Nežini kurgisalat: 17 retsepti talveks

Talveks mõeldud Nežinski kurgisalat oli nõukogude ajal populaarsuse tipus. Perenaised saaksid erinevaid koostisosi lisades ja koostisega katsetades mitmekesistada maitset ja unustamatut aroomi. Üks asi on jäänud muutumatuks - valmistamise lihtsus ja väike toidukomplekt.

Kuidas valmistada talveks Nežinski salatit

Spetsialistid annavad lihtsaid näpunäiteid, mis aitavad koduperenaistel ise ilma vigadeta valmistada imelist Nežinski kurgisalatit.

Põhireeglid:

1. Parem on valida tihedad köögiviljad ilma putrefaktiivsete kahjustusteta. Kergelt longus vilju saab “reanimeerida”, hoides neid külmas vees. See protsess on vajalik ka värske toote puhul, kuna aitab säilitada kurgi krõmpsuvust.
2. Pole vaja valida ühesuuruseid köögivilju, sobivad ka üleküpsed ja krussis.
3. “Nezhinsky” salatit saab valmistada ilma steriliseerimiseta, kui see pole retseptis ette nähtud. Kui on vaja purke pastöriseerida, asetage need suure keeva veekausi põhja asetatud rätikule ja hoidke mitte kauem kui 12 minutit, kui anuma maht on 0,5 liitrit.
4. Vastavalt GOST-ile tuleb kurgid lõigata ringidesse, kuid mõned koduperenaised ei järgi seda reeglit.
5. Toiduvalmistamiseks pole vett peaaegu alati vaja. Kurk annab pärast soola lisamist ise mahla.

Toorik säilib kaua, kui klaasanumat soodalahusega põhjalikult pesta, auruga töödelda või ahjus või mikrolaineahjus praadida. Piisab, kui hoida kaaned 15 minutit keevas vees.

Klassikaline “Nežinski” kurgisalat

Lihtsaim meetod, mis ei nõua suurt tootekomplekti.

Koostisosad valmistamiseks:

• sibul, kurk - igaüks 1,5 kg;
• taimeõli, äädikas - igaüks 75 ml;
• sool - 1,5 spl. l.;
• suhkur - 2,5 spl. l.;
• piment - 7 tk.

Klassikalise salati "Nežinski" üksikasjalik retsept:

1. Asetage kurgid veekaussi ja loputage hästi. Lõika mõlemalt poolt otsad ära ja haki koos sibulaga rõngasteks.
2. Lisa kuivad vürtsid. Segage hoolikalt ja jätke tund aega, kattes putukate ja tolmu eest.
3. Küpseta 10 minutit, seades leegi keskmisele tasemele.
4. Eemaldage kuumusest ja lisage äädikas ja taimeõli.
5. Kui sisu uuesti keeb, jagage see kohe puhtasse anumasse.
6. Veenduge, et mahl kataks köögiviljad täielikult.

Rullige see kokku ja asetage tihendi kontrollimiseks külili. Aseta kaante peale ja jahuta teki all.

Talveks mõeldud kurgisalat “Nežinski” steriliseerimisega

See kurkidega salati “Nežinski” retsept on võetud nõukogude ajal kuulsast kokaraamatust “Maitsvast ja tervislikust toidust”.

Tootekomplekt:

• sibul - 1,4 kg;
• till - 2 kimp;
• kurgid - 2,4 kg;
• suhkur - 1 tl;
• sool - 1,5 tl;
• äädikas - 2 spl. l.;
• vürtsid.

Salati ettevalmistamine samm-sammult:

1. Pärast pesemist tükeldage kurgid mitte rohkem kui 3 mm paksusteks viiludeks.
2. Lõika sibul peaaegu läbipaistvateks poolrõngasteks. Haki till.
3. Sega kõik tooted suures kausis, lisades ülejäänud koostisosad.
4. Täida klaaspurgid salatiga, keerates kindlasti kinni. Asetage kaas kaelale ja jätke 20 minutiks toatemperatuurile.
5. Asetage kraanikaussi, mille põhjale jääb riie või rätik, ja steriliseerige umbes 12 minutit.

Kohe mähkida ja jahtuda tagurpidi, teki sisse mähituna.

Nezhinsky salat talveks ilma steriliseerimiseta

Talveks steriliseerimata valmistatud Nižõni kurkide retsept võimaldab teil aega veidi lühendada.

Tootekomplekt:

• sool - 3 spl. l.;
• sibul - 1,8 kg;
• rafineeritud õli - 200 ml;
• värsked kurgid - 3 kg;
• äädikas - 100 ml;
• granuleeritud suhkur - 80 g;
• pimenti terad;
• petersell.

