Kuidas puhastada seasooled vorsti jaoks kiiresti ja õigesti

Seasoole puhastamine vorsti jaoks on lihtne. Selliste toodete fännid teavad, et kõige maitsvam ja tervislikum toode saadakse kodus naturaalses kestas valmistades. Võite selle leida poest koorituna või töödelda ja valmistada ise edaspidiseks kasutamiseks.

Kuidas valmistada seasooled omatehtud vorsti jaoks

Koduseks vorstide valmistamiseks eelistavad paljud koduperenaised kasutada seasoolestikku. Need on universaalsed, kuna sobivad erinevate lihaliikide, nende segude, aga ka köögiviljade, teraviljade ja muude koostisosadega. Neid kasutatakse grill-, jahi-, toorsuitsu- ja kuumsuitsutoodete valmistamiseks.

Sealiha rupsi üks eeliseid on see, et isegi perenaised, kellel pole erilisi teadmisi ja oskusi, saavad neid töödelda.

Seasoole valmistamine vorsti jaoks on lihtne protsess. See nõuab:

• kaitsekindad kätele, et nahk ei imaks iseloomulikku püsivat lõhna;
• paks õliriie või kile lauale;
• eraldi lõikelauad (pärast tööd tuleks need soodaga pesta ja äädikaga üle piserdada).

Korpused valmistatakse pärast rümba lõikamist ette, et need ei kaotaks tugevust ja elastsust. Ühe looma sisikond võimaldab töödelda ja mahutada kuni 15 kg hakkliha.

Kuidas traditsioonilisel viisil seasoole vorsti jaoks töödelda

Koduperenaised ja kokad teavad mitmeid viise seasoole puhastamiseks. Ühte neist peetakse traditsiooniliseks ja see on järgmine:

1. Korpused pestakse külmas vees.
2. Lõika mitmeks tükiks, mille pikkus võib olla 2–5 m.
3. Kuna sisikonna epiteeli puudutamine võib olla ebameeldiv, on kõige parem see välja pigistada enne seasoole puhastamist jooksva vee all.
4. Iga tükk on pahupidi pööratud. Selle hõlbustamiseks võtke heegelnõel või kudumisvarras või mis tahes terava otsaga pulgad. Nad püüavad kinni kesta serva ja keeravad selle sisse, venitades seda kogu pikkuses.
5. Võtke nõusid toote leotamiseks. Täida see veega, lisa soola ja sooda kiirusega 2 spl. l. 1 liitri vedeliku kohta.
6. Asetage rups lahusesse ja jätke 5 tunniks. See on vajalik rasva eemaldamiseks ja kahjulike mikroorganismide hävitamiseks.
7. Puhastage toode noaga epiteelist.
8. Leota uuesti 2 tundi külmas vees.
9. Loputama. Vajadusel võid seasooled uuesti vorsti jaoks puhastada ja loputada. Need peaksid muutuma läbipaistvaks.
10. Seejärel tõmmatakse need kraani külge ja pestakse. Samal ajal kontrollitakse kesta terviklikkust.
11. Pöörake see pahupidi.

Sealiha soolte puhastamine vorsti jaoks: kiire meetod

Traditsiooniline rupsi pesemise viis võtab palju aega. Seasoole saab kiiresti vorsti jaoks puhtaks teha. Nad teevad seda nii:

1. Sisemuse puhastamiseks pigistage epiteel kätega välja.
2. Sooled eemaldatakse mis tahes sobiva seadmega, näiteks kudumisvardaga.
3. Loputama.
4. Kuumuta vesi. Kui võetakse peensool, reguleeritakse vee temperatuur +50 kraadini. Kui paks, siis kuni +90. Jätke need 4 tunniks vedelikus seisma.
5. Siis jääb epiteel noaga puhastada ja voolava vee all loputada.
6. Lõpus loputage ebameeldiva lõhna kõrvaldamiseks ja desinfitseerimiseks kaaliumpermanganaadi (kaaliumpermanganaadi) lahuses.

Kiire viis rupsi puhastamiseks on asjakohane, kui see kuulus noorele loomale

Kuidas ravida sea soolestikku lõhnast vabanemiseks

Kui koduperenaine otsustab seasoole kodus puhastada, seisab ta silmitsi ebameeldiva lõhna probleemiga, millest võib olla raske vabaneda. See on üks ise vorstide valmistamise raskusi, eriti kui algaja peab sellist tööd tegema. Toode võib absorbeerida “aroomi” ja muutuda mittesöödavaks.

Seasoole põhjalikust pesemisest ja puhastamisest vorsti jaoks ei piisa. On vaja kasutada muid meetodeid:

1. Sodalahuses leotamine. Selle lahjendamiseks võtke 2 spl. l. pulber 1 liitri vee kohta. Jätke toode 5 tunniks vedelikus seisma. See aitab vabaneda lõhna põhjustavatest mikroorganismidest.
2. Töötlemine kaaliumpermanganaadi lahuses.Nagu sooda, tapab kaaliumpermanganaat mikroobe ja desinfitseerib.
3. Kastmine kartulisegusse. Toores, kooritud juurvili riivitakse. Seasooled kastetakse saadud massi sisse ja jäetakse 2 tunniks seisma. Seejärel loputage.

Puhastatud seasoolte säilitamise meetodid

Perenaised, kes on vähemalt korra ise seasoole küpsetanud, teavad, et neil on alati ülejääk. Toodet tuleb töödelda pikaajaliseks säilitamiseks. Nad teevad seda erinevate meetodite abil. Kõige tavalisem viis:

• korralikult puhastada seasooled vorsti jaoks,
• peske neid;
• pärast desinfitseerimist sooda või kaaliumpermanganaadi lahuses hõõruge soolaga;
• Kasutage seda tulevaseks kasutamiseks ettevalmistatud toote valamiseks, mis on volditud mis tahes anumasse.

