Sisu
Baklažaani heh valmistamine talveks on üsna lihtne ja kiire protsess. Populaarne Korea suupiste on vürtsika magushapu maitsega ning näeb väga muljetavaldav välja.
Roog näeb isuäratav välja ja seda saab ohutult pidulikul laual serveerida.
Baklažaani talveks ettevalmistamise peensused Heh
Baklažaani heh talveks ettevalmistamiseks ei pea teil olema kulinaarseid kogemusi. Roog on lihtne valmistada kõige tavalisematest koostisosadest.
Heh sinistest on köögiviljasalat. Baklažaanid praetakse eelnevalt, keedetakse või küpsetatakse, seejärel kombineeritakse teiste köögiviljadega, mis on segatud maitseainetega.
Siniseid reeglina ei koorita.
Kõige sagedamini lõigatakse baklažaanid õhukesteks ribadeks, kuid võite need ka ringideks lõigata
Oluline on puuvilju mitte üle küpsetada. Protsess ei tohiks kesta kauem kui 5 minutit pärast keetmist. Valmisoleku määrab välimus: kui sinised on värvi muutnud, saab kütte välja lülitada. Köögiviljad peaksid jääma elastseks ja tihedaks.
Traditsiooniliselt valmistatakse baklažaani heh talveks Korea porgandimaitseaine või jahvatatud tšillipipra lisamisega, tänu millele muutub preparaat vürtsikaks ja pikantseks.
Sinistesse ei soovita panna värsket rohelist.Seda saab talveks sügavkülma panna ja vahetult enne serveerimist eelroale lisada.
Köögiviljade valik
Heh talveks ettevalmistamiseks on soovitatav valida noored baklažaanid, kuna neil on õhuke nahk ja nad on vähem kibedad. Optimaalne suurus on umbes 15 cm. Pulp peab olema tihe, nahk ühtlane, sile, ilma mõlkide ja plekkideta. Kõige paremini sobivad värskelt korjatud viljad, millel pole närbumismärke. Kui peate kasutama vanu köögivilju, peate need eelnevalt soolama või küpsetama.
Soovitatav on võtta erinevat värvi paprikat, et eelroog osutuks mitmevärviliseks ja säravaks.
Parem on eelistada lillat või punast sibulat.
Porgand kuulub baklažaani hulka heh. Võite kasutada eraldi keedetud Korea porgandeid. Saate seda osta või ise valmistada.
Köögiviljade proportsioonid valitakse meelevaldselt vastavalt maitsele
Purkide ettevalmistamine
Talveks ettevalmistamiseks mõeldud kaaned ja purgid kuumtöödeldakse. See protseduur aitab vältida baklažaanide riknemist ja takistab purkide avanemist.
Korea salati talveks valmistamiseks vajate väikseid purke - mitte rohkem kui 0,5 liitrit. Selliste purkide töötlemisaeg ei ületa 10 minutit.
Enne kuumtöötlemist pestakse baklažaani kuuestiku klaasmahuteid sooda või pesuvahenditega põhjalikult.
Talveks valmistumiseks võite kasutada mis tahes meetodit konteinerite steriliseerimiseks
Steriliseerimiseks on mitu võimalust:
- Ahjus. Anumad asetatakse külili külmakappi kaelaga ukse poole, seejärel süüdatakse tuli.
- Veega täidetud panni kohal restil. Asetage konteiner tagurpidi. Sel eesmärgil saate kasutada kahekordset boilerit.
- Keetmine. Asetage purgid ja kaaned sobivasse anumasse, täitke veega ja keetke.
- Mikrolaineahi.Asetage 5 cm veega täidetud purk mikrolaineahju ja seadke võimsus maksimumile.
Kuna baklažaan on üsna kapriisne köögivili, hõlmab heh talveks ettevalmistamine enamasti purkide steriliseerimist koos eelroaga, kuigi on retsepte ilma kuumtöötlemiseta.
Retseptid Baklažaani Heh talveks ettevalmistamiseks
Suupistete valmistamise meetodid on samad. Need erinevad veidi koostisainete komplekti ja enne rullimist töötlemise poolest. Kõige sagedamini steriliseeritakse salatipurgid pikaajaliseks ladustamiseks.
Vürtsikas Heh baklažaanisalat talveks
2 kg siniste jaoks läheb vaja 0,5 kg porgandit, erinevat värvi paprikat ja sibulat, 8 küüslauguküünt, 100 ml päevalilleõli ja lauaäädikat (9%). Vürtsidest ja ürtidest peate valmistama 1 spl. l. sool, 8 spl. l. suhkur, 2 tl iga koriander ja jahvatatud punane pipar, 1 tl. must pipar.
Saate roogi lauale serveerida sügavatel taldrikutel
Küpsetusmeetod:
- Lõika baklažaanidelt varred, lõika esmalt kuubikuteks, seejärel pikkadeks kangideks. Pange need kaussi, lisage soola, segage kätega ja jätke 30 minutiks.
- Riivi kooritud porgandid Korea porgandiriiviga. Vala peale keev vesi, hoia selles 10 minutit, nõruta, pigista kätega korralikult läbi.
- Eemaldage paprikalt seemned ja vars ning lõigake õhukesteks pikkadeks ribadeks.
