Sisu
Baklažaanid sobivad ideaalselt ettevalmistusteks ja konserveerimiseks. Neid saab valmistada mitmel viisil ja kombineerida erinevate koostisosadega. Gruusia baklažaan talveks pähklitega on üks paljudest toiduvalmistamisvõimalustest. See suupiste ei jäta ükskõikseks ühtegi "sinise" armastajat, kuna sellel on ainulaadsed maitseomadused.
Baklažaani pähklitega valmistamise omadused
Gruusia baklažaan on traditsiooniline eelroog, millel on iseloomulik vürtsikas maitse. Lisaks baklažaanidele on selle roa oluliseks komponendiks kreeka pähklid. Enne sellise roa valmistamist ja säilitamist peate koostisosad targalt valima.
Õigete toodete valimine
Teades mõnda põhiprintsiipi, pole baklažaanide valimine keeruline. Kõigepealt pöörake tähelepanu puuvilja värvile. Kui neil on pruunikas toon, on need märgid, et köögiviljad on üleküpsenud. Säilitamiseks ei tohiks võtta ka liiga pehmeid baklažaane, eriti kui nende nahal on kortsud või muud defektid. Samuti ei tohiks olla mõlke ega pragusid.
Sama oluline on Gruusia snäkiks valida häid pähkleid.Kui valite terveid isendeid, peate kõigepealt pöörama tähelepanu kesta seisukorrale. Ärge ostke pragude või muude kahjustustega mutreid. Soovitatav on proovida iga eksemplari. Kui see heliseb ja miski teeb seest häält, siis on see vana.
Paljudes kauplustes saate osta juba kooritud kreeka pähkleid. Sellise toote valimisel peate tähelepanu pöörama värvile, see peaks olema hele. Nahk on ideaalselt sile ning tuumad ise on tihedