Sisu
Lodjapuu on Aasiast pärit põõsas, mis on tuntud nii Venemaal kui ka kogu maailmas. Hapuid kuivatatud marju kasutatakse maitseainena. Lodjapuu talveks mõeldud retseptid hõlmavad olulise osa saagi koristamist külmaks perioodiks, et maitsev ja tervislik mari oleks saadaval aastaringselt. Võid kasutada lihtsaid valmistamisviise, näiteks marju kuivatada või sügavkülmutada või valmistada hõrgutist kogu perele.
Kus saab lodjapuu marju kasutada?
Tagasihoidliku põõsa hapuid marju kasutatakse:
- kokkamine;
- kosmetoloogia;
- ravim.
Seda taime kasutavad toidud on mitmekesised: kastmed, moosid, vahukommid, maiustused, mesi, mahl, liköörid ja puuviljajoogid. Lodjapuukaste lihale on kõrgelt hinnatud paljudes maailma köökides. Klassikaline pilaf sisaldab oma retseptis ka kuivatatud lodjapuu kasutamist.
Meditsiinis kasutatakse marju südame ja veresoonte tugevdamiseks, kolereetilise vahendina, söögiisu parandamiseks ja verejooksu peatamiseks. Samuti normaliseerivad marjad maksa tööd ja hormonaalset taset. Meditsiinilistel eesmärkidel pruulitakse kõige sagedamini lodjapuu ja juuakse sellest teed.Selleks kasutatakse kuivatatud marju.
Kosmetoloogias valmistatakse toitvaid näomaske piimast, valtsitud kaerast ja lodjapuust. Seda maski peate hoidma umbes 20 minutit.
Põõsaste viljade madala kalorsusega sisaldus määrab nende kasutamise toitumises kehakaalu langetamiseks.
Kuidas lodjapuu talveks säilitada
Lodjapuu talveks säilitamiseks kuivatatakse või külmutatakse. Saab valmistada moose, kastmeid ja valmistada erinevaid ettevalmistusi. Kuid kuivatatuna või külmutatuna säilitab marja maksimaalselt vitamiine ja toitaineid. Samas saab konserveeritud marjadest talvel valmistada ükskõik millise roa nii igapäevaseks õhtusöögiks kui ka pühadelauale. Igal tooriku tüübil on oma nüansid.
Lodjapuu külmutamine talveks
Lodjamarjade külmutamiseks sobib iga sügavkülmik. Alustuseks tuleb marjad pesta ja kuivatada. Seejärel pannakse puuviljad portsjonitena kilekottidesse. Te ei saa külmutada rohkem marju, kui korraga ära kulub, kuna pärast sulatamist ei saa toodet uuesti külmutada – see kaotab oma omadused ja välimuse. Kottide asemel kasutavad paljud koduperenaised plastmahuteid.
Kuivatamine
Lodjapuuviljade kuivatamine on kõige mugavam meetod, kuna protsess on lihtne ja säilivusaeg pikk. Ka vitamiinide koostis ei erine värskelt korjatud marjadest. Lodjamarju võid talveks kuivatada värskes õhus, kuivatuskapis või ahjus.
Kuivatamise esimene etapp on puuviljade ettevalmistamine. Need tuleb välja sorteerida, eraldades haiged ja kahjustatud isendid. Seejärel peske lodjapuu jooksva vee all ja asetage see rätikutele. Pärast marjade kuivamist võite alustada koristamist:
- Kuivatades kapis või kuivatis, ei tohiks temperatuur algul ületada 50 °C, niipea kui viljad lõpetavad mahla eraldumise, tõsta see 60 °C-ni.
- Värskes õhus kuivatamiseks peate puuviljad katma peene võrgu või marliga ning marjad ise peaksid olema varjus. Teil on vaja marli, et kaitsta lindude ja putukate eest, kes soovivad saadaolevaid puuvilju süüa.
- Kindlasti pööra või sega marju kuivamise ajal, tee seda ettevaatlikult, et mitte purustada.
Valmisoleku kontrollimiseks on lihtne viis: pigista marjad käes. Kui need on valmis, ei eraldu nad mahla, ei lämbu ja jäävad muredaks.
Mida teha talveks lodjapuuga
On palju retsepte, mis kasutavad preparaatide valmistamiseks marju. Peamine eelis on see, et lodjapuu vilju saab kasutada nii magustoidurullides kui ka maitseainete või soolaste hoidiste kujul. Ja mesinikud valmistavad lodjapuust maitsvat ja tervistavat mett. Kõik oleneb lisaainetest ja perenaise soovist.
Lodjapuukastme retsept talveks
Seda tüüpi kastet kasutatakse kõige sagedamini India köögis. Riisi ja pilafi armastajatele meeldib see ning seda kasutatakse linnulihaga. Talviseks lodjapuukastmeks on vaja järgmisi koostisosi:
- 1 kg lodjapuu;
- 250 g granuleeritud suhkrut;
- maitsta kaneeli, ingverit ja nelki.
Samm-sammuline retsept näeb välja selline:
- Pane marjad kastrulisse, lisa vesi ja keeda pehmeks.
- Jahvata keedetud puuviljad läbi peene sõela.
- Lisa granuleeritud suhkur ja kõik vajalikud maitseained.
- Keeda.
- Küpseta kuni paksenemiseni, ärge unustage segada.
- Valage klaaspurkidesse ja katke kaanedega.
- Steriliseerige toodet 15–20 minutit, olenevalt purkide mahust.
- Rulli hermeetiliselt kokku, mässi teki sisse ja lase üleöö jahtuda.
Hoida keldris või keldris, serveeri lihaga. Õige valmistamise oluline näitaja on see, et puuviljad ei tohiks küpsetamise ajal tumeneda.
