Baklažaani saute talveks: maitsvad retseptid, video

Talveks mõeldud baklažaanisau on maitsev ja tervislik roog, mida armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. See on madala kalorsusega, seega sobib see dieettoiduks. See osutub mahlakaks, rahuldavaks ja rikkalikuks.

Sauté valmistamise reeglid

Hautatud baklažaanide talveks säilitamine osutub maitsvaks, kui järgite koostisainete valimisel ja valmistamisel lihtsaid soovitusi.

Võtke paksu seinaga pann, mis võimaldab köögiviljadel küpsetamise ajal mitte kõrbeda. Kõigepealt praetakse kõik komponendid eraldi pannil või kastrulis väikeses koguses õlis.

Köögiviljade valik ja valmistamine

Paprika on parim, kui see on paksu koorega. See tüüp aitab muuta prae mahlaseks ja maitselt väljendusrikkamaks. Võite kasutada erinevat värvi puuvilju.

Tavaliselt kasutatakse sibulat, kuid soovi korral võid selle asendada punaste vastu. Baklažaanid valitakse välja siis, kui need on küpsed, tihedad ja madala seemnesisaldusega. Kui neid on palju, peate need kõik välja valima. Kuna valmis kärjes on need väga märgatavad, muutes seeläbi maitset mitte paremaks.

Baklažaanid lõigatakse tavaliselt ringideks või väikesteks tükkideks. Kõik muud retseptis vajalikud köögiviljad on enamasti peeneks hakitud või poolrõngasteks hakitud.

Õrnama konsistentsi saamiseks koorige tomatid. Protsessi hõlbustamiseks valatakse köögiviljad keeva veega, mille järel nahk on kergesti eemaldatav. Aga baklažaane pole vaja koorida.

Purkide ettevalmistamine

Korralikult ettevalmistatud mahutid on edu ja tooriku pikaajalise ladustamise võti talvel. Parem on valida purgid mahuga kuni 1 liiter, kuna avatud suupisteid ei saa pikka aega säilitada.

Kontrollige hoolikalt konteineri kaela. Ei tohiks olla kahjustusi ega kiipe. Purgid pestakse soodaga ja seejärel steriliseeritakse. Seda saab teha mitmel viisil:

1. Asetage pestud anumad ahju. Jäta pooleks tunniks temperatuurile 100°...110°C.
2. Asetage purgid auru kohale. Steriliseerige 15-20 minutit.
3. Mikrolaineahjus minutiks.

Kaaned tuleb keeta mitu minutit keevas vees.

Kõik köögiviljad peavad olema kvaliteetsed ja värsked

Kuidas valmistada talveks baklažaanipraadi

Retseptid koos fotodega aitavad teil valmistada talveks maitsvat baklažaanidega saute. Köögiviljarooga kasutatakse iseseisva vahepalana, lisatakse soolastele pirukatele ja erinevatele suppidele. Lisandiks kasutatakse purustatud riisi, kartulit ja köögivilju.

Klassikaline küpsetatud baklažaani retsept talveks

Talvel praetud baklažaanid, mis on valmistatud rõngaste või suurte tükkidena, osutuvad mahlakaks ja maitsvaks.Lõike kuju ei mõjuta maitset.

Sa vajad:

• baklažaanid - 850 g;
• äädikas 9% - 30 ml;
• sibul - 140 g;
• rohelus;
• porgandid - 250 g;
• oliiviõli;
• paprika - 360 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• tomatid - 460 g.

