Konserveeritud kurgid tšilliketšupiga talveks: marineerimise ja marineerimise retseptid liitrise purgi jaoks

Kurgid on köögiviljad, mida töödeldakse mitmekülgselt. Need on konserveeritud, soolatud ja lisatud erinevatesse roogadesse. Seal on retsepte mitmekesise vürtsikomplektiga, steriliseerimisega ja ilma. Tšilliketšupiga kurgid valmistatakse steriliseerimisega, kuid valmistamine võtab veidi aega. Toode on vürtsika, vürtsika maitsega ja säilitab oma toiteväärtuse pikka aega.

Kastet kasutav marinaad värvitakse punakaks.

Kuidas tšilliketšupiga kurke talveks veeretada

Et tšilliketšupiga konserveeritud kurgid oleksid tihked, hea maitse ja pika säilivusajaga, tuleb toodete valikul järgida mitmeid soovitusi. Koristamisel kasutatakse erineva suurusega vilju, väikseid saab marineerida tervelt, suuri tükkideks lõigata.

Toode peab olema värske, ilma kahjustuste ja mädadeta ning mitte üleküpsenud. Marineerimiseks kasutatakse kurki koos koorega, siis tuleb toorik ilus ja sinna jääb rohkem kasulikke aineid. Soovitav on võtta spetsiaalselt konserveerimiseks aretatud sorte. Eelistatakse avamaal kasvatatud köögivilju, kuna neil on elastne ja tihe koor.

Ostetud kurgid kaotavad kiiresti oma kõvaduse ja muutuvad vähem elastseks. Pärast kuumtöötlemist on selliste köögiviljade struktuur pehme, ilma meeldiva krõmpsuta. Puuviljades niiskuse taastamiseks on soovitatav juurviljad enne küpsetamist 2-3 tunniks külma vette panna.

Retseptid sisaldavad erinevaid vürtse ja ürte. Paljud koristusmeetodid sisaldavad kirsi-, tamme- või sõstralehti, neil on parkimisomadused, pihlakalehtedele on iseloomulik bakteritsiidne toime. Lehtede olemasolu ei mõjuta maitset, seega võib neid kasutada või välistada. Kogus on orienteeruvalt 5 tk liitri purgi kohta, konkreetset normi pole. Sama lähenemine kehtib ka vürtside (pipar, kaneel, nelk, loorberileht) puhul.

Järgida tuleb retseptis soovitatud säilitusainete, suhkru ja soola annust.

Enne toormaterjalide lisamist kontrollitakse anumat laastude suhtes kaelal ja pragude suhtes kehal.Kahjustatud purk puruneb kõrgel temperatuuril, kui sellel on kasvõi väike pragu. Kasutatakse ainult puhtaid anumaid, need pestakse esmalt söögisoodaga, seejärel steriliseeritakse koos kaantega mis tahes tavapärasel meetodil.

Klassikaline retsept kurkide jaoks tšilliketšupiga

Komponendid on mõeldud 5-liitristele purkidele, lehti ja vürtse lisatakse vastavalt soovile. Töödeldava detaili komponendid:

• standardne ketšupi pakend – 300 g;
• 9% äädikas - 200 ml;
• suhkur - 180 g;
• lauasool - 2 spl. l.

Tehnoloogia kurkide valmistamiseks talveks tšilliketšupiga retsepti järgi:

1. Kõik lehed on jagatud kaheks osaks: üks läheb konteineri põhja, teine ​​läheb peale.
2. Rohelistele asetatakse lõigatud otstega kurgid. Asetage tihedalt nii, et vaba ruumi oleks minimaalselt.
3. Täida ääreni keeva veega, pane peale kaaned ja kuumuta köögivilju selles vormis 20 minutit.
4. Vesi tühjendatakse, tooriku kõik komponendid sisestatakse ja asetatakse pliidile.
5. Täida purgid ääreni keeva valamisega.
6. Asetage sooja veega laia kastrulisse nii, et vedelik jõuaks anuma õlgadele, asetage peale kaas ja asetage küttega kodumasinale. Pärast keetmist jäta veel 15 minutiks seisma. Rulli kokku ja mähi üheks päevaks.

