Sisu
Ei jää suureks saladuseks, et kodused külmsuitsutooted pole oma lõhna ja maitse poolest võrreldavad poest ostetud keemiliste lõhna- ja maitseainetega töödeldud liha ja kalaga, toorainest rääkimata. Seetõttu vajate head seadet, näiteks külmsuitsu suitsuahju Dym Dymych koos tarvikute komplektiga. Noh, suitsetamise tulemus sõltub täielikult teie võimest suitsuahju käsitseda.
Smoke Dymych hämmastab oma lihtsuse ja töökindlusega
Kuidas näeb välja külmsuitsuhoone Dym Dymych?
Kogenud liha- ja kalatooteid töötlevad suitsetajad vaidlevad vastu, et seade ei tohiks olla liiga keeruline, paljude tehniliste detailide ja seadistustega ning loomulikult ei saa head toodet nii primitiivses paagis kui tsinkämbrist. Tuleb leida mõistlik kompromiss ja sellest vaatenurgast võib Dym Dymych, suitsugeneraatoriga külmsuitsuhoone, olla probleemile hea lahendus.
Struktuuriliselt koosneb seade neljast üksusest:
- Suitsugeneraator on kuni 30 cm kõrgune kaanega metallklaas.Arvustuste põhjal otsustades on seadme põhiosa külmsuitsutamiseks mõeldud suitsugeneraator Dym Dymych. Suitsuhoone töö kvaliteet sõltub sellest, kui õigesti saab suitsugeneraatori tööd reguleerida;
- Madalrõhupuhurid suunavad selle abiga generaatori poolt eralduva suitsu otse suitsukambrisse. Tootjad nimetavad seda juhendis kompressoriks, kuid tegelikult on see tavaline akvaariumi aeraator. Seade on üsna lihtne, väga töökindel ja võimeline töötama külmsuitsurežiimis päevade kaupa;
- Kapp või paak toiduainete külmtöötlemiseks suitsuga. Mahutavus saab valida olenevalt mudelist, vahemikus 32 kuni 50 liitrit.
Üldiselt on Dym Dymych kodumajapidamises kasutatav külmsuitsuhoone, nii et te ei tohiks loota tohutule tootlikkusele. Eksperdid soovitavad teha asju teisiti – valida iga toote jaoks eraldi optimaalne laadimismaht ning vastavalt sellele reguleerida suitsuvoolu, laadimise taset ja saepuru põlemiskiirust.
Tööpõhimõtted
Et mõista täpselt, kuidas suitsuahi töötab, vaadake lihtsalt allolevat diagrammi.
Seadmes pole vaja midagi muuta, seade tuleb ainult seadistada
Külmsuitsutusmasina käivitamine toimub vastavalt järgmisele protseduurile:
- Toortoode riputatakse suitsuahju kambrisse, võib kasutada konkse, kuid enamasti tuleb külmsuitsutamiseks siduda liha, kala või juust nööriga horisontaalsetel ristlõigetel;
- Täidame suitsugeneraatori hakkepuiduga, võib olla lepa- või kirsipuit, soovitavalt sama suur, 8-10 mm ja alati kuiv. Sulgege kaas ja lülitage kompressorist õhuvarustus sisse;
- Kui silikoonvoolikust suitsu väljub, paneme selle suitsuahju kambri põhjas olevale liitmikule.
Sõltuvalt sellest, kui intensiivne peaks olema külma suitsuga toodete töötlemise protsess, reguleerime õhu juurdevoolu kompressorist suitsugeneraatorisse. Kui toode on juba eelnevalt kuumtöödeldud, saab ühe kahest läbipaistvast torust eemaldada. Suitsu kogus on väiksem ja vabastamisprotsess võtab vähemalt kaks korda kauem aega.
Suitsuhoonega töötades jääb kambrisse langeva vee peamise plasttoru pikkus muutumatuks. Kuid talvel tuleb seda lühendada vähemalt kolm korda, vastasel juhul võib suitsu temperatuur langeda arvutatud 40-lt.OAlates 8-10OC. Parimal juhul peate Smoke Dymych suitsuaparaadiga töötama kaks korda kauem, halvimal juhul rikutakse toode täielikult ja pöördumatult.
Toode tuleb riputada konksude või sukapaelade külge
Mida saab suitsetada?
Dym Dymychis töödeldavatele toodetele pole piiranguid. Suitsuhoones saab külma suitsuga ühtviisi edukalt töödelda kala, seljatükki, seapekki, sinki, juustu.
