Sisu
- 1 Kergesoolatud šampinjonide valmistamise reeglid kiirustades
- 2 Klassikaline kergelt soolatud šampinjonide retsept
- 3 Kiired kergelt soolatud šampinjonid küüslaugu ja ürtidega
- 4 Kodused kergelt soolatud šampinjonid purkides
- 5 Kuidas marineerida šampinjone pannil mädarõikaga
- 6 Kergelt soolatud šampinjonid basiiliku ja ingveriga
- 7 Soolvees kergelt soolatud šampinjonide retsept
- 8 Kuidas kuivatada hapukurgi šampinjone
- 9 Säilitamise reeglid
- 10 Järeldus
Šampinjonid on ainulaadsed seened, millest valmib sadu erinevaid maitsvaid roogasid. Kergelt soolatud šampinjonid on suurepärane eelroog kartuli lisandiks või salati põhikoostis seente, kana ja köögiviljadega.
Kergesoolatud šampinjonide valmistamise reeglid kiirustades
Tänapäeval lähevad vähesed inimesed väärtusliku toote järele metsa. Seeni on pikka aega edukalt kasvatatud tööstuslikus mastaabis ja müüdud supermarketites või turgudel. Need erinevad suuruse poolest, marineerimiseks sobivad paremini keskmised või väikesed korgid. Liigi suuri esindajaid on kõige parem kasutada muude roogade valmistamiseks, kus neid saab lõigata kuubikuteks või ribadeks.
Kodus saavad kergelt soolatud šampinjonid maitsvad ja perenaine teab täpselt, milliseid koostisosi ta kasutas – ilma maitse- ja lõhnatugevdajateta. Retsepti koostisosad on üsna lihtsad: küüslauguküüned, must pipar, värske till.Mõnikord võite klassikalistest retseptidest kõrvale kalduda ja valmistada soolvee mädarõika, basiiliku, ingveri, terava pipra või muude vürtsidega. Kiirsoolatud šampinjonid on suurepärane eelroog pühadelauale.
Klassikaline kergelt soolatud šampinjonide retsept
Roa valmistamiseks on parem võtta väikesed seened, need soolatakse kiiremini ja näevad laual isuäratavad välja. Kuid kui poes on ainult suured esindajad, on parem need pooleks või neljaks lõigata.
Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- šampinjonid - 1 kg;
- sool - 3 spl. l.;
- vesi - 1 l;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- musta pipraterad - maitse järgi;
- hunnik värsket tilli.
Traditsiooniline šampinjoni eelroa retsept
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:
- Loputage seened voolava vee all ja kuivatage paberrätikul.
- Haki till peeneks, lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
- Asetage kiht põhiainest steriliseeritud purki, lisage peale till ja küüslauk, korrake kihte mitu korda.
- Soola keedetud, kuid mitte kuuma veega, segage, kuni soola terad on täielikult lahustunud.
- Vala soolvesi purki pandud koostisainetele ja pane vähemalt ööpäevaks külmkappi.
- Enne serveerimist kurna soolvesi.
Kiired kergelt soolatud šampinjonid küüslaugu ja ürtidega
Kergelt soolatud seentega ei sobi mitte ainult till, vaid ka roheline sibul. Viimast võib valmis eelroale puistata vahetult enne serveerimist. Vaja on järgmisi koostisosi:
- šampinjonid - 1 kg;
- sool - 3 spl. l.;
- vesi - 1 l;
- küüslauk - 5 nelki;
- hunnik värsket tilli;
- hunnik rohelist sibulat.
Isuäratav roog küüslaugu ja ürtide aroomiga
Valmistamiseks võta puhas purk, pane sinna pestud seened, till ja mitmeks tükiks lõigatud küüslauguküüned.Keetke vesi, jahutage ja lahjendage määratud koguse soolaga. Valage valmistatud soolveega toidule ja asetage purk päevaks külmkappi. Kui eelroog on valmis, kurna soolvesi ja roog peeneks hakitud rohelise sibulaga.
Kodused kergelt soolatud šampinjonid purkides
Tõeline koduperenaine ei saa kiidelda ainult krõbeda hapukurgiga. Kergelt soolatud šampinjonid võivad saada külaliste ja naabrite ees uhkuse allikaks.
Valmistamiseks vajate lihtsaid koostisosi:
- seened - 0,5 kg;
- sool - 1 spl. l.;
- taimeõli - 3 spl. l.;
- loorberileht - 2 tk;
- must pipar - 8 hernest;
- küüslauk - 4 nelki;
- hunnik rohelist sibulat;
- vesi - 250 ml.
Kodune suupiste rõõmustab teie lähedasi igal aastaajal.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:
- Keeda sobivas kastrulis vesi, lahjenda sool, lisa loorberileht ja pipraterad.
- Valage ettevalmistatud šampinjonid keevasse soolveesse ja keetke umbes 7 minutit.