Säilitamiseks on mugavad konteinerid väikese suurusega purgid

Säilitamiseks on mugavad konteinerid väikese suurusega purgid

Tšilliketšupiga kurkide retsept liitrise purgi jaoks

Ühe liitrise purgi jaoks läheb vaja umbes 1 kg kurki, 1/3 pakki tomatiketšupit tšillipipraga ja komplekti järgmisi maitseaineid:

• küüslauk - ½ pead;
• till - õisikud või rohelised - 15 g;
• sool - 1 spl. l.;
• äädikas - 25 ml;
• suhkur - ¼ tassi;
• pipar - 4 hernest.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kooritud küüslauk lõigatakse ringidesse.
2. Kurkidest vormitakse viilud.
3. Täitke liitrine anum vürtside ja köögiviljadega, lisage keev vesi ja kuumutage toorainet 15 minutit.
4. Vedelik kurnatakse, lisatakse säilitusainet koos suhkru, kastme ja soolaga, lastakse täidisel keema tõusta ja tagastatakse köögiviljadele.

Steriliseerige 15 minutit, sulgege, asetage kaantele ja isoleerige.

Kurgid tšilliketšupiga koos steriliseerimisega

Selle säilitusmeetodiga ei ole vaja toorainet eelkuumutada, toode valmistatakse steriliseerimise teel. Vürtsid (sh küüslauk ja lehed) on valikulised. Köögiviljade lisamisel lisatakse kõik koostisosad peale säilitusaine. Komponendid:

• jäme sool - 1 spl. l.;
• äädikas - 125 ml;
• kuum kaste - 150 g;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• kurgid - 1,2 kg.

Preparaadiga purgid asetatakse sooja veega pannile, keemise hetkest peaks mööduma 40 minutit. Enne nõude pliidilt eemaldamist lisa äädikas. Korgige ja pakkige konteinerid ettevaatlikult.

Kurgid vürtsikas tšilliketšupis

Kiire ja lihtne retsept tšilliketšupiga konservkurkide valmistamiseks on kasulik vürtsikate suupistete austajatele. 1 kg põhitoote kohta kasutatakse 1 liiter vett. Täiendavad koostisosad, mida vajate:

• tomatikaste - 100 g;
• till ja vürtsid vabas annuses;
• kuum pipar (punane või roheline) - 1 tk;
• säilitusaine 9% –180 ml;
• sool - 1,5 spl. l.;
• suhkur - 5,5 spl. l.

Tomat-tšillikastmega kurkide retseptitehnoloogia:

1. Pipar purustatakse rõngasteks.
2. Purk täidetakse köögiviljadega, vürtsid ja ürdid pipraga on ühtlaselt jaotunud.
3. Lisa vette tomatikaste koos soola ja suhkruga, keeda 2 minutit, lisa säilitusaine ja täida anum ääreni toorainega.

Steriliseerige 20 minutit, rullige kokku ja isoleerige.

Kuidas katta kurgid Torchini tšilliketšupiga

Torchin ketšup tšillipipraga on üks kuumemaid, kuid kontsentratsiooni ja maitse poolest on see reitingus liidrikoht.Seda eelistatakse talviste preparaatide valmistamiseks, marinaad tuleb rikkalik ja üsna vürtsikas, meeldiva tomatiaroomiga.

Koostis 3 kg köögiviljade jaoks:

• Torchini ketšupi standardpakend;
• maitseainete ja lehtede komplekt vastavalt soovile ürtidega;
• küüslauk - 1 pea;
• suhkur ja äädikas võrdsetes kogustes - igaüks 200 g;
• lauasool - 2 spl. l.;
• vesi - 1,3 l.

Toorik valmistatakse ette järgmise tehnoloogia abil:

1. Sega laias kausis köögiviljarõngad lehtede, ürtide, vürtside ja riivitud või pressitud küüslauguga.
2. Segan kastme, suhkru, säilitusaine ja soola vees ning hoian 5 minutit keemas.
3. Segu asetatakse tihedalt purkidesse ja täidetakse kuuma seguga.

Marinaadi steriliseerin purkides 5 minutit kaanega. Rulli kokku, aseta tagurpidi ja kata jopede või tekiga.