Samm-sammult protsess:

1. Lõika sinised viiludeks. Paksus peaks olema umbes 5 mm. Puista peale soola. Kõrvale panema.
2. Köögivili peaks andma mahla.
3. Tükelda tomatid. Sibul ja paprika - poolrõngastena. Ühendage.
4. Soojendage õli. Laota köögiviljad välja. Lisa veidi soola. Hauta madalal kuumusel kaheksa minutit.
5. Kurna baklažaanidest mahl välja. Prae iga ring eraldi pannil mõlemalt poolt kuldseks. Aseta kastrulisse.
6. Lisa hautatud toidud. Lisa hakitud küüslauguküüned ja hakitud ürdid.
7. Et katta kaanega. Seadke põleti miinimumini. Hauta 20-30 minutit, kuni see on täielikult keedetud. Vala sisse äädikas. Sega.
8. Tõsta praetud baklažaanid talveks purkidesse ja sule.

Parem on kasutada väikeseid mahuteid

Prae baklažaan talveks ilma äädikata

Talveks küpsetatud baklažaani retsept on näpuga limpsimine hea. See valik sobib neile, kellele ei meeldi äädika maitse konservides.

Tootekomplekt:

• baklažaanid - 2 kg;
• küüslauk - 7 nelki;
• tomatid - 700 g;
• pipar;
• sibul - 300 g;
• taimeõli - 100 ml;
• sool;
• porgandid - 400 g;
• petersell - 30 g;
• magus pipar - 500 g.

Samm-sammult protsess:

1. Lõika sinised keskmise suurusega kuubikuteks. Riivi porgandid. Haki sibul ja pipar väikesteks kuubikuteks.
2. Aseta sibul kuuma õli sisse. Hauta läbipaistvaks.
3. Lisa pipart. Sega. Küpseta neli minutit.
4. Lisa baklažaanid. Puista peale soola. Vürtsitage. Prae madalal kuumusel poolküpseks. Kui köögiviljad eraldavad vähe mahla ja hakkavad põlema, peate lisama veidi vett.
5. Lisa porgandid. Sulgege kaas. Hauta kolm minutit.
6. Pane tükeldatud tomatid koos küüslauguküünte ja ürtidega blenderisse. Sool ja pipar. Rütm. Mass peaks olema homogeenne. Valmistatud kaste täidab saute mahlasusega, lisab erksamaid noote ja toimib säilitusainena.
7. Vala köögiviljadele. Hauta kuni valmis. Kaas peab olema suletud.
8. Tõsta puhastesse purkidesse. Kata keedetud kaantega.
9. Asetage valmistised kastrulisse. Täida sooja veega kuni õlgadeni.
10. Steriliseerige veerand tundi. Kork.

Hoidke töödeldav detail päikesevalguse eest eemal

Prae baklažaan talveks ilma steriliseerimiseta

Baklažaanisaue saate talveks sulgeda ilma steriliseerimiseta. Samas säilitavad köögiviljad oma maitse kuni järgmise hooajani.

Nõutavad komponendid:

• baklažaanid - 850 g;
• petersell;
• paprika - 470 g;
• taimeõli - 100 ml;
• tomatid - 1 kg;
• must pipar - 20 hernest;
• sibul - 360 g;
• äädikas - 20 ml;
• suhkur - 40 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• sool - 30 g;
• porgandid - 350 g.

Samm-sammult protsess:

1. Eemalda baklažaanidelt varred ja lõika viiludeks. Iga paksus peaks olema umbes 2,5 cm.
2. Asetage soolaga maitsestatud vette. Jäta pooleks tunniks seisma. See preparaat aitab eemaldada igasuguse kibeduse. Kurna vedelik välja. Pigista köögivili.
3. Prae mõlemalt poolt kergelt kuldseks. Talveks saate valmistada madalama kalorsusega baklažaanisaue versiooni ilma praadimata.Sel juhul asetage köögivili otse pannile.
4. Lõika sibul rõngasteks. Eemaldage paprikast vars ja seemned. Lõika õhukesteks viiludeks.
5. Riivi porgandid. Haki küüslauguküüned.
6. Aja tomatid läbi mahlapressi või riivi jämedale riivile. Sa peaksid saama mahla viljalihaga.
7. Vala vahukulbi. Vala sisse õli. Magustage. Lisa soola ja pipraterad. Keeda.
8. Pane sibul ja porgand kastrulisse. Hauta, kuni koostisosad on pehmed.
9. Lisa paprika ja baklažaan. Vala peale keev kaste. Hauta 40 minutit. Tulekahju peaks olema minimaalne.
10. Lisa hakitud ürdid. Lisa küüslauk. Vala sisse äädikas.
11. Viige ettevalmistatud mahutitesse. Kork.