- Tühjendage vesi pannilt, tükeldage küüslauk ja roheline sibul, lisage taimeõli ja segage.
- Asetage pann 12 tunniks külmkappi.
- Kaunista valmis eelroog värskete ürtide või sibularõngastega.
Kuidas marineerida šampinjone pannil mädarõikaga
Mädarõika juur annab roale terava maitse ja uskumatu aroomi. Teil on vaja järgmisi tooteid:
- šampinjonid - 500 g;
- sibul - 2 tk;
- loorberileht - 2 tk;
- porgandid - 1 tk;
- peterselli juur - 1 tk;
- mädarõigas - 1 tk;
- sidrun - 1 tk;
- sool - maitse järgi.
Lõika puhtas kastrulis põhikoostisosa ribadeks, samuti porgand ja petersellijuur. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Vala köögiviljadele soolaga maitsestatud vesi, lisa loorberileht ja keeda pehmeks. Jahutage panni sisu ja tühjendage vesi. Jahvatage mädarõigas läbi hakklihamasina ja lisage viljaliha seentele.Vala kõige peale sidrunimahl ja taimeõli ning aseta mitmeks tunniks külmkappi. Suupiste osutub lihtsalt maitsvaks.
Valmistoitude serveerimisvõimalus
Kergelt soolatud šampinjonid basiiliku ja ingveriga
Kui kasutate marineerimiseks vürtsikat marinaadi aromaatsete ürtide ja kuuma ingveriga, saate viina jaoks suurepärase suupiste. Valmistage ette järgmised tooted:
- šampinjonid - 700 g;
- vesi - 700 ml;
- suhkur - 80 g;
- meresool - 1,5 spl. l.;
- ingveri juur - 40 g;
- riisiäädikas - 80 ml;
- basiiliku lehed - maitse järgi.
Marineeritud seened ingveriga
Aja kastrulis vesi keema, lisa peeneks hakitud ingver, sool ja suhkur ning basiilikulehed. Puhastage ja loputage põhitoode. Keeda marinaadi umbes 10 minutit, seejärel pane seened pannile ja vala peale äädikas. Lase suupistel täielikult jahtuda, pane ööseks külmkappi. Viige valmis suupiste säilitamiseks purki.
Soolvees kergelt soolatud šampinjonide retsept
Seeni saab marineerida erineval viisil, üks maitsvamaid variante on külmmarineerimine. Vajalikud koostisosad:
- šampinjonid - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- kuum pipar - 1 tk;
- sool - 1,5 spl. l.;
- taimeõli - 2 spl. l.;
- pipraterad - 5 tk.
Seene eelroog soolvees
Puhasta seened võõrprahist, loputa ja kuivata paberrätikul, lõika suured 2-4 tükiks. Asetage põhikoostisosa purki ja katke soolaga. Haki sibul peeneks, lõika tšillipipar poolrõngasteks, haki küüslauk. Asetage kõik tooted purki ja tihendage kergelt. Vala taimeõli, lisa pipraterad. Sulgege kaas tihedalt, tunni pärast tühjendage saadud mahl ja asetage eelroog 24 tunniks külmkappi.
Kuidas kuivatada hapukurgi šampinjone
Ilma soolveeta roa valmistamiseks vajate peaaegu samu koostisosi, mis klassikalise retsepti jaoks:
- šampinjonid - 1 kg;
- sool - 3 spl. l.;
- küüslauk - 4 nelki;
- musta pipraterad - maitse järgi;
- hunnik värsket tilli.
Šampinjonide kuivsoolamine
Valmistamiseks pane kõik koostisosad kastrulisse. Seened peavad olema puhtad, kuid parem on neid käsitsi koorida, et toote käsnjas struktuur ei ima enne soolamist liigset niiskust. Haki küüslauk peeneks, et selle maitse vabastaks. Puista koostisained soolaga, suru panni peale ja pane 2 päevaks külmkappi. Serveerige seda maitsvat rooga värskete ürtide okste ja lillade sibula poolrõngastega.
Säilitamise reeglid
Väärtuslik värske toode rikneb üsna kiiresti, soolamine aitab näksi kauem säilitada tänu looduslikele säilitusainetele. Seenevalk oksüdeerub õhus, mistõttu tuleb külmkapis hoida vaid kergelt soolatud šampinjonidega nõusid. Marineerimine võtab aega 12 tundi kuni 2 päeva, pärast mida on roog söömiseks valmis. Kergelt soolatud šampinjone ei soovitata pikka aega säilitada, parem on neid väikestes kogustes küpsetada ja kogu portsjon süüa lõuna- või õhtusöögi ajal.
Järeldus
Kergelt soolatud šampinjone võib nimetada tõeliseks delikatessiks või kuningliku köögi roaks. Värskete ürtide, vürtside ja küüslaugu rikkaliku aroomiga seened on ideaalne eelroog pühadelauale.
