Adžika squashist talveks: 6 retsepti

See on pikka aega olnud populaarne kuum kaste adžika. Seda valmistatakse mitut tüüpi paprikatest, millele on lisatud palju vürtse. Talviseks squashist valmistatud adžika on originaalne retsept, millest mitte iga koduperenaine ei tea. Samas ei jää selle kastme maitse klassikalisele omale alla. Isegi algaja kokk saab seda rooga valmistada.

Suvikõrvitsast adžika valmistamise saladused

Suvikõrvitsast valmistatud kastet ehk kõrvitsat valmistatakse suve keskpaigas või hilissuvel, kui köögiviljad on hooajal. Just sellistest toodetest osutub see kõige maitsvamaks.

Kastme valmistamiseks kasutatakse porgandit, musta ja punast paprikat, tilli ja peterselli. Need on valitud hea kvaliteediga, ilma kahjustusteta ja ussiaukudeta.

Suvikõrvitsat saab kasutada nii väikese kui ka suurena. Suured ja küpsed viljad on paremad. Nad on rohkem küllastunud tärklise ja vähem veega - adžika osutub paksuks. Ja kui võtate väikseid noori puuvilju, on kaste õrnem. Noortel köögiviljadel on vähem seemneid ja need ei ole nii karedad. Ja suurest kõrvitsast saab teha muid ettevalmistusi talveks.

Klassikaline adžika retsept squashist

Selle retsepti jaoks võite kasutada erineva suurusega squashit.Peaasi on koorest lahti saada. Selliseid puuvilju on lihtsam jahvatada, püree on pehmem ja homogeensem.

Tooted ja vürtsid talveks valmistumiseks:

• kõrvits – 2-2,5 kg;
• punane paprika: paprika ja kuum - 2-3 tk;
• hästi küpsed tomatid - 1-1,5 kg;
• väikesed porgandid - 2 tk;
• küüslauk - 7 nelki;
• lauasool - 20 g;
• granuleeritud suhkur - 30 g;
• desodoreeritud päevalilleõli - 100 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kooritud kõrvits lõigatakse mitmeks tükiks.
2. Porgand pestakse ja tükeldatakse ribadeks.
3. Kahte tüüpi paprikad kooritakse seemnetest ja tükeldatakse väikesteks ribadeks.
4. Pestud tomatid lõigatakse suurteks tükkideks.
5. Kõik köögiviljad tükeldatakse hakklihamasinas või segistis. Püree segatakse ühtlaseks.
6. Köögiviljasegu asetatakse sügavasse kastrulisse ja saadetakse tulele. Lisa püreele maitseained ja õli ning sega korralikult läbi.
7. Segu peaks keema, pärast seda alandatakse kuumust ja hautatakse köögivilju umbes 40 minutit.

Talveks valmistumiseks pannakse kaste steriliseeritud purkidesse, suletakse ja jäetakse sooja kohta jahtuma.

Suvikõrvitsast ja squashist valmistatud maitsev adžika

See roog meenutab klassikalist squashi kaaviari, kuid selle maitse on mitmetahulisem. Köögiviljapüree on ühtlane ja pehme. Talvel on squashist valmistatud adžika tõeline leid ja tervislik kiire vahepala. Selle retsepti järgi saate talveks valmistada suure kõrvitsa.

Köögiviljad ja maitseained edaspidiseks kasutamiseks:

• suvikõrvits, suvikõrvits - igaüks 2 kg;
• sibul, porgand - igaüks 1 kg;
• paprika ja tomatid - igaüks 0,5 kg;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 4 spl. l.;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• Rafineeritud päevalilleõli - 0,5 l;
• äädikas (9%) - 80 ml.

Köögiviljad tuleb enne hautamist pesta ja koorida. Suvikõrvitsal ja kõrvitsal lõigatakse koor ära. Seejärel lõigatakse need väikesteks ribadeks. Lõika sibul kuubikuteks, haki küüslauk.

