Kuidas kodus kuumsuitsuforelli suitsetada

Kuumsuitsuforell on tarbijate seas väga populaarne. Seda hinnatakse selle kõrge maitse, toiteväärtuse ja inimorganismile tohutu kasu tõttu. See eliitkala sobib suurepäraselt originaalsete roogade, salatite ja suupistete valmistamiseks. Kuid kuumsuitsuforell jääb siiski eriliseks maiuspalaks. Soovitud tulemuse saavutamiseks ja selle kulinaarse meistriteose valmistamiseks peate tutvuma parimate marinaadide tehnoloogia ja retseptidega.

Kas forelli on võimalik suitsetada

Kuumsuitsutushoones saate küpsetada liha, omatehtud vorste ja kala, sealhulgas forelli. Ideaalse tulemuse saamiseks peate valima õiged toorained. Peaksite pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Kala kvaliteet.Forelli kodus edukaks suitsetamiseks peate ostma eranditult värsked säravate, punnis silmadega isendid. Lõpuste värvus peaks olema punane, rümba pind ilma ilmsete deformatsioonideta. Forellilt ei tohiks tulla spetsiifilist mäda lõhna. Elusandeid eristavad alati nende liikuvus, laikude puudumine ja soomuste kahjustus.
2. Karkassi suurused. Ühtlase soolamise ja suitsetamise jaoks on parem eelistada sama mahuga isikuid.

Omatehtud suitsuahjus suitsetamiseks pole vaja forelli soomustest koorida, see võimaldab kaitsta toodet tahma eest

Toote koostis ja väärtus

Uskumatult maitsev forell saadakse küpsetamisel tänu vitamiinide, aminohapete ja oomega-3 rasvhapete rikkale lihale. See sisaldab tohutul hulgal mikroelemente, mis on esmatähtsad. Enamiku nende kontsentratsiooninäitajad 100 g forellilihas on täielikult võimelised rahuldama inimese igapäevast vajadust selliste kasulike elementide järele:

• A-vitamiin (10 mcg/100 g);
• D-vitamiin (32,9 mcg/100 g);
• vitamiin B12 (5 µg/100 g);
• E-vitamiin (2,7 mg/100 g);
• asparagiinhape (2 g/100 g);
• glutamiinhape (3,1 g/100 g);
• alaniin (1,4 g/100 g);
• leutsiin (1,7 g/100 g);
• naatrium (75 mg/100 g);
• kaalium (17 mg/100 g);
• kaltsium (20 mg/100 g);
• magneesium (28 mg/100 g);
• fosfor (244 mg/100 g);
• kolesterool (59 mg/100 g).

Kui palju kaloreid on kuumsuitsuforellis?

See kala kuulub lõheliste sugukonda ja on klassifitseeritud madala kalorsusega tooteks.Kõrgete temperatuuride mõjul tungib rümbasse rasv, mis tõstab oluliselt selle toiteväärtust. Kalorite poolest on kuumsuitsuforellil kuni 200 kcal 100 g valmis delikatessi kohta.

Kuumsuitsuforelli eelised

Forell on inimkehale tõeline õnnistus:

1. Omega-3 hapete kõrge sisalduse tõttu tuleks seda kasutada toksiinide, jääkainete eemaldamiseks, emotsionaalse tausta parandamiseks, stressi korral meeleolu parandamiseks. Kala sobib suurepäraselt raske vaimse stressiga toimetulemiseks.
2. Tänu fosforile saate vereringet normaliseerides pakkuda ajule tuge ja parandada vaimset võimekust. Lisaks kasutatakse forelli aktiivselt selliste haiguste nagu Alzheimeri tõve ennetamiseks.

Lõheperekonna kala lisamisel dieeti täheldatakse järgmisi muutusi:

• veresoonte puhastamine;
• kolesterooli taseme alandamine;
• seedetrakti normaliseerimine;
• keha rakkude ja kudede vananemisprotsessi aeglustamine;
• ainevahetuse paranemine;
• ohtlike südamehaiguste ennetamine.

Meeste jaoks on see toode väärtuslik elujõu suurendamise allikana. Regulaarsel kasutamisel on raskete koormustega kergem toime tulla ning jõud taastub pärast rasket tööd kiiresti. Lisaks parandab seleeni olemasolu forellilihas sperma aktiivsust ja aitab võitluses viljatusega.

Inimestel, kes tarbivad regulaarselt suitsuforelli, on väike tõenäosus haigestuda vähki ja hüpertensiooni

Mis kasu on kuumsuitsuforellist naistele?

