Puravikud talveks: kuidas süüa teha, lihtsad retseptid

Puravikud kuuluvad universaalsete seente kategooriasse. Need sobivad suppide valmistamiseks, samuti hautamiseks liha, kala ja köögiviljadega. Praetud viljakehadest roog muutub paastuajal asendamatuks, sest ilmaasjata ei kutsuta seeni ka "metsalihaks". Puravike keetmine on nauding. Head on ka kuivatatult, taluvad hästi külmumist, gurmaanid eelistavad siiski marineeritud ja soolatud isendeid.

Kuidas valmistada puravikke

Puravikest valmistatud roogi pole keeruline valmistada. Mõnikord piisab seentega guljaši loomiseks improviseeritud vahenditest. Kui väljas on külm, võib lisaks viljakehadele kasutada kartulit, sibulat, tomatipastat, vürtse, porgandit ja kui on suvi - tomateid, paprikat, suvikõrvitsat, sibulat jne. Lihaks sobivad veise- ja sealiha. Kõige sagedamini valmistatakse roog kanapuljongist, millele on lisatud linnuliha.

Marineeritud puravikud on eriti maitsvad külmal aastaajal

Kõigepealt tuleks seened metsaprahist puhastada ja voolava vee all pesta. Te ei saa neid kaua vedelikuga anumas hoida, sest korgid kipuvad vett imama ja roog jääb lõpuks lahti. Seejärel tuleks viljakehad lõigata ja keeta.

Mõned inimesed küpsetavad prae ilma seeni eelnevalt keetmata, kuna usuvad, et see vähendab oluliselt roa maitset. Teised toetavad ohutuse huvides kohustuslikku esmast kuumtöötlust.

Praetud puravike küpsetamine võtab minimaalselt aega, kui kasutate talveks külmutatud või ettevalmistatud seeni. Ettevalmistused talveks saavad ootamatult külaliste saabudes elupäästjaks, sest pole häbi neid pühade ajal eelroana lauale serveerida. Neid lisatakse sageli uusaasta salatitesse.

Puravike retseptid talveks

Kõige usaldusväärsem viis puravike säilitamiseks on säilitamine, sest lisaks steriliseerimisele lisatakse seentele ka äädikhapet, suhkrut, soola ja muid tooteid. Ehk siis retsepte puravike talveks valmistamiseks on väga palju.

Lisaks viljakehade töötlemisele on vaja ka purgid korralikult ette valmistada ja steriliseerida. Sageli marineeritakse seeni kuuma valamise teel, kuna see meetod annab 100% garantii, et need ei rikne. Kui jahvatada puravikud hakklihamasinas, lisada sibul ja muud ained, saate teise võimaluse, kuidas puravikke talveks maitsvalt küpsetada.

Marineeritud

Puravike säilitamine on vastutusrikas asi, sest töötlemisest, valitud retseptist ja temperatuurist ei sõltu mitte ainult roa maitse, vaid ka säilitusaeg ja -kvaliteet.

Marinaadiks õigesti valitud seened on maitsvate hapukurkide loomise võti

Puravike alumine osa lõigatakse ära, aga ära ei visata, need sobivad suppidesse ja hautistesse. Seened puhastatakse prahist ja putukatest, pestakse kraani all ja mütsid leotatakse 15 minutit soolaga maitsestatud vees. Parem on ussitanud ja vanad isendid ära visata, neid ei saa taastada, ja lõigata suured viljad üsna jämedalt. Seda tuleks teha kiiresti, kuna puravikud tumenevad õhu käes.

Klassikaline retsept puravike marineerimiseks

Koostisosad klassikalise meetodi jaoks:

• puravik - 1,5 kg;
• sibul - 2 pead.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1 l;
• jodeerimata sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• loorberileht - 2 tk;
• musta pipraterad - 10 tk;
• kuivatatud nelk - 4-5 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• äädikhape - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Iga seen tuleb põhjalikult puhastada lehtedest ja mullast ning pesta jooksva külma vee all.
2. Valage vesi laia kastrulisse, pange tulele ja laske keema.
3. Aseta sinna kaheks osaks lõigatud seened ja sibulapead.
4. Pärast keetmist keeda 10 minutit, koorides lusikaga vaht ära.
5. Seejärel tühjendage vesi, visake sibul ära ja asetage seened kurn.
6. Loputage pann, valage marinaadi jaoks puhas vesi.
7. Vala sinna suhkur, sool, pipar, nelk, loorber ja küpseta 3 minutit.
8. Lisa seened ja küpseta veel 20 minutit tasasel tulel.
9. 5 minutit enne küpsetamist lisa küüslauguküüned.
10. Vala sisse äädikhape ja tõsta pann tulelt.
11. Valage marinaad seentega steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Puravike talveks ettevalmistamine pole sugugi keeruline. Purgid võid sulgeda nailonkaantega ja pärast jahtumist panna need külmkappi. Sellises vormis hoitakse neid kuu aega.

