Sisu
Iga suvehooaja lõpus jääb aeg-ajalt aeda küpseid rohelisi tomateid. Selline pealtnäha “mittelikviidne” toode võib olla hoolsale perenaisele jumala kingitus. Näiteks saab rohelistest tomatitest teha talveks hapukurki. Jah, maitsev rohelistest tomatitest küüslauguga sobib hästi liha, kala või kartuliga. Kui selle valmistise purgid on prügikastides, teab perenaine alati, millega oma majapidamist ja külalisi toita.
Erinevaid retsepte
Maitsva talvise ettevalmistuse retsepti valimine võib olla üsna keeruline, eriti kui teil pole võimalust valmis rooga maitsta. Seetõttu otsustasime salati valmistamiseks valida mitu erinevat varianti. Kõik need on praktikas testitud ja kogenud koduperenaiste poolt heaks kiidetud. Pärast pakutud võimalustega tutvumist saab iga kokk valida endale sobiva valmistamise retsepti ja selle ellu äratada.
Lihtne retsept maitsva salati valmistamiseks
Mida vähem koostisosi on marineeritud, seda lihtsam ja odavam on seda valmistada. Kuid see ei tähenda, et "lihtne" salat oleks maitse poolest halvem kui "keeruline" vaste.Seda kinnitab järgmine roheliste tomatite ja küüslaugu salati versioon.
Talveks salati valmistamiseks vajate 1,5 kg rohelisi tomateid, ühte sibulat, 5 küüslauguküünt. Salatile tuleks maitse järgi lisada soola, eelistatavalt meresoola. Laua- või veiniäädikat, samuti taimeõli on tootes 500 ml. Maitseainena on soovitatav kasutada jahvatatud pune.
Salati valmistamise meetod on järgmine:
- Pese rohelised tomatid ja lõika viiludeks.
- Soola tükeldatud köögiviljad ja jäta 2 tunniks seisma, seejärel kurna saadud mahl.
- Lõika sibul poolrõngasteks. Jaga küüslauk viiludeks.
- Lisa hakitud köögiviljade segule äädikas.
- Marineerige tomateid ja küüslauku kastrulis päev, seejärel kurnake vedelik ja loputage köögiviljad jooksva veega.
- Aseta tomatid kihiti purki, vaheldumisi tomatid ja jahvatatud pune.
- Täitke purgid taimeõliga ja sulgege kaas.
Salat on täiesti valmis alles kuu aja pärast. Selle lihtsa valmistamise tulemuseks on maitsev, mõõdukalt vürtsikas ja atraktiivse välimusega toode.
Veel üks lihtne kiire rohelise tomati ja küüslaugu salati retsept on näidatud videos:
Pärast video vaatamist saate täpselt aru, kuidas seda või teist manipuleerimist talveks salati valmistamise protsessis läbi viia.
Vürtsikas rohelise tomati salat äädika ja ürtidega
Suur kogus õli võimaldab säilitada värskete tomatite kvaliteeti kogu talve jooksul, kuid see koostisosa on väga kaloririkas ja mitte igale maitsjale ei meeldi selle maitse. Õli võid asendada äädikaga marinaadiga. Suurepärased säilitusained on ka küüslauk, tšillipipar ja sinep, mädarõikajuur.Lisades neid tooteid piisavas koguses, võite olla kindel, et salat säilib edukalt. Allpool pakutakse retsepti looduslike säilitusainetega ilma taimeõlita.
Toiduvalmistamiseks suupisted Vaja läheb 2 kg rohelisi tomateid ja 120 g küüslauku. Selle köögiviljakoguse jaoks lisage 1 tšillipipar ja hunnik peterselli. Salatile lisavad maitset mõned loorberilehed ja pimentherned. 130 ml õunasiidri äädikat, 100 g suhkrut ja 1,5 spl. l. soolad säilitavad suupiste kogu talve.
Rohelistel tomatitel põhineva salati valmistamine koosneb järgmistest sammudest:
- Pese tomatid, lõika välja vars ja jaga köögiviljad viiludeks.
- Peske rohelised, kuivatage kergelt ja tükeldage. Sega rohelised tomatitega.
- Lase küüslauk läbi pressi.
