Sisu
Sügisene kurgisalat talveks tuleb ilus, isuäratav ja mis kõige tähtsam – maitsev. Seda rooga valmistatakse erineval viisil, kuid peamine koostisosa jääb samaks - kurgid. Toiduvalmistamiseks sobivad need, mis ei sobi marineerimiseks ja soolamiseks.
Roog näeb isuäratav välja ja sobib hästi erinevate lisanditega.
Köögiviljade valik ja valmistamine
Lihtsaim sügissalati valmistamise retsept kasutab kurki, tomateid, paprikat ja sibulat. Mõned versioonid soovitavad lisada porgandit ja kapsast. Lihtsam versioon ei jää maitselt ja välimuselt halvemaks ning valmib väga kiiresti ja lihtsalt.
Tasub teada, et retseptis on märgitud vürtside kogus 1-liitrises purgis. Köögiviljade vahekord on meelevaldne – olenevalt pereliikmete maitsest ja eelistustest.
Salati valmistamiseks sobivad ebastandardse kuju ja suurusega kurgid. Suured, kõverad – igasugused, salatisse tükeldatakse. See reegel kehtib ka teiste koostisosade kohta.
Tomatid ja paprika peaksid olema küpsed, kuid mitte üleküpsed. Köögiviljade valmistamine on järgmine:
- kõik puuviljad tuleb hästi loputada ja paberrätikul kergelt kuivatada;
- enne küpsetamist tuleb kurke pooleks tunniks külmas vees leotada, sellest ajast piisab, et viljad kibedusest lahti saada, aitab koore eemaldamine;
- tomatite valimisel vali tugevad, küpsed igasuguse suuruse ja kujuga viljad, peaasi, et neil poleks mädaplekke;
- paprika võib olla ka mis tahes muuks valmistiseks sobimatu, viljad võivad olla mis tahes värvi, kuid kõige paremini näevad salatis välja oranžid ja punased - neil on ka vars eemaldatud ja seemned.
Nõutavad koostisosad
Klassikalises versioonis kasutatakse sügiskurkidega talvesalati valmistamiseks minimaalset koostisosade komplekti. Köögivilju on lubatud lisada oma maitse järgi. See võib olla valge kapsas ja porgand. Salat saab sellest ainult kasu ja muutub rikkalikumaks.
Köögiviljade kogus sõltub maitse-eelistustest. Mõnele meeldivad salatid, kus peaosa mängivad kurgid, teised aga tomatit. Koostisosade kvantitatiivne suhe ei ole põhimõttelise tähtsusega.
Koostis:
- värsked kurgid;
- tomatid;
- Bulgaaria pipar;
- mugulsibul;
- sool - 1 tl;
- suhkur - 2 tl;
- taimeõli - 1 spl. l.
Kurkidest sügissalati valmistamine talveks
Samm-sammult retsept:
- Lõika valmis köögiviljad: tomatid ja kurgid viiludeks; sibul - poolrõngastena, paprika viljaliha - õhukesteks ribadeks.
- Asetage tükeldatud köögiviljad steriilsesse kuiva purki kihiti – nii, et need ei ulatuks päris tipuni.
- Puista köögiviljakihtidele soola ja suhkrut. Katke purgid kaanega ja steriliseerige 15 minutit.
- 15 minuti pärast valage purki õli ja jätkake steriliseerimist veel 15 minutit.
- Sulgege purgid, keerake need tagurpidi ja katke tekiga. Jäta ööseks.
Säilitusperioodid ja reeglid
Kuna äädikat salatile ei lisata ning põhilisteks säilitusaineteks on sool, suhkur ja õli, tuleks seda tüüpi preparaati talveks säilitada jahedas kohas.See võib olla kelder, korteri aknaalune nišš, soojustatud rõdu või külmkapi riiul.
Järeldus
Sügisese kurgisalati valmistamine talveks on suurepärane võimalus kasutada neid köögivilju, mida muudes omatehtud preparaatides ei kasutatud. Salat osutub uskumatult maitsvaks ja isuäratavaks. Hoolimata sellest, et steriliseerimise käigus hävib märkimisväärne osa kasulikest elementidest, stimuleerib Sügissalati söömine seedetrakti, aitab puhastada soolestikku ja parandada söögiisu.