Järgmisena valmistatakse kaaviar järgmiselt:

1. Suvikõrvitsa ja kõrvitsa peeneks hakitud köögiviljasegu asetatakse sügavasse paksu põhjaga kastrulisse. Lisa köögiviljadele 250 ml õli ja hauta kuumust vähendades umbes 1 tund. Selle aja jooksul peaks köögiviljadest eralduv vedelik aurustuma.
2. Selle aja möödudes lisatakse kaaviarile terasest lõigatud köögiviljad, pasta ja maitseained ning segatakse.
3. Köögiviljasegu hautatakse veidi vähem kui tund.
4. Mõni minut enne valmimist lisa püreele äädikas ja sega läbi.

Valmis kaaviar jaotatakse puhtasse, steriliseeritud anumasse, rullitakse kokku ja saadetakse sooja kohta jahtuma.

Vürtsikas adžika kõrvitsast

See lisand sobib hästi iga teise käiguga. Kaste sobib ka näksimiseks. Võid selle lihtsalt väikesele saiatükile määrida ja ongi rammus lõunasöök valmis.

Peamised koostisained:

• suur ja väike squash - 4-5 kg;
• punane pipar (kuum) - 3 tk;
• paprika, sibul, porgand - igaüks 1 kg;
• tomatid - 1,5 kg;
• küüslauk - 1 keskmine pea;
• petersell, jahvatatud must pipar, till, suneli humal - maitse järgi;
• suhkur - 4 spl. l.;
• sool - 5 spl. l.;
• taimeõli - 1 tass;
• õunasiidri äädikas - 50 ml.

Kõik köögiviljad tuleb pesta, koorida ja lõigata väikesteks viiludeks. Järgmisena valmista talveks kaste järgmiselt:

1. Asetage sibul keevasse õli ja hautage, kuni see muutub läbipaistvaks.
2. Kooritud kõrvits hakitakse peeneks ja hautatakse sibulast eraldi.
3. Seejärel praaditakse porgand ja paprika eraldi.
4. Tomatid kooritakse ja blenderdatakse koos küüslaugu, terava pipra ja ürtidega.
5. Lisa vürtsikale tomatipüreele kõik vürtsid ja maitseained ning sega korralikult läbi.
6. Pruunistatud koostisained tuleb omavahel kokku segada ja hautada mitte rohkem kui veerand tundi.

Pärast suletakse adžika nagu tavaliselt talveks purkidesse.

Adžika retsept kõrvitsast ürtidega

See kaste on ebatavalise terava maitsega vürtsikas. See kõik puudutab suurt hulka rohelisi, mida köögiviljapüreele lisatakse.

Selle roa valmistamiseks võtke 2 kg suvikõrvitsat, muid köögivilju ja ürte:

• sibul - 3-4 tk;
• "Säde" või "Chili" pipar - paar kauna;
• küüslauk - 3 pead;
• petersell ja till - igaüks 1 suur hunnik.

Samuti peate retsepti järgi võtma teatud koguse vürtse ja maitseaineid:

• tomatipasta - 400 g;
• äädikas - 2 spl. l.;
• taimeõli - pool klaasi;
• koriander - 1 tl;
• suhkur ja sool - 2 spl. l.

Selle meetodi abil pole keeruline adžikat talveks ette valmistada. Retsepti järgi köögiviljad pestakse esmalt, kooritakse ja lõigatakse suurteks tükkideks.

Järgmisena valmista talveks ürtidega kaste järgmiselt:

1. Valmistatud squash ja kooritud sibul lastakse läbi hakklihamasina.
2. Seejärel lisa tomatipüree või tomatipasta ja sega korralikult läbi.
3. Vala segu paksu põhjaga kastrulisse ja pane tulele.
4. Kaaviari hautatakse tasasel tulel umbes pool tundi.
5. Seejärel lisa segule lahtised koostisosad ja õli ning hauta mitte rohkem kui 10 minutit.
6. Jahvatage rohelised küüslaugu ja punase pipraga ning lisage need keevale püreele, valage äädikaga.

Pärast seda keedetakse kastet mitte rohkem kui 5 minutit ja valatakse purkidesse. Talveks valmistumiseks suletakse anumad plekk-kaantega. Pärast seda tuleb purk tagurpidi keerata ja kokku pakkida.

