seente aroomi. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1 kg puravikke;
• 1 kg puravikest;
• 300 g sibulat;
• 1 spl. l. äädikas;
• sool maitse järgi;
• õli praadimiseks.

Hoolikalt töödeldud seente kehad lõigatakse tükkideks ja keedetakse madalal kuumusel ¼ tundi.Need visatakse kurn välja ja praetakse seejärel taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel keeratakse puuviljad hakklihamasinas.

Puravike lisamine parandab oluliselt valmis suupiste maitset.

Haki sibul peeneks ja prae väheses koguses õlis. Seejärel lisa sellele seenemass ja hauta tasasel tulel umbes tund aega. Valmis suupistele lisatakse vastavalt teie enda kulinaarsetele eelistustele äädikat ja veidi soola. Roog serveeritakse lauale või rullitakse edasiseks säilitamiseks purkidesse.

Vürtsikas seenekaviar puravikest ja puravikest

Soolasema roa saamiseks võid maitsestada terava punase pipra või värske tšilliga. Oma maitse-eelistustest lähtuvalt saad valmistootes varieerida vürtsikuse kogust. Selle delikatessi valmistamiseks vajate:

• 1 kg puravikest;
• 1 kg puravikke;
• 2 väikest tšillipipart;
• ½ tl. punane pipar;
• 3 sibulat;
• 1 spl. l. äädikas;
• soola maitse järgi.

Keeda seeni 10 minutit keskmisel kuumusel, seejärel eemalda neist liigne vesi ja peenesta hakklihamasinas. Sibul tükeldatakse ja praetakse kuldpruuniks. Eemalda tšillilt seemned ja lõika väikesteks tükkideks.

Vürtsikamate suupistete fännid võivad soovida tšilli lisamist suurendada.

Kõik valmistatud koostisosad segatakse suurel pannil ja praetakse väikeses koguses päevalilleõlis tund aega. Valmis kaaviar soolatakse, maitsestatakse äädika ja punase pipraga. Pärast seda pannakse suupiste säilitamiseks purkidesse või serveeritakse lauale.

Seenekaviar puravike jalgadest

Paljud inimesed keelavad endale võimaluse seda maitsvat suupistet süüa korkide üsna ebatavalise konsistentsi tõttu. Jalad on tiheda struktuuriga ja muudavad kaaviari isuäratavamaks. Selle suupiste valmistamiseks vajate:

• 1 kg puravike jalgu;
• 1 suur sibul;
• 1 tl. äädikas;
• sool ja jahvatatud pipar maitse järgi;
• õli praadimiseks.

Puravikekoibadest pärit kaaviar meeldib enamikule tarbijatele

Jalad lõigatakse ära ja keedetakse umbes 15 minutit soolaga maitsestatud vees. Seejärel keeratakse need hakklihamasinas ühtlaseks ja segatakse kergelt praetud sibulaga. Kogu massi hautatakse kaane all tund aega pidevalt segades. Valmis kaaviar on pipardatud, maitsestatud peene soola ja lauaäädikaga. Enne serveerimist tuleb rooga mitu tundi külmkapis hoida.

Puravike kaaviar küüslauguga talveks

Soovi korral säilib see maitsev hõrgutis mitu kuud. Selleks vajavad valmis kaaviari purgid täiendavat steriliseerimist. Parim on kasutada seene varsi. Selle retsepti küüslauk võib oluliselt parandada toote aroomi ja rõhutada selle eredat maitset. Puravikujalgadest talveks kaaviari valmistamiseks vajate:

• 2 kg peamist koostisosa;
• 1 küüslaugu pea;
• 2 suurt sibulat;
• 6 spl. l. veiniäädikas;
• 3 spl. l. päevalilleõli;
• jahvatatud paprika segu;
• mitu loorberilehte;
• soola maitse järgi.

15 minutit keedetud jalad purustatakse köögikombainis ja kombineeritakse peeneks hakitud sibulaga, praetakse läbipaistvaks. Neile lisatakse purustatud küüslauk, jahvatatud pipar ja sool, seejärel viiakse mass kastrulisse ja hautatakse umbes 50 minutit madalal kuumusel.

