Karusmarjakastme retseptid talveks

Karusmarjakaste on suurepärane lisand erinevatele roogadele, sealhulgas lihale. Magushapu, sageli vürtsikas maitsestamine rõhutab soodsalt iga roa maitset ja muudab selle rohkem väljendunud. Karusmarikastme valmistamine pole keeruline, retseptid on üsna lihtsad, nii et iga konserveerimist tundev koduperenaine saab seda endale ja oma lähedastele valmistada.

Talveks karusmarjakastme valmistamise saladused

Karusmarikastme valmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks vajate marju, mis on põõsas täiesti küpsed. Need peavad olema suured ja mahlased, et oleks palju valmistoodet. Mõne retsepti järgi saab rohelistest karusmarjadest maitseainet valmistada. Töötlemiseks kõlbmatud marjad tuleb sorteerida ja eemaldada: väikesed, kuivad, haigusjälgedega.Ülejäänud peske jooksva vee all, jätke veidi aega vee nõrguma ja seejärel jahvatage ühtlaseks massiks. Ülejäänud tooted, mis retsepti järgi kastmesse lisatakse, valmistatakse samamoodi ehk pestakse ja jäetakse mõneks ajaks veidi kuivama ning seejärel tükeldatakse.

Karusmarikastme valmistamise nõud peaksid olema emailitud, klaasist, portselanist või roostevabast terasest, alumiiniumi on parem mitte kasutada. Ka lusikad on kõige paremini valmistatud roostevabast terasest või puidust.

Vürtsikas karusmarjakaste lihale küüslauguga

See maitseaine sisaldab lisaks põhikomponentidele: karusmarjad (500 g) ja küüslauk (100 g) ka tšillipipart (1 tk), hunnikut tilli, soola (1 tl), suhkrut (150 g). Enne toiduvalmistamist peate marjad sorteerima, eemaldama nende kuivad varred ja varred ning pesema neid külmas vees. Jahvata need hakklihamasinas, vala emailnõusse, lisa suhkur ja sool, kuumuta madalal kuumusel keema. Küpseta, kuni segu hakkab paksenema. Pärast seda pane sinna peeneks hakitud küüslauk ja till. Jätke tulele, kuni see pakseneb. Seejärel vala väikestesse purkidesse ja sule kaanedega. Jahtunud karusmarjakaste küüslaugu ja tilliga tuleks panna jahedasse pimedasse hoiuruumi.

Magushapu roheline karusmarjakaste

Selle variatsiooni jaoks võite võtta mitte ainult küpseid, vaid ka küpseid marju. Mõlema suhe peaks olema 1:1. Koostis:

• 1 kg karusmarju;
• 2 küüslaugu pead;
• 1 kuum paprika (kaun);
• keskmine hunnik tilli, sellerit, basiilikut;
• 1 mädarõika leht;
• 1 spl. l. soola ja suhkrut.

Aja marjad ja küüslauk (eraldi) läbi hakklihamasina.Asetage karusmarjamaas madalale pannile, valage sinna veidi vett ja keetke pärast keetmist 10 minutit. Lisa hakitud küüslauk, hakitud ürdid, terav pipar, samuti sool ja suhkur. Sega kõik ühtlaseks ja küpseta veel 20 minutit.Vala valmis kaste 0,33-0,5 liitristesse purkidesse, keera kaanega kokku ja kata sooja tekiga. Pärast päeva, kui need on jahtunud, viige need keldrisse või keldrisse.

Rosinate ja veiniga karusmarikastme retsept

Selle retsepti järgi karusmarikastme valmistamiseks vajate küpseid marju. 1 kg peamise koostisosa kohta peate võtma:

• 1 suur küüslaugu pea;
• 1 spl. l. sinep;
• 200 ml iga lauaveini ja vett;
• 1 spl. l. sool;
• 150 g suhkrut;
• 50 g rosinaid.

Maitseaine valmistamise järjekord: loputage karusmarjad ja jahvatage need hakklihamasinas. Tõsta saadud mass madalale pannile, lisa kooritud rosinad, lisa suhkur ja vesi ning keeda peale keetmist 15 minutit. Pärast seda lisa peeneks hakitud küüslauk, sool ja sinepipulber, keeda umbes 5 minutit. Viimasena lisa vein, sega läbi ja jäta veel 5 minutiks seisma. Pange valmistoode 0,5-liitristesse purkidesse, keerake kaaned kokku ja pärast jahutamist hoidke keldris või külmikus.