Toimingute algoritm:

1. Leota kurke 2 tundi kraanivees, eralda otsad ja lõika ringideks.
2. Lisa poolrõngasteks hakitud sibul ja hakitud rohelised.
3. Lisage pipar, sool ja granuleeritud suhkur.
4. Sega rafineeritud õliga, kata köögirätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
5. Keeda pärast keetmist 10 minutit.
6. Vala juurde äädikas, hoia veel paar minutit tulel ja jaota kohe purkidesse.

Sulgege metallkaantega ja mähkige päevaks teki sisse.

Salat "Nezhinsky" kurkidest vastavalt GOST-ile

Salati retsept töötati välja Nezhini konservitehases ja toodete järele hakkas suur nõudlus mitte ainult kogu riigis.

Täpne koostis:

• kurgid - 623 g;
• äädikhape - 5 ml;
• sibul - 300 g;
• loorberileht - 0,4 g;
• sool - 15 g;
• õli - 55 ml;
• pipar, must (herned) - igaüks 1 g.

Nežinski kurgisalati valmistamise etapid:

1. Lõika valmis köögiviljad 2 mm paksusteks, sega soolaga ja jäta tunniks ajaks seisma.
2. Segusse peaks ilmuma vedelik. Pange kõik purkidesse ja lisage eraldunud mahl õlgade kohal.
3. Keera kohe kaaned kokku ja pastöriseeri autoklaavis 100 kraadi juures veerand tundi. Lülitage seade välja, oodake, kuni temperatuur sees langeb 80 kraadini, ja eemaldage see.

Jahuta ja säilita jahedas kohas.

Nežinski salat tomatitega

Tomatipreparaadid eristuvad nende pikantse maitse poolest.

Salati koostisosad:

• tomatid - 500 g;
• vesi - 150 ml;
• suhkur - 3 spl. l.;
• kurgid - 1500 g;
• küüslauk - 8 nelki;
• sibul - 750 g;
• äädikas (eelistatavalt õun) - 80 ml;
• kuum pipar - 1 kaun;
• sool - 1,5 spl. l.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pese tomatid ja kalla peale keev vesi, et nahka oleks lihtsam eemaldada. Eemalda südamik ja püreesta blenderis. Vala vesi ja hauta tasasel tulel.Selleks kulub 25 minutit.
2. Lisa äädikas, maitseained, päevalilleõli ja kui segu uuesti keeb, tõsta tulelt.
3. Haki kõik sibulad, kurgid, sega tomatipastaga.
4. Lisa koheselt suvalisel viisil hakitud küüslauk.
5. Hauta salatit umbes 3 minutit ja jaota eelnevalt ettevalmistatud klaasanumatesse.
6. Steriliseerige kastrulis keeva veega mitte rohkem kui 10 minutit ja sulgege kohe.

Aseta valmis suupistega nõud tagurpidi ja kata sooja tekiga.

Salat "Nezhinsky" kurkidest sibulaga

Selles Nežinski salatis lisatakse soolveele želatiini. See ebatavaline talveretsept on noorte koduperenaiste hitt.

Tootekomplekt:

• kurgid - 2,5 kg;
• želatiin - 80 g;
• sibul - 4 suurt pead;
• küüslauk - 2 nelki;
• vesi - 2 l;
• petersell - 1 kamp;
• sool - 4 spl. l.;
• taimeõli - 6 spl. l.;
• suhkur - 120 g.

Talveks noortest kurkidest salati “Nezhinsky” õigeks rullimiseks, korrates kõiki samme:

1. Esmalt keeda vesi, vala 1 klaas, jahuta ja immuta selles želatiin. Keeda järelejäänud vedelikust soolvesi, lisades suhkrut ja soola.
2. Valage ettevalmistatud säilitusnõu põhja pipraterad ja küüslauk, mis on lihtsalt noa lameda küljega purustatud.
3. Tõsta rõngasteks lõigatud kurgid purkidesse, vaheldumisi hakitud sibula ja peterselliga.
4. Kuumuta paisunud želatiin ning sega soolvee ja äädikaga. Vala segu köögiviljadele.
5. Keeda õli eraldi ja lisa supilusikaga igasse purki sama palju, see peaks pinna täielikult katma.
6. Steriliseerige lahtiselt mahutites 15 minutit.

Rulli kokku, keera ümber ja jahuta, visates peale midagi sooja.

Salat "Nezhinsky" talveks värsketest ürtidega kurkidest

Koduperenaiste seas on populaarne salat, milles on palju rohelisi.