Kalalihas sisalduv kasulike elementide kompleks avaldab positiivset mõju naise kehale.Nende mereandide söömine isegi kaks korda nädalas võimaldab teil:

• parandada meeleolu PMS-i ajal;
• vähendada väsimustunnet;
• leevendada depressiooni;
• kõrvaldada menopausi ajal depressioon ja muud sümptomid;
• parandada naha, hammaste, juuste seisundit.

Forelliliha oma dieeti lisades pead teadma, et seda ei soovitata kasutada, kui sul on probleeme seedetrakti või maksaga. Selle toote kahjustus võib tekkida ka individuaalse talumatuse tõttu.

Millist forelli saab suitsutada?

Suitsutamiseks sobivad suurepäraselt nii väike ojaforell kui ka meriforell. Rümpade kaal on enamikul juhtudel 1,8–2,0 kg. Seda kala võib julgelt nimetada universaalseks, selle valmistamiseks kasutatakse nii kuuma kui ka külma suitsetamist. Maitseomadustelt ületab ta puurilõhe.

Forelli kuumsuitsutamine koduses suitsuahjus võib toimuda kas tervelt või osadena, kasutades eraldi pead, harjasid ja sabasid.

Forell on maitsev ja õrn kala, seda võib suitsutada tervelt või osadena.

Kuidas valmistada forelli suitsetamiseks

Ettevalmistavad tegevused seisnevad peamiselt kala puhastamises, sisikonna ja lõpuste eemaldamises. Kui kõik manipulatsioonid rümbaga on lõpetatud, pestakse see põhjalikult ja pühitakse jääkvee eemaldamiseks paberrätikuga. Kui võtate suitsetamiseks keskmise suurusega isikuid, ei tohiks te neid osadeks jagada. Kui kasutate suurt kala, saate selle lõigata.

Kõik retseptid, kus forell kuumsuitsutatakse, nõuavad eelsoolamist. Tänu sellele lihtsale tehnikale on võimalik vabaneda haigustekitajatest ja parandada valmistoote maitseomadusi.Marineerimiseks läheb vaja:

• pipar;
• tilli;
• küüslauk;
• vürtside komplekt

Kuidas marineerida forelli suitsetamiseks

Forelli soolamiseks enne suitsetamist on mitu võimalust:

1. Kuivsoolamine. See meetod hõlmab kala hõõrumist soola ja pipra seguga, suhe võib varieeruda. Siin ei saa üle soolata, rümpade pesemisel tuleb liigne sool välja. Teise võimalusena võite lisada ürte ja vürtse. Soolamise aeg on 12 tundi.
2. Märg suursaadik. Selle meetodi jaoks on vaja soola (80–120 g), vee (1 l), jahvatatud pipra, suhkru (100 g), tilli ja loorberilehe soolvett. Forelli soolamise aeg on külmkapis 8 tundi, seejärel tuleb seda 30 minutit leotada ja paberrätikuga kuivatada.
3. Marinaadis soolamine. Kõigepealt peate vee keema, lisama sellele soola ja suhkrut ning laskma jahtuda. Seejärel lase 8-12 tundi seista, loputa ja hakka suitsetama.

Kuidas marineerida forelli kuumsuitsutamiseks

Originaalse maitse saamiseks võib forelli suitsutamiseks mõeldud marinaadi valmistada veinist, tsitrusviljadest ja meest. Vürtse kasutatakse isiklike eelistuste alusel.

Meega vürtsika marinaadi retsept:

• 2 liitrit vett;
• 100 ml lillemesi;
• 100 ml sidrunimahla;
• 10 g kaneeli;
• 15 g soola;
• 150 ml taimeõli;
• kaks näputäis jahvatatud pipart.

Kõik komponendid tuleb kombineerida ja keeta sobivas anumas. Aseta kala jahtunud marinaadi ja hoia suletud kaanega 6-12 tundi külmkapis.

Tsitrusviljade marinaadi retsept:

• 1 liiter vett;
• pool sidrunit;
• pool apelsini;
• 1 sibul;
• 2 loorberilehte;
• 10 g tüümiani, rosmariini, salvei;
• tl otsas. kaneel;
• 1 tl. Sahara;
• 2 spl. l. sool;
• 5 g punast ja musta pipart.

Küpsetusprotsess:

1. Koori ja tükelda puuviljad ja sibul.
2. Kombineerige kõik komponendid mahutis.
3. Keetke lahust 10 minutit, seejärel laske jahtuda ja seista veerand tundi.
4. Kastke rümbad läbi sõela filtreeritud lahusesse ja jätke 12-20 tunniks seisma.

Kuidas suitsutada forelli kuumas suitsuahjus

Kala suitsutushoones tünnist suitsetamine hõlmab järgmisi samme:

1. Asetage suitsuahju põhja puulaastud viljapuude saepuruga, kihi paksus 2 cm. Maitse andmiseks kasutage mitut kadakaoksa.
   
