Pohla vahukomm

Kõige kasulikum ettevalmistus talveks on ehk kuivatatud pohlad. Lõppude lõpuks on selles raskesti ligipääsetavates soistes kohtades kasvavas metsamarjas palju vitamiine, mikroelemente ja isegi looduslikku antiseptikut. Just kuivatamise ajal säilib pohlas maksimaalne kogus toitaineid.

Kuivatada saab nii terveid puuvilju kui ka marjapüreed. Esimesel juhul saate suurepärase preparaadi ravimtee või keetmise valmistamiseks. Teine sisaldab iidset vene rooga pastila, mis võib olla tervislik alternatiiv maiustustele.

Pohla vahukomm on hea, sest säilib väga kaua ilma keeruliste tingimusteta. Seda kuivatatud magustoitu saab valmistada ainult ühest koostisosast või valida keerukama retsepti.

Suhkruvaba vahukommi retseptis leiduva mitte liiga magusa marja kerget mõrkjust ja hapukust hindavad inimesed, kes on magusa suhtes ükskõiksed.Ja neile, kellel on magusaisu, meeldivad suure tõenäosusega selle roa versioonid suhkru või meega. Selles artiklis toodud pohla vahukommi retseptide hulgast saab igaüks valida oma maitsele sobiva variandi.

Kuivatatud pohlade kasulikud omadused

Pikka aega on pohlaid kasutatud paljude haiguste raviks. See taim sisaldab kasulikke omadusi nii marjadest kui ka lehtedest.

Kuivatatud pohlade kasulikud omadused:

• tänu ainulaadsele koostisele toetavad nad südame-veresoonkonna süsteemi tegevust (pohlad sisaldavad palju A- ja C-vitamiini, samuti kaaliumi, magneesiumi ja kroomi);
• võib kasutada loodusliku antiseptikuna kurguvalu, külmetuse, kuseteede põletikuliste haiguste korral (pohlad sisaldavad looduslikku antiseptikumi – bensoehapet);
• puuvilja diureetiline omadus aitab ka edukalt taastada kuseteede toimimist, võidelda podagra, reumaga;
• kuivas pohlas sisalduvad tanniinid aitavad organismist välja viia kahjulikke aineid;
• selles sisalduval vasel on kõhunäärmeprobleemide ja hüpertensiooni korral kehale positiivne mõju;
• katehhiinid, pektiinid, orgaanilised happed aitavad parandada seedimist, suurendades mao happesust ja stimuleerides seedeensüümide tootmist (seetõttu on kuivatatud pohlad kasulikud kroonilise pankreatiidi, madala happesusega gastriidi korral);
• Lisaks aitab sellest marjast valmistatud puuviljajook kustutada janu, leevendada joobeseisundit ja parandada immuunsust.

Peame meeles pidama, et hoolimata kuivatatud pohla kasulike omaduste rohkusest, on selle kasutamisel ka vastunäidustusi.

Kuivatatud pohlade kalorisisaldus

Pohla toiteväärtust on raske üle hinnata. See on vitamiinide, mikroelementide, aminohapete, kiudainete ja õigete süsivesikute ladu.

Raba põliselaniku energeetiline väärtus on madal, seetõttu peetakse teda dieettooteks.

100 g kuivatatud toodet sisaldab:

• 314 kcal (15,4% päevane väärtus);
• süsivesikud – 80,2 g (35,8% päevasest kogusest);
• rasv - 1 g;
• valgud - 0,3 g;
• kiudained – 2,5 g (päevane väärtus 23%);
• vesi - 16 g.

Kuidas pohlaid kodus kuivatada

Pohl on üks rikkalikult vilja kandvaid taimi, mille vilju korjatakse augustist septembrini suurtes kogustes. Kahjuks see mari rikneb kiiresti (kortsub, mädaneb), mistõttu on vaja saaki säilitada, valmistades ette talveks toitaineallika.

Selleks tuleb kogutud pohlad välja sorteerida, eraldades neist lehed, sambla, väikesed oksad ja muu praht ning samal ajal eemaldades riknenud marjad. Ja siis võite hakata seda valmistama ühel paljudest viisidest (leotage vees, keetke moosi või marmelaadi, hõõruge suhkruga, keetke kompott, kuivatage jne).

Kõige rohkem kasulikke aineid säilib leotatud ja kuivatatud pohlades. Leotamiseks lihtsalt loputage puuviljad, täitke nendega anum ja täitke need puhta veega. Seda preparaati hoitakse toatemperatuuril kuni järgmise saagikoristuseni. Pohla kuivatamine nõuab palju pingutust, kuid tulemuseks on toode, mis säilib aastaid. Lisaks saate kuivatamise ajal valmistada maiustustele dieeti - vahukommi.

Pohla kuivatamiseks vajate ahju või elektriseadet.

Kuidas pohlaid ahjus kuivatada

Kuivatatud pohlade ahjus valmistamiseks tuleb need eelsoojendada temperatuurini 60 °C. Marjad laotatakse küpsetusplaadile õhukese kihina (soovitavalt ühes).

