Kaaviar suvikõrvitsast ja squashist: 7 retsepti

Kuigi suvikõrvitsa kaaviar on paljudele hästi teada, jääb kõrvits sageli varju ja paljud koduperenaised isegi ei kahtlusta, et selle lisamine köögiviljarooga võib lisada täiendava õrna tekstuuri. Suvikõrvitsa ja suvikõrvitsa talveks mõeldud kaaviar ei saa mitte ainult perekonna tunnusretseptiks, vaid aitab ära kasutada ka köögiviljasaaki, mis ei sobi muudeks kulinaarseks töötlemiseks. Lõppude lõpuks saab seda teha isegi mitte päris noortest kõrvitsatest ja suvikõrvitsast. Peamine on eemaldada kõva koor ja küpsed seemned.

Kuidas valmistada kaaviari kõrvitsast ja suvikõrvitsast

Põhimõtteliselt saab nende kahe kõrvitsate perekonna esindaja kaaviari valmistada samamoodi nagu tavalist paljudele tuttavat squashi kaaviari. Köögivilju saab keeta, praadida, küpsetada ahjulõpuks pane see välja. Saate need etapid isegi eraldada ja valmistada ühte tüüpi köögivilju ühel viisil ja kasutada teise jaoks midagi muud.

Igal juhul peaks see hästi välja tulema, kuid kõigi nende preparaatide maitse võib üsna oluliselt erineda. Seetõttu katsetavad head koduperenaised lõputult, kasutades üht või teist toiduvalmistamistehnoloogiat, enne kui vaid ühele leppivad. Märkimisväärset rolli mängivad ka mitmesugused köögivilja- või vürtsilisandid.

Kõige huvitavam on see, et squashi ja suvikõrvitsa kaaviar võimaldab ennekõike kasutada üleküpsenud köögivilju muudeks preparaatideks. Lõppude lõpuks saab noorest kõrvitsast valmistada maitsvaid salateid ja hämmastavaid marineeritud või soolaseid preparaate. Need sobivad hästi ka köögiviljahautiste lisandiks.

Kuid tavaliselt eelistavad nad küpsete kõrvitsatega mitte jamada – nende nahk muutub väga karedaks. Ja tänu lainelisele pinnale on selle viljalt mahakoorimine paras piin. Kuid isegi üleküpsenud kõrvitsa viljaliha on jätkuvalt maitsev ja veelgi toitvam kui noortel viljadel.

Seetõttu, et toodet mitte raisata, võite äärmisel juhul lihtsalt kogu kõrvitsa lainelise serva ära lõigata, seejärel eemaldada koor ja lõigata välja kogu kiuline sisemine osa juba jämedate seemnetega. Sama tehakse tavaliselt ka küpsenud suvikõrvitsaga.

Pole asjata, et retseptides varem vastavalt GOST-ile Suvikõrvitsa kaaviari jaoks kasutati ainult küpseid vilju.

Kuid noortest viljadest pärit kaaviar on samuti väga maitsev ja mis kõige tähtsam, ei vaja pikaajalist kuumtöötlust. Nii et selle valmistamise jaoks võite kasutada mis tahes küpsusastmega köögivilju.

Klassikaline kaaviar squashist ja suvikõrvitsast

IN klassikaline retsept Peamised köögiviljad keedetakse enne tükeldamist – nii saadakse täiesti dieettoode, mille maitset saab soovi korral täiendada erinevate vürtsidega.

Sa vajad:

• 2 kg kõrvitsat;
• 2 kg suvikõrvitsat või suvikõrvitsat;
• 2 suurt sibulat;
• mitu tilli ja peterselli vart;
• 1,5 g jahvatatud vürtspipart ja musta pipart;
• 4 küüslauguküünt;
• 15 g soola;
• 30 g suhkrut;
• 50 ml taimeõli.
• 2 tl. 9% äädikat.

Tootmine:

1. Noored suvikõrvits ja kõrvits vabastatakse sabadest ning küpsetelt köögiviljadelt eemaldatakse koor ja sisemine osa koos seemnetega.
2. Pärast seda lõigatakse need umbes 1,5 cm paksusteks viiludeks.
3. Asetage tükid kastrulisse, lisage vett nii, et see kataks vaevu köögivilju ja keetke aeg-ajalt segades tasasel tulel, kuni algne maht on poole võrra vähenenud.
4. Samal ajal lõigatakse sibul õhukesteks rõngasteks ja praetakse õlis kuldpruuniks.
5. Rohelised ja küüslauk hakitakse peeneks ning jahvatatakse soola ja vürtsidega.
6. Keedetud kõrvitsa köögiviljad kombineeritakse sibula, ürtide ja küüslauguga, lisatakse äädikat ja segatakse hästi. Soovi korral jahvatage mikseri või sukelmikseri abil.
7. Kuum mass pannakse steriilsetesse purkidesse, steriliseeritakse umbes 15-20 minutit ja keeratakse rulli.

