Safranist piimakübarad omas mahlas: marineeritud, soolatud, retseptid talveks

Sisu

1 Kuidas valmistada safranist piimakübaraid omas mahlas
2 Safrani seente retseptid omas mahlas
3 Ladustamise tingimused
4 Järeldus

Arvatakse, et seente konserveerimine võtab palju aega ja vaeva. Ülesannet saab oluliselt lihtsustada, kui valmistada safranist piimakorgid omas mahlas. Seal on palju retsepte, mis võimaldavad teil toodet kiiresti valmistada ja säilitada selle kasulikud omadused nii palju kui võimalik.

Safranist piimakübarad sobivad hästi talveks valmistumiseks: neid soolatakse, marineeritakse, külmutatakse, kuivatatakse, kääritatakse, isegi praetakse. Seente omas mahlas marineerimine on aga endiselt üks populaarsemaid.

Valmististe pikaajaliseks säilitamiseks on vaja teada esmase töötlemise põhireegleid ja edasisi toiminguid, võttes arvesse retseptide eripära.

Kuidas valmistada safranist piimakübaraid omas mahlas

Seda tüüpi seente valmistamine ei nõua aega ja vaeva, kuna viljakehi pole vaja leotada ega lima maha pesta. Kuid enne safranipiimakübarate soolamist oma mahlas on vaja teha ettevalmistusi, mis hõlmavad järgmisi samme:

seened sorteeritakse hoolikalt ja riknemise või mädanemise tunnustega isendid eemaldatakse;
lõigake ära jalad, mida enamasti ei kasutata marineerimiseks ega soolamiseks, lõigake mitmeks osaks, kui nende suurus on suur;
Pese viljakehade voldid hästi jooksva külma vee all.

Järgmiseks valmista valitud retsepti järgi, kasutades kuum- või külmmarineerimist.

Valmistamiseks kasutatakse väikseid purke, et pärast avamist ei säilitataks toodet avatuna kauem kui 3-4 päeva.

Keetmine kestab umbes 25 minutit, vastasel juhul võivad viljakehadele iseloomulik maitse, lõhn ja elastsus kaduda.

Safrani seente retseptid omas mahlas

Marineerimiseks on kaks meetodit – külm ja kuum. Esimene hõlmab äädika lisamist purkidesse, teine aga seente keetmist. Kasutatakse nii 9% lahust kui ka essentsi, mille kogust tuleb reguleerida olenevalt vajalikust kontsentratsioonist.

Kõige populaarsemad retseptid on:

klassikaline;
taimeõliga;
rohelised;
sibulad;
lodjapuu;
mädarõigas.

Esmane marineerimine lõppeb nädala jooksul. Erksama maitse ja aroomi saamiseks tuleks aga oodata umbes kuu.

Klassikaline retsept marineeritud safranist piimakübaratele omas mahlas

Klassikalise retsepti järgi preparaadi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

safrani piimakübarad – 2 kg;
sool - 2 tl;
vesi - 1 spl.;
sidrunhape - 0,5 tl;
piment - maitse järgi.

Safranipiimakorgid tuleb puhastada ja pesta. Pehmemate seente saamiseks on oluline need mõneks minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette kasta ja vedelik kurnata. Marinaadi valmistamiseks lisage vette soola ja sidrunhapet ning keetke madalal kuumusel 20 minutit.Happe asemel võid juba jahtunud marinaadile lisada äädikat, et kataks kõik viljakehad, lisada pipart ja keeta 15 minutit. Pakkige steriilsetesse anumatesse ja sulgege.

Kuu aja pärast saab töödeldavat detaili serveerida, lisades võid, ürte või toote eelpraadides.

Soolatud safranist piimakübarad omas mahlas

Safranipiimakorkide omas mahlas marineerimiseks tuleb need esmalt lapiga prahist puhastada (veega ei saa pesta) ja asetada vanni, emaili või klaasnõusse. Kihid on tavaks vaheldumisi vürtsidega - mädarõikalehed, kirsid, sõstrad, küüslauguküüned. Kõigi kihtide peale tuleb asetada jämesoola kott, jaotades selle ühtlaselt üle kogu pinna. Asetage sellele survega ring.

Marineerimise käigus hakkavad viljakehad eritama oma mahla, mis katab seened. Eemaldage liigne vedelik puhta lusikaga. Pärast kahekuulist jahedas hoidmist võib roogi serveerida.

Safranist piimakübarad omas mahlas talveks taimeõliga

Kõrvale, kastmetele ja muudele roogadele saad suurepärase pooltoote, kui teed safranist piimakübarad omas mahlas, millele on lisatud taimeõli. Selleks vajate:

Koori ja loputa 2 kg seeni külma veega.
Keeda neid keskmisel kuumusel umbes 20 minutit, eemaldades pidevalt vahtu.
Tühjendage vesi.
Lisage 100 g taimeõli.
Hauta tasasel tulel umbes 10 minutit.
Soola, lisa 50 ml äädikat (9%) ja maitsesta loorberilehtedega (4 tk.).
Valmistage klaaspurgid steriliseerides ette.
Asetage safranipiimakorgid koos eraldunud mahlaga purkidesse.
Steriliseerige purke kuumas vees veel 30 minutit.
Sulgege kaaned.
Pärast jahutamist viige ladustamiseks jahedasse kohta.