Peamine asi talveks valmistumisel on hermeetiliselt suletud kaas.

Asetage üks loorberileht aurutatud purkidesse. Pärast seda täidetakse need ettevalmistatud kaaviariga, mis on segatud veiniäädikaga. On vaja, et mass ei täidaks täielikult purke, kuna igasse valatakse 1 spl. l. päevalilleõli. Seejärel suletakse anum hermeetiliselt ja pannakse edasiseks ladustamiseks jahedasse kohta.

Seenekaviar keedetud puravikest tomatitega

Tomatid võimaldavad täiuslikult tasakaalustada valmis roa maitset. Need lisavad veidi magusust ja suurendavad oluliselt ka kaaviari mahlasust. Keskmiselt kasutatakse 1 kg puravike kohta järgmist:

• 1 suur sibul;
• 1 suur tomat;
• 1 tl. 9% äädikat;
• soola maitse järgi.

Keedetud viljakehad jahvatatakse hakklihamasinas ühtlaseks. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kergelt pruuniks. Koorige tomatid ja jahvatage need segistis pastaks.

Tomatid muudavad valmis kaaviari maitse tasakaalustatumaks

Kõik koostisained segatakse suures kastrulis ja hautatakse 1-1,5 tundi madalal kuumusel. Kaaviar eemaldatakse pliidilt, jahutatakse ning maitsestatakse äädika ja soolaga. Enne serveerimist hoia rooga 2-3 tundi külmkapis, et see oleks täielikult mahladest küllastunud.

Seenekaviar keedetud puravikest tomatipastaga

Tomatite kasutamisega seotud tarbetute manipulatsioonide vältimiseks soovitavad paljud koduperenaised suupistete valmistamiseks lihtsamat meetodit. Kvaliteetset tomatipastat kasutav retsept on keedetud puravikest saadud seenekaviari tasakaalustatud ja särava maitse võti. Valmistamiseks vajate:

• 1 kg seeni;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• 1 väike sibul;
• 2 porgandit;
• 1 spl. l. 9% äädikat;
• sool maitse järgi;
• 2 spl. l. päevalilleõli.

Tomatipasta muudab valmis roa värvi erksamaks ja isuäratavamaks

Nagu eelmistes retseptides, keedetakse puravikke soolaga maitsestatud vees veerand tundi, seejärel purustatakse see segisti või hakklihamasina abil homogeenseks viljalihaks. Mass segatakse suures potis tomatipasta, praetud sibula ja porgandiga. See asetatakse madalale tulele ja tulevast kaaviari hautatakse tund aega. Seejärel segu soolatakse, maitsestatakse äädikaga, jahutatakse külmkapis ja serveeritakse.

Ladustamise tingimused

Peaaegu iga seeneroog võib kiidelda üsna pika säilivusajaga. Otsetarbimiseks valmistatud kaaviar säilib külmkapis kuni 2-3 kuud. Õhu sisenemise vältimiseks on oluline, et purk oleks tihedalt suletud.

Talveks valmistatud puravikest valmistatud kaaviar on pikema säilivusajaga. Täiendav kogus äädikat ja taimeõli kaitsevad toodet usaldusväärselt võimaliku riknemise eest, mis on tingitud mikroorganismide arengust. Ideaalne panipaik oleks suvila külm kelder või kelder. Oluline on, et õhutemperatuur ei ulatuks 12-15 kraadini.

Järeldus

Puravike kaaviar võib suurepäraselt asendada muid suupisteid. Suurepärane maitse ja kerge aroom ei jäta ükskõikseks ühtegi metsaandide tundjat. Suur hulk toiduvalmistamisvõimalusi võimaldab teil saada toote, mis vastab iga inimese kulinaarsetele eelistustele.

Soovitatavad postitused

Squashi kaaviar porgandiga

Squashi kaaviar talveks: kõige maitsvam

Adžika õuntega talveks

Vürtsikas rohelise tomati eelroog talveks

Rohelised tünntomatid pannil

Rohelise tomati ja porgandi salat

Vürtsikate roheliste tomatite retsept talveks

Rohelised tomatid küüslauguga ilma äädikata

Lihtne viburnumi retsept talveks