Sisu
Arvukate valmististe retseptide hulgas peate kindlasti pöörama tähelepanu talveks želatiini sees olevatele kurkidele. See on ebatavalise maitsega originaalne suupiste. Tarretises kurgid täiendavad suurepäraselt teie igapäevast või pühadelauda. Saate valmistada suupisteid lihtsa ja arusaadava retsepti järgi.
Želatiinis kurkide talveks valmistamise omadused
Sellise suupiste peamine eelis on see, et valmistamise purki ei ole vaja steriliseerida. Sellest hoolimata tuleb järgida mitmeid reegleid, et välistada oht, et talveks želatiinis marineeritud kurgid kiiresti riknevad.
Erilist tähelepanu tuleb pöörata koostisosade valikule. Želatiin toimib säilitusainena ja muudab samal ajal marinaadi konsistentsi, milles kurgid asuvad. Sellise komponendi kontsentratsioon on vaja õigesti arvutada. Vastasel juhul pakseneb marinaad liiga kiiresti, mistõttu köögiviljad ei leota korralikult.
Toodete valik ja valmistamine
Tarretises marineeritud kurkide talveks valmistamiseks vajate väikese suurusega puuvilju. Soovitatav on võtta noori isendeid, kuna üleküpsenud köögiviljad ei ole krõbedad ja vähem maitsvad.On oluline, et koor ei oleks kortsus ega kahjustatud.
Koos kurkidega saate marineerida muid köögivilju. Nendel eesmärkidel sobivad kõige paremini tomatid, paprika ja sibul. Vürtse ja ürte tuleks lisada salatitele ja erinevatele roogadele oma äranägemise järgi. Till, basiilik, küüslauk ja must pipar lisavad sellistele preparaatidele ebatavalist aroomi.
Kõik komponendid tuleb eelnevalt ette valmistada. Kurke tuleb vees leotada. Saate otsad kärpida, kuid see pole vajalik. Pärast leotamist asetatakse puuviljad köögirätikule ja lastakse kuivada.
Säilitamiseks vajate klaaspurke ja raudkaaneid. Vaja on ka õmblusvõtit.
Tarretises kurkide retseptid talveks
Sellise suupiste valmistamiseks võite kasutada ühte pakutud retseptidest. Lihtsaim viis kurkide marineerimiseks želatiiniga talveks nõuab minimaalset koostisosade komplekti.
Sa vajad:
- kurgid - 3 kg;
- vesi - 1,5 l;
- küüslauk - 4 nelki;
- mädarõigas - 10 g;
- sool - 60 g;
- suhkur - 100 g;
- želatiin - 3 spl. l.;
- äädikas - 25 ml;
- must pipar - 6 hernest;
- loorberileht - 3 tükki;
- nelk - 6 õisikut.
Purgid tuleb esmalt antiseptikuga pesta ja seejärel kuivatada. Asetage nõu põhja mädarõigas ja paar küüslaugutükki. Seejärel täidetakse purk suurteks tükkideks lõigatud kurkidega. Jätke vähemalt 4 cm purgi servani.
Saate küpsetada kurke želatiinis ilma purke steriliseerimata
Marinaadi valmistamine:
- Valage vesi emailpannile ja keetke.
- Lisa suhkur, sool, loorberileht ja pipar.
- Lisa äädikas ja keeda uuesti.
- Eemaldage kuumusest, laske veidi jahtuda.
- Kui vedelik on soe, lisa želatiin ja sega läbi.
- Lase uuesti keema.
Valage valmis marinaad kurkidega täidetud purkidesse. Seejärel kaetakse need kaantega ja mähitakse teki sisse. Rullid tuleks jätta üheks päevaks tuppa, seejärel viia need panipaika.
Kurgid želatiinis talveks ilma steriliseerimiseta
See on veel üks võimalus saadaolevate toodete originaalse konserveeritud suupiste jaoks. Paljude retseptide hulgast kurkide marineerimiseks želatiiniga talveks erineb see meetod selle poolest, et seda saab valmistada ilma purke eelnevalt ette valmistamata.