- Lõika tšilli rõngasteks, sibul poolrõngasteks.
- Pane kõik köögiviljad peale baklažaanide kaussi, lisa jahvatatud pipar (punane ja must), suhkur ja koriander, vala äädikas ja taimeõli. Lisa hakitud küüslauk, sega läbi ja jäta mõneks minutiks seisma.
- Pigista baklažaanid, tõsta paberrätikule ja kuivata.
- Määri küpsetusplaat õliga, aseta sellele pressitud baklažaanid, kata fooliumiga, küpseta 15 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.
- Asetage küpsetatud baklažaanid kaussi koos teiste köögiviljadega, segage ja marineerige kõik koos 1 tund.
- Asetage suupiste steriliseeritud anumasse.
- Asetage suurde kastrulisse kalts, asetage sellele kaanega kaetud anumad salatiga, valage kuuma vett kolmandikuni purkide kõrgusest, pange tulele ja pärast keetmist hoidke pliidil 25 minutit.
- Rulli kaante alla kokku, keera tagurpidi ja kata sooja tekiga. Jahtunud baklažaanipurke heh säilita sahvris kuni talveni.
Talveks baklažaan ja porgand heh
Selle salati talveks valmistamiseks vajate 3 tükki. baklažaanid, sibulad ja paprika (kollane, punane, roheline). Lisaks peate valmistama 2 tk. porgand, 1 tšillikaun, 150 ml taimeõli, 2 loorberilehte, 3 küüslauguküünt, 1,5 spl. l. äädikas, jahvatatud must pipar ja sool maitse järgi.
Konteinerid tuleb enne sulgemist steriliseerida.
Küpsetusmeetod:
- Koori pipar: eemalda vaheseinad, seemned, varred. Lõika kitsaks pikaks ribaks.
- Lase küüslauk läbi pressi, lõika sibul poolrõngasteks.
- Eemalda tšillilt seemned ja lõika rõngasteks.
- Koori porgandid ja lõika õhukesteks ribadeks. Hakkimiseks võite kasutada riivi.
- Sega kõik köögiviljad sobivas kausis, lisa sool, pipar ja loorber, vala juurde äädikas ja sega läbi.
- Lõika pestud ja kooritud baklažaanid pikkadeks ja parajalt õhukesteks kuubikuteks.
- Vala sügavale pannile taimeõli, kuumuta see, lisa baklažaanid ja prae kergelt läbi.
- Viige praetud baklažaanid kaussi koos ülejäänud köögiviljadega, segage ja jahutage. Lisa vürtsid.
- Tõsta saadud salat aurutatud purkidesse, sule ja pane talveks kõrvale.
Heh baklažaanidest talveks ilma steriliseerimiseta
Seda talveks hehi valmistamise retsepti peetakse kõige lihtsamaks.
Kõigepealt praetakse porgand, sibul, paprika ja küüslauk, seejärel lisatakse baklažaan ja hautatakse kaane all. Teine võimalus on keeta porgandeid, praadida sibulat ja küüslauku, küpsetada baklažaane ja paprikat.
10 baklažaani jaoks läheb vaja:
- 15 tk. erinevat värvi paprika;
- 5 tk. sibul ja porgand;
- 8 küüslauguküünt;
- 1 kuum pipar;
- 5 spl. l. päevalilleõli;
- 1 hunnik peterselli;
- 3 spl. l. Sahara;
- pool klaasi vett;
- pipraterad ja sool maitse järgi.
Jahuta ümberpööratud purke, kattes need millegi soojaga.
Küpsetusmeetod:
- Valmistage köögiviljad ette: peske, koorige. Lõika baklažaanid ringideks, pane kaussi, lisa vesi ja jäta 20 minutiks seisma.
- Riivi porgandid, lõika sibul poolrõngasteks, paprika ribadeks ja terav pipar rõngasteks.
- Kuumuta potis taimeõli, lisa sibul ja prae see läbi. Lisa porgand ja paprika, sega, küpseta veel 3 minutit.
- Nõruta baklažaanidega kausist vesi välja, pane sinised koos praadimisega pannile, lisa vesi, sool, pipraterad ja suhkur. Kata kaanega ja keeda keemiseni.
- Kui mahla ei piisa, lisa vesi ja hauta tasasel tulel 30 minutit. Lisa äädikas, küüslauk ja petersell ning jätka küpsetamist veel 15 minutit.
- Steriliseerige purgid ja keetke kaaned eraldi. Täida need salatiga ja rulli kokku.
- Need jahtuvad täielikult umbes 10 tunniga. Pärast seda pange ettevalmistused talveks pimedasse jahedasse kohta.
Säilitusperioodid ja reeglid
Baklažaani heh saadetakse talveks keldrisse, sahvrisse või külmkappi. Hermeetiliselt suletud preparaat säilib kuni järgmise köögiviljasaagini. Avatud salatipurgid ei seisa kaua, neid tuleb hoida külmkapis ja tarbida 2-3 päeva jooksul, seega on parem valida väikesed purgid.
Järeldus
Baklažaani heh talveks on üks populaarsemaid soolaseid preparaate. Korea stiilis vürtsikas salat on suurepärase maitse, isuäratava välimuse ja lihtsa valmistamisega.
