Seenekaviar safranipiimakorkidest talveks: lihtsad retseptid

Lisaks klassikalistele seenesaagi valmistamise võimalustele - soolamisele ja marineerimisele saate sellest valmistada huvitavamaid ja maitsvamaid roogasid. Safranipiimakorkidest pärit kaaviar on särava maitse ja imelise aroomiga. Suur hulk retsepte võimaldab igaühel valida oma maitse-eelistustele kõige paremini sobiva variandi.

Kas safranipiimakorkidest on võimalik kaaviari valmistada?

See seeneriigi esindaja on toiduvalmistamisel väga kõrgelt hinnatud. Paljude sajandite jooksul peeti seda üheks kõige õilsamaks ja maitsvamaks seeneks. Seda kasutatakse aktiivselt marineerimisel ja soolamisel.Tänu suurepärastele tarbijaomadustele koguvad safranist piimakorgid koduperenaiste seas iga aastaga aina enam populaarsust.

Nende abil seenekaviari valmistamine annab suurepärase toote, mida vaikse jahi viljadest valmistatud roogade armastajad hindavad kõrgelt. Erinevalt torukujulistest seentest on safranipiimakübaratest valmistoote osakesed tihedama struktuuriga. Koos täiendavate koostisosadega saate tasakaalustatud delikatessi.

Safranist piimakübaraid on kahte tüüpi – mänd ja kuusk. Arvatakse, et parim roog pärineb männipuudest. Seda seletatakse kuivemate kasvutingimustega ja sellest tulenevalt suure hulga parasiitide ja kahjulike putukate puudumisega. Kuuse safranist piimakübarad sobivad ka kaaviari valmistamiseks, kuid nõuavad esmasel töötlemisel rohkem tähelepanu.

Kuidas valmistada maitsvalt kaaviari safranipiimakorkidest

Suurepäraste maitseomadustega valmistoote saamiseks peate peamise koostisosa kogumisel võtma vastutustundliku lähenemisviisi. Parim on valida kuivad männimetsad, mis asuvad maanteedest ja suurtest linnadest piisaval kaugusel. Kui teil pole vaikse jahipidamise kogemust piisavalt, võite toote osta usaldusväärsetelt seenekorjajatelt.

Peamise koostisosa nõuetekohane ettevalmistamine edasiseks töötlemiseks on väga oluline. Kõik viljakehad sorteeritakse hoolikalt, eemaldades putukad, mustuseosakesed, samuti kahjustatud kübarate ja jalgade kohad. Plaatide vahele kogunenud vastsete ja liivaterade eemaldamiseks valatakse safranipiimakübarad 30-40 minutiks külma veega väikese koguse soolaga.

Seenekehade keetmine kaaviari valmistamiseks ei kesta rohkem kui 15-20 minutit. Kui pikendate seda aega, võite täielikult kaotada seene maitse ja õrna aroomi. Pikema küpsetamise korral muutub ka viljaliha struktuur - see muutub lahtisemaks ja pudrusemaks.

Pärast kiiret küpsetamist asetatakse seened kuumutatud praepannile ja praetakse mitu minutit. See muudab nende maitse elavamaks. Alles pärast seda lastakse need läbi hakklihamasina või purustatakse segistis ühtlaseks. Valmistoode soolatakse ja maitsestatakse teie lemmikvürtsidega.

Retseptid kaaviari jaoks talveks safranipiimakorkidest

Seenekaviari talveks valmistamiseks safranipiimakorkidest on kaks retseptivalikut - täiendava steriliseerimisega ja ilma. Esimesel juhul kuumutatakse valmistootega täidetud purke täiendavalt keeva veega anumas. Steriliseerimise kasutamist saate vältida, kui lisate valmistootega purkidesse täiendavaid koostisosi - äädikat või taimeõli.

Peamise koostisosana kasutatakse kõige sagedamini värskeid seeni. Safranipiimakübaratest seente kaaviari valmistamise retseptide jaoks kasutatakse aga sageli külmutatud või soolatud preparaate. Peamised erinevused on vaid väikesed nüansid nende eeltöötluses.

Valmis kaaviari seenemaitse paremaks paljastamiseks ja mitmekülgsemaks muutmiseks kasutavad koduperenaised mitmesuguseid nippe ja täiendavaid koostisosi. Näiteks kuldpruuniks praetud safranist piimakübarad on rohkem väljendunud maitsega. Kasutada võib ka traditsioonilisi lisandeid – sibulat, porgandit, küüslauku ja tomateid.