Küüslauk lisab konservidele lisamaitset.

Kuidas katta kurke tšilliketšupiga: retsept ürtide ja küüslauguga

Maitsva talveroa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• tomatikaste - 300 g;
• säilitusaine 9% - 200 ml;
• suhkur - 200 g;
• sool - 60 g;
• roheline till, koriander, petersell - igaüks 0,5 kimp;
• küüslauk - 2 pead;
• kurgid - 3 kg.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Rohelised tükeldatakse, küüslauk eraldatakse.
2. Maitsetaimede ja küüslauguga segatud kurgid asetatakse kompaktselt anumasse.
3. Vala peale keev vesi ja kuumuta, kuni köögiviljade värvus muutub heledamaks.
4. Seejärel keedetakse nõrutatud vedelik ja töödeldav detail täidetakse uuesti ja jäetakse 10 minutiks seisma.
5. Kaste ja vürtsid segatakse taimevees. Kui segu keeb, vala purkidesse.

Steriliseerige 5 minutit. ja pitseeritud.

Kuidas marineerida kurke tšilliketšupi ja nelgiga

Retseptide komplekt kilogrammi köögiviljade kohta:

• nelk - 10 tk;
• tšillikaste - 5-6 spl;
• tilli seemned - 1 tl;
• sool - 1 spl. l.;
• äädikas - 100 ml;
• suhkur - 30 g;
• vesi - 600 ml.

Algoritm kurkide konserveerimiseks tšilliketšupiga:

1. Aseta anuma põhjale nelk, loorberilehed, tilliseemned ja peale köögiviljad.
2. Sega ülejäänud komponendid vees ja keeda 5 minutit.
3. Täitke töödeldav detail.

Pärast steriliseerimist (15 minutit) sulgege ja isoleerige 36 tundi.

Tšilliketšupi ja sinepiseemnetega marineeritud kurgid

Retsepti komplekt:

• sinep (seemned) - 1 tl;
• väikesed kurgid - 1,3 kg;
• kuiv estragoni ürt - 1 tl;
• tamme lehed - 5 tk;
• mädarõika lehed - 1-2 tk;
• õunasiidri äädikas - 100 ml;
• Torchin kaste - 150 g;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 60 g.

Meetod tšilliketšupiga marineeritud kurkide talveks valmistamiseks:

1. Munemist alustatakse poole lehe mädarõika ja sama koguse kõigi vürtsidega, täidetakse anum köögiviljadega, kaetakse ülejäänud vürtsidega ja valatakse peale keev vesi.
2. Pärast kümneminutilist kuumutamist kurnatakse vesi, lisatakse kaste, säilitusaine ja sool suhkruga, segu hoitakse mitu minutit tulel ja toorik täidetakse.
3. Steriliseerige purke 10 minutit.

Sulgege kaanedega ja katke tekiga.

Kurgid talveks tšilliketšupi, kirsi ja sõstralehtedega

Retsepti jaoks on parem võtta aroonia lehti, need lisavad aroomi. Töödeldava detaili koostis:

• kurgid - 2 kg;
• äädikas 9% - 100 ml;
• suhkur - 100 g;
• kaste - 150 g;
• sool - 1 spl. l.;
• nelk, till, küüslauk ja pipar - valikuline.

Kõik koostisosad ja kurgid asetatakse anumasse ja kuumutatakse keeva veega.Vedelik kurnatakse ja keedetakse koos kastme, suhkru, säilitusaine ja soolaga vähemalt 5 minutit. Täidisega täidetud anumaid steriliseeritakse 15 minutit ja suletakse.

Vürtse lisatakse preparaadile gastronoomilistest eelistustest lähtuvalt

Kurkide konserveerimine tšilliketšupi ja mädarõikaga

Mädarõigas annab köögiviljadele tiheduse ja tootele meeldiva teravuse. 2 kg köögiviljade jaoks võtke:

• mädarõika juur - 1 tk;
• till, jahvatatud must ja punane pipar - maitse järgi võite lisada mõru kauna ja küüslauku;
• õunasiidri äädikas - 75 ml;
• suhkur - 100 g;
• sool - 65 g;
• kaste - 300 g.

