Hapukurgi kaste talveks: parimad retseptid purkides

Rassolnik on üks vanimaid vene köögi roogasid. Seda suppi saab valmistada erineval viisil, kuid põhikomponendiks on soolaseened või soolvesi. Talvise hapukurgi retseptid purkides avavad võimaluse valmistada maitsvaid preparaate, mis säilivad kaua. Erilist tähelepanu tuleks pöörata koostisosade valikule ja üldisele toiduvalmistamise tehnikale.

Kuidas valmistada talveks hapukurgisuppi

Enne talveks hapukurgisupi valmistamist peate arvestama, et selline ettevalmistus on ainult alus, mitte valmis esimene roog. See keerd avatakse õigel hetkel maitsva supi keetmiseks.

Tooriku ettevalmistamiseks on palju võimalusi.Traditsioonilised retseptid hõlmavad hapukurgi ja teravilja kasutamist. Hoidistele ei soovitata lisada pärlit ega riisi. Need koostisosad mõjutavad sideme säilivusaega.

Roa aluseks on marineeritud kurgid ja erinevad köögiviljad. Äädikat saab kasutada vajalike maitseomaduste andmiseks ja säilitusainena. Eeldatakse, et eelnev kuumtöötlemine on nii, et saadud toorik on igal ajal kasutusvalmis.

Rassolnik talveks kurkidega ilma pärl-odrata

Seda preparaati peetakse kõige lihtsamini valmistatavaks. See kasutab hapukurki, mida saate osta või ise valmistada.

Koostisosade loetelu:

• marineeritud kurk - 1,5-2 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• tomatipasta - 0,5 l;
• äädikas - 4-5 spl. l.

Kõigepealt peaksite kurgid ette valmistama. Need purustatakse väikesteks õlgedeks ja jäetakse 4-5 tunniks seisma. Köögiviljad moodustavad soolvee, mis tuleb preparaadile lisada.

Ettevalmistus:

1. Prae õlis hakitud sibul ja porgand.
2. Lisa kurgid soolveega ja hauta.
3. Lisa tomatipasta, küpseta 30 minutit.
4. 5 minutit enne lõppu vala äädikas, vajadusel lisa soola ja vürtse.

Segu on soovitatav kohe pärast pliidilt võtmist purkidesse panna. Hoidised on soovitatav sulgeda 0,5-liitristesse purkidesse, kuna sellest mahust piisab talveks hapukurgisupi valmistamiseks.

Talvise hapukurgi retsept tomatipastaga

Tomatipasta on suurepärane lisand hapukurgikastmele. See komponent rõhutab roa soolast maitset ja annab sellele kauni värvi.

Nõutavad koostisosad:

• marineeritud kurk - 3 kg;
• tomatipasta - 500 g;
• porgandid, sibulad - igaüks 1 kg;
• taimeõli - 200 ml;
• äädikas - 100 ml;
• suhkur - 1-2 spl. l.;
• sool - 3-4 spl. l.

Etapid:

1. Lõika kurk, porgand pikkadeks õhukesteks viiludeks ja sibul poolrõngasteks.
2. Koostisosad valmistatakse konteineris, millele on lisatud taimeõli.
3. Kui köögiviljad on kergelt praetud ja moodustavad mahla, lisa tomatipasta.
4. Hauta 35-40 minutit, seejärel lisa äädikas, suhkur, sool.
5. Küpseta veel 5 minutit.

Köögiviljade hautamise ajal tuleks purgid steriliseerida. Niipea kui hapukurgi põhi on valmis, asetatakse see klaasanumatesse ja suletakse.

Kaste hapukurgikastmeks ilma kurkideta talveks

Mõned kokad eelistavad valmistada talveks hapukurgisuppi ilma tomatite ja kurkideta. Tulemuseks on isuäratav ettevalmistus esimeseks käiguks, millele lisatakse vajalikud köögiviljad juba küpsetusprotsessi käigus.

Sellise tooriku tegemiseks vajate:

• porgandid, sibulad - igaüks 0,5 kg;
• soolvesi - 200 ml;
• äädikas - 3 spl. l.;
• taimeõli - 1-2 spl. l.;
• suhkur, sool - 1 spl. l.

Kastme valmistamise meetod on lihtne. Peate sibulad ja porgandid õlis praadima. Kui need omandavad kauni kuldse värvuse, lisage soolvesi ja äädikas. Segu hautatakse kaane all 20-25 minutit, seejärel lisatakse sool ja suhkur ning segatakse. Saadud kaste suletakse purki. Seda saab kasutada hapukurgisupi või muu supi põhjana.

Kuidas valmistada talveks hapukurgisuppi paprikaga

Kastmest, millele on lisatud paprikat, saab valmistada isuäratava supi.Valmistis osutub kergelt magusaks, tänu millele omandab valmis roog ainulaadsed maitsevarjundid.

3 kg kurkide jaoks läheb vaja:

• paprika - 1 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• sibul - 1 kg;
• taimeõli - 200 ml;
• sool - 4 spl. l;
• äädikas - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Kurgid lõigatakse väikesteks kuubikuteks või õlgedeks ja asetatakse eraldi anumasse.
2. Sibul praetakse pannil koos paprika ja porgandiga.
3. Valmistatud köögiviljad segatakse suures kastrulis.
4. Kuumuta segu keemiseni, lisa õli, lisa sool ja keeda 30 minutit.
5. Vala äädikas ja hauta 5 minutit.

Valmis kaste tuleks panna 0,5- või 0,7-liitristesse purkidesse. Keerud kaetakse tekiga kuni jahtumiseni, seejärel viiakse külma kohta välja.

Kuidas hapukurgipotti talveks ürtidega katta

Talveks mõeldud hapukurgisupi maitse ja aroomi parandamiseks on soovitatav lisada ürte. Seda koostisosa kasutades saate roogi rikastada ka väärtuslike vitamiinidega.

Tankimiseks vajate:

• marineeritud kurk - 2 kg;
• porgandid ja sibulad - igaüks 0,5 kg;
• taimeõli - 50 ml;
• äädikas - 4 spl. l.;
• petersell, till - igaüks 1 väike hunnik.

Juhised tooriku ettevalmistamiseks:

1. Prae pannil hakitud sibul ja porgand.
2. Lisa tükeldatud kurgid ja hauta, kuni moodustub mahl.
3. Vala päevalilleõli, küpseta 30 minutit, kaanega.
4. Lisa äädikas ja hakitud ürdid.
5. Hauta 5 minutit.

Enne kastmepurkide kokkurullimist on soovitatav seda proovida.Kui see ei tundu soolane, võid lisada veel soola ja segada segu korralikult läbi.

Rassolnik talveks ilma teraviljata porgandi ja küüslauguga

Vürtsikale supikastmele lisatakse küüslauku. Sellise komponendi sisaldus pikendab säilivuse säilivusaega ja välistab enneaegse riknemise ohu.

Koostisosade loetelu:

• marineeritud kurk - 2 kg;
• küüslauk - 6-8 nelki;
• porgandid - 1 kg;
• sibul - 2 pead;
• taimeõli - 100 ml;
• äädikas - 4 spl. l.;
• sool, suhkur - 1 spl. l.

Sellise talvise hapukurgi kastme valmistamise meetod kurkidest erineb mõnevõrra teistest. Kõik köögiviljad peavad olema peeneks hakitud. Seda saab teha käsitsi või segisti või hakklihamasina abil. Valage saadud mass taimeõliga ja jätke 3-4 tunniks, nii et see vabastab mahla ja marineeritakse veidi.

Kui segu on infundeeritud, valage see sügavale pannile või kastrulisse, laske keema tõusta ja küpseta 15 minutit. Seejärel peate lisama suhkrut, soola ja äädikat. Kui segu on veel paar minutit podisenud, saab selle purkidesse sulgeda.

Hapukurgi kastme retsept talveks

Veel üks populaarne valmistamisvõimalus, mis kindlasti meeldib tõelise hapukurgi austajatele. Valmis kaste on väga soolane, nii et ühest purgist piisab neljaliitrise poti supi valmistamiseks.

Vaja on järgmisi komponente:

• marineeritud kurk - 3 kg;
• tomatimahl - 1 l;
• sibul, porgand - igaüks 1 kg;
• suhkur - 4 spl. l.;
• äädikas, taimeõli - igaüks 100 ml.

Köögiviljad tuleks esmalt ette valmistada. Need lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja segatakse kokku.

Järgnev toiduvalmistamise protsess:

1. Asetage kastrul pliidile, valage sinna tomatimahl ja laske keema.
2. Valage köögiviljad mahlaga anumasse, lisage õli, segage hoolikalt.
3. Küpseta 20 minutit.
4. Lisa sool, suhkur ja äädikas, hauta 5-8 minutit.

Kui toorik osutub liiga paksuks, valage sinna 100-200 ml keedetud vett. Seejärel aetakse hapukurgipõhi keema, valatakse purkidesse ja keeratakse kokku.

Universaalne talvine ettevalmistus hapukurgi ja solyanka jaoks

Arvukate retseptide hulgast talveks hapukurgi purkides valmistamiseks peaksite pöörama tähelepanu kastmele, mida saab samaaegselt kasutada hodgepodge'i valmistamiseks. Seda seletatakse asjaoluga, et sellistel roogadel on peaaegu sama alus.

Universaalse tooriku valmistamiseks vajate:

• kurgid - 2 kg;
• sibul, porgand - igaüks 300 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• rohelised - omal äranägemisel;
• sool - 2 spl. l.;
• must pipar - 1 spl. l.;
• äädikas - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kurgid, porgandid ja sibulad võrdseteks tükkideks.
2. Hauta köögivilju taimeõlis 20 minutit.
3. Lisa sool, äädikas, maitseained.
4. Keeda segu veel 10 minutit, seejärel tõsta pliidilt ja jäta 4-5 tunniks seisma.
5. Anum töödeldava detailiga asetatakse uuesti tulele ja keedetakse.
6. Kuum kaste pannakse purkidesse ja suletakse.