Säilitus jäetakse tagurpidi teki alla, kuni see täielikult jahtub.

Maitsev praetud suvikõrvits ja baklažaan

Parima Ungari retsepti järgi talveks praetud baklažaan meeldib kõigile esimesest lusikast. Kerge hapukusega aromaatne roog osutub originaalseks ja üllatavalt maitsvaks.

• suvikõrvits - 800 g;
• sibul - 160 g;
• baklažaan - 650 g;
• tomatipasta - 40 ml;
• loorberileht - 2 tk;
• äädikas - 30 ml;
• kartul - 260 g;
• porgandid - 180 g;
• till - 20 g;
• jämesool;
• õli - 80 ml;
• tomatid - 250 g.

Samm-sammult protsess:

1. Lõika sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks. Prae kastrulis.
2. Lisa ruutudeks lõigatud kartulid. Piserdage seda ka sinna.
3. Tükelda baklažaanid ja suvikõrvits. Kuubikud peavad olema ühesuurused. Lisa teistele köögiviljadele.
4. Vala sisse tomatipasta. Puista peale hakitud till. Lisa loorberilehed. Sool ja pipar. Sega ja hauta 12 minutit. Vala sisse äädikas.
5. Saada pruunistatud ettevalmistatud purkidesse. Kork.

Õigesti säilinud roog on sama maitsev kui värskelt valmistatud roog.

Praetud baklažaanid talveks ploomidega

Talveks baklažaani praadimine õnnestub eriti hästi ploomide lisamisega.

Nõutav toidukaupade komplekt:

• baklažaan - 870 g;
• sool;
• paprika - 320 g;
• sibul - 260 g;
• äädikas - 30 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• ploomid - 340 g.

Samm-sammult protsess:

1. Lõika baklažaanid poolringideks. Lisa veidi soola. Jäta veerand tunniks kõrvale. Kurna eraldunud vedelik ära. Loputama.
2. Haki sibul. Prae kergelt taimeõlis. Peate valima suure panni, et kõik komponendid ära mahuksid.
3. Lisage mõruvaba toode. Prae keskmisel kuumusel, kuni kõik koostisosad on pehmed. Segage protsessi ajal, et mitte põletada.
4. Lisa peeneks hakitud paprika. Keeda pehmeks.
5. Eemalda ploomidelt kivid. Lõika viljaliha õhukesteks viiludeks. Asetage praepannile. Värskete ploomide asemel võite kasutada ploome. Kui see on kõva, peate esmalt täitma toote pooleks tunniks veega.
6. Puista peale soola. Segage. Prae kuni soovitud pehmusastmeni.
7. Vala sisse äädikas. Segage ja täitke kohe ettevalmistatud mahutid. Kork.

Eelroog saab suurepäraseks kaunistuseks pühadelauale.

Talveks praetud salat baklažaanidest õuntega

Kaukaasia retsepti järgi pole baklažaanipraadi valmistamine talveks aeglases pliidis keeruline.

Nõutavad tooted:

• baklažaan - 850 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• paprika - 650 g;
• must pipar;
• sibul - 360 g;
• porgandid - 360 g;
• sool;
• magus-hapu õun - 450 g;
• rohelus;
• tomatid - 460 g.