Retsept kurkide konserveerimiseks vürtsika tšillipiprapõhise ketšupiga:

1. Mädarõigas puhastatakse ja lastakse läbi elektrilise hakklihamasina.
2. Täitke anum köögiviljade ja nendega seotud koostisosadega ning soojendage toorainet kaks korda.
3. Kõik koostisained segatakse vees, segu keeb mitu minutit, seejärel viiakse see tagasi toorikusse.

Steriliseerige 15 minutit. ja rulli see kokku. Valmistis sobib lisandiks igale liharoale.

Krõbedad kurgid suletuna tšilliketšupiga

Marineerimiseks võtke tehnilise küpsusega vilju (parem on kasutada kornišoneid). Konserveeritud toode osutub vürtsikaks ning köögiviljad on tihedad ja krõbedad. Komponendid 1 kg põhitooraine kohta:

• äädikas - 100 ml;
• tamme ja pihlaka lehed - 5 tk;
• suhkur - 3 spl. l.;
• viin - 0,5 spl. l.;
• maitseained ja küüslauk vastavalt soovile;
• kuum kaste - 150 g;
• kuum pipar - 1 tk.

Tehnoloogia:

1. Katke anuma põhi poole lehtedega, asetage köögiviljad kompaktselt koos pipra, vürtside ja küüslauguga.
2. Täida keeva veega ja kuumuta 10 minutit.
3. Säilitusaine, kaste ja vürtsid segatakse vees ja hoitakse mitu minutit keevas olekus.
4. Täitke toorik täidisega ja steriliseerige 15 minutit.

Lisage alkoholi sisaldav jook ja keerake kokku.Viina lisamisega muutuvad kurgid elastsemaks ja toote säilivusaeg pikeneb.

Maitsvad kurgid tšilliketšupi ja kadakamarjadega

Kadakamarjadega konserveeritud kurgil on kerge hapukas ja täiendav maitse. 1 kg köögiviljade kohta piisab 10 marjast. Vürtse, küüslauku ja lehti võetakse vastavalt soovile, lisada võib ägedat paprikat ja ürte. Täitmiseks on vaja järgmisi komponente:

• lauasool - 1,5 spl. l.;
• ketšup - 100 ml;
• suhkur - 100 g;
• 9% säilitusainet – 60 ml.

Tšilliketšupiga marineeritud kurkide valmistamise retsepti algoritm:

1. Köögiviljad ja kõik vürtsid asetatakse kompaktselt anumatesse, täidetakse keeva veega ja kuumutatakse, kuni kurgikoore värvus muutub.
2. Nõruta vedelik, lisa kõik marinaadi komponendid ja kuumuta keemiseni. Täida konteinerid.
3. Steriliseerige 10 minutit.

Kaaned suletakse, purgid keeratakse ümber ja kaetakse tekiga.

Säilitamise reeglid

Tšillit sisaldava ketšupiga kurkide marineerimine peab läbima lõpliku kuumtöötluse, kuna see meetod pikendab oluliselt toote säilivusaega. Purke säilib jahedas ja kuivas kohas umbes 3 aastat. Pärast kaante avamist hoitakse kurke külmkapis. Tehnoloogia mittejärgimisel võivad kaaned painduda (“puhuda”), selline toode ei sobi toiduna kasutamiseks.

Järeldus

Kurk tšilliketšupiga on talvine preparaat, mis on nõutud. Maitsvad pole mitte ainult köögiviljad, vaid ka täidis. Toode säilitab oma maitse pikka aega. Retsepti tehnoloogia paremaks mõistmiseks näitab video kurkide valmistamise järjekorda tšilliketšupi lisamisega.

Soovitatavad postitused

Squashi kaaviari retsept vastavalt GOST NSVL-ile

Tomatite ja peterselli retsept talveks

Sõrme lakkuv suvikõrvitsa kaaviar: retseptid

Suvikõrvitsa kaaviar küüslauguga: retsept

Maitsev baklažaani kaaviar talveks

Baklažaani kaaviar majoneesiga

Praetud squashi kaaviar

Mida saab feijoast valmistada?

Aprikoosikompoti retseptid