Punase karusmarja kaste ürtidega

Seda maitseainet, nagu ka teisi, võib valmistada iga päev ja serveerida erinevate roogadega või valmistada talveks. Selleks peate võtma küpsed tumedad karusmarjad (1 kg), pesta need ja lihvima hakklihamasinas. Sellesse massi pane 200 g peeneks hakitud küüslauku, 2 tk. suur punane pipar, 1 spl. l. sool, 50 g purustatud kreeka pähkleid.Kuumuta seda kõike, keeda peale keetmist ca 10 minutit, siis lisa 50g kuivi ürte (võid võtta valmis maitseaineid, mida toidupoodides ohtralt saada). Keeda veel 5-10 minutit, lase üleöö jahtuda. Paki valmis segu 0,5 liitristesse purkidesse, keera kokku ja keera soojalt mässi. Kui karusmarjamaitseaine on talveks ette valmistatud, tuleks sellega konteinerit hoida külmas, valgustamata kohas.

Köögiviljadega karusmarja maitsestamise retsept talveks

Karusmarja maitseaine võib sisaldada mitte ainult neid marju ja vürtse endid, seda saate valmistada köögiviljade lisamisega. Näiteks magusad paprikad ja küpsed tomatid. Selle maitseaine ühe variandi koostisosad:

• 1 kg karusmarju;
• 2 tk. tšillipipar;
• 1 suur sibul;
• 5 küpset tomatit;
• 2 tk. magus pipar;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 spl. l. paprika;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 1 spl. l. lauaäädikas;
• soola maitse järgi.

Kastme valmistamise järjekord: loputage marjad ja köögiviljad, jahvatage hakklihamasinas ühtlaseks massiks. Steriliseerige ja kuivatage purgid (0,25–0,5 l) ja kaaned. Pane karusmarja-juurviljasegu tulele, keeda, lisa päevalilleõli, sool ja viimasena äädikas. Küpseta kõike mitte rohkem kui 10–15 minutit, seejärel jaga purkidesse. Pärast jahutamist viige need keldrisse ladustamiseks.

Küüslaugukaste punaste sõstarde ja karusmarjadega

Selle kastme valmistamiseks läheb vaja 1 kg karusmarju, 0,5 kg küpseid punaseid sõstraid, 2-3 suurt küüslaugupead, maitse järgi suhkrut, soola. Valmistamisprotsess: sorteerige marjad, eemaldage varred, loputage, jahvatage hakklihamasinas. Haki küüslauk noaga või aja läbi hakklihamasina, nagu karusmarjad.

Tõsta marjamass pliidile, vala sinna veidi vett, kuumuta keemiseni, seejärel keeda umbes 10 minutit. Lisa hakitud küüslauk, suhkur ja sool ning küpseta umbes 10 minutit. Asetage ettevalmistatud maitseained väikestesse purkidesse ja sulgege need kaanega. Pärast 1-päevast loomulikku jahutamist viige need jahedasse kohta.

Kodune kuulus karusmarjakaste “Tkemali”

Selle kuulsa maitseaine valmistamiseks vajate retsepti järgi:

• 1 kg rohelisi karusmarju;
• 2-3 küüslaugu pead;
• 1 kuum paprika (suur);
• 1 hunnik ürte (koriander, petersell, basiilik, till);
• 0,5 tl. koriander;
• 2 spl. l. Sahara;
• soola maitse järgi.

Kuidas valmistada: jahvatage valmistatud karusmarjad hakklihamasinas või blenderis, tehke sama küüslauguga. Haki ürdid noaga peeneks. Kombineerige kastrulis kõik tulevase kastme koostisosad, segage ja hautage madalal kuumusel 10–15 minutit. Jaga veel kuum segu purkidesse ja keera kaaned kokku. Päev pärast jahutamist asetage külmhoonesse.

Kuidas valmistada karusmarjakastet Larisa Rubalskaja retsepti järgi

See on karusmarjamaitseaine retsept, mis on mõeldud magusatele roogadele. Vaja läheb: 0,5 liitrit karusmarjamahla küpsetest marjadest, 150 g punaseid sõstraid, 40 g tärklist ja suhkrut maitse järgi. Valmistamisprotsess: sega tärklis ja suhkur ning lahjenda eelnevalt kurnatud mahlaga. Aseta segu tulele ja kuumuta segades keemiseni. Vala kuuma vedeliku hulka sõstrad (terved marjad), lisa suhkrut, kui kaste on magustamata.

