Šampinjonid talveks: kõige maitsvamad retseptid preparaatide valmistamiseks

Šampinjone saab talveks valmistada mitmel viisil. Kõik konservid osutuvad eriti isuäratavaks tänu oma hämmastavale seenemaitsele ja aroomile. Et talvehooajal oma kodu maitsva delikatessiga hellitada, tuleb valida kõige sobivam retsept. Kõik need on üsna lihtsad ega vaja erilisi oskusi. Peaasi on retseptist kinni pidada ja steriliseerimise reegleid järgida, et ettevalmistused talveks säiliksid.

Mida saab šampinjonidega talveks teha?

Kaasaegsetel koduperenaistel on juurdepääs kõikvõimalikele võimalustele, kuidas šampinjone talveks säilitada. Siin on mõned neist:

1. Külmutamine. Elementaarne talveks valmistumise meetod, mis nõuab ainult sobivat šampinjonide ettevalmistamist ja sügavkülmiku olemasolu. Seened tuleks puhastada kiledest ja prahist.Enne külmutamist tuleb need pesta, soovi korral viiludeks lõigata ja õhukindlas kiles või anumas sügavkülma panna.
2. Šampinjonide kaaviar on veel üks suurepärane delikatess, mis võib kaunistada pidulikku pidu. Selleks tuleks retsepti järgi seened ja juurviljad jahvatada, õlis koos vürtsidega praadida ja õhukindlalt sulgeda.
3. Pasteeti valmistamiseks tuleb lisaks šampinjonidele võtta võid ja keedetud mune. Kõik tooted tuleb praadida ja põhjalikult purustada homogeenseks massiks.
4. Baklažaaniga seentel on originaalne maitse, mis meeldib isegi gurmaanidele.
5. Neile, kes armastavad idamaist kööki, on olemas retsept talveks šampinjonide valmistamiseks korea keeles. Selleks vajate sobivaid maitseaineid, teravaid vürtse ja sojakastet.
6. Sarnaselt teistele seentele on ka šampinjonid väga maitsvad eraldi – vürtsikas või vürtsikas marinaadis.
7. Talveks omas mahlas marineerimine võimaldab nautida looduslikku seenemaitset koos vürtsikas-tuumade ürtidega.

Talveks valmistatud šampinjonid sobivad suurepäraselt igapäevasteks roogadeks ja erilistel puhkudel.

Kuidas valmistada talveks šampinjone

Selleks, et valmistised oleksid maitsvad ja ohutud, peate hoolikalt valima toorained ja järgima tõestatud reegleid:

1. Šampinjonid peaksid olema noored ja värsked. Peaksite teadma, et seeni, isegi külmkapis, saab kogumise hetkest säilitada mitte kauem kui 5–7 päeva ning temperatuuril +15 kraadi ja üle selle hakkavad need riknema 1–2 päeva pärast.
2. Köögiviljad tuleb valida värsked, mitte nõrgad, hallituse-, mäda- ja haigustevabad.
3. Säilitamiseks on kõige parem võtta väikesed sama suurusega seened - nii ei pea te neid lõikama ja eelroog näeb huvitavam välja.
4. Talveks konserveerimiseks valmistumiseks tuleb šampinjonid sorteerida, eemaldada alumised 1-2 mm varred ja saab eemaldada kiled. Lõika ära tumedad ja kortsulised kohad. Peske seeni, kuid ärge hoidke neid pikka aega vees - need imavad niiskust väga kiiresti.
5. Purgid tuleb eelnevalt steriliseerida mis tahes sobival viisil ja konteinerid tuleb valida nii, et avatud purgid tarbitakse ära 1-2 päeva jooksul.

Kuidas valmistada talveks veinis šampinjone

Maitsev talvine suupiste originaalretsepti järgi.

