Sisu
Suvikõrvitsasalat talviseks tatari lauluks erineb klassikalisest letšost ja tõmbab ligi oma magushapu maitsega. Selle valmistamine pole keeruline, kuid oluline on valida õiged koostisosad ja nende proportsioonid. Retsept ei ole range, mõnda komponenti saab asendada.
Nõutavad koostisosad
Tatar Song suvikõrvitsa talveks valmistamiseks on see köögivili põhikoostisosa. Teiste hulk on temale orienteeritud. 2 kg kooritud puuviljade jaoks võtke:
- 1 porgand;
- 1-2 õuna (eelistatavalt magushapud sordid);
- 1-2 magusat paprikat;
- 1-2 kauna kuuma pipart;
- 1-2 sibulat;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 spl. l. kuhjaga tomatipastat;
- 6 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 4 spl. l. taimeõli;
- 0,1 l lauaäädikat 9%;
- 1 spl. l. soola.
Mõningaid retsepti koostisaineid saab asendada. Alternatiiviks tomatipastale on värsked tomatid. Asendamisel kasutage massisuhet 1:3. Nende proportsioonide jaoks 2 spl asemel. l. tomatipasta jaoks läheb vaja umbes 0,2 kg tomateid.
Värske kuuma pipra võib asendada jahvatatud pipraga. Siin on arvutused lihtsad - 1 tl. ühe kauna asemel. Peate võtma punast vürtsi ja konkreetselt kuuma, mitte magusat (paprika).
Lecho valmistamiseks suvikõrvitsast Tatar Song on vaja klaaspurke. Kaaned võivad olla metallist, polüpropüleenist, õmblusmasinast või kruvist. Eeltingimus on steriliseerimine.
Talvise tatari laulu jaoks mõeldud suvikõrvitsasalat on kõige parem rullida kuni 0,5-0,7 l mahuga purkidesse - see maht on suupistete jaoks optimaalne
Köögiviljade valik ja valmistamine
Konserveeritud suvikõrvitsa Tatar Song ja muude preparaatide jaoks kasutage ainult värskeid köögivilju. Need peavad olema terved, ilma mädaniku või mehaaniliste kahjustusteta. Talvisalati jaoks tuleks valida ainult küpsed köögiviljad, kuid mitte üleküpsed. Kõik tooted pestakse põhjalikult.
Võite võtta valge või punase sibula. Teisel juhul on maitse magusam.
Suvikõrvits valmistatakse vastavalt vanusele ja suurusele. Noored väikesed puuviljad tuleb lihtsalt koorida ja kuubikuteks lõigata. Kui suvikõrvits on vana ja suur, eemalda kindlasti seemned.
Koori porgandid ja sibulad. Paprikatelt eemaldatakse vars koos seemnetega. Õunakoore võid jätta, kuid parem on eemaldada liiga sitke. Südamik eemaldatakse täielikult.
Kõik köögiviljad on püreestatud. Küüslauku saab purustada nendega või eraldi spetsiaalse pressi abil.
Talviste eelroogade retsept suvikõrvitsast Tatari laul
Pärast koostisosade õiget valimist ja ettevalmistamist pole talveks salati, Tatari laulu valmistamine keeruline. Algoritm on selline:
- Aseta tükeldatud köögiviljad kastrulisse, jättes alles vaid suvikõrvitsa.
- Kuumuta segu keemiseni.
- Lisa suvikõrvits, suhkur ja sool. Kui kuuma pipart kasutatakse jahvatatud kujul, lisage see selles etapis.
- Pärast uuesti keetmist hauta köögiviljasegu tasasel tulel 40 minutit, aeg-ajalt segades.
- Lisage äädikas taimeõliga, segage.
- Viie minuti pärast eemaldage kuumusest.
- Pange salat steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku.
- Pöörake konteinerid tagurpidi.
- Pärast jahutamist eemaldage toorik talveks ladustamiseks.
Tatari laulu salatit saate teha erinevalt, nii et mitte ainult suvikõrvitsal, vaid ka muudel köögiviljadel oleks selgelt väljendunud tekstuur. Siis on algoritm järgmine:
- Lõika suvikõrvits kuubikuteks, ülejäänud köögiviljad vastavalt soovile - paprika võib olla kuubikuteks, sibul poolrõngasteks, porgand ribadeks.
- Valage pannile õli, soojendage.
- Lisa kõik köögiviljad (ära veel puuduta suvikõrvitsat) soola ja suhkruga ning sega. Kui kasutate tomatipastat, lisage selles etapis.
- Hauta tasasel tulel 20 minutit (pärast keetmist vähenda).
- Lisa suvikõrvits.
- Hauta veel 20 minutit.
- Vala äädikas ja jätka keetmist.
- 15 minuti pärast valage purkidesse ja keerake rulli.
Näidatud koostisainete kogusest saab keskmiselt 5-6 0,5-liitrist purki
Säilitusperioodid ja meetodid
Tatari laulusalatit võib hoida talvel külmkapis, keldris (keldris) või muus jahedas kohas. Soovitatav temperatuur ei ületa 15 °C.
Talvisalat Tatar Song säilib kuni kaks aastat. Parem on seda kasutada aasta jooksul.
Järeldus
Suvikõrvitsasalat talviseks tatarilauluks köidab oma magushapu maitse ja valmistamise lihtsusega. Saate retsepti vastavalt soovile muuta ja töödeldava detaili teravust reguleerida. Mõned koduperenaised täiendavad suvikõrvitsat baklažaaniga. Salatit on parem teha üheks aastaks, pikaajalisel säilitamisel suureneb riknemise oht ja kasulikud ained hävivad.