Lodjapuu suhkruga talveks
See on keetmiseta moosi retsept. Sobib kiirustavatele perenaistele ja neile, kellele kuumtöötlus ei meeldi. Puuviljad säilitavad paremini oma raviomadused ja maitse. Valmistamiseks mõeldud tooted: lodjapuu ja suhkur vahekorras 1:3.
Protsess samm-sammult:
- Jahvatage puuviljad mis tahes sobival viisil. Selleks võite kasutada tavalist hakklihamasinat.
- Lisage granuleeritud suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Pange saadud toode steriliseeritud klaaspurkidesse ja sulgege.
Seda preparaati tuleb hoida külmkapis. Seal hoitakse tootele vajalikku temperatuuri ning lodjapuu peab edukalt vastu terve talve.
Lodjapuu mahl
Idapõõsa punastest marjadest saadud mahl on vitamiinijook. Seda saab talveks valmistada kahel viisil: suhkruga ja ilma.
Magustamata retsepti koostisosaks on lodjapuu ise. See pestakse ja seejärel blanšeeritakse keevas vees vaid paar minutit. Seejärel pressitakse pehmed marjad läbi mahlapressi. Mahl tuleks valada kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja keerata kokku.
Magusa mahla koostisained:
- lodjapuu - 1 kg;
- 250 g suhkrut;
- ingver ja kaneel nelgiga - valikuline.
Mahla valmistamine on lihtne: pigista mahl nagu esimeses retseptis välja, lisa suhkur ja vala klaaspurkidesse. Seejärel steriliseerige 15-20 minutit. Rullige kokku, keerake kaaned alla, et kontrollida tihedust ja mähkige tekiga.
Lodjapuu mesi
Lodjapuu mesi on tervendav toode ja kuulus kogu planeedil.Sellel tootel on taastav, hemostaatiline, samuti antibakteriaalne ja kolereetiline toime.
Lodjapuunektarit ei saa teistega segi ajada: see on kuld-merevaiguvärvi ja maitses on veidi hapukust. Viskoossuse parameetrid on keskmised. Lodjapuu mee kristalliseerumisprotsess toimub 2–6 kuu jooksul. Kõik sõltub otseselt nii ladustamistingimustest kui ka piirkonna kliimast.
Ladustamiseks kasutatakse kvaliteetsete kaantega klaasanumaid. Mett säilitatakse temperatuuril mitte üle +20 °C. Vastasel juhul algavad käärimisprotsessid.
Lodjapuu maiustused
Talvised lodjamarjaretseptid, mille järgi neist marjadest valmistatakse vahukommi, marmelaadi ja moosi, meeldivad eranditult kõigile magusasõpradele.
Tarretise koostisained: kilogramm lodjapuu ja suhkur, pluss 200 ml vett. Ettevalmistus:
- Loputage marjad, asetage pannile (soovitavalt emailitud), lisage vesi.
- Kuumuta kuni puuviljad pehmenevad.
- Hõõru läbi sõela.
- Lisage granuleeritud suhkur ja keetke kuni soovitud paksuseni.
- Kuum toode valatakse purkidesse ja suletakse hermeetiliselt.
Marjadest tehakse ka vahukommi. Tooted maiuspaladeks:
- kilogramm marju;
- suhkur - 800 g;
- 30 g tuhksuhkrut;
- 300 ml joogivett.
Samm-sammult juhised vahukommide valmistamiseks:
- Keeda marjad ja pane kurni nõrguma.
- Lisa saadud puljongile pool kogusuhkrust ja klopi läbi.
- Lisa ülejäänud suhkur ja klopi uuesti läbi.
- Asetage pliidile, hautage madalal kuumusel kuni iseloomuliku konsistentsini.
- Aseta vormidesse või aseta lihtsalt ahjuplaadile ja pane ahju kuivama.
- Tõmmake välja ja lõigake ribadeks, puistake pulbriga.
See retsept meeldib neile, kellel on lapsi. Delikatess rõõmustab iga last.
Marmelaadi valmistamiseks vajate 1 kg puuvilju, 750 g suhkrut, 200 ml vett. Valmistamisalgoritm on sama, mis tarretise valmistamisel. Peate seda lihtsalt küpsetama, kuni see saavutab paksema konsistentsi, ja lõpus ärge valage seda purkidesse, vaid jahutage ja lõigake kuubikuteks. Toode näeb tuhksuhkruga üle puistatuna suurepärane välja.
Ladustamise tingimused
Kõigil talveks ettevalmistustel on identsed säilitustingimused. Teil on vaja jahedat, kuid ilma külma temperatuuri ja pimedat ruumi. Konserveeritud lodjapuu, olgu selleks kaste või moos, ei talu otsest päikesevalgust. Kuivatatud marjade puhul on igasugune juurdepääs niiskusele vastunäidustatud. Optimaalseteks säilitustingimusteks on sel juhul riidest kott.
Toorikute hoidmiseks talvel sobivad kõige paremini kuiv niiskuse ja hallituseta kelder, aga ka kütmata sahver. Kui purgid on rõdul, siis ei tohiks temperatuur langeda alla 0 kraadi.
Järeldus
Lodjapuu retseptid talveks aitavad säilitada terveid marju pikka aega. Külmal aastaajal aitab selle põõsa viljadest saadud moos või moos toetada immuunsüsteemi ja võidelda külmetushaiguste vastu ning kaste kaunistab iga liharooga. Kui perenaine ei tea, kuidas puuvilju kõige paremini kasutada, võite need lihtsalt kuivatada või sügavkülmutada ja kasutada talvel maitseainena.