Ainus, millele peate tähelepanu pöörama, on toote sobivus tõrva lõhnaga, kuna seda eraldub üsna palju ja osa jääb pinnale. Näiteks Dym Dymychi suitsuhoones sink ja juust tuleb enne serveerimist või ladustamist kuivatada. Kala ja liha pakitakse paberisse, mis imab endasse liigse niiskuse ja tugevad lõhnad.
Eelised ja miinused
Igal Dym Dymychi mudelil on oma positiivsed küljed ja väikesed puudused. Kõigi selle seeria suitsuahjude üldised eelised on järgmised:
- Külmsuitsutuskambri lihtne disain; isegi kogemusteta inimene saab aru, kuidas Dym Dymychi seadet juhtida, suitsugeneraatorit seadistada ja režiimi valida;
- Disaini kõrge töökindlus, selles pole praktiliselt midagi puruneda;
- pikk kasutusiga;
- Vajadusel saab suitsuruumi osadeks lahti võtta ja kasti pakkida.
Tänu Dym Dymychi lihtsale seadmele saate disainile alati lisada oma idee või loogika. Võite kasutada standardset suitsuahju disaini või ehitada selle põhimõttel põhineva, kuid suurema mõõtmete ja tootlikkusega Dym Dymychi analoogi.
On ka negatiivseid külgi, näiteks vajab suitsuahi töötamiseks elektrit, kuna ilma selleta ei suuda kompressor õhku toita. Ülelaadija on mõeldud 220 volti jaoks, seega autoaku kasutamine ei tule kõne allagi.
Lisaks võib meie praktika ja külmsuitsusuitsuhoone Dym Dymych 02 B ülevaadete põhjal märkida konkreetseid tööprobleeme:
- Horisontaalsete tihvtide olemasolu suitsutuskambri sees ei ole toodete paigaldamiseks eriti mugav ja mõnel juhul piirab isegi suurte kalade, suurte fileetükkide ja seljatükkide paigutamist;
- Suitsugeneraatori töötamise ajal eraldub suur hulk lenduvaid ühendeid, tõrva ja vaiku. Täiendavate puhastusfiltrite puudumise tõttu settib see kõik suitsuahju sees.
Kui töötlete kambris kõrge niiskusesisaldusega tooteid, näiteks soolakala või marineeritud liha, jääb Smoke Dymychi suitsuahju sisse tohutul hulgal tõrvaga vaigust vett.
Kõik see voolab lauale, millele kaamera on paigaldatud. Sellest lähtuvalt tuleb protsessi lõpus külmsuitsukapi sisemust enne Dym Dymychi suitsuahju ladustamiseks ära panekut kaua ja põhjalikult hambakatu eest pesta.
Populaarsed mudelid
Suitsuhoonete tootja Dym Dymych pakub kambreid kahes materjalivalikus - must teras, värvitud haamrivärviga, see on “01” seeria ja kallimad roostevabast terasest korpusega mudelid – seeria “02”.
Neile, kes peavad töötlema suuri tooteid, pakub tootja külmsuitsu suitsuahju Dym Dymych UZBI. Erinevalt tavamudelitest kasutab see seade võimsamat kompressorit, mis annab kaks korda rohkem õhku, suitsukapi maht on 50 liitrit. Suurt haugi, säga ja isegi sinki saab suitsutada ilma tükkideks lõikamata.
Külmsuitsu suitsuahi Dym Dymych-01
Esmapilgul ei ole 01-seeria mudelid välimuselt eriti muljetavaldavad ja see on arusaadav. Tootja ei ajanud eriti taga dekoratiivseid väliseid omadusi ning püüdis muuta toote praktiliseks ja hõlpsasti kasutatavaks.Sellest lähtuvalt on Dym Dymych “01” seeria hind peaaegu kaks korda madalam kui roostevabast terasest analoogidel.
01B
Täheindeks külmsuitsuseadme märgistuses tähendab suurt mahtu, sel juhul on suitsusuitsuhoone varustatud 45-50 liitrise kapiga. Kasti kaal on 5,1 kg, mis võimaldab kappi probleemideta kaasas kanda ka suvilas või äärelinna piirkonnas.
Välisvärvi katte võib teha haamrivärvi või valge emailiga, see ei mõjuta suitsuahju tööd, kuna kapi sisetemperatuur ei ületa 40 kraadi.OC isegi täiskoormusel.
Standardne suitsugeneraator on valmistatud silindrilise keevitatud korpuse kujul, mille läbimõõt on 114 mm, ilma kaitsekatteta. Kate on kinnitatud tiibmutriga.