Selline säilitamine on suurepärane alus nii hapukurkide kui ka hodgepodge'ide jaoks. Selliseid roogasid on soovitatav valmistada lihapuljongitest, millele on lisatud kartulit ja teravilja.

Parim talvekastme retsept hapukurgisuppi seentega

Et muuta oma igapäevast toitumist vaheldusrikkaks, võite valmistada hapukurgisuppi, millele on lisatud seeni. Lihtsaim viis seda teha on kasutada eelnevalt konserveeritud kastet.

Koostis:

• marineeritud kurgid - 1 kg;
• šampinjonid - 500 g;
• porgandid - 2 tükki;
• sibul - 1 suur pea;
• tomatipasta - 100 ml;
• taimeõli, äädikas - igaüks 50 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Keedetud šampinjone praetakse koos sibula ja porgandiga, kuni mahl aurustub.
2. Lisa anumasse tükeldatud kurgid ja hauta 15-20 minutit.
3. Lisa äädikas, õli, tomatipasta.
4. Hauta 10 minutit, kasuta soola ja vürtse.

Töödeldav detail tuleb kohe sulgeda 0,5-liitristesse purkidesse. Need lastakse siseruumides jahtuda ja viiakse seejärel alaliseks säilitamiseks jahedasse kohta.

Konserveeritud kurgid talveks hapukurgiks

Kastme maitse tagamiseks on soovitatav kasutada oma konserveeritud kurke. Poest ostetud keerud osutuvad sageli vähem soolaseks, mistõttu osutub roogade maitse küllastumatuks. Talveks marineeritud kurkide jaoks on soovitatav järgmine retsept.

Komponendid:

• kurgid - 2 kg;
• sool - 4 supilusikatäit;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• hunnik tilli;
• suhkur - 2 supilusikatäit.

Kurgid tuleb kõigepealt pesta. Soovitatav on proovida iga köögivilja, et vältida kibedaid puuvilju. Ja siis lõika väikesteks kuubikuteks.

Küpsetusmeetod:

1. Puista tükeldatud kurk soolaga ja jäta nõrguma.
2. Lisage rohelised, küüslauk, suhkur, segage.
3. Täida ettevalmistatud purgid 2/3 ulatuses täis ja jäta 3 päevaks toatemperatuurile seisma.
4. Kui mass on soolatud, keeratakse purgid kokku.

Tulemuseks on suurepärased marineeritud kurgid hapukurgikastme valmistamiseks. Veel üks meetod on näidatud videos:

Kuidas valmistada hapukurgisuppi talveks aeglases pliidis

Hapukurgi isuäratava preparaadi saab valmistada multikeetja abil.Piisab, kui teil on vajalik kogus koostisosi.

Valmistamiseks vajate:

• marineeritud kurk - 1 kg;
• tomatimahl - 500 ml;
• sibul, porgand, paprika - igaüks 500 g;
• suhkur, sool - 1,5 spl. l.;
• taimeõli - 150 ml;
• äädikas - 4 spl. l.;
• rohelised - maitse järgi.

Köögiviljad tuleb tükeldada kuubikuteks ja panna multikookeri kaussi. Sinna lisatakse ka tomatimahla, õli ja vürtse. Küpseta 30 minutit režiimil “Hautis”, seejärel lisa äädikas ja jäta veel 10 minutiks seisma. Saadud supipõhi suletakse purkidesse.

Säilitamise reeglid

Hapukurgipõhi on soovitatav rullida 0,5- või 0,7-liitristesse anumatesse. Sellise säilitamise säilitamist ja edasist kasutamist peetakse kõige praktilisemaks.

Toorikute säilivusaeg on alates 10 kuust tingimusel, et järgitakse temperatuuritingimusi. Soovitatav on hoida keldris või külmkapis. Optimaalne temperatuur on 5-6 kraadi. Purke võib sahvris hoida, kuid sealsed kliimatingimused ei soosi pikaajalist säilitamist. Seetõttu väheneb säilivusaeg 6-8 kuuni.

Järeldus

Talvise hapukurgi retseptid purkides meeldivad nii kogenud kui ka algajatele kokkadele. Selliste sidemete ettevalmistamine ei nõua märkimisväärset aja- ja jõupingutust. Lisaks kasutatakse retseptides saadaolevaid looduslikke koostisosi. Seetõttu on konserveeritud preparaatidest valmistatud hapukurk rikkaliku maitsega ja sisaldab palju kasulikke aineid.

Soovitatavad postitused

Baklažaani kaaviar läbi hakklihamasina

Klassikaline squashi kaaviar

Suvikõrvitsa adžika talveks “Laud sõrmi”

Suvikõrvitsa kaaviar ilma porgandita

Toores baklažaani kaaviar: retsept koos fotodega

Baklažaani kaaviar tomatipastaga: retsept

Küpsetatud suvikõrvitsa kaaviar

Ämma keel suvikõrvitsast

Aprikooside retseptid omas mahlas