Protsess:

1. Puista kuubikuteks lõigatud baklažaanid soolaga. Veerand tunni pärast tõmmake välja. Prae aeglases pliidis avatud kaanega poolküpseks. "Kustutamise" režiim.
2. Lõika sibul ja paprika poolrõngasteks.Vala kaussi. Vala sisse õli. Prae režiimis “Fry” kergelt läbi.
3. Kombineerige praetud toidud. Lisage paprika ja seejärel väikesteks tükkideks lõigatud tomatid. Sega ja küpseta programmil “Hautis” kaheksa minutit. Puista peale soola ja pipraga.
4. Lisa peeneks hakitud õunad. Küpseta kolm minutit. Vala sisse äädikas. Lisa läbi pressi lastud küüslauk ja hakitud ürdid.
5. Täida purgid ülaosani. Kork.

Eelrooga võib serveerida külmalt või mikrolaineahjus eelkuumutatult.

Talveks küpsetatud baklažaan küüslaugu ja porgandiga

Talveks praetud köögiviljad baklažaanidega on suurepärane eelroog. Seda saab serveerida iseseisva roana. Lisatakse ka suppidele ja isetehtud küpsetistele täidisena.

Nõutavad komponendid:

• baklažaanid - 800 g;
• taimeõli - 100 ml;
• tomatid - 1 kg;
• vesi - 500 ml;
• sibul - 420 g;
• äädikas 9% - 30 ml;
• porgandid - 400 g;
• sool - 60 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• suhkur - 60 g;
• paprika - 900 g.

Samm-sammult protsess:

1. Lõika baklažaanid väikesteks viiludeks. Puista peale soola ja jäta kaheks tunniks seisma.
2. Riivi porgandid. Prae kergelt läbi.
3. Küpseta hakitud sibul eraldi kausis.
4. Haki pipar. Teil on vaja suurt põhku. Prae.
5. Pange tomatid kolmeks minutiks keevasse vette. Eemaldage koor. Püreesta.
6. Nõruta vedelik sinistest. Prae.
7. Kombineerige kõik valmistatud tooted.
8. Sega tükeldatud tomati viljaliha hakitud küüslauguküüntega ja vala köögiviljadele.
9. Keeda. Lisa suhkur. Lisa veidi soola. Vala sisse äädikas. Vett kallama. Keeda pool tundi.
10. Asetage ettevalmistatud purkidesse. Kork.

Soolaste roogade austajad võivad lisada rohkem küüslauku

Prae baklažaanidest, kuumadest paprikatest ja tomatitest

Veel üks lihtne retsept baklažaaniga talviseks köögiviljapraadimiseks. Tänu teravale piprale osutub eelroog tuliseks ja maitserohkeks.

Komponendid:

• baklažaanid - 850 g;
• sool;
• tomatid - 550 g;
• pipar;
• äädikas - 20 ml;
• paprika - 850 g;
• kuum pipar - 2 väikest kauna;
• taimeõli.

Kuidas valmistada talveks baklažaani-tomatipraadi:

1. Valage viilutatud baklažaanile soolaga maitsestatud vesi. Jäta tunniks ajaks ligunema. Pigista ja prae.
2. Lõika paprika keskmise paksusega viiludeks ja prae mõlemalt poolt. Köögivili peaks omandama kauni kuldse tooni.
3. Valage ettevalmistatud koostisosad kastrulisse. Lisa hakitud kuum pipar. Lisa veidi soola.
4. Hauta suletud kaane all veerand tundi. Sool ja pipar. Vala sisse äädikas ja keera rulli.

Terava pipra kogust saab kohandada vastavalt maitse-eelistustele

Järeldus

Talveks mõeldud baklažaanisauti on lihtne valmistada ja tulemus ületab kõik ootused. Köögiviljaroog isutab hästi ja sobib igat tüüpi lisandiks.

Soovitatavad postitused

Kreeka salat baklažaaniga talveks

Talveks baklažaanisalat majoneesiga

Rohelised baklažaani sordid

Squashi kaaviar talveks: kõige maitsvam

Ämma keel: samm-sammult

Suvikõrvitsa kaaviar paprikaga

Bulgaaria letšo talveks

Adžika kurkidest

Bulgaaria letšo tomatimahlaga talveks