Sisu
- 1 Tatraga verivorsti eelised
- 2 Kuidas teha verivorsti tatraga
- 3 Klassikaline tatraga verivorsti retsept
- 4 Kodune verivorst tatraga, ahjus küpsetatud
- 5 Kuidas teha sisikonnata musta pudingut tatraga
- 6 Ukraina retsept vere ja tatraga vorsti jaoks
- 7 Verivorst tatraga: retsept 3 liitri vere jaoks
- 8 Kodune vorst tatra, vere ja seapõsega
- 9 Säilitamise reeglid
- 10 Järeldus
Kodune verivorst tatraga pole mitte ainult maitsev roog, vaid ka tervislik. See sisaldab suures koguses inimese normaalseks toimimiseks vajalikke vitamiine ja mineraalaineid.
Tatraga verivorsti eelised
Värske loomavere lisamisega lihatoodete valmistamise ajalugu ulatub iidsetesse aegadesse. Peaaegu iga rahva arsenalis on sellise vorsti valmistamise traditsioon. Sageli omistati valmistootele isegi maagilisi omadusi, selgitades seda tapetud looma jõu omaksvõtmisega.
Musta pudingi retsepte leidub paljudes maailma kultuurides.
Kui eemaldute iidsetest uskumustest ja uurite tatraga verivorsti otsest keemilist koostist, näete selles tohutul hulgal inimesele kasulikke elemente.Roa aluseks on veri – suure hulga valgu, raua ja kasuliku hemoglobiini allikas.
Selle delikatessi söömine parandab vere hüübimist ja ka küllastab keha lihtsate rasvhapetega. Mõõdukates kogustes parandab see toode südame-veresoonkonna süsteemi tööd ja normaliseerib vererõhku. Tatraga verivorst aitab kõige paremini jõudu taastada ja ka enesetunnet parandada operatsioonijärgsel taastumisperioodil.
Mehed kasutavad toodet sageli lihaskasvu kiirendamiseks. Naistel aitab see parandada küünte, juuste ja naha ülemiste kihtide seisundit. Arvestades menstruatsiooniperioode, vajab õrnem sugupool rohkem rauda, mis jõuab nende kehasse toitu süües. Delikatessi võib süüa isegi raseduse ja rinnaga toitmise ajal.
Vaatamata tatraga verivorsti eelistele võib toode liigsel tarbimisel organismile märkimisväärset kahju tekitada. See on täielikult keelatud inimestele, kes põevad podagra ja diabeeti. Arvestades seedimise raskust, peaksid seedetrakti haigustega patsiendid hoiduma.
Kui palju kaloreid on tatraga verivorstis?
Toote keemiline koostis muudab selle kaasaegse dietoloogia uurimisobjektiks. Ratsionaalsel kasutamisel võimaldab see saledatel inimestel kergesti lihasmassi kasvatada. See omadus saavutatakse tänu toote erilisele rasvasisaldusele ja kõrgele väärtuslike ainete sisaldusele. 100 g valmistoodet sisaldab:
- valgud - 16 g;
- rasvad - 33 g;
- süsivesikud - 5,16 g;
- kalorisisaldus - 379 g.
Inimesed, kellel on kalduvus ülekaalule, peaksid selle kasutamisest hoiduma. Soovi korral võib tatraga verivorsti kalorisisaldust vähendada, lisades rohkem juurvilju, kuid seedimiseks jääb see siiski liiga raskeks.
Kuidas teha verivorsti tatraga
Õigesti valitud koostisosad on kvaliteetse roa võti. Vorsti aluseks on veri. Enamiku retseptide puhul on kõige levinum sealiha, kuid sageli lisatakse ka veiseliha. Lõpptulemus sõltub vere kvaliteedist. Parim on võimalikult värske toode.
Peamine koostisosa peaks olema helepunane ja sellel ei tohiks olla võõrast lõhna. See ei tohiks sisaldada suuri trombe ega naastud. Igal juhul on parem enne tatraga verivorsti valmistamist põhi läbi peene sõela kurnata.
Värsked koostisosad on kvaliteetse verivorsti võti
Järgmine nõutav koostisosa kõigi retseptide jaoks on tatar. Seda tuleb keeta, kuni see on täielikult keedetud. Enne seda pestakse tatar põhjalikult, eemaldades liigse prahi. Teravilja vesi on kergelt soolatud ja maitsestatud loorberilehega.