Koostis:

• šampinjonid – 1,75 kg;
• valge vein - 0,7 l;
• või - 0,35 kg;
• äädikas - 350 ml;
• pipra segu - 2 g;
• sool - 28 g;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• hakitud rohelised maitse järgi - 20 g;
• loorberileht - 3-5 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Sega kastrulis marinaad kõikidest toodetest peale ürtide ja keeda.
2. Lisa seened ja keeda tasasel tulel 15-25 minutit, kuni need on pehmed.
3. Viige anumatesse, lisage ürte, valage marinaad kaela alla.
4. Sulgege tihedalt.

2-3 päeva pärast on suurepärane talvine suupiste söömiseks valmis.

Neid šampinjone saab süüa iseseisva roana või salatite osana.

Kuidas rullida šampinjone paprikaga

Paprika annab delikatessile meeldiva magusa maitse ja maheda vürtsikuse.

Koostis:

• šampinjonid – 1,25 kg;
• punane ja oranž paprika - 0,75 kg;
• sibul - 0,68 kg;
• õli - 250 ml;
• suhkur - 65 g;
• äädikas - 190 ml;
• sool - 25 g.

Ettevalmistus:

1. Koorige, loputage ja lõigake köögiviljad viiludeks või kuubikuteks.
2. Sega kastrulis marinaad ja keeda.
3. Lisa sibul, küpseta 5 minutit, seejärel pipar, veerand tunni pärast - seened, hauta kõik koos 15-20 minutit.
4. Jagage anumatesse, asetage vaagnale või pannile, täitke kuni riidepuudeni veega.
5. Steriliseerige kaetud kaane all 15-30 minutit olenevalt mahust.

Eemaldage purgid ettevaatlikult ükshaaval ja sulgege need tihedalt. Talviseid preparaate võib tarbida 3-5 päeva pärast.

Serveerimisel võid kaunistada värskete ürtide ja küüslaugurõngastega.

Vürtsikas šampinjoni eelroog talveks purkides

Sellest retseptist saab imelise soolase eelroa pühadeks.

Peate ette valmistama:

• šampinjonid - 2,1 kg;
• vesi – 1,65 l;
• tšillipipar - 24 g;
• sool - 85 g;
• suhkur - 90 g;
• küüslauk - 10 g;
• äädikas - 95 ml;
• loorberileht - 15 tk;
• erinevate paprikate segu – 25 g.

Ettevalmistus:

1. Keeda seeni soolaga maitsestatud vees 15-20 minutit. Väikesed - terved, suured tuleks lõigata. Aseta kurn, et puljong nõrguda.
2. Sega marinaad kõigist koostisosadest peale tšillikaunade, keeda 5 minutit ja lisa viljakehad.
3. Küpseta 3-6 minutit, seejärel jaga ettevalmistatud purkidesse, mille põhjas on üks tšillipipar.
4. Sulgege kohe tihedalt ja keerake tekiga aeglaselt jahtuma.

Valmis roa vürtsikuse astet saab reguleerida tšillipipra kogusega

Kuidas praetud šampinjone talveks purkidesse sulgeda

Suurepärane valmis roog valmib praetud šampinjonidest.

Tuleb võtta:

• viljakehad – 2 kg;
• sool - 100 g;
• rosmariin - 2-3 oksa;
• õli - 30-60 ml;
• valge või kollane sibul - 0,3 kg.

Ettevalmistus:

1. Lõika seened neljandikku või viiludeks ja sibul rõngasteks.
2. Valage kuumutatud praepannile õli ja praege sibul läbipaistvaks.
3. Lisa šampinjonid ja rosmariin, lisa sool, prae segades, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
4. Asetage kuumalt anumatesse ja sulgege tihedalt.

Mähi toorikud üheks päevaks soojadesse tekkidesse ja pane siis talveks keldrisse.

Talvel on sellised šampinjonid populaarsed ja kaovad kiiresti laualt.

Retsept šampinjonide valmistamiseks porgandiga

Porgandi magus-mahe maitse lisab roale pikantsust. Lisaks on see suupiste kasulike mikroelementide ja vitamiinide allikas.