Ryzhiki sibulaga omas mahlas

Selles toiduvalmistamise retseptis kasutatakse marinaadiks sibulat. Koostisosad peaksid olema:

seened - 2 kg;
sibul - 4 pead;
till - 3 oksa;
must sõstar (lehed) - 5 tk;
sool - 2 spl. l.;
mädarõika lehed - 2 tk;
suhkur - 1 spl. l.;
küüslauk - 4 nelki;
äädikas (9%) - 8 spl. l.

Parim on marineerida safranist piimakübarad kiirkeedupotti omas mahlas. Selleks vajate:

Vooderda põhi mädarõikalehtede, sõstarde ja tilliga.
Koori, pese, lõika viljakehad väikesteks tükkideks ja tõsta maitseainete peenrale.
Lisage seened soola, küüslaugu, suhkru ja rõngasteks lõigatud sibulaga.
Lisa äädikas, sega kõik läbi ja pane pliidile.
Küpseta pool tundi.
Ava kiirkeetja ja jaga toode purkidesse, eemaldades rohelised.
Sulgege purgid kaanega, keerake ümber ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad.
Hoidke toorikuid jahedas kohas.

Marineeritud safranist piimakübarad omas mahlas talveks mädarõikaga

Krõbedad safranist piimakübarad saad, kui marineerida need omas mahlas koos mädarõikaga.

Mõju tugevdamiseks soovitavad kogenud perenaised lisada purgi põhja keeva veega kõrvetatud tammelehti. Talveks valmistumiseks vajate:

Vala 2 kg viljakehi veega, lase keema tõusta ja keeda umbes 10 minutit.
Lisa pannile piment, riivitud mädarõikajuur, loorberileht ja keeda keskmisel kuumusel 10 minutit.
Valage sisse 9% äädikat (65 ml) ja jätkake küpsetamist veel 5 minutit.
Vooderda purkide põhi tammelehtedega.
Asetage safranipiimakorgid purkidesse ja steriliseerige neid 15 minutit.
Sulgege kaanega ja pärast täielikku jahutamist viige ladustamiseks jahedasse kohta.

Safrani piimakübarate marineerimine omas mahlas lodjapuuga

Originaalse suupiste saad marineerides safranist piimakübarad koos lodjapuuviljadega. Valmistamiseks vajate:

safrani piimakübarad – 2 kg;
sool - 2 spl. l.;
lodjapuu puuviljad - 1 spl. l.;
loorberileht - 4 tk;
must pipar ja pipar - 4 tk.

Küpsetusmeetod:

Asetage puhtad seened emailitud kaussi kihiti, puistades üle soola, pipra ja lodjamarjadega.
Aseta peale loorberilehed, marli salvrätik, ring ja painutus.
Asetage konteiner mitmeks tunniks jahedasse kohta.
Asetage safranipiima korgid purkidesse.
Sulgege kaanedega ja viige keldrisse või keldrisse.
Toode on kasutusvalmis kuu aja pärast.

Vürtsikad safranist piimakübarad omas mahlas

Lõhnava marinaadi safranipiimakübaratest saate valmistada omas mahlas kuumal meetodil, kasutades järgmisi koostisosi:

viljakehad – 2 kg;
lauaäädikas (9%) - 250 ml;
küüslauguküünt - 40 g;
granuleeritud suhkur - 100 g;
kuum tšilli pipar - 10 g;
sool - 100 g;
tilli vihmavarjud – 2 tk.;
loorberileht - 6 tk;
estragon - 1 oksake;
nelk - 20 tk;
kirsi lehed - 5 tk;
piment - 20 tk;
sõstra lehed - 4 tk;
vesi - 2 l.

Küpsetusmeetod:

Loputage viljakehad põhjalikult voolava vee all.
Lõika suured isendid mitmeks tükiks.
Keeda vesi ja lisa sinna seened.
Küpseta 5 minutit.
Aseta sõelale ja loputa uuesti.
Valage eraldi anumasse 2 liitrit vett ja pange sinna pipar, loorberileht, nelk, suhkur, sool ja keedetud safranipiima mütsid.
Keeda tasasel tulel 20 minutit, lõpus lisa äädikas.
Valmistatud purkide põhja aseta kirss, sõstralehed, estragon, till ja peale safranipiimakorgid.
Lisa marinaad, sulge kaaned ja jahuta.
Hoida külmkapis.

Ladustamise tingimused

Hapukurgi ja marinaadide pikaajalise säilimise üks olulisemaid tingimusi on kasutatud purkide ja kaante korralik steriliseerimine. Protseduuri jaoks on mitu võimalust:

ahjus;
auru või keeva vee kasutamine;
mikrolaineahjus.

Kaaned steriliseeritakse, kastes need keevasse vette.

Toorikud tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas. Optimaalne temperatuur on alates 0 ⁰Alates kuni 2 ⁰C: kõrgema termomeetri näidu korral võivad seened hapuks minna, negatiivsel temperatuuril külmuda ja kaotada oma maitseomadused.

Kontrollida tuleks, kas viljakehad on soolveega kaetud ja kui soolvett napib, lisada (50 g soola 1 liitri vee kohta). Kui marlile või survele ilmub hallitus, peske seda.

Toorikute säilitamise kestus külmkapis või keldris ei ületa aasta.

Järeldus

Üks parimaid seeneroogi on safrani piimakübarad omas mahlas. Valmistamisvõimalusi on palju, mille hulgast leiab igaüks oma eelistustele vastava retsepti. Kuumad ja külmad meetodid toovad võrdselt hästi esile ühe parima seene maitse ja aroomi.

Valmistamise ja töötlemise reegleid järgides saate talveks valmisid, millest võivad saada esmaroad, suupisted ja salatipõhjad.