- Lisa tomatitele sool, küüslauk, suhkur ja äädikas, sega ained läbi ja tõsta 12 tunniks külmkappi.
- Tõsta pann koos köögiviljade ja marinaadiga tulele ning kuumuta keemiseni. Toitu pole vaja keeta.
- Asetage purustatud terav pipar ja aromaatsed vürtsid steriliseeritud purkidesse. Täitke põhimaht tomatite ja marinaadiga.
- Steriliseerige täidetud purke 15 minutit, seejärel säilitage need.
Selle retsepti järgi valmistatud salat osutub vürtsikaks ja aromaatseks. Nii tomatid ise kui ka soolvesi on imelise maitsega.
Salat paprika ja äädikaga
Roheliste tomatite ja paprikate kombinatsiooni võib pidada klassikaliseks. Neid koostisosi kasutavad salatid pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka hämmastavalt ilusad. Neid saab serveerida igapäeva- ja pühadelaudadele. Suupisteid saab valmistada rohelistest tomatitest ja punasest paprikast, lisades äädikat ja taimeõli.
Üks neist retseptidest sisaldab 3 kg rohelisi tomateid, 1,5 kg paprikat ja 300 g küüslauku. Kimp peterselli ja 300 g tšillipipart annavad eelroale erilise vürtsikuse ja värvipalju. Marinaadi valmistamiseks vajate 6% äädikat koguses 200 ml, 100 g soola ja kaks korda rohkem suhkrut. Kompositsioonis on ka õli, mis muudab salati pehmeks ja säilitab selle kaua.
Suupiste valmistamine pole keeruline:
- Pese köögiviljad ja vajadusel koori. Lõika tomatid keskmise suurusega viiludeks.
- Haki pipar ribadeks.
- Jahvatage rohelised ja küüslauk hakklihamasinas.
- Marinaadi tuleb valmistada äädikast, suhkrust, õlist ja soolast.
- Keeda tükeldatud köögivilju marinaadis 10-15 minutit.
- Paki valmis salat ettevalmistatud purkidesse ja sule. Mähi need teki sisse ja pärast jahtumist säilita.
Tänu suhkrule ja paprikale on salati maitse vürtsikas ja mõõdukalt magus. Magusust ja vürtsikust saad ise reguleerida, lisades või vähendades sobivaid koostisosi.
Salat porgandiga
Rohelise tomati salati värvi ja maitset aitab mitmekesistada mitte ainult paprika, vaid ka porgand. Apelsini juurvili jagab oma aroomi ja magusust erksa päikeselise värviga.
Retsept on mõeldud 3 kg küpsete roheliste tomatite kasutamiseks. Koos põhiköögiviljaga peate kasutama 1 kg porgandit, sibulat ja heledat paprikat. Marineerimisele tuleks lisada maitse järgi küüslauku, kuid soovitatav kogus on 200-300 g.Soola ja äädikat 9% tuleks lisada 100g, granuleeritud suhkrut läheb vaja 400-500g.Et salat hästi läheks säilitatud ja õrn, peate lisama 10 -15 spl. l. õlid
Soovitused suupistete valmistamiseks on järgmised:
- Pese köögiviljad ja lõika õhukesteks viiludeks, porgandi võid riivida.
- Kombineeri tükeldatud köögiviljad ja kõik ülejäänud koostisosad ühte suurde vaagnasse ning sega läbi.
- Lase salatil 8-10 tundi marineerida.
- Pärast määratud aja möödumist keetke eelrooga pool tundi ja pange purkidesse.
- Sulgege purgid, keerake need kokku ja oodake, kuni need jahtuvad.
Kavandatud retsepti saab täiendada erinevate vürtside ja ürtidega, kuid isegi klassikalises koostises osutub toode väga aromaatseks, isuäratavaks ja maitsvaks.
Köögiviljade segu
Roheliste tomatite ja küüslauguga saate valmistada maitsva köögiviljavaliku. Selleks peate võtma 600 g tomateid ja kapsast (valge kapsas) ning 800 g kurki. Porgandit ja sibulat tuleks lisada koguses 300 g.Küüslauk on ka salati oluline koostisosa. Suupiste portsjoni kohta peate lisama 5-7 küüslauguküünt. 30 ml äädikat ja 40 g soola muudavad hoidise maitsvamaks. Retsept ei näe ette suhkru olemasolu, kuid soovi korral võite seda koostisosa lisada veidi. Toodet saab konserveerida kasutades taimeõli, mida tuleb lisada koguses 120 ml.