Valmistoote maitse ja konsistentsi parandamiseks lisavad paljud koduperenaised liha - karbonaadist põskeni. Verivorstile lisatakse ka piima, seapekki, võid või koorega seapekki. Klassikaliste koostisosade hulka kuuluvad ka sibul, küüslauk ja jahvatatud must pipar.
Valmistatud vorstisegu vajab kuumtöötlust - keetmist või ahjus küpsetamist. Esiteks tuleb see hermeetiliselt katta toidukilega või asetada soolestikku.Teise variandi puhul kasutage spetsiaalse vorstikinnitusega hakklihamasinat. Soolt näpistatakse mõlemalt poolt, et mass küpsemise käigus välja ei valguks.
Kuidas ja kui palju küpsetada verivorsti tatraga
Vaatamata suurele hulgale selle delikatessi valmistamise viisidele, on kõige levinum keetmine. See traditsiooniline kuumtöötlus võimaldab teil saada kõige pehmema ja mahlasema toote. Lisaks võimaldab vorsti kuumutamine tatraga puhastada verd võimalikest viirustest ja kahjulikest mikroorganismidest.
Keskmiselt võtab delikatessi keetmine aega 20–30 minutit. Kui pikendate küpsetusaega, on valmistoode liiga kuiv. Samuti on oluline järgida reeglit, et tuli ei tohiks olla liiga madal – vajalik on intensiivne keetmine.
Klassikaline tatraga verivorsti retsept
Traditsiooniline delikatessi valmistamise meetod on tuntud juba mitu sajandit. Koduse tatraga verivorsti retsept hõlmab pooltoote lühiajalist keetmist kuni täieliku küpsemiseni. Valmistamiseks vajate:
- 1,5 liitrit seaverd;
- 500 g peekonit;
- 500 ml rasvast piima;
- 200 g tatar;
- soola ja maitseaineid vastavalt soovile.
Pekk keedetakse 15 minutit, seejärel jahvatatakse hakklihamasinas. Tatar keedetakse kuni täieliku küpsemiseni. Kõik koostisained segatakse suures kastrulis ja segatakse hoolikalt. Aseta vees leotatud sool hakklihamasinale või pudelikorgile, tee selle otsa sõlm ja täida vorstimassiga.
Verivorsti keedetakse umbes pool tundi kuni täieliku valmimiseni.
Valage vesi teise pannile ja laske keema tõusta.Pane vorstid koos tatraga vedeliku sisse ja küpseta neid umbes pool tundi kõrgel kuumusel. Valmistoode eemaldatakse veest, jahutatakse veidi ja serveeritakse.
Kodune verivorst tatraga, ahjus küpsetatud
Küpsetamine on traditsiooniline alternatiiv toote keetmisele keevas vees. Koduse tatraga verivorsti retsept on tänapäeva perenaiste seas üks populaarsemaid. Delikatessi jaoks vajate:
- 1 liiter värsket verd;
- 300 ml keedetud seapekk;
- 150 g tatar;
- 100 ml piima;
- soola maitse järgi.
Verivorst ahjus osutub roosilisemaks ja maitsekamaks
Pekk jahvatatakse ühtlaseks ja segatakse keedetud tatra, piima ja verega. Segu kergelt soolatakse ja segatakse hoolikalt. Sellega topitakse leotatud sooled ja vormitakse neist väikesed vorstikesed, mis asetatakse päevalilleõliga määritud ahjuplaadile. Nõu pannakse 30 minutiks ahju temperatuuril 180 kraadi ja küpsetatakse kuldpruuniks.
Kuidas teha sisikonnata musta pudingut tatraga
Koduperenaised on juba pikka aega kohandanud traditsioonilisi retsepte kaasaegse köögi tegelikkusele. Kui kodus tatraga verivorsti valmistamiseks soolestikku pole võimalik leida, võite kasutada väikest plastpudelit. Kõige paremini sobib piklik anum, mille maht ei ületa 0,5 liitrit.
Kui soolestikku pole, võib kasutada pudelit või singivormi
Valage suurde kastrulisse 1 liiter värsket seaverd, lisage 200 g keedetud tatart, ½ spl. piim, 100 g keedetud peekonit ja veidi soola.Segu segatakse ühtlaseks ja valatakse plastpudelitesse, mis seejärel kaantega tihedalt peale keeratakse. Neid kastetakse 40 minutiks keevasse vette. Valmis vorsti saamiseks lõigatakse pudeli ääred ära, misjärel tehakse kiirlõige mööda külgserva.