Seetõttu on suitsuhoone osade kadumine ebasoovitav. Iga element täidab kindlat funktsiooni, ilma milleta põlemiskvaliteet selgelt halveneb.
01M
Külmsuitsu suitsuahi Dym Dymych 01 m on eelmise mudeli modifikatsioon, ainus erinevus on see, et kapi maht on vähendatud 32 liitrini. Vastavalt vähenes kaal 5,7 kg-lt 3,2 kg-ni.
Mudel 01M
See on tööd oluliselt lihtsustanud, kuna suitsukambri mõõtmed võimaldavad nüüd paigaldada Dym Dymychi otse köögis või verandale lauale.
Külmsuitsu suitsuahi Dym Dymych-02
02-seeria eripäraks on toidukvaliteediga roostevaba terase kasutamine kapi ja generaatori valmistamiseks.Ühest küljest on see edukas turundustrikk, kuna poleeritud peegelpind tõmbab tähelepanu ja jätab välimusest positiivse mulje. Teisest küljest lihtsustab poleeritud metall seadme hooldamist, tahma ja tõrvajälgede eemaldamine poleeritud pinnalt on palju lihtsam, see parandab ka kontrolli suitsuahju sanitaarseisundi üle.
02B
Teise seeria indeksiga suitsukamber on toodetud mahuga 50 liitrit. Erinevalt “01 B-st”, mille kapi kuju on tehtud ruudukujulise prisma kujul, on “02 B” ristkülikukujuline korpus, mis tagab stabiilsema asendi, eriti kui pead töötama põllul.
Lisaks on seadmel komplektis kinnitus kompressori kinnitamiseks kapi ja riiuli esipaneelile, mis tagab normaalse ja stabiilse asendi ka ettevalmistamata maapinnal.
Üldiselt on Smoke Smokehouse 2 seeria b kaal veidi suurem kui liini “01” analoogil. Arvustuste kohaselt peetakse külmsuitsu suitsuahju Smoke Dymych 02 B kõige optimaalsemaks võimaluseks neile, kes eelistavad kala suitsutada ja soolada otse kalapüügi ajal või oma suvilas.
02M
Külmsuitsu suitsuahi Smoke Dymych 02 on 1. seeria koopia, kuid valmistatud roostevabast terasest. Sellel on ka prismaatiline korpus ja sama õhuvarustussüsteem, üldiselt ei erine disain probleemide poolest ning sobib tänu oma kompaktsele suurusele ideaalselt koju, isegi korterisse, suitsukala ja lihatoodete küpsetamiseks.
Mudeli valiku reeglid
Võib eeldada, et külmsuitsu suitsuahju, suitsuahju projekteerimisel jagas tootja mudelid kahte kategooriasse.Seetõttu peate valima vastavalt kavandatud koormusele ja eesmärkidele:
- Suuri mudeleid 1 ja 2 seeriat saab kasutada külmsuitsutusseadmena kala ettevalmistamiseks ja töötlemiseks koguses vähemalt 10-15 kg päevas. Sel juhul pole haamrivärvi ja roostevaba terase erinevus nii oluline, enamasti antakse kliendile võimalus valida tema eelistatud dekoratiivse kujunduse variant;
- Mõlema seeria väikese suurusega suitsuahju suitsuahju mudelid, mõeldud kasutamiseks korterites ja majades väikeste portsjonite valmistamiseks, mitte rohkem kui 2-3 kg. Vajadusel saab poolkorrusele või rõdule hõlpsasti peita väikese, kuni 30 cm kõrguse kasti.
Mudeli 02B muudetud versioon
Smoke Dymych seadme ostmisel tuleb ennekõike tähelepanu pöörata nii kapi kui ka suitsugeneraatori kaante tihedusele. Kui suitsuahi on tehtud defektselt ja jäävad suured vahed, lendab suurem osa kuumast õhust ja suitsust minema, vähendades sellega seadme efektiivsust.
Teine punkt, millele inimesed tähelepanu pööravad, on suitsugeneraatori enda keevitamise kvaliteet, sageli on värvi all keevitamata metallist pragusid. Aja jooksul põleb värv läbi ja generaator hakkab igas suunas suitsema.
Järeldus
Külmsuitsu suitsuahi Dym Dymych on seda tüüpi seadmete lihtsaim versioon. Disain ei sisalda õhu- ja suitsupuhurite moekaid ja mitte alati ohutuid elektrostaatilisi süsteeme. Ühelt poolt alandab see oluliselt külmsuitsusuitsuhoone hinda, teisalt muudab suitsuahju ohutumaks ja töökindlamaks.