Retsepti õnnestumiseks peate järgima järgmisi reegleid:
- Lõika küpsed tomatid kuubikuteks.
- Haki kapsas peeneks ja hõõru seda kätega veidi.
- Jahvatage porgandid Korea riivis või lõigake õhukesteks ribadeks.
- Haki sibul poolrõngasteks.
- Pigista küüslauk läbi pressi.
- Koori kurgid ja tükelda ribadeks.
- Sega kõik tükeldatud köögiviljad ja puista soolaga. Kui köögiviljamahl välja tuleb, tuleb lisada äädikat ja õli.
- Küpseta köögivilju 40-50 minutit. Selle aja jooksul peaksid need muutuma pehmeks.
- Pange salat purkidesse ja katke kaanega, seejärel steriliseerige 10-12 minutit.
- Rullige steriliseeritud toode kokku.
Köögiviljasortii ei sisalda suhkrut ning selle maitse on omapärane, hapukas ja soolane. Toode sobib hästi vahepalaks ja on paljude meeste seas armastatud.
Baklažaani "kobra" valik
Selles retseptis tuleks baklažaane, rohelisi tomateid ja paprikat kasutada võrdsetes kogustes: kumbagi 1 kg. Peate võtma 500 g sibulat. Kasutage 50 g teravat pipart ja küüslauku. Keetmiseks vajate 40 g soola, 60 g lauaäädikat. Õli on vaja kasutada köögiviljade praadimiseks, nii et see on täpne kogust on üsna raske määrata.
Retsepti kõigi maitseomaduste säilitamiseks peate järgima järgmisi juhiseid:
- Lahustage 1 spl 1 liitris vees. l. soola. Pese baklažaanid ja lõika paksudeks rõngasteks. Asetage viilud 15 minutiks soolaga maitsestatud vette.
- Kuivatage baklažaanid kergelt ja praege pannil mõlemalt poolt.
- Pese rohelised tomatid ja lõika õhukesteks viiludeks, lõika paprika ja sibul poolrõngasteks.
- Haki noaga terav pipar ja küüslauk.
- Sega kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, kergelt läbi ja hauta 30-40 minutit.
- Mõni minut enne hautamise lõppu lisa toodete segule sool ja äädikas.
- Laota baklažaanid ja muud hautatud köögiviljad ettevalmistatud puhastesse purkidesse.
- Steriliseerige täidetud purke 15-20 minutit, seejärel keerake talvepreparaat kokku.
Selle salati välimus on väga dekoratiivne: eelroa kihid meenutavad kobra värvi, mis annab sellele kaunile ja maitsvale roale nime.
Armeenia rohelise tomati salat
Vürtsika suupiste saate valmistada küüslauguga armeenia keeles. Selleks vajate 500 g tomateid, 30 g küüslauku ja ühte teravat pipart. Soovi korral võib lisada vürtse ja ürte.Soovitatav on lisada hunnik koriandrit ja paar oksa tilli. Soolvesi peab sisaldama 40 ml vett ja sama palju äädikat. Optimaalne soola kogus retsepti kohta on 0,5 spl.
Armeenia keeles peate valmistama salati järgmiselt:
- Jahvata küüslauk ja pipar hakklihamasinaga või haki noaga peeneks.
- Haki rohelised, lõika tomatid viiludeks.
- Segage kõik valmistatud tooted ja asetage purkidesse.
- Valmistage marinaad ja valage see purkidesse.
- Steriliseerige mahuteid salatiga 15 minutit.
- Säilita salat ja säilita.
Järeldus
Rohelistest tomatitest ja küüslaugust valmistatud salatite valik on sõna otseses mõttes piiramatu: nendel köögiviljadel on palju retsepte, millele on lisatud üht või teist koostisosa. Ülalpool kirjelduses pakkusime mitmeid tõestatud ja huvitavaid retsepte maitsva salati jaoks ja kirjeldasime üksikasjalikult nende valmistamise tehnoloogiat. Konkreetse retsepti valik sõltub alati perenaisest ja tema leibkonna maitse-eelistustest.