Klassikaline marineerimisretsept võimaldab teil saada maitsvat kauakestvat suupistet

Marineeritud puravikud kaneeliga

Puravikud saab talveks valmistada originaalsel viisil. Selle retsepti jaoks vajate lisaks ülaltoodud koostisosadele kaneelipulka. See vürts annab roale erilise, individuaalse maitse.

Eeltöötlus on oluline samm

2 kg seente jaoks läheb vaja liitrit vett, kaneelipulka, 8 küüslauguküünt, 4 loorberilehte, 150 g 9% äädikhapet ning supilusikatäit suhkrut ja soola. Seened tuleb koorida, pesta ja kergelt läbi keeta. Marinaad valmistatakse samamoodi nagu klassikalises retseptis. Kaneeli tutvustatakse kõigi vürtsidega. Selliseid seeni hoitakse sahvris 4-5 kuud.

Soolane

Soolatud puravike talveks ettevalmistamine on sama lihtne kui marineerimine. Marineerimine on lihtne ja kiire puravike retsept, mis on olemas ainult talveks säilitamiseks.

Lihtsad soolatud puravikud

Valmistamiseks vajate:

• puravikud - 1 kg.

Soolvee jaoks:

• sool - 40 g;
• musta pipraterad - 6 tk;
• vesi - pool klaasi;
• loorberileht - 1 tk.

Eeltöötlus on oluline samm

Küpsetusmeetod:

1. Eemalda seentelt (kui on) narmad, koori, loputa ja tükelda.
2. Viska need keevasse vette, lase keema, koorides vahu ja 5 minuti pärast kurna kurnis ja nõruta.
3. Loputage klaaspurke, steriliseerige ahjus või keevas vees.
4. Täida purgid soolaga ülepuistatud seentega.
5. Täida kastrul puhta veega, lase keema tõusta, lisa pipraterad ja loorberilehed.
6. Täida purgid keeva soolveega ja keera tihedalt kokku või sulge nailonkaanega.

See eelroog pole mitte ainult maitsev, vaid ka kaunistuseks pühadelauale.

Vürtsikas marineeritud puravik

Sa vajad:

• puravikud - 1 kg.

Soolvee jaoks:

• loorberileht - 5 tk;
• kirsi lehed - 3 tk;
• musta sõstra lehed - 3 tk;
• musta pipraterad - 3 tk;
• nelk - 5 tk;
• kuivatatud till - 5 g;
• sool - 350 g.

Ettevalmistus:

1. Töötle seeni nagu tavaliselt.
2. Keeda vesi ja lisa puuviljad, keeda 20 minutit, seejärel kurna kurnis.
3. Loputage vürtsid ja kuivatage paberrätikul.
4. Steriliseerige purgid, seejärel pange sinna puravikud soola ja vürtsidega üle.
5. Valage igasse purki, milles seened küpsesid, veidi vett.

Jääb vaid puravikud talveks purkidesse hoidmiseks kinni panna. Pärast jahutamist asetatakse klaasanumad külmkappi.

Praetud

Need seened sobivad teatavasti hästi praekartuliga. Sageli kasutatakse selleks viljakehade varsi, kübaraid aga marinaadis või marineerimisel.

Talveks praetud puravikud

Koostis:

• seened - 1 kg;
• taimeõli - pool klaasi;
• loorberileht - 3-4 tk;
• sool - maitse järgi.

Enne praadimist on vajalik seente eelkeetmine.

Ettevalmistus:

1. Enne seente praadimist tuleb need keeta.Selleks tuleb puravikud panna keevasse vette, keeta vaht maha võttes umbes 15 minutit, seejärel vesi kurnata ja seened voolava vee all loputada.
2. Täida need uuesti veega, lisa loorberileht ja kuumuta keemiseni, keeda sama palju minuteid. Tühjendage vesi, asetage seened kurn ja loputage.
3. Lõika igaüks soovitud suurusele.
4. Asetage kuiv pann tulele, lisage sinna seened ja kuivatage.
5. Niipea, kui vesi on aurustunud, lisa õli ja prae pidevalt segades umbes 30 minutit.
6. Viis minutit enne lõppu lisa maitse järgi soola.

