Sisu
Talveks mõeldud kurgirohu salat valmistatakse mis tahes kurkidest: kõverad, pikad või ülekasvanud. Selles retseptis võib julgelt kasutada kõike, mis standardsäilitamiseks ei sobi. Kui kombineerida seda teiste köögiviljadega, muutub maitse veelgi intensiivsemaks. Lisaainetena võite kasutada sibulat, porgandit, tomatit ja paprikat.
Köögiviljade valik ja valmistamine
Salatiks võite kasutada mis tahes kurki, isegi veidi üleküpsenud. See ei mõjuta toote maitset, kuid soovitatav on valida küpsed tomatid, millel on selgelt väljendunud tomatimaitse.
Enne küpsetamist tuleb köögivilju põhjalikult pesta. Sel juhul ei ole vaja kurke mitu tundi leotada, nagu marineerimisel. Piisab kõigi saasteainete eemaldamisest.
Kurgirohu jaoks mõeldud tomateid tomatikastmega ei pea koorima. Lihaveski ja segisti jahvatavad köögiviljad ideaalselt homogeenseks seguks. Sibulaga retseptides ei tohiks seda salatisorti kasutada. Pärast kuumtöötlemist punane sibul tumeneb ja omandab ebameeldiva välimuse.
Kuidas valmistada kurgirohu salatit
Kerge küüslauguaroomiga krõbedad kurgid tomatikastmes on imeline meeldetuletus soojast suvest ja sügise rikkalikust saagist.Seda eelrooga on väga lihtne valmistada.
Talvine kurgirohu salat tomatitega
Retsepti peamine omadus on see, et kurgid jäävad krõbedaks, samas kui äädikat pole praktiliselt tunda. Selle tulemusena saame maitsva salati, mis ei erine palju värskete köögiviljadega suvisest versioonist.
Nõutud:
- kurgid - 7,5 kg;
- tomatid - 3 kg;
- suhkur - 300 g;
- taimeõli - 300 ml;
- sool - 60 g;
- äädikas (9%) - 100 ml.
Tulemuseks on vürtsika, vürtsika maitsega roog.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Pese köögiviljad, tükelda põhitoode viiludeks (paksus 1-1,2 cm). Lase tomatid läbi hakklihamasina või riivi.
- Pane köögiviljad kastrulisse, kuumuta kõik keemiseni ja hauta 2-3 minutit.
- Lisa sool, lisa suhkur, või, sega kõik läbi ja keeda segu uuesti. Hoidke tulel mitte rohkem kui 3-4 minutit.
- Lisa äädikas, lülita kuumus välja.
- Pange salat steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.
Soovi korral võid kurgirohu retsepti juurde lisada kuivatatud tilli, paprikat või muid lemmikvürtse. Eelrooga serveeritakse kartulipüree või riisiga.
Talvise kurgirohu retsept sibula ja porgandiga
Küpsetamise käigus on oluline jälgida, et sibul jääks praadimisel läbipaistev ja juurvili pehme. Siis saad eriti maitsva ja aromaatse roa.
Nõutud:
- kurgid - 2,6 kg;
- sibul - 400 g;
- porgandid - 4 tk;
- suhkur - 150 g;
- taimeõli - 150 ml;
- sool - 50 g;
- äädikas (9%) - 250 ml;
- küüslauk - 20 nelki;
- värske till - 50 g;
- tilli vihmavarjud – 5 tk.
Koostisaineid kombineerides võid neid segada käte või puupulgaga.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Lõika kurgirohi põhikoostisosa õhukesteks ringideks (0,5 cm paksused), riivi porgandid korea riiviga ja haki sibul poolrõngasteks.
- Prae kastrulis (50 ml taimeõlis) sibul läbipaistvaks, seejärel võta välja ja lisa samale õlile porgandid.
- Sügavas mahutis segage kurgid, mõlemat tüüpi praadimine, pressi läbi lastud küüslauk, hakitud till, vihmavarjud, vürtsid ja äädikas.
- Sega kõik hästi läbi.
- Tõsta segu kastrulisse, kuumuta keemiseni ja hauta 6-7 minutit.
- Pane valmis salat eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja lase teki all 1-1,5 päeva jahtuda.
Kurgirohu salatit saate hoida isegi oma korteris, sahvris toatemperatuuril. Valmististe ohutuse tagab retseptis sisalduv suur kogus äädikat.
Kurgirohi talveks küüslaugu ja tomatikastmega
Küüslauk ja terav pipar lisavad roale vürtsika hoo. Kui teil on probleeme kõhuga, võib need koostisosad retseptist eemaldada. Roog on väga lihtne valmistada.
Nõutud:
- kurgid - 5-6 kg;
- tomatid - 2-2,5 kg;
- magus pipar - 5 tk;
- kuum pipar - 2 tk;
- suhkur - 200 g;
- taimeõli - 200 ml;
- sool - 50 g;
- äädika essents - 40 ml;
- küüslauk - 1 pea.
Valmistisele võid lisada veel peterselli ja tilli.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Haki kõik köögiviljad peale põhikoostisosa, pane kastrulisse ja küpseta 10-12 minutit. Lisa maitseained, õli ja hauta veel 5 minutit.
- Lõika kurgid õhukesteks viiludeks, lisa kastmele ja küpseta veel 6-7 minutit.
- Vala sisse essents, lisa läbi pressi läbi lastud küüslauk ja hoia madalal kuumusel veel 15 minutit.
- Asetage salat ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.
Soovi korral võid roale lisada värsket tilli või peterselli, sest rohelised sobivad hästi nii kurgi kui ka tomatiga.
Säilitusperioodid ja reeglid
Kurgirohi salat saadetakse ladustamiseks alles pärast selle täielikku jahtumist. Konservi saab hoida keldris, sahvris, lodžas või rõdul.
Peaaegu igas eramajas on kelder – maapinnast allpool asuv spetsiaalne ruum, mille temperatuur on talvel kuni +5 °C ja suvel kuni +8 °C. Enne toorikute saatmist kontrollitakse keldrit hallituse, hallituse ja näriliste esinemise suhtes, see on hästi ventileeritud ja vajadusel töödeldud fungitsiididega. Kelder on parim variant talvehoidiste hoidmiseks.
Mitmete linnakorterite planeering sisaldab panipaika. Seal saate toorikuid hoida ainult siis, kui selles kohas pole kütteseadmeid.
Veel üks linnaelanikele pakutav võimalus on rõdu või lodža. Kvaliteetse ladustamise korraldamiseks selles kohas on vaja varustada suletud riiul või kapp.
Säilitusaega saab pikendada ainult järgmistel tingimustel:
- Regulaarne ventilatsioon.
- Takistab päikesevalguse jõudmist töödeldavale detailile.
- Püsiv õhutemperatuur.
Äädikhappe sisalduse tõttu saate kurgirohusalatit säilitada 1–3 aastat.
Järeldus
Talveks mõeldud kurgirohu salat valmistatakse saadaolevatest koostisosadest ning minimaalse aja ja vaevaga. See aga ei mõjuta kuidagi roa maitset.