Ukraina retsept vere ja tatraga vorsti jaoks
Selle roa eripäraks on suure koguse liha ja maksa kasutamine paralleelselt traditsiooniliste koostisosadega. Parim on rasvane seakael. 1 liitri vere kohta kulub ligikaudu 500 g liha. Retsepti jaoks vajate ka:
- 1 kg sibulat;
- 1 kg seamaksa;
- 250 ml koort;
- 3 muna;
- 500 g tatar;
- 70 g soola.
Verivorsti maitset parandavad liha ja maks
Maks lõigatakse suurteks tükkideks, keedetakse kuni täieliku valmimiseni ja keeratakse hakklihamasinas. Sibul tükeldatakse ja hautatakse koos väikesteks kuubikuteks lõigatud lihaga kuldpruuniks. Tatar keedetakse soolaga maitsestatud vees kuni täieliku küpsemiseni. Kõik koostisained segatakse põhjalikult ühtlaseks massiks.
Saadud mass topitakse seasoolde, moodustades väikesed vorstikesed. Need asetatakse küpsetusplaadile ja määritakse taimeõliga isuäratavama kooriku saamiseks. Vorstid küpsetatakse ahjus kuni täieliku küpsemiseni umbes pool tundi 180 kraadi juures.
Verivorst tatraga: retsept 3 liitri vere jaoks
Värskelt kogutud vere optimaalne anum on 3-liitrine purk, seega on kõige mugavamad retseptid need, mille koostisosad on valitud selle koguse jaoks. Tatraga vorsti saad valmistada kas keetes või ahjus töödeldes.
3 liitri seavere jaoks vajate:
- 500 g tatar;
- 1 liiter piima;
- 1 kg seapekk;
- soola maitse järgi.
3 liitri seavere kohta vajate umbes 500 g kuiva tatart
Küpseta terad ja peekon täielikult küpseks. Seejärel rullitakse valmis seapekk läbi hakklihamasina. Kõik vorstikomponendid segatakse suures anumas. Saadud mass topitakse soolestikku ja vormitakse neist väikesed pätsid. Kohe pärast seda keedetakse neid umbes pool tundi kuni täieliku valmimiseni ja serveeritakse või hoitakse jahedas.
Kodune vorst tatra, vere ja seapõsega
Lisandina võite kasutada mitte ainult puhast searasva, vaid ka jaotustüki kõige rasvasemaid lõike. Põsel on väike lihakiht, mis muudab valmistoote veelgi maitsvamaks. See keedetakse koos nahaga ja väänatakse sellega hakklihamasinas.
500 g põse jaoks vajate:
- 1,5 liitrit verd;
- 200 g kuiva tatart;
- 1 spl. 10% koort;
- soola maitse järgi.
Põsk muudab verivorsti õrnemaks ja mahlasemaks
Tatar keedetakse soolaga maitsestatud vees kuni täieliku valmimiseni, seejärel segatakse tükeldatud põse ja seaverega. Saadud vorstimass täidetakse sisikonnaga. Seejärel keedetakse neid pool tundi, kuni toode on täielikult keedetud ja serveeritud.
Säilitamise reeglid
Arvestades tatraga verepiima valmistamise eripära - kui suur kogus värskelt kogutud verd tuleb võimalikult kiiresti töödelda, seisab perenaiste ees oluline ülesanne ladustada. Nagu paljudel loodustoodetel, on ka verivorstil piiratud säilivusaeg. Pole üllatav, et paljudes kultuurides on selline roog pühaderoog ja seda valmistatakse üsna harva.
Vorsti hoitakse jahedas kohas - külmkapis või keldris, putukatele kättesaamatus kohas. Harvadel juhtudel võib seda väikeste portsjonitena külmutada. Külmutatud verivorsti säilivusaeg ulatub 6 kuuni.
Järeldus
Verivorsti tatraga kodus on lihtne valmistada ja see on uskumatult maitsev delikatess. Retseptide mitmekesisus võimaldab igal perenaisel valida roogi, mis sobib kõigi pereliikmete maitsele.
