Sisu
Nõges on tavaline rohttaim, mis eelistab asuda inimeste eluruumide lähedusse, lammidesse, juurviljaaedadesse, põõsastesse ja niisketesse metsadesse. See taim sisaldab palju inimese tervisele kasulikke komponente, mistõttu on soovitatav seda kasutada erinevate roogade valmistamiseks, mis on väärtuslike ainete allikaks. Nõgese talveks ettevalmistamiseks on erinevaid viise, nii et peate kaaluma igaüks neist eraldi.
Nõgese lehtedes on neli korda rohkem askorbiinhapet kui sidrunites
Nõgese talveks koristamise omadused
Taim tuleb koguda enne õitsemisperioodi, kui lehtede toitainete sisaldus on kõrge. Talveks valmistumiseks tuleks kasutada kõrvenõgest, mis kasvab kogu Venemaal. See on mitmeaastane taim, mille püstised võrsed on kuni 2 meetrit kõrged. Kogu pikkuses on suured sakilised lehed.
Võrsete ja plaatide pind on tihedalt kaetud karvadega, millega kokkupuutel on tunda põletustunnet. Seetõttu tuleks nõgeselehtede ettevalmistamist teha kinnastega.Seda saab teha mai lõpus või juuni alguses. Peate koguma ainult taime terveid lehti ja noori võrseid, millel pole närbumise, kollasuse või deformatsiooni märke. Toorainet on soovitatav koristada kuiva ilmaga pärast kella 9 hommikul, kui kaste on lehtedele kuivanud.
Kasutades taime talvepreparaatide valmistamiseks, tuleb esmalt toorained põhjalikult pesta ja laotada need ühe kihina puuvillasele riidele, et eemaldada liigne vesi. 1 tunni möödudes saad seda kasutada erinevate roogade valmistamiseks.
Konserveerimine
Üks talveks valmistumise viise on konserveerimine. Võimalusi, kus põhikoostisosa saab kasutada eraldi või kombineerida teiste koostisosadega, on palju. Seetõttu peaksite kaaluma parimaid retsepte nõgese talveks valmistamiseks, mis võimaldab teil valida sobivaima.
Klassikaline retsept
Enne selle preparaadi ettevalmistamise alustamist peate 0,5-liitrised purgid pesema ja steriliseerima. Ja valmistage ka kaaned ette.
Nõutud:
- nõges - 1 kg;
- vesi - 350 ml.
Küpsetusprotsess:
- Lõika pestud lehed ja võrsed tükkideks.
- Asetage ettevalmistatud toorained kastrulisse.
- Vala sisse külm vesi ja lase keema.
- Küpseta 5 minutit, pane purkidesse ja kata kaanega.
- Steriliseerige 25 minutit, keerake rulli.
Pärast jahutamist viige need keldrisse või sahvrisse pikaajaliseks ladustamiseks.
Nõgese konserveerimine spinatiga
Konserveerimisel võite kombineerida nõgeseid spinatiga, mis lahjendab maitset ja suurendab samal ajal vitamiinide sisaldust tootes.
Valmistamiseks vajate:
- nõges - 1 kg;
- spinat - 2 kg;
- vesi - 1 l.
Küpsetusprotsess:
- Tükelda koostisained.
- Asetage toorained kastrulisse.
- Valage rohelisele segule vesi ja laske keema tõusta.
- Küpseta 5-7 minutit, pane ettevalmistatud purkidesse.
- Kata kaanedega ja steriliseeri 25 minutit, keera kokku.
Kui olete valmis, keerake purgid ümber ja laske neil jahtuda. Pärast seda viige see keldrisse.
Kuidas säilitada hapuoblikas
See retsept võimaldab teil valmistada valmistise, mida saab hiljem kasutada kapsasupi valmistamiseks. Sel juhul tuleks taim kombineerida hapuoblikuga.
Vajalik:
- nõges - 1,5 kg;
- hapuoblikas - 1,5 kg;
- vesi - 1 l.
Küpsetusprotsess:
- Tükeldage toorained ja asetage need kastrulisse.
- Täida see veega.
- Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.
- Asetage ettevalmistatud mahutitesse.
- Katke purgid kaanega ja steriliseerige 20 minutit.
- Rulli kokku ja lase jahtuda.
Kuidas nõgeseid marineerida
Selleks talveks ettevalmistamiseks on soovitatav koguda taime apikaalsed noored võrsed pikkusega 6-8 cm.