Peaksite ette valmistama:

• šampinjonid - 2,4 kg;
• porgandid - 0,75 kg;
• sibul - 0,37 kg;
• sool - 65 g;
• suhkur - 45 g;
• vesi – 0,65 l;
• äädikas - 80 ml;
• piment - 1-2 g;
• loorberileht - 3-6 tk.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Peske köögiviljad hästi, tükeldage porgandid Korea riivis ja tükeldage sibul rõngasteks või poolrõngasteks.
2. Tõsta viljakehad kastrulisse, lisa vesi, lase keema tõusta, lisa kõik kuivained, sibul ja porgand, keeda 10 minutit.
3. Vala äädikas ja keeda veel 5 minutit.
4. Tõsta veel keev segu purkidesse ja sule kohe.

Lase päevaks sooja teki või jope alla jahtuda.

Serveerimisel võid puistata üle värskete ürtidega ja maitsestada õliga.

Kuidas talveks köögiviljadega šampinjone kokku keerata

Hämmastavalt maitsev ja isuäratav valmissalat, mida võib serveerida keedetud või praekartulite või spagettidega.

Tuleb võtta:

• šampinjonid - 1,8 kg;
• tomatid - 1,25 kg;
• porgandid - 1,18 kg;
• sibul - 0,95 kg;
• paprika - 0,37 kg;
• äädikas - 128 ml;
• sool - 32 g;
• suhkur - 115 g;
• õli - 380 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika viljakehad viiludeks, keeda soolaga maitsestatud vees veerand tundi, kurna puljong.
2. Pese kõik köögiviljad põhjalikult, koori, tükelda ribadeks ja riivi porgandid jämedale riivile.
3. Prae kuumutatud pannil õliga esmalt sibul, seejärel lisa porgand, paprika, tomatid ja seened.
4. Lisa kõik muud koostisosad peale äädika ja hauta tasasel tulel 35 minutit.
5. Vala sisse äädikas, võta proov, vajadusel lisa maitseaineid, küpseta veel viis minutit.
6. Asetage kiiresti anumatesse ja sulgege tihedalt.

Valmis salat jäta 1-2 päevaks toatemperatuurile seisma, pärast seda võid selle jahedasse viia

Kõige maitsvam retsept šampinjonide jaoks talveks tomatites

Suurepärased seened valmivad tomatikastmega.

Valmistage ette:

• šampinjonid - 2,3 kg;
• tomatikaste (või värsked küpsed tomatid) – 1,1 l;
• valge sibul - 1,9 kg;
• õli - 230 ml;
• sool - 45 g;
• äädikas - 230 ml;
• suhkur - 160 g;
• paprika segu - 23 hernest;
• loorberileht - 3-4 tk.

Valmistamismeetod:

1. Lõika viljakehad viiludeks, keeda veerand tundi, kurna puljong.
2. Lõika köögiviljad ribadeks, kui kastmeks kasutad värskeid tomateid, aja need läbi mahlapressi (võid kasutada hakklihamasinat või blenderit ja seejärel hõõruda läbi sõela).
3. Valage kastrulisse õli, hautage sibul läbipaistvaks, lisage kõik ülejäänud koostisosad ja valage tomatikastmesse.
4. Keeda ja hauta keskmisel kuumusel segades pool tundi.
5. Asetage konteineritesse ja keerake kohe kokku.

Tomatikastet saab osta poest või ise valmistada

Kuidas valmistada šampinjoni hodgepodge'i edaspidiseks kasutamiseks

Üks inimeste talviseid lemmikpreparaate on seenehodgepodge. Seda on üsna lihtne valmistada.