See koristusmeetod sobib juhtudel, kui koort on vaja säilitada mitte kauem kui aasta.

Selleks, et toode oleks kasutuskõlblik kuni 5 aastat, tuleb see panna klaasnõusse, täita küllastunud soolalahusega ja kokku rullida.

Teist ladustamismeetodit nimetatakse kuivhoiustamiseks, kuna see hõlmab seasoolte kuivatamist. Neid tuleb eelnevalt töödelda:

• puhastada ja loputada;
• töödelda desinfektsioonivahendiga;
• leotada küllastunud soolalahuses;
• rippuma nöörile kuivama.

Kuivanud kestad muutuvad puudutamisel läbipaistvaks ja kahisevad. Enne vorstide valmistamist tuleb need mitmeks tunniks vette kasta.

Ülejäägi saab säilitada ka külmmeetodil ehk külmutades. Selle kasutamiseks peate:

• puhastada, loputada ja desinfitseerida sea soolestikku;
• leotage neid küllastunud soolalahuses;
• Jaga mitmeks portsjoniks ja pane sügavkülma.

Kuidas valmistada sealihakonserve vorsti jaoks

Koduvorsti jaoks ostetud sealihakonservide valmistamise põhitöö on nende puhastamine väljast ja seest ning loputamine. Toorik tuleb jagada vajaliku suurusega tükkideks, välja pöörata, mitu tundi leotada ja uuesti pesta. Pärast seda on sisikond seahakklihaga täitmiseks valmis.

Kauplustes ja turgudel saate osta külmutatud, kuivatatud ja konserveeritud seasoole soolvees. Nende ettevalmistamisel on erinevusi.

Külmunud

Kui rätt valmistatakse edaspidiseks kasutamiseks külmutades, võib selle panna sügavasse kaussi ja jätta sooja ruumi sulama või kasta vette. Seejärel valmistage soolalahus ja leotage 2-3 tundi.

Kuiv

Kui omatehtud vorstide valmistamiseks kasutatakse kuiva seasoolestikku, läbib nende valmistamine järgmised etapid:

1. Kest vaadatakse üle, kas pole pragusid või auke. Kui see on kahjustatud, lõigatakse defektiga ala ära.
2. Kuivad rupsid leotatakse jahedas vees. Töötlemisaeg on umbes pool tundi.
3. Valmistage lahus lauaäädikaga, 1 spl. l. 1 liitri vee kohta. Sellesse kastetakse seasooled, et need muutuksid painduvaks ja pehmeks.

Konserveeritud soolvees

Soolvees konserveeritud omatehtud vorstikestad omandavad erilise pikantse maitse. Soovitatav on need hakklihaga täitmiseks ette valmistada järgmiselt:

1. Eemaldage sool ja loputage voolava vee all.
2. Lõika vajaliku pikkusega tükkideks ja kontrolli defekte.
3. Kuumutage vesi 30 kraadini, leotage pätt selles.See aitab eemaldada liigset soola ja muuta kest pehmemaks.
4. Marineerige soolvees 1-2 tundi.

Kui vorsti valmistamisel ei kasutatud kõiki konserveeritud sisemusi, võib need välja pigistada, soolaga katta ja külmkappi panna.

Nõuanded professionaalidelt

Inimesed, kellel on laialdased kogemused naturaalses sooles vorstide valmistamisel, jagavad alternatiivset võimalust sealiha sisemuste kiireks puhastamiseks. Kui neid on vaja valmistada suurtes kogustes, siis noaga kõige väljakraapimine on pikk ja keeruline. Võite kasutada seda trikki:

1. Võtke sügav kraanikauss või mõni muu mahukas anum. Asetage sinna sealiha sooled.
2. Puista peale soola ja jahu.
3. Lisa sidrunhape.
4. Hõõruge ja purustage sisikond, nagu pesu pesemisel.
5. Pöörake tagurpidi ja korrake seda protseduuri.
6. Peske hästi voolavas vees.

Spetsialistid kasutavad sisikonna puhastamiseks väikese läbimõõduga torusid või muid silindrikujulisi esemeid. Nende peale tõmmatakse seasooled. Seda tehakse selleks, et vorstikestade puhastamine oleks lihtsam. Neid pestakse nõudekäsna või pesukäsnaga.

Järeldus

Isegi kulinaarne algaja saab sealiha soolestikku vorsti jaoks puhastada - selleks peate teadma põhireegleid. 1 kg liha kohta soovitavad professionaalid võtta umbes 2-meetrise tüki. Enne töötlemist on sisikonnad matid, värvitud roosaka tooniga. Kui need on hakklihaga täitmiseks valmis, muutuvad need läbipaistvaks ja valgeks. Põhiülesanne puhastamise ajal on need võimalikult hästi seest ja väljast välja kraapida ning põhjalikult loputada.

Soovitatavad postitused

Armeenia stiilis täidetud tomatid

Tomatid sidrunhappega

Dogwood kaste

Püreesta tomatid talveks

Retseptid talveks kapsaga borši kastmiseks

Makrellisalat talveks

Suvikõrvitsa letšo talveks: näpulakkumise retseptid

Kaaviar suvikõrvitsast ja squashist: 7 retsepti

Pirnipreparaadid talveks: 15 retsepti