Tootekomplekt:

• värsked kurgid - 3 kg;
• suhkur - 5 spl. l.;
• õli - 200 ml;
• till - 1 kamp;
• petersell - 2 kimpu;
• sibul - 1,75 kg;
• äädikas - 100 ml;
• sool - 3 spl. l.;
• piment.

Valmista salat vastavalt juhistele:

1. Eraldage kurkide otsad ja lõigake õhukesteks viiludeks.
2. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Sega kõik kokku hakitud ürtide ja vürtsidega. Kõrvale panema.
3. Pärast nõutud aja möödumist lase keema tõusta ja keeda madalal kuumusel 12 minutit.
4. Jaotage taimne suupiste kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Saatke ladustamiseks alles pärast täielikku jahutamist.

Kuidas valmistada talveks ülekasvanud kurkidest Nežinski salatit

Kui kurgid on üle kasvanud, pole see probleem. Saate seda retsepti kasutada ja valmistada talveks maitsvat taimset suupistet.

Salati koostisosad:

• taimeõli - 240 ml;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• äädikas 9% - 120 ml;
• suhkur - 40 g;
• ülekasvanud kurgid - 2 kg;
• sibul - 2 kg;
• sool - 80 g.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pärast leotamist kuivatage roheline köögivili ja eemaldage otsad.
2. Lõika kõigepealt pikuti 4 tükiks, eemalda lusikaga seemned. Jagage iga riba risti.
3. Sega peeneks hakitud sibula, granuleeritud suhkru ja kivisoolaga. Laske tund aega tõmmata.
4. Lisage taimeõli, must pipar ja äädikas.
5. Keeda madalal kuumusel mitte kauem kui 10 minutit ja jaota kohe ettevalmistatud anumasse.

Sulgege tihedalt, keerake ümber ja mähkige sellesse asendisse.

Retsept talvesalati "Nezhinsky" jaoks porgandiga kurkidest

Nezhinsky kurgisalati samm-sammult retsept on esitatud lihtsal kujul. Saate muuta selle vürtsikamaks, lisades Korea suupistete maitseainesegu ja küüslauku.

3,5 kg kurkide jaoks vajate järgmisi tooteid:

• kõik värsked rohelised - 100 g;
• porgandid - 300 g;
• sool - 2 spl. l.;
• sibul - 1000 g;
• suhkur - 2 spl. l.;
• äädikas - 50 ml;
• taimeõli - 150 ml.

Salati ettevalmistamine samm-sammult:

1. Koori ja tükelda porgandid aasiapärase riiviga.
2. Anna sibulatele ja kurkidele mis tahes väike kuju.
3. Sega kõik vürtside ja hakitud ürtidega. Jäta üleöö külmkapi alumisele riiulile.
4. Hommikul asetage ettevalmistatud mahutitesse ja steriliseerige veerand tundi.

Keerake purgid spetsiaalse seadmega kokku, asetage kaantele ja katke tekiga. Pärast päeva saatke see ladustamiseks.

Salat "Nezhinsky" kurkidest paprikaga

Seda suupistevõimalust kirjeldatakse ülekasvanud kurkidega. Kuid võite kasutada ka väikeseid köögivilju.

Töödeldava detaili koostis:

• sibul - 0,5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• õli, äädikas - igaüks 50 ml;
• küüslauk - 3 nelki;
• suhkur - 100 g;
• paprika - 0,3 kg;
• sool - 2 spl. l.;
• kurgid - 2,5 kg;
• loorberileht - 2 tk;
• paprika - ½ tl.

Kõigi sammude kirjeldus:

1. Eemalda kurkidelt paks nahk ja jaga pooleks. Eemaldage sisemus ja lõigake viiludeks.
2. Valmistage paprika. Seda on lihtsam teha, kui vajutate varrele. See eemaldab seemned kiiremini. Loputa ja vormi ribadeks.
3. Haki sibulad.
4. Kombineeri köögiviljad hakitud küüslaugu, õliga ja pane ettevalmistatud purkidesse.
5. Valmistage marinaad, keetes vett vürtside ja loorberilehtedega, mis tuleb kohe eemaldada.
6. Vala kuum segu salatile ja pastöriseeri veerand tundi.

Sulgege tihedalt kaanedega, kontrollides lekkeid. Pöörake ümber ja jahutage teki all.

Vürtsikas “Nežinski” salat kurkidest ja teravatest paprikatest

Salat Nezhinsky kurkide kuumade paprikatega mitte ainult ei lisa värvi ja maitset, vaid aitab ka preparaati ilma steriliseerimiseta järgmise hooajani säilitada.

Tootekomplekt:

• sibul, kurk - igaüks 4 kg;
• kuum tšilli pipar - 2 tk;
• taimeõli - 1 spl.;
• äädikas 9% - 1 spl;
• sool - 60 g;
• suhkur - 120 g.

Toiduvalmistamise retsept samm-sammult:

1. Valmistage köögiviljad ette: tükeldage paprika ilma seemneteta väikesteks tükkideks, hakkige sibul poolrõngasteks ja kurgid ringideks.
2. Puista peale suhkur, piment ja jäme sool, sega läbi ja kata. Jäta pooleks tunniks kõrvale.
3. Küpseta keskmisel kuumusel veidi üle 10 minuti.
4. Lisa äädikas, sega kõik korralikult läbi ja jaota kohe purkidesse.
5. Kuumuta õli ja vala valmis salatile.

Rulli kokku, keera kogu anum tagurpidi ja jahuta teki all.

Kuidas valmistada talveks Nežinski salatit kurkidest ja küüslaugust

Saate valmistada valmistise ilma sibulata, nagu antud juhul, või lihtsalt lisada klassikalisele versioonile rohkem vürtse.

Nežinski salati koostisosad:

• küüslauk - 1 suur pea;
• noored kurgid - 6 kg;
• sool - 100 g;
• rohelised - 200 g;
• lauaäädikas - 300 ml.

Kõigi sammude üksikasjalik kirjeldus:

1. Esmalt leotage kurke 1 tund kausis. Lõika otsad ära ja vormi õhukesteks poolrõngasteks.
2. Lõika terava noaga peeneks kooritud küüslauk ja ürdid, mis tuleb eelnevalt loputada ja salvrätikutega kuivatada.
3. Sega suures emailpotis ja pane üleöö külmkappi.
4. Jagage segu ettevalmistatud klaasanumatesse.

Pärast steriliseerimist sulgege kohe ja jahutage.

Salat "Nezhinsky" kurkidest sinepiga

Ebatavaline vürtsikas salat “Nežinski” sinepilisandiga on kirjas paljudes kokkade retseptiraamatutes.

Ühend:

• suhkur - 200 g;
• sool - 60 g;
• kurgid - 4 kg;
• lauaäädikas - 250 ml;
• taimeõli - 250 ml;
• küüslauk - 1 pea;
• sinepipulber - 2 spl. l.;
• till - 1 kamp;
• jahvatatud punane ja must pipar - igaüks 5 g.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage õhukesteks viiludeks lõigatud kurgid suurde kaussi. Sega läbi pressi läbi lastud küüslaugu ja hakitud ürtidega.
2. Segage mikseriga eraldi vürtsid, õli ja äädikas. Vala segu köögiviljadele.
3. Kata kaanega ja pane 4 tunniks külmkappi.
4. Steriliseerige purgid ja täitke valmis salatiga.
5. Pastöriseerida. See ei kesta rohkem kui 12 minutit.

Rullige kokku, kontrollige lekkeid.

Kapsa ja tomatiga Nižini kurkide originaalretsept

Talveks mõeldud Nižõni kurkide retsept on muutunud. Iga perenaine tegi ettevalmistusi pere maitse-eelistustest lähtuvalt. See valik on selle näide. Eelroog sai väga isuäratav.

Salati koostisosad:

• küpsed tomatid - 1 kg;
• porgand, kurk, paprika ja sibul - igaüks 0,5 kg;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 1,5 spl. l.;
• äädikas - 7 spl. l.;
• või - 1,5 tassi;
• küüslauk - 3 nelki.

Toimingute algoritm:

1. Tükeldage kooritud sibul ja porgand õhukesteks viiludeks. Prae kohe suures kausis keskmisel kuumusel õliga 5 minutit.
2. Lisa hakitud kapsas ja kurgid, segu annab mahla. Hauta veel 10 minutit.
3. Tükelda paprika ja tomatid. Lisa ülejäänud köögiviljadele koos granuleeritud suhkru ja soolaga.
4. Poole tunni pärast lisa hakitud küüslauk ja äädikas. Soojendage paar minutit ja pange purkidesse.

Korgi ja mässi päevaks teki sisse.

Maitsev Nežinski salat koriandriga

Veel üks kombinatsioon “Nežinski” salati jaoks.

Tootekomplekt:

• taimeõli - 100 ml;
• kurgid - 1 kg;
• jahvatatud must, punane pipar ja koriander - ½ tl;
• pirnid – 2 tk.;
• porgandid - 2 tk;
• suhkur ja sool - igaüks 2 spl. l.;
• küüslauk - ½ pead;
• hammustus - 50 ml.