Nõutavad komponendid:
- nõges - 1 kg;
- sool, suhkur, äädikas - maitse järgi.
See preparaat varustab teie peret kogu talve jooksul kasulike vitamiinidega.
Küpsetusprotsess:
- Pese toorained kuumas vees.
- Pakkige see tihedalt steriliseeritud purkidesse.
- Vala keev vesi ülaosale, lase seista 5-8 minutit.
- Kurna vesi kastrulisse, lisa maitse järgi soola, suhkrut ja äädikat.
- Keeda marinaad ja vala nõgestele.
- Kata purgid kaanega ja steriliseeri 5 minutit, keera kokku.
Pärast jahutamist viige toorikud pikaajaliseks ladustamiseks keldrisse.
Nõgese mahl
See taim on eriti kasulik inimestele, kes põevad südame-veresoonkonna haigusi. Seega, et talvel oleks tervislik toode, saab selle põhjal mahla valmistada.
Nõgesemahl puhastab organismi ja tõstab hemoglobiinisisaldust veres
Toimingute algoritm:
- Laske taime noored võrsed ja lehed läbi hakklihamasina.
- Lisage vett kiirusega 1 liiter 1 kg tooraine kohta.
- Sega läbi ja pigista läbi marli.
- Lase kook uuesti läbi hakklihamasina, lahjenda veega ja pigista välja.
- Kombineerige mõlemad mahla osad, lisage maitse järgi suhkrut või mett.
- Valage jook ettevalmistatud purkidesse ja katke kaanedega.
- Steriliseerige 15 minutit, keerake rulli.
Marineerimine
Selle retsepti järgi saate valmistada nõgeseid talveks supi jaoks. Kuid toote puuduseks on see, et seda tuleks hoida ainult külmkapis, kuna see rikneb kuumuse käes kiiresti.
Nõutavad koostisosad:
- nõges - 1 kg;
- lauasool - 50 g.
Marineerimist kasutatakse tavaliselt esimeste roogade valmistamisel
Ettevalmistusprotseduur:
- Haki taime lehed ja võrsed peeneks.
- Jaga roheline mass purkidesse, puista kihid soolaga.
- Tihendage toorained ja sulgege nailonkaantega.
Kuidas nõgeseid talveks kääritada
Seda taime on raske kääritada, kuna selle vesiekstrakt on aluseline. Seetõttu on selle preparaadi valmistamiseks soovitatav kombineerida nõges taimse portulakiga, millel on hapu maitse. See aktiveerib fermentatsiooniprotsessi.
Nõutavad koostisosad:
- nõges - 2 kg;
- taimne portulak - 0,5 kg;
- lauasool - 2,5 spl. l.
Küpsetusprotsess:
- Haki mõlemad taimed peeneks.
- Tõsta roheline mass kaussi ja sega soolaga.
- Kata linase salvrätikuga ja suru alla.
- Lase 2-3 päeva toatemperatuuril hapneda.
- Tühjendage saadud mahl iga päev.
- Torgake puupulgaga, et tekkinud gaasid saaksid välja pääseda.
- Pärast seda valage mahla ja asetage rõhumine oma kohale tagasi.
- 5-7 päeva pärast kaob vaht, mis näitab toote valmisolekut.
- Seejärel aseta nõgesed purkidesse, kata kaantega ja tõsta säilitamiseks jahedasse ruumi.
Säilitamise reeglid
Külma aastaajal oma perele vitamiinidega varustamiseks peate mitte ainult valmistama nõgese baasil preparaate, vaid tagama neile ka säilitustingimused. Optimaalne režiim on temperatuur vahemikus +4-15 kraadi. Seetõttu on kõige parem kasutada keldrit või külmkappi. Aga kui need puuduvad, saab toorikuid hoiustada sahvris, terrassil või korteris.
Toote säilivusaeg on 2 aastat.
Järeldus
Nõgese talveks ettevalmistamine pole keeruline, kui pingutada ja järgida tooraine kogumise tähtaegu. Sel juhul võite olla kindel, et kõik pakutud retseptide järgi valmistatud tooted on inimeste tervisele kasulikud, kuna need säilitavad suurema osa vitamiinidest ja mineraalainetest. Kuid nõgesel on teatud vastunäidustused, mida ei tohiks unustada. Seetõttu peate enne nende kasutamist nendega tutvuma.