Jääb vaid klaaspurgid ette valmistada, praetud seened kokku pressida ja kokku rullida. Sellises vormis hoitakse neid umbes kuus kuud.

Bulgaaria stiilis praetud puravikud

Kui puravikud kasvasid keskkonnasõbralikus kohas, siis ei pea neid enne keema.

Koostis:

• puravik - 1 kg;
• taimeõli - 150 ml;
• küüslauk - 4 nelki;
• 9% lauaäädikas - 5 spl. l.;
• petersell ja koriander - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Bulgaaria roog metsasaadustest

Ettevalmistus:

1. Koorige, loputage ja praadige seened kiiresti taimeõlis keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
2. Valmistage purgid ette ja steriliseerige.
3. Tõsta viljakehad purkidesse, laota need kihiti küüslauguküüne ja hakitud ürtidega.
4. Lisage praadimisel järelejäänud õlile sool ja valage äädikas. Kuumuta keemiseni ja vala seentele.
5. Steriliseerige täidetud purke veel 30-40 minutit.

Puravikud tulevad väga maitsvad ja aromaatsed, sobivad pearoa lisandiks.

Seenekaviar puravikest

Talveks on seene ettevalmistused, mis nõuavad palju ettevalmistust. Samal ajal rõõmustab tulemus maitse ja aroomi poolest, nii et te ei pea kulutatud aega kahetsema.

Klassikaline retsept

Roa jaoks läheb vaja:

• puravikud - 2 kg;
• keskmised tomatid - 4 tk;
• sibul - 2 pead;
• porgandid - 1 tk;
• päevalilleõli - 4 spl. l.;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kaaviari jaoks on oluline valida õiged koostisosad

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt töödelge seened, seejärel keetke need ülalkirjeldatud meetoditega.
2. Koori sibul, porgand, tükelda ja prae õlis.
3. Koori tomatid, tükelda ja prae koos köögiviljadega kergelt läbi.
4. Jahvatage seened ja praetud köögiviljad läbi hakklihamasina.
5. Prae uuesti pidevalt segades veel 15 minutit.
6. Soola, pipart, soovi korral lisa muid vürtse.

Roog on valmis. Jääb vaid purgid ette valmistada, mass neisse panna ja kokku rullida. Puravike talveks säilitamise retsepte on palju ja need kõik on omanäolised.

Puravike kaaviar paprikaga

See kaaviar valmistatakse samamoodi nagu eespool kirjeldatud. Ainult tomatite asemel kasutavad nad paprikat, mis tuleks pesta, seemnetest puhastada ja väikesteks kuubikuteks lõigata.

Seenekaviar paprikaga on suurepärane analoog klassikalisele retseptile tomatitega

Kuidas valmistada puravikke külmutamiseks

Külmutatud puravikest erinevate roogade valmistamine on täiesti võimalik ja väga lihtne. Et külmal ajal mitte palju väärtuslikku aega toidutegemisele raisata, võib puravikud sügavkülma panna.

Külmutamiseks sobivad värsked noored puravikud, mida pole vaja keeta. Sügavkülma tuleks saata ainult terved, rikkumata isendid. Esmalt puhastage, uurige hoolikalt iga seeni, seejärel loputage 3 vees.Asetage paberrätikule ja kuivatage. Seejärel asetage need tasasele pinnale ja asetage sügavkülma. Pärast külmutamist asetage see spetsiaalsesse kilekotti ja hoidke mitu kuud.

Enne külmutamist ettevalmistamine nõuab kuivatamist

Enne külmutamist on soovitatav küpsemad puravikud keeta ja isegi praadida. Oleneb maitse-eelistustest. Säilitage viljakehi pärast jahutamist plastanumates või -kottides.

Järeldus

Puravike küpsetamine ei ole keeruline, peate lihtsalt seeni mõistma, teadma mõningaid toiduvalmistamise omadusi ja neid õigesti külmutada või keeta. Maitse poolest ei jää puravikud puravikele alla.

Soovitatavad postitused

Squashi kaaviar talveks: kõige maitsvam

Bulgaaria letšo talveks

Adžika kurkidest

Kodune tkemali kaste

Kuidas lillkapsast talveks maitsvalt marineerida

Kuidas aprikoose kuivatatud aprikooside jaoks korralikult kuivatada

Seenekaviar piimaseentest talveks

Kuidas säilitada varssellerit talveks

Tatari stiilis baklažaanisalatid talveks