Vürtsika karusmarjamaitseaine "Adjika" retsept

See on veel üks tuntud roheliste karusmarjade maitseaine, mille valmistamiseks vajate:

• 1 kg marju;
• 3 küüslaugu pead;
• 1 kuum pipar;
• 1 magus pipar;
• 3 oksa basiilikut (lilla);
• 1 hunnik peterselli ja tilli;
• 2 spl. l. rafineeritud päevalilleõli;
• soola maitse järgi.

Kuidas süüa teha? Peske marjad ja köögiviljad, kuivatage kergelt ja jahvatage hakklihamasinas. Lõika ürdid noaga kõige väiksemateks tükkideks. Tõsta marja-juurviljasegu kastrulisse, lase pliidil keema tõusta, hauta umbes 10 minutit, seejärel lisa küüslauk ja ürdid, lisa sool ja taimeõli. Küpseta umbes 10 minutit, seejärel pane ettevalmistatud purkidesse, sule ja pärast jahutamist aseta jahedasse pimedasse kohta.

Maitsev ja tervislik kaste lihale karusmarjadest rosinate ja ingveriga

Selle originaalretsepti järgi maitseaine valmistamiseks peate võtma:

• 3 tassi karusmarju;
• 2 keskmise suurusega sibulat;
• väike tükk ingveri juurt;
• 1 kuum pipar;
• 1 spl. l. Sahara;
• näputäis soola;
• 50 ml õunasiidri äädikat;
• 1 tl. kuivad ürdid.

Jahvatage hakklihamasinas eraldi marjad, sibul ja ingver, asetage kõik madalale pannile ja keetke segu pärast keetmist umbes 10–15 minutit. Seejärel lisage sellele massile sool, granuleeritud suhkur, ürdid, pipar ja lõpuks valage äädikas. Lase uuesti keema tõusta ja keeda veel 10–15 minutit. Seejärel pane segu 0,5-liitristesse purkidesse ja rulli kokku. Säilitamine on tavaline – külmas ja pimedas.

Teine variant talveks liharoogade kastmeks: karusmarjaketšup

Selle maitseaine valmistamine on üsna lihtne: vajate ainult karusmarju (1 kg), küüslauku (1 tk), noort värsket tilli (100 g), 1 tl. lauasool ja 1 spl. l. granuleeritud suhkur. Kõigepealt jahvatage marjad ja küüslauk hakklihamasinas, hakige rohelised noaga peeneks. Asetage karusmarjad pliidile, lisage sool ja suhkur, oodake, kuni viljaliha keeb.Seejärel lisa karusmarja massile till ja keeda segades umbes 15 minutit. Tõsta liha kuum karusmarjamaitseaine väikestesse purkidesse, jahuta ja hoia külmas.

Karusmarikastmete ja maitseainete reeglid ja säilivusaeg

Karusmarjakastmeid säilitatakse ainult kodukülmikus või tingimuste olemasolul külmas ja kuivas keldris (keldris). Toote säilitamise tingimused: temperatuur mitte üle 10˚C ja valgustuse puudumine. Kõlblikkusaeg - mitte rohkem kui 2-3 aastat. Pärast seda peate valmistama uue portsjoni maitseainet.

Järeldus

Karusmarjakaste on maitsev originaalmaitseaine, mida saab serveerida erinevate liha- ja muude roogadega. See muudab nende maitse heledamaks ja peenemaks ning aroomi tugevamaks. Karusmarjakastet saate serveerida igal ajal aastas, sest seda on lihtne mitte ainult värskelt koristatud või külmutatud toorainest valmistada, vaid ka kodus säilitada.

Video adžika valmistamisest karusmarjadest:

Soovitatavad postitused

Squashi kaaviar porgandiga

Squashi kaaviar talveks: kõige maitsvam

Adžika õuntega talveks

Squashi kaaviar ilma tomatipastata talveks

Adžika piprast ja küüslaugust talveks

Talveks leotatud pirnid: retseptid

Solyanka retseptid safranist piimakorkidest talveks

Baklažaani saute talveks: maitsvad retseptid, video

Trühvlikaste: must-valge, retseptid