Krõbedad kurgid on igal aastaajal suurepärane suupiste ja meeldiva lisandina erinevatele roogadele. Kuid mitte kõigil juhtudel ei vasta kurkide maitse ootustele. Mõnikord kaotavad kurgid oma maitse ja muutuvad pehmeks.
Kuidas marineerida krõbedaid kurke
Kurkide krõbedaks muutmiseks peate järgima järgmisi reegleid:
- Haputamiseks sobivad kõige paremini paksukoorelised mugulatega kurgid. Te ei tohiks valida rohelisi, mis on pikemad kui 12 cm, kuna need võivad seest tühjaks jääda.
- Peaksite valima värsked kurgid. Enne soolamist võib neid mõnda aega külmas vees hoida.
- Soola kontsentratsioon peab olema piisav. Soovitatav on kasutada jämedat soola.
- Mädarõikalehed ja sõstralehed võivad kurkidele jõudu anda.
- Kurgipurke tuleks hoida jahedas.
Poola marineeritud kurgid
Selle preparaadi valmistamiseks peaksite kasutama värskeid kurke, olles need eelnevalt tolmust pesnud. Järgmisena peate sibulad ja porgandid koorima ja rõngasteks lõikama. Siis tuleks vesi keema panna ja sinna sõstra- ja kirsilehed panna. Küpsetusprotsess ei tohiks kesta kauem kui kaks minutit.Lisage saadud marinaadile sool, äädikas ja suhkur, seejärel laske 10 minutit tõmmata.
Sel ajal peaksite purgi põhja panema mõned lehed. Peate neile panema kurgid, porgandid ja sibulad. Samuti peate lisama pipart, küüslauku ja loorberilehte. Kui purk on täis, peate valama marinaadi ja sulgema töödeldava detaili kaanega.
Järgmisena peate konservi steriliseerima 2 minuti jooksul alates keemise hetkest. Pärast seda eemaldage purk ja keerake kaas peale. Seejärel peate purki tagurpidi keerama ja hoidma seda nii, kuni see jahtub.
Kurgid ketšupi ja tšilliga
Selle valmistamiseks on vaja kurki, kuuma või tomatiketšupit, vürtse, tšillipipart ja küüslauku.
Peate valama pannile vett ja lisama soola, äädikat, ketšupit, suhkrut ja seejärel kõik keema. Järgmiseks tükelda tšillipipar ja küüslauk.
Vürtsid, küüslauk ja pipar tuleb seejärel viia purki, lisades veidi sinepit. Seejärel tuleb kurgid purki panna, peale tilli lisada ja kõigele keev marinaad üle valada.
Pärast seda tuleb töödeldava detailiga purk kaanega sulgeda, ümber pöörata ja mähkida, kuni see jahtub. See preparaat on kasutusvalmis mõne päeva pärast.