3 kg põhitoote jaoks võtke:
- sibul - 3 pead;
- küüslauk - 5 nelki;
- vesi - 1,5 l;
- sool, suhkur - 4 spl. l.;
- äädikas - 150 ml;
- must pipar, koriander, muud vürtsid - maitse järgi;
- till, petersell või basiilik - väike hunnik;
- želatiin - 4 spl. l.
Kui valite konserveerimiseks üleküpsed puuviljad, ei ole need nii maitsvad ja krõbedad
Küpsetusmeetod:
- Haki sibul rõngasteks.
- Sega hakitud kurkide ja ürtidega.
- Asetage küüslauk purgi põhja.
- Täida konteiner köögiviljadega.
- Kuumuta vesi, lisa sool, suhkur, maitseained ja äädikas.
- Lisa želatiin ja kuumuta keemiseni.
- Vala marinaad purkide sisule.
Pärast kõvenemist moodustub tihe tarretis. See kaitseb köögivilju käärimise eest, nii et selliseid keerdusid saab steriliseerimise puudumisest hoolimata pikka aega säilitada.
Kurkide ja tomatite salat želatiinis talveks
Sellistest koostisosadest valmistatud köögiviljade valik rõõmustab kindlasti külmade eelroogade austajaid.Selle retsepti abil saate ilma raskusteta valmistada vingeid kurke ja tomateid tarretis talveks.
Sa vajad:
- želatiin - 50 g;
- kurgid - 600 g;
- tomatid - 500 g;
- paprika - 2 tükki;
- sibul - 2 pead;
- petersell - 1 kamp;
- küüslauk - 1 nelk iga purgi kohta;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 5 spl. l.;
- sool - 3 spl. l.
Kõigepealt peate igasse purki panema hakitud küüslauguküünt ja veidi peterselli. Seejärel peaksite lisama hakitud köögivilju. Neid saab segada või kihistada. Salat peaks täitma 2/3 purgist. Ülejäänud ruum täidetakse marinaadiga.
Salatile võid lisada ka baklažaani.
Küpsetusmeetod:
- Sega želatiin klaasis vees ja jäta paisuma.
- Aja ülejäänud vedelik keema.
- Lisa sool ja suhkur.
- Segage hoolikalt, kuni komponendid lahustuvad.
- Eemaldage vedelik pliidilt ja jahutage veidi.
- Lisa marinaadile eelnevalt leotatud želatiin ja sega korralikult läbi.
- Pange segu tulele, keetke, keetke 3-5 minutit.
- Vala marinaad purkidesse, jättes kaela servani 1-2 cm.
Valmis kurgisalat želatiiniga tuleb talveks kuumalt katta. Konservi hoitakse ööpäev toatemperatuuril, seejärel viiakse jahedasse.
Veel üks konserveeritud köögiviljade retsept tarretis:
Säilitusperioodid ja reeglid
Steriliseerimise olemasolu on peamine säilitamise sobivust mõjutav tegur. Olulist mõju avaldab ka säilitustemperatuur. Kui suupiste suleti talveks steriilsetesse purkidesse, siis 6-8 kraadi juures säilib see vähemalt 1 aasta. Optimaalseks ladustamiskohaks peetakse külmkappi või keldrit.
Suupisteid on soovitatav hoida talveks suletuna ilma steriliseerimiseta madalal temperatuuril kauem kui 6 kuud.Parim on süüa toodet 8-10 nädalat pärast valmistamist.
Järeldus
Talveks želatiinis olevad kurgid on ebatavaline suupiste, mida eristab nende algne konsistents ja maitse. Sellest hoolimata on sellise preparaadi valmistamine väga lihtne, kuna selleks on vaja minimaalset komplekti koostisosi. Tarretises olevaid kurke saab täiendada teiste köögiviljadega või sulgeda iseseisvalt. Tõestatud retseptide kasutamine võimaldab valmistada ettevalmistusi ilma purkide steriliseerimiseta.