Tuleb võtta:

• šampinjonid - 1,4 kg;
• valge kapsas - 1,35 kg;
• tomatipasta (või kaste) - 130 ml;
• tomatid - 240 g;
• äädikas - 45 ml;
• õli - 230 ml;
• sool - 65 g;
• suhkur - 56 g;
• porgandid - 0,45 kg;
• valge sibul - 0,5 kg.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Loputage köögiviljad. Rebi kapsas ribadeks. Lõika sibul ja tomatid kuubikuteks.
2. Riivi porgandid jämedalt. Keeda šampinjone soolaga maitsestatud vees 10 minutit, kurna puljong.
3. Kuumuta kõrgepõhjalises pannil või mõnes muus paksupõhjalises anumas õli ning prae sibul ja porgand pehmeks.
4. Lisa kapsas ja hauta umbes tund aega. Lisa sool, lisa tomatid ja tomatipasta, seened.
5. Hauta segades veel pool tundi. 5 minutit enne küpsetamist lisa ülejäänud koostisosad.
6. Asetage keev hodgepodge anumatesse ja sulgege need tihedalt.

Mähi soojadesse riietesse ja jäta 24 tunniks seisma, kuni see täielikult jahtub.

Talvel lihtsalt ava purk ja pane selle sisu taldrikule

Kuidas sulgeda šampinjonid talveks kurkide ja lillkapsaga

Selle südamliku salati värskendav maitse on jäljendamatu. Selle talveks ettevalmistamine on üsna lihtne.

Nõutavad tooted:

• šampinjonid – 1,45 kg;
• lillkapsa õisikud – 0,95 kg;
• kurgid - 1,1 kg;
• sibul - 0,34 kg;
• küüslauk - 10-15 g;
• pipraterad - 3-4 g;
• loorberileht - 4-6 tk;
• sool - 55 g;
• äädikas - 65 ml;
• õli - 110 ml;
• suhkur - 35 g.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage kõik köögiviljad hästi.Lõika kurgid ja sibulad rõngasteks või ribadeks, küüslauk rõngasteks, šampinjonid viiludeks.
2. Blanšeeri kapsa õisikuid 3-4 minutit keevas vees, kohe pärast seda kasta need jäävette.
3. Kuumuta paksu põhja ja kõrgete külgedega kausis õli, pane peale kõik ained peale äädika ja hauta 25-35 minutit.
4. Valage sisse äädikas, eemaldage 2-3 minuti pärast tulelt ja asetage anumatesse.
5. Rulli kohe kokku, ootamata jahtumist.

Lillkapsas tuleb lahti võtta suvalise suurusega õisikuteks

Säilitamise reeglid

Retsepti ja säilitustingimuste järgimisel säilivad isetehtud konservid suurepäraselt kuni järgmise saagikoristuseni. Neid tuleks hoida päikesevalguse eest kaitstud kohas, eemal kütteseadmetest. Ideaalne on kelder või köetav veranda.

Temperatuuril 4–15 kraadi on säilivusaeg 12 kuud. Kui ruumi temperatuur on 15 kuni 20 - 6 kuud.

Avatud konserve tohib külmkapis hoida ainult mitte kauem kui 4-7 päeva.

Järeldus

Šampinjone saab talveks valmistada mitmel viisil. Suurepärased suupisted saadakse köögiviljade, vürtsikate ürtide ja kaunviljade lisamisega. Koduste konserveeritud šampinjonide valmistamise retseptid on üsna lihtsad ega vaja erilisi koostisosi. Valmistoodet tuleb hoida jahedas, varjulises kohas mitte rohkem kui aasta.

Soovitatavad postitused

Karusmarjakastme retseptid talveks

Kuidas valmistada päikesekuivatatud tomateid kodus

Marineeritud ploomid: 4 retsepti

Daikon talveks: retseptid ilma steriliseerimiseta

Konserveeritud maisi eelised ja kahju

Praetud kukeseened talveks: retseptid

Praetud safranist piimakübarad talveks: retseptid

Seenekaviar safranipiimakorkidest talveks: lihtsad retseptid

Safranist piimakübarad omas mahlas: retseptid talveks