Õrn kaaviar kõrvitsast ja suvikõrvitsast tomati ja küüslauguga

Sellest saadakse väga õrn ja maitsev taimne kaaviar praetud suvikõrvits ja suvikõrvits.

Sa vajad:

• 1 kg suvikõrvitsat;
• 1 kg suvikõrvitsat;
• 1 kg tomateid;
• 0,5 kg porgandit;
• 0,5 kg sibulat;
• 6-8 küüslauguküünt;
• 50 g soola;
• 100 g suhkrut;
• 50 ml äädikat 9%;
• 100 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Köögiviljad pestakse põhjalikult, vabastatakse üleliigsest ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
   
   Tähtis! Riivida saab ainult porgandit ja poolrõngasteks lõigata sibulat.
2. Prae suures sügavas kastrulis keskmisel kuumusel: kõigepealt lisatakse sibul, siis porgand, seejärel suvikõrvits, kõrvits ja tomatid. Köögiviljade praadimiseks kulub kokku umbes pool tundi.
3. Lisa hakitud küüslauk ja maitseained, keera püreeks ja hauta veel veerand tundi.
4. Lisage äädikas, asetage steriilsesse klaasnõusse ja keerake rulli.

Hautatud squashi kaaviar talikõrvitsaga

Inimeste seas on väga populaarne järgmine retsept, kus kõik köögiviljad hautatakse lihtsalt pehmeks.

Sa vajad:

• 2 kg suvikõrvitsat;
• 1 kg suvikõrvitsat;
• 2 magusat paprikat;
• 200 g tomatipastat;
• 2 sibulat;
• 1 küüslaugu pea;
• 100-110 ml taimeõli;
• 20 g soola;
• 40 g suhkrut.

Tootmine:

1. Vala paksupõhjalisele pannile õli ja kuumuta peaaegu keemiseni.
2. Kõigepealt aseta põhjale tükeldatud sibul ja prae läbipaistvaks.
3. Seejärel pane pannile suvikõrvits ja seejärel väikesteks kuubikuteks lõigatud suvikõrvits.
   
   Tähelepanu! Kui köögiviljad on pehmenenud, peaksid nad oma mahla välja laskma ja küpsevad selles, kuid ärge lisage kuumust.
4. Kõiki köögivilju tuleb aeg-ajalt segades hautada umbes 40 minutit.
5. Seejärel lisatakse kaaviarile tükeldatud paprika ja tomatipasta, samuti sool ja suhkur.
6. Hauta veel 20-30 minutit, et liigne vedelik aurustuks ilma kaant sulgemata.
7. Lisa jahvatatud küüslauk ja maitse kaaviari, et näha, kas see on valmis.
8. Kui köögiviljad on ühtlaselt pehmed, saab neid tükeldada köögikombaini või blenderiga.
9. Seejärel asetage steriilsetesse purkidesse ja sulgege need tihedalt.

Maitsev kaaviar kõrvitsast ja ahjus küpsetatud suvikõrvitsast

Väga lihtne tehnoloogia taimse kaaviari valmistamiseks küpsetatud toodetest. Samal ajal osutub roog nii maitsvaks kui ka tervislikuks.

Sa vajad:

• 1,5 kg kõrvitsat;
• 1,5 kg suvikõrvitsat;
• 400 g sibulat;
• 200 g tomatipastat;
• 60 ml taimeõli;
• näputäis jahvatatud musta ja piment;
• 5 ml äädikat;
• 30 g soola;
• 60 g suhkrut.

Tootmine:

1. Köögiviljad pestakse põhjalikult ja lõigatakse suurteks viiludeks, vajadusel eemaldades seemned.
2. Aseta ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
3. Küpseta + 180 °C ahjus küpsemiseni. Küpsetusaeg sõltub kõrvitsa ja suvikõrvitsa küpsusastmest. Tavaliselt võtab see protsess aega veerand tunnist 40 minutini.
4. Jahuta ja eemalda ettevaatlikult koorelt kogu viljaliha.
5. Jahvata viljaliha läbi hakklihamasina.
6. Haki sibul peeneks ja prae õlis pehmeks, lisa lõpus tomatipasta.
   