Adžika kõrvitsast koriandri ja küüslauguga

Selle roa valmistamiseks ei kasutata mitte ainult väikseid puuvilju. Suurest kõrvitsast saate valmistada talveks adžikat. Vahetult enne jahvatamist need kooritakse ja seemned lõigatakse välja. Need on kõvad ja võivad rikkuda valmis roa maitse.

Vürtsika squashikaaviari põhitooted talveks:

• squash - 1 kg;
• porgandid - 2 tk;
• tomatid - 2-3 suurt puuvilja;
• 1 keskmise suurusega sibul;
• praeõli - pool klaasi;
• sool ja suhkur - 1 spl. l.;
• äädikas (9%) - 2 spl. l.;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• koriander - ½ tl.

Kõrvits pestakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks, nagu tomatid. Jahvatage ülejäänud tooted.

Küpsetusprotsess:

1. Võtke sügav pann, kuumutage see pliidil, valage õli. 1-2 minuti pärast pange kõrvits välja, prae 5 minutit madalal kuumusel.
2. Seejärel lisa hautatud juurviljadele porgand, sibul ja küüslauk, hoia segu tulel mitte üle 10 minuti.
3. Lisa tomatid ja hauta segu madalal kuumusel veel paar minutit.
4. Seejärel viiakse köögiviljasegu köögikombaini kaussi ning lisatakse ülejäänud maitseained ja vürtsid. Taimne vürtsisegu purustatakse põhjalikult.
5. Saadud püree valatakse tagasi praepannile ja hautatakse pool tundi.

Pärast määratud aja möödumist on adžika valmis ja saate seda nautida. Talveks valmistumiseks kantakse kaaviar purkidesse ja suletakse, järgides kõiki reegleid. Adžika praetud squashist köögiviljadega on talveks valmis.

Originaalne retsept adžika valmistamiseks squashist koriandriga

Selles retseptis kasutatakse adžika valmistamiseks väikest kogust koostisosi. Valmistoote saagise suurendamiseks suurendatakse proportsionaalselt koostisosade kogust.

Koostis:

• squash, sibul, porgand - 1 tk;
• tomatid - 2 tk;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• rafineeritud taimeõli - 50 g;
• koriander - 1 oks;
• kuuma pipra kaun - valikuline.

Kõrvits kooritakse ja riivitakse koos porgandiga. Haki sibul, küüslauk ja koriander peeneks. Tomatid kastetakse 1 minutiks keevasse vette, et nahka saaks kergesti eemaldada ja väikesteks kuubikuteks lõigata.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta pann, lisa õli, oota 1 minut.
2. Sibulat praetakse, kuni see muutub heledamaks, seejärel lisatakse sellele kõik köögiviljad ja ürdid, välja arvatud tomatid ja koriander.
3. Hauta köögiviljasegu umbes pool tundi, kuni see on pehme.
4. Seejärel lisage tükeldatud tomatid ja koriander, maitse järgi soola.

Taimne adžika on talveks valmis.

Adžika squashist säilitamise reeglid

Valmistoodet hoitakse külmkapis mitte rohkem kui nädal. Kui adžika on kuumtöödeldud ja talveks steriilsetesse purkidesse rullitud, võib seda hoida sahvris või keldris. See ei halvene aasta jooksul.

Järeldus

Talvekõrvitsast valmistatud adžika on lihtsalt valmistatav ja maitsev roog. Pärast selle kaaviari purgi talvel avamist võite seda süüa kartulipüree, praetud kala või lihaga. Paljud eelistavad taimse kaaviari leivale määrida. Suvikõrvitsast valmistatud adžika koostis on mitmekesine. Selline toit ei ole talvel üleliigne, kui vitamiinipuuduse perioodil tuleb dieeti lisada elusaid, tervislikke köögivilju ja ürte.

Soovitatavad postitused

Suvikõrvitsa adžika talveks “Laud sõrmi”

Roheline adžika talveks

Adžika talveks tomatitest

Klassikaline tomati adžika

Adjika Zamanikha: retsept talveks

Kaukaasia Adjika: retsept talveks

Kuiv adžika: kuidas lahjendada

Toores adžika retsept mädarõikaga

Armeenia adžika talveks