Mugavuse huvides saab kuivatusprotsessi esitada samm-sammult:

1. Sorteerige puuviljad, peske, kuivatage ja asetage küpsetusplaadile.
2. Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju.
3. Kuivatage kuni täieliku dehüdratsioonini (3-4 tundi).
4. Pane kuivatatud toode purkidesse (parem, kui need on klaas) ja sulge nailonkaantega.

Kuidas pohlaid kuivatis kuivatada

Mugavam on pohlaid küpsetada elektrikuivatis (pole vaja protsessi juhtida ega toodet segada). Protsess võtab aga kauem aega. Kui kuivatate temperatuuril 60 ° C, võivad õrnad puuviljad lõhkeda, nii et kogenud koduperenaised soovitavad seada elektrikuivati ​​madalamale temperatuurile (40–55 ° C). Väikeste marjade läbikukkumise ja resti aukudesse muljumise vältimiseks võite selle katta marliga.

Kuivatamise peamised etapid:

1. Sorteeri pohlad välja, pese ja kuivata.
2. Valage ühe kihina kuivati ​​restile.
3. Kuivatage kuni täieliku kuivamiseni.
4. Vala kuivatatud puuviljad purki ja kata nailonkaanega.

Pohla küpsetusaeg elektrikuivatis oleneb seatud temperatuurist. 60 °C juures on see umbes 12 tundi, 40 °C juures kuni 16. Kuivatamine on ohutum madalamal temperatuuril.

Kuiva pohla kasutamine

Kuivatatud pohli kasutatakse nii meditsiinilistel eesmärkidel kui ka toiduna.Lisaks juba loetletud raviomadustele tõstab see söögiisu ja annab kehale jõudu.

Raviks valmistatakse teed ja keetmised, kuid kuivatatud puuvilju kasutatakse toiduvalmistamisel laiemalt:

• lisatakse jogurtile, müslile ja jäätisele;
• küpsetamisel (lisa pannkookidele, pirukatele);
• kastmete valmistamisel;
• sellest valmistatakse kompotid;
• glasuuriga kaetud või lihtsalt tuhksuhkrus veeretatud (saad tervislikud kommid).

Kuivatatud pohlade säilitamise reeglid

Kuivatatud marjade säilitamiseks on parem kasutada kaanega kaetud klaaspurke või savinõusid. Kõlblikkusaeg - 6 kuni 12 kuud (kuni järgmise viljahooajani).

Kui jahvatada kuivatatud puuviljad pulbriks, tuleb purgid väga tihedalt sulgeda. Sellist toodet saab säilitada 5 aastat või isegi kauem.

Pohla vahukomm kodus

Kuivatada saab mitte ainult terveid marju, vaid ka pohlapüreed. Tulemuseks on väga maitsev, ammu tuntud kuivatatud maius - vahukomm. Pohla vahukommi valmistamiseks peate valmistama marjadest püree ja seejärel kuivatama selle ühel olemasolevatest meetoditest.

Pohlapüree valmistamiseks on kaks peamist viisi:

1. Värsketest marjadest. Jahvata pohlad blenderiga kuni saadakse homogeenne mass (parema konsistentsi saamiseks võid püree kurnata).
2. Eelaurutatud puuviljadest võid potis või pajas kaane all hautada (selleks pane anum 70–80 °C-ni kuumutatud ahju ja jäta 3 tunniks seisma). Või blanšeerige potis 10 minutit (1 kg puuvilja kohta - 1 spl vett), pidevalt segades, kuni marjad vabastavad mahla.

Aurutatud marjad purustatakse samuti segistis ja filtreeritakse.

Pohla vahukommide valmistamise üldpõhimõtted

Pastilat saab valmistada erinevate koostisosade lisamisega, kuid valmistamise põhimõte on kõigil juhtudel sama.

Vahukommide tootmise tehnoloogia koosneb kolmest etapist:

1. Püree valmistamine (ühel ülalkirjeldatud meetoditest).
2. Keeda segu (vedela hapukoore konsistentsini).
3. Pohla vahukommide valmistamine kuivatis (pärgamendil ahjus, temperatuuril 80 ° C, võib protsess kesta 2–6 tundi, mis sõltub kihi paksusest, elektriseadmes - veidi kauem).

Kuivatatud vahukomm eraldub kergesti küpsetuspaberist. Valmis saab selle tükkideks lõigata, tuhksuhkruga üle puistada ja säilitusnõusse panna.

Pohla vahukommide valmistamine dehüdraatoris on üsna lihtne protsess, kuigi see nõuab aega.