Camelina kaaviar sibulaga

Seenekaaviar safranist piimakübaratest sibulaga on lihtsaim retsept maitsvaks talviseks suupisteks. Valmistamiseks vajate minimaalset komplekti koostisosi ja selle maitset hindavad kõrgelt kõik pereliikmed. Sellise lihtsa suupiste kasutamiseks:

• 1 kg värsket safranipiima mütsid;
• 500 g sibulat;
• sool ja jahvatatud pipar;
• taimeõli.

Värskelt korjatud, mustusest puhastatud seeni keedetakse 20 minutit keevas vees, eemaldatakse ja lastakse 2-3 tunniks surve alla. Pärast seda lastakse need läbi hakklihamasina ja praetakse madalal kuumusel 10-15 minutit.

Prae teisel pannil peeneks hakitud sibul koorikuks. Seejärel viiakse see seentega praepannile. Saadud mass segatakse ühtlaseks, lisatakse pipar ja sool, seejärel hautatakse veel 10-15 minutit tasasel tulel. Valmis roog jahutatakse ja asetatakse purkidesse. Valage igasse 2 spl. l. õli, nii et see moodustaks õhukindla kile. Purgid suletakse nailonkaantega ja saadetakse külmkappi või keldrisse.

Camelina kaaviar porgandiga talveks

Porgand sobib suurepäraselt värske safranipiima mütsiga. See tasakaalustab roa maitset ja lisab sellele kerget magusust. Sel viisil 1 kg safranist piimakübarate valmistamiseks kasutage 400-450 g porgandit, jämedat soola ja päevalilleõli. Suupiste valmistamine koosneb mitmest etapist:

1. Keeda seenekehasid 15 minutit, seejärel kurna neilt liigne vedelik ja jahvata blenderis.
2. Porgand kooritakse ja tükeldatakse jämedale riivile.
3. Sega köögiviljad suurel pannil seentega ja prae neid kuldpruuniks.
4. Valmis kaaviar soolatakse ja maitsestatakse musta pipraga.

Suupiste jahutatakse ja asetatakse auruga steriliseeritud klaaspurkidesse. Purgid on vaja tihedalt täita, jättes 1 cm tühjaks kuni kaelani - valage sinna päevalilleõli. Purgid suletakse kaanega ja asetatakse jahedasse kohta.

Retsept talveks safranipiimakübaratest kaaviari jaoks: “Laud sõrmi”

Üks klassikalisi seente eelroa retsepte. See kasutab sibulat ja värsket porgandit. Küpsetusmeetod hõlmab purkide täiendavat steriliseerimist enne nende kaane alla keeramist.

Väga maitsva kaaviari valmistamiseks talveks safranipiimakorkidest kasutage:

• 1 kg safranist piimakübaraid;
• 3 sibulat;
• 2 porgandit;
• soola ja maitseaineid vastavalt soovile.

Keeda seeni kergelt soolaga maitsestatud vees 20 minutit, seejärel lõika väikesteks tükkideks. Neid praetakse koos tükeldatud köögiviljadega kuldpruuniks. Purusta segu blenderiga ühtlaseks, soola ja lisa vastavalt soovile maitseaineid.

Klaaspurgid täidetakse ettevalmistatud kaaviariga ja asetatakse veega laia kastrulisse. Veetase peaks ulatuma ligikaudu 2/3 purkide kõrgusest. Steriliseerimine toimub 30-40 minuti jooksul. Pärast seda kaetakse iga purk nailonkaanega ja saadetakse pikaajaliseks ladustamiseks.

Kuidas valmistada kaaviari safranist piimakübaratest tomatitega

Värskete tomatite lisamisel omandab suupiste maitse ereda varjundi. Lisaks muutub roa värv erinevalt klassikalisest retseptist isuäratavamaks. See kaaviar sobib suurepäraselt nii lõuna- kui ka pühadelauale.

Valmistamiseks kasutatakse järgmisi koostisosi:

• 2 kg seeni;
• 1 kg värskeid tomateid;
• 2-3 sibulat;
• 1 tl. Sahara;
• soola maitse järgi.

Tomatid kooritakse.Selleks keedetakse need keeva veega ja eemaldatakse kiiresti. Seejärel lastakse puuviljad läbi suure rakuga hakklihamasina. Haki sibul võimalikult peeneks. Keeda seeni 10 minutit, tühjendage vesi ja peenestage hakklihamasinas.