Samm-sammult juhend:

1. Lõika pestud kurgid mis tahes kujuga tükkideks.
2. Koori porgandid ja jaga õhukesteks kuubikuteks.
3. Eemalda sibulalt koor ja lõika rõngasteks.
4. Laske küüslauk läbi spetsiaalse pressi.
5. Kombineerige kõik valmistatud tooted kausis koos koostises kirjeldatud vürtsidega.
6. Kuumuta pannil õli ja lisa äädikas. Vala see segu salatile ja jäta paariks tunniks toatemperatuurile seisma.
7. Sel ajal saate roogasid valmistada.
8. Tõsta infundeeritud segu purkidesse ja pastöriseeri, pannes kaaned peale, kuni 12 minutit.

Eemaldage ettevaatlikult ja sulgege. Kata tekiga ja jahuta.

Retsept imeliste Nižõni kurkide valmistamiseks tomatipastaga

Nežinski salati maitse selles versioonis sarnaneb tavalise letšoga.

Tootekomplekt:

• mitmevärviline paprika - 0,5 kg;
• kurgid - 3 kg;
• tomatipasta - 0,5 l;
• petersell - 1 kamp;
• küüslauk - 2 pead;
• loorberileht - 1 tk;
• lauaäädikas - ½ supilusikatäit;
• sool - 2 spl. l.;
• taimeõli - ½ supilusikatäit;
• suhkur - ½ supilusikatäit;
• must pipar maitse järgi.

Retsepti üksikasjalik kirjeldus:

1. Pese rohelised ja kõik köögiviljad. Lõika paprika ribadeks, kurgid kihiti ning haki petersell ja küüslauk peeneks.
2. Asetage valmistatud tooted emailitud kaussi, lisage ülejäänud koostisosad, välja arvatud hammustus, mis tuleks lisada paar minutit enne valmimist.
3. Asetage keskmisele kuumusele, pidevalt segades, et mitte põletada.
4. Laske 10 minutit keemise hetkest, eemaldage loorberileht ja viige kohe purkidesse.

Keera kaaned peale ja kata millegi soojaga.

Kuidas valmistada “Nezhinsky” kurgisalatit aeglases pliidis

Uute köögiseadmete tulekuga on koduperenaiste jaoks asjad lihtsamaks muutunud. Paljud inimesed kasutavad Nižõni kurkide talveks ettevalmistamiseks aeglast pliiti ilma steriliseerimiseta.

Koostis:

• suhkur - 1,5 spl;
• noored kurgid - 1 kg;
• basiilik, till - igaüks 3 oksa;
• äädikas - 1 spl. l.;
• taimeõli - 6 spl. l.;
• sibul - 0,2 kg;
• sool - 2/3 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage kurgid põhjalikult kraani all, kuivatage ja eemaldage otsad. Lõika õhukesteks plastideks. Haki sibul mis tahes viisil, tükelda rohelised.
2. Asetage multikookeri kaussi ja segage. Kasutage selleks ainult puidust spaatlit.
3. Vala õli, äädikas ja maitseained. Lase tõmmata 3 tundi.
4. Seadke programm "Hautis" 10 minutiks ja oodake signaali, pärast mida vajate steriliseeritud nõusid. Viige valmis salat kohe sinna.

Keera kaaned tihedalt kokku ja aseta teki alla.

Säilitamise reeglid

Peaksite tooriku viivitamatult jagama vastavalt küpsetusmeetodile:

1. Steriliseeritud Nezhinsky salat säilib suurepäraselt isegi toatemperatuuril, kui järgitakse kõiki säilitusainete proportsioone ja valmistamise reegleid. Roog säilib kuni aasta.
2. Pärast pastöriseerimisest keeldumist saatke purgid külma kohta ja siis säilib see järgmise hooajani.

Ilma äädikata, vähese suhkru ja soolaga ning plastkaante all säilib vaid 2-3 kuud, isegi kui toodet hoida külmkapis.

Järeldus

Nezhinsky kurgisalatit valmistatakse talveks riigi erinevates paikades. Ökonoomne suupiste, mis maitseb suurepäraselt, seda armastab kogu pere. Erakordne aroom külmadel õhtutel meenutab teile sooje suvepäevi.

Soovitatavad postitused

12 baklažaani retsepti Ogonyok: vanast uueni

Tomatid selleriga

Borši kaste tomatitega

Tomatid talveks supiks

Maitsvad tomatid ja paprikad talveks

Makrell autoklaavis: 4 retsepti

Seenekaviar piimaseentest talveks

Vürtsikas peedisalat talveks: 5 retsepti

Konserveeritud makrell köögiviljadega talveks: 20 retsepti