Pohla vahukomm ilma suhkruta

See retsept on kõige lihtsam. Kõik, mida vajate, on pohlad. Ettevalmistuse etapid:

1. Püreed saab valmistada mis tahes viisil, kuid rohkem kasulikke omadusi säilib, kui kasutada võimalust ilma termilise mõjuta viljadele.
2. Tõsta saadud mass ahjuplaadile (kihi paksus ei tohi ületada 3 mm) ja pane 2 tunniks ahju.
3. Aseta kuivale kihile veel üks ja saada uuesti kuivama (kokku peaks saama 4-5 kihti, aga võid ka vähem).
4. Lõika valmis vahukomm viiludeks ja säilita kuivas pimedas kohas.

Pohla vahukomm meega

Meelisandiga pohla vahukomm on meeldiva maitse ja aroomiga ning kannab endas ka metsamarjade ja õienektari kasulikke omadusi. 1 kg pohlade kohta võta umbes 400 g mett.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pohlapüreed keedetakse veidi alla, lastakse siis jahtuda.
2. Sega marjamass meega ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks (võid kloppida).
3. Kuivatage saadud segu nagu tavaliselt, õhukeste kihtidena.
4. Valmis vahukomm lõigatakse tükkideks ja hoitakse kuivas pimedas kohas.

Selle vahukommi valmistamiseks kasutatakse tavaliselt rapsimett, mis kristalliseerub paremini.

Suhkruga pohla vahukommide retsept

Suhkruga pohla pastill asendab maiasmokkadele kommi ja on palju tervislikum. 1 kg marjade jaoks vajate 200 g granuleeritud suhkrut.

Samm-sammult retsept:

1. Valmis püreele lisa pidevalt segades suhkur.
2. Kui suhkrukristallid on täielikult lahustunud, keedetakse massi kuni paksenemiseni.
3. Seejärel kuivatage, kasutades üht standardmeetoditest.
4. Valmis vahukomm lõigatakse kauni kujuga tükkideks ja pakitakse ladustamiseks.

Pohla ja õuna pastill

Kõige populaarsemad puuviljad vahukommi valmistamiseks on õunad. Nendest saadud püree on hästi klopitud ja õunalisandiga pohla vahukomm muutub õhuliseks.

Selle delikatessi valmistamiseks võta:

• õunad - 6 tk;
• pohlad - 4 spl.;
• granuleeritud suhkur - 1,5 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Kooritud ja südamik puhastatud pohlad ja õunad aurutatakse kokku ja jahvatatakse püreeks.
2. Lisa suhkur ja sega segu, kuni see on täielikult lahustunud ja klopi.
3. Kuivatamiseks jaotage mass õhukese kihina (3–4 mm) ja saatke see dehüdraatorisse, kuni see on täielikult kuivanud, seejärel korrake protsessi, suurendades kihti 3-lt 5-le (võite pastilli teha ühekihiliseks, siis mitte lõigatud, vaid lihtsalt rulli keeratud).
4. Kuivatatud toode lõigatakse kuubikuteks ja asetatakse konteinerisse.

Antonovka pastila ei vaja keetmist ja osutub eriti maitsvaks.

Maitsev pohla pastill mustikatega

Metsas eksisteerivad sageli kõrvuti pohlad ja mustikad ning esimese kibeduse ja teise hapuka magususe kombinatsioon on väga õnnestunud.

Pastille valmistamiseks vajate:

• 1 kg pohlaid;
• 0,5 kg mustikaid;
• 300 g suhkrut.

Küpsetusprotsess:

1. Segage marjapüree granuleeritud suhkruga ja segage, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
2. Vahusta segu segistis paksuks.
3. Homogeenne mass laotatakse kandikule õhukese kihina, kuivatatakse ja protsessi korratakse, suurendades kihte.
4. Valmis kuivatatud maius lõigatakse tükkideks ja asetatakse säilitusmahutitesse.

Pohla vahukommide säilitamise reeglid

Vahukommi saab säilitada terve poognana (mugavuse huvides keeratakse see rulli ja seotakse nööriga kinni). Kuid mugavam on pakkida maiustusi tükkideks lõigatud.

Parima variandi jaoks on parem asetada kuivatatud preparaat klaasnõusse ja hoida külmkapis. Kui vahukommi on palju ja see säilib eeldatavasti pikka aega, asetatakse toode suletud kotti ja külmutatakse.

Järeldus

Kõigi tervislike immuunsust tõstvate ja tervist parandavate toodete hulgast on raske leida maitsvamat kui kuivatatud pohlad. Selle marja lai kasutusala toiduvalmistamisel muudab selle üha populaarsemaks. Etteruttavalt võib öelda, et kuivatatud pohlade regulaarne tarbimine on tee tervise ja pikaealisuse poole.

Soovitatavad postitused

Squashi kaaviari retsept vastavalt GOST NSVL-ile

Tomatite ja peterselli retsept talveks

Sõrme lakkuv suvikõrvitsa kaaviar: retseptid

Suvikõrvitsa kaaviar küüslauguga: retsept

Maitsev baklažaani kaaviar talveks

Baklažaani kaaviar majoneesiga

Praetud squashi kaaviar

Adjika õunte ja porganditega

Kuidas teha aprikoosimahla