2. Aseta soolatud ja marineeritud forellirümbad suitsutuskambris olevale grillile. Nad ei tohiks üksteist puudutada. Kui kasutatakse nii suuri kui ka väikeseid osi, asetatakse viimased üleval asuvale restile ja esimesed alla. Nööri pole vaja eemaldada, muidu läheb kala laiali.
   
3. Tehke tuli, aga tugevat, et kuumus oleks ühtlane ja kauakestev. Seejärel suletakse suitsuahi kaanega. Veerand kala suitsutamiseks ettenähtud ajast kulub toote kuivatamisele, suitsutemperatuur on ligikaudu 80 °C. Otsene suitsetamise protsess algab 100 °C juures.
   
4. Kala suitsutamisaeg varieerub 30–40 minutist, kõik sõltub rümpade suurusest.
   

Kuidas grillil forelli suitsutada

Kala on mugavam küpsetada grillil grillis, kuid koha saab ehitada ka telliskividest.

Suitsetamise tehnoloogia:

1. Puiduhaket leotatakse eelnevalt 20 minutit vees. Enne kasutamist pigista need välja, et ei tekiks liigset vedelikku, mis tule lihtsalt üle ujutab.
   
2. Aseta lepalaastud kuumutatud sütele seatud grilli.
   
3. Asetage ettevalmistatud rümbad grillile.
   
4. Kata poolfabrikaat sobiva suurusega panniga. Küpsetusaeg 25-30 minutit. Soovi korral võid eemaldada originaalkaane ja määrida rümbad sojakastmega.
   

Forelli suitsutamine õhufritüüris

Juhised forelli kodus suitsutamiseks konvektsioonahjus on järgmised:

1. Valmistage rümbad, vedel suits, sool ja lepalaastud.
   
2. Hõõru kala soolaga ja kata vedela suitsuga.
   
3. Asetage seadme aurutisse vee ja vedela suitsuga niisutatud lepalaastud. Seejärel asetatakse see ülemisele grillile ja pooltoode asetatakse keskmisele.
   
4. Suitsutamise aeg on 30-40 minutit temperatuuril 180 °C, ventilaatori kiirus on keskmine.
   

Kuidas ahjus forelli suitsutada

Kodune suitsukala valmistatakse järgmiselt:

1. Peske forell, eemaldage sisikond ja eemaldage pea.
   
2. Valage anumasse vesi, lisage sool, loorber, pipar ja vedel suits. Kalade marineerimisaeg on üks päev jahedas kohas tihedalt suletud kaane all.
   
3. Eemaldage rümbad, kuivatage paberrätikuga ja määrige taimeõliga. Aseta forell grillile. Rasva tühjendamiseks asetage küpsetusplaadi alla foolium, keerates küljed kokku. Küpsetusaeg 200 °C juures 25-30 minutit.
   

Kui kaua kulub forelli suitsutamiseks?

Kuumsuitsutamise kala küpsetusaeg sõltub otseselt selle suurusest. Keskmised rümbad valmivad 25-30 minutiga ja suuri tuleks suitsutada 30-40 minutit.

Kuidas hoida kuumsuitsuforelli

Arvestades, et Salmon perekonna kuumsuitsukala on kiiresti riknev toode, on selle säilitusaeg piiratud isegi jahedas kohas. Kui delikatessi hoida külmkapis, võib selle süüa 3-4 päeva jooksul. Lähedal riiulil tuleb jälgida toodete õiget lähedust, suitsutatud tooteid ei tohi hoida koos või, kookide, küpsetistega, need imavad kiiresti võõrlõhna endasse. Parem on kala fooliumisse mähkida.

Kui mereandide säilivusaega on vaja pikendada, asetatakse need sügavkülma.Ka kuu aja pärast ei kaota suitsutatud maius oma maitsest midagi.

Järeldus

Kuumsuitsuforell pole gurmeeroogade austajate seas oma populaarsust kaotanud juba aastaid. Maitsvat ja õrna toodet on kodus lihtne valmistada. Oluline on teada, kui kaua forelli suitsutada, kuidas seda marineerida ja millist haket suitsuhoones kasutada.

Kuumsuitsuforelli ülevaated

Soovitatavad postitused

Ploom omas mahlas

Tomatid omas mahlas ilma steriliseerimiseta

12 baklažaani retsepti Ogonyok: vanast uueni

Tomatid selleriga

Borši kaste tomatitega

Tomatid talveks supiks

Maitsvad tomatid ja paprikad talveks

Makrell autoklaavis: 4 retsepti

Seenekaviar piimaseentest talveks