7. Kõik tooted segatakse sügavas kausis. Soovi korral kasutage kaaviari absoluutse homogeensuse saavutamiseks segistit.
8. Lisage vürtsid ja kuumutage mass keemiseni, lisage äädikas ja asetage valmis kaaviar ettevalmistatud klaasanumatesse.

Vürtsikas kaaviar suvikõrvitsast ja squashist

Mis tahes ülaltoodud retsepti järgi saate valmistada vürtsikat kaaviari, lisades 1 kg köögiviljale pool kauna punast kuuma pipart. Oma omaduste maksimeerimiseks lisatakse pipart keetmise või hautamise lõpus, ligikaudu koos küüslauguga.

Suvikõrvitsa ja suvikõrvitsa kaaviari originaalretsept vürtsidega

Sa vajad:

• 1,5 kg kõrvitsat;
• 1,5 kg suvikõrvitsat;
• 6 tomatit;
• 5 porgandit;
• 4 sibulat;
• 4 küüslauguküünt;
• 100 ml õli;
• 2 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 40 ml äädikat;
• 2 tl. Provence'i ürtide segud (basiilik, estragon, soolane, majoraan, rosmariin, salvei, tüümian, piparmünt);
• 5 g karri;
• 0,5 tl. jahvatatud paprika segu.

Tootmine:

1. Suvikõrvits ja suvikõrvits kooritakse ja seemnetest puhastatakse ning riivitakse jämedale riivile.
2. Tõsta paksupõhjalisse kaussi, puista peale soola, et mahl väljuks ja pane tulele.
3. Tomatid ja sibul lõigatakse rõngasteks, samal riivil riivitakse ka porgandid.
4. Tõsta kõik köögiviljad samasse kaussi, lisa õli ja keeda 1 tund.
5. Lisa kõik maitseained, purustatud küüslauk, peenesta mikseri või blenderiga ja lisa äädikas.
   
6. Kuumutage kaaviari keemiseni, jagage see steriilsetesse purkidesse ja sulgege.

Suvikõrvitsa ja squashi kaaviar õunte, porgandi ja küüslauguga

Sellel preparaadil on eriline maitse tänu mitte ainult koostisele, vaid ka mõnele toiduvalmistamise funktsioonile.

Sa vajad:

• 3 kg suvikõrvitsat;
• 3 kg kõrvitsat;
• 3 kg porgandit;
• 1 kg kõvasid õunu;
• 1 kg tomateid;
• 100 g küüslauku;
• 150 g soola;
• 200 g suhkrut;
• pipar, nelk maitse järgi;
• umbes 100 ml taimeõli.

Tootmine:

1. Suvikõrvits lõigatakse umbes 2 cm paksusteks viiludeks ja asetatakse ühe kihina õliga küpsetusplaadile ahjus temperatuuril + 200 ° C 10–15 minutiks. Köögiviljad peaksid olema ainult veidi pruunistunud.
2. Suvikõrvits jääb tooreks. Need lõigatakse väikesteks tükkideks ja lastakse läbi hakklihamasina.
3. Porgand, õunad ja tomatid vabastatakse üleliigsest ning tükeldatakse ka hakklihamasinaga. Tee sama ka jahtunud suvikõrvitsaga.
4. Aseta kõik köögiviljad õliga sügavasse anumasse, kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, alanda kuumust ja hauta pehmeks umbes tund aega.
5. Mõni minut enne hautamise lõppu lisa roale hakitud küüslauk.
6. Kuum kaaviar pannakse purkidesse ja rullitakse kokku.

Squash-squash kaaviari säilitamise reeglid

Suvikõrvitsa ja suvikõrvitsa kaaviari säilitamiseks pole erilisi omadusi. Hermeetiliselt suletud kaaviaripurke hoitakse tavalistes toatingimustes ilma valguse juurdepääsuta aasta aega.Keldris võib kauem vastu pidada.

Järeldus

Suvikõrvitsa ja suvikõrvitsa kaaviari talveks pole keerulisem valmistada kui tavalist ühe koostisosaga rooga. Suvikõrvits ja suvikõrvits aga täiendavad teineteist suurepäraselt nii maitselt kui ka toitainete sisalduse poolest.

Soovitatavad postitused

Doonau salat rohelistest tomatitest

Bulgaaria tomatid: 5 retsepti talveks

Talikõrvitsa mahl apelsiniga

Peet talviseks vinegretiks

Pohla vahukomm

Talvine borš tomatipastaga

Ranetka püree talveks

Peedisalat talveks

Suvikõrvits tomatimahlas talveks: 5 retsepti