Kõigepealt praadige sibul läbipaistvaks. Lisage sellele tomatid ja hautage 10 minutit. Lisa köögiviljadele purustatud safranist piimakübarad, suhkur ja sool. Massi hautatakse veel 10-15 minutit. Pärast seda pannakse valmis kaaviar steriilsetesse purkidesse, suletakse kaanedega ja asetatakse ladustamiseks külma kohta.

Kuidas valmistada kaaviari soolatud safranipiimakorkidest

Selle retsepti eripäraks on peamise koostisosa eeltöötlemine. Liigsest soolast vabanemiseks leota seeni 30-40 minutit külmas vees. Pärast seda tuleb need paberrätikul kuivatada. Roa jaoks on vaja 1 kg soolaseeni, 400 g sibulat ja soola.

Koorige sibul ja tükeldage see võimalikult peeneks. Hautatakse pehmeks, misjärel lisatakse pannile hakklihamasinas purustatud safranist piimakübarad. Köögivilja-seene segu praetakse 20 minutit, seejärel maitsestatakse vajadusel soolaga. Valmis suupiste pannakse aurutatud purkidesse, suletakse kaanedega ja pannakse jahedasse kohta.

Camelina kaaviar talveks ilma steriliseerimiseta

Seenepreparaatidel on üsna pikk säilivusaeg ka juhtudel, kui täiendavat steriliseerimist pole tehtud. Selliste toorikute jaoks on mitu võimalust. Kõige populaarsem on taimeõli lisamine valmistootele, mis ei lase õhku läbi ja takistab kahjulike mikroorganismide arengut.Kasutada võib ka säilivusaega pikendavaid lisaaineid – lauaäädikat ja suhkrut.

1 kg safrani piimakübaraid keedetakse 20 minutit keevas vees, seejärel tükeldatakse blenderis ja hautatakse koos sibula, porgandi ja muude koostisosadega. Saadud roog saadetakse purkidesse, millest igaühesse valatakse 2 spl. l. taimeõli. Sel viisil valmistatud suupiste säilib kuni 1 aasta.

Kaaviari retsept talveks praetud safranipiimakorkidest

Peamine erinevus selle suupiste vahel on peamise koostisosa täiendav praadimine enne selle segistis jahvatamist. Tänu sellele omandab kaaviar praetud safranist piimakübarate väga ereda maitse.

Sellise lihtsa delikatessi valmistamiseks võtke:

• 1 kg safranist piimakübaraid;
• 200 g sibulat;
• 200 g porgandit;
• päevalilleõli;
• maitseained maitse järgi.

15 minutit keedetud seened visatakse kurn, seejärel jagatakse osadeks ja hautatakse kuldpruuniks. Prae eraldi kastrulis sibul ja porgand pehmeks. Kõik roogi komponendid segatakse, puistatakse soolaga ja saadetakse hakklihamasinasse. Kaaviar pannakse auruga steriliseeritud purkidesse, lisades igasse 1-2 spl. l. õlid Need kaetakse kaanega ja asetatakse keldrisse või külmkappi.

Kaaviar safrani piimakübarate jalgadest

Paljud inimesed eelistavad seente varsi. Erinevalt korkidest on neil tihedam struktuur. Need sobivad ideaalselt kaaviari valmistamiseks, samal ajal kui korgid võivad olla soolatud või marineeritud. 1 kg kaaviari valmistamiseks safrani piimakübarate jalgadest kasutatakse ainult soola ja päevalilleõli.

Küpsetusprotsess on järgmine:

1. Olles vältinud eelküpsetamist, jahvatatakse koivad hakklihamasinas.
2. Neid praetakse kuumas kastrulis ¼ tundi ja soolatakse maitse järgi.
3. Alanda kuumust ja hauta jalgu veel 1/3 tundi.

Kuna praadimisprotsess on üsna pikk, tuleb jalgu kõrbemise vältimiseks perioodiliselt segada. Valmis roog pannakse klaaspurkidesse ja kaetakse kaanedega. Sellist kaaviari on kõige parem hoida külmkapis või külmas keldris.

Camelina kaaviar tomatipastaga

Tomatipasta mitte ainult ei lisa täiendavaid maitsenoote. Tänu sellele saad valmis suupistele isuäratava värvi. See toode oleks hea lisand mustale leivale või keedukartulile.

Seene eelroa valmistamiseks vajate:

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 700 g porgandit;
• 5 kg sibulat;
• 200 g tomatipastat;
• 5 küüslauguküünt;
• soola.

Safranist piimakübaraid keedetakse 10 minutit, seejärel visatakse need kurn, et vesi välja voolata. Seejärel praetakse seened koos hakitud köögiviljadega kuldpruuniks. Neid jahvatatakse segistis ühtlaseks ja lisatakse purustatud küüslauk, sool ja tomatipasta. Massi praetakse pool tundi madalal kuumusel, seejärel pannakse klaasnõusse, suletakse ja hoitakse.

Kaaviar külmutatud safranipiimakorkidest

Varem külmutatud safranipiimakorkidest maitsva suupiste valmistamine võimaldab saada suurepärase suupisteroa. Et safranist piimakorgid mitte rikkuda, ei pea neid liiga kiiresti sulatama. Parim on jätta need üleöö või päevaks külmkappi seisma. Kaaviari jaoks sobivad suurepäraselt sulatatud seened.

See nõuab:

• 1 kg külmutatud toodet;
• 2-3 sibulat;
• 1 suur porgand;
• maitseained maitse järgi;
• õli praadimiseks.

Sulatatud toode ei vaja täiendavat küpsetamist. Safranipiima mütsid tükeldatakse ja praetakse koos köögiviljadega, kuni need on keedetud.Seejärel purustatakse need sukelmikseri abil ühtlaseks. Valmistatud kaaviar asetatakse steriliseeritud anumatesse ja suletakse kindlalt.

Camelina kaaviar küüslauguga

Suurema koguse küüslaugu kasutamine loob fantastilise aroomiga soolase roa. Olenevalt maitse-eelistustest saab küüslaugu kogust muuta, kuid traditsiooniline vahekord on 1 suur pea 2 kg seente kohta.

Muud kasutatud koostisosad hõlmavad järgmist:

• 400-500 g sibulat;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1-2 spl. l. peen sool.

15 minutit keedetud viljakehad purustatakse blenderis koos praetud sibulaga ühtlaseks. Soola safranipiimakübarad, lisa hakitud küüslauguküüned ja 1 spl. l. Sahara. Valmistoode tihendatakse purkidesse ja steriliseeritakse laias kastrulis 20-30 minutit. Valmis delikatessiga purgid suletakse hermeetiliselt ja asetatakse jahedasse kohta.

Vürtsikas kaaviar safrani seentest

Soolaste retseptide austajad saavad endale valmistada tõeliselt vürtsika eelroa. Sõltuvalt teie gastronoomilistest eelistustest saate kuumade vürtside kogust tasandada, valides maitse ja vürtsikuse ideaalse tasakaalu.

Talviseks kasutamiseks mõeldud safrani seentest vürtsika kaaviari originaalretsept:

• 2 kg värsket safranipiima mütsid;
• 300 g porgandit;
• 2 kuuma paprikat;
• 1 tl. punane pipar;
• maitseained maitse järgi.

¼ tundi keedetud safranist piimakübarad praetakse pannil jämedale riivile riivitud porgandiga. Kui porgandile tekib kerge koorik, purusta köögivilja- ja seenemass blenderis ühtlaseks. Sellele lisatakse tšillit ja punast pipart, maitse järgi soola. Valmis kaaviar tihendatakse tihedalt ettevalmistatud mahutisse, kaetakse kaanega ja asetatakse jahedasse kohta.

Seenekaviar safranipiimakübaratest paprikaga

Paprika lisab eelroale magusust ja suurepärast maitset. Selle roa konsistents meeldib tõesti erinevate köögiviljavõiete austajatele. See delikatess täiendab talvekuudel suurepäraselt õhtusöögilauda.

Sellise lihtsa suupiste valmistamiseks kasutage järgmist.

• 1 kg paprika;
• 3 kg värsket männi safranist piimakübaraid;
• 500 g porgandit;
• 5-6 sibulat;
• maitseained maitse järgi.

Köögiviljad kooritakse ja hakitakse värskelt hakklihamasinas koos keedetud safranipiima mütsidega. Pange saadud mass suurde kastrulisse ja praege taimeõlis tund aega. Valmistoode kantakse purkidesse. Neid steriliseeritakse pool tundi keevas vees. Alles pärast seda keeratakse purgid kaane alla ja asetatakse jahedasse kohta.

Talvise seente kaaviari retsept safranipiimakübaratest aeglases pliidis

Multikeetja sobib ideaalselt kogenematutele koduperenaistele. See seade hõlbustab seente talveks koristamise protsessi. Esitatud safranipiimakübarate kaaviari retsept on kõige lihtsam.

Suurepärase valmisroa saamiseks peate võtma:

• 1 kg safranist piimakübaraid;
• 200 g sibulat;
• 1 porgand;
• maitseained vastavalt soovile.

Kõik koostisosad hakitakse peeneks ja asetatakse multikookeri kaussi. Sulgege seadme kaas ja seadke "kustutus" programm 60 minutiks. Pärast selle aja möödumist avage kaas ja jahvatage multikookeri sisu sukelmikseriga ühtlaseks massiks. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud pipart. Kaaviar pannakse aurutatud purkidesse, kaetakse nailonkaantega ja asetatakse külma ruumi.

Seenekaviar keedetud safranipiimakorkidest sidrunimahlaga

Sidrunimahl annab suupistele särava tsitruselise noodi ja meeldiva hapukuse.Lisaks võimaldab see veidi pikendada toote säilivusaega. Selle retsepti järgi talveks toorpiimakorkidest valmistatud kaaviari jaoks vajate:

• 1,5 kg peamist koostisosa;
• 2 suurt sibulat;
• 5 spl. l. oliiviõli;
• 1/2 sidrunit;
• rohelus;
• soola.

Keeda safranist piimakübaraid ¼ tundi, nõruta kurnis ja aja 2 korda läbi hakklihamasina. Haki sibul võimalikult peeneks ja prae õlis kuldpruuniks. Pärast seda lisatakse sellele seenemass ja hautatakse 15-20 minutit.

Valmis kaaviar soolatakse ja sellele lisatakse sidrunimahl, seejärel viiakse klaaspurkidesse. Need steriliseeritakse poole tunni jooksul. Purgid keeratakse kokku ja asetatakse hilisemaks säilitamiseks külma ruumi või külmkappi.

Camelina kaaviari kalorisisaldus

Valmis roog on üsna madala kalorsusega. Kuna seente kaaviar on rikas kiudainete ja valkude poolest, kasutatakse seda sageli dieetides ja toitumisprogrammides.

100 g seda toodet sisaldab:

• valgud - 2,2 g;
• rasvad - 6,1 g;
• süsivesikud - 6,5 g;
• kalorid - 88,4 kcal.

See kaloritabel vastab traditsioonilistele kaaviari valmistamise retseptidele, mis sisaldavad lisaks seentele ka porgandit, sibulat ja taimeõli. Tomatite ja tomatipasta lisamine suurendab süsivesikute osakaalu. Õlikile meetodil konserveerimine lisab valmis roale rasva.

Ladustamise tingimused

Kui purgid on suletud ja retsepti õigesti kasutada, säilib seenekaviari maitse kaotamata üsna kaua.Isegi ilma täiendava steriliseerimiseta võib toodet säilitada aurutatud ja tihedalt suletud purkides 5-6 kuud. Steriliseerimise korral ületab säilivusaeg kergesti 1-2 aastat.

Nagu kõigi muude preparaatide säilitamise puhul, sobivad seenekaviari jaoks kõige paremini jahedad kohad, mis ei ole otsese päikesevalguse käes. Kõige paremini sobib maamaja kelder või kütmata kelder. Kui toidu hoidmiseks lisaruumi pole, võite tootega purgid panna külmiku ülemistele riiulitele.

Järeldus

Camelina kaaviar on väga õrn ja maitsev eelroog, mis sobib suurepäraselt igale lauale. Suur hulk toiduvalmistamisretsepte ja valmistoote muljetavaldav säilivusaeg muudavad selle roa vaikse jahi viljade töötlemisel üheks tähtsaimaks prioriteediks.

Soovitatavad postitused

Baklažaani kaaviar läbi hakklihamasina

Klassikaline squashi kaaviar

Suvikõrvitsa adžika talveks “Laud sõrmi”

Suvikõrvitsa kaaviar ilma porgandita

Aprikooside retseptid omas mahlas

Khrenovina (mädarõika eelroog) - klassikaline retsept

Seene-hodgepodge'i retsept meeseentest

Astelpaju tee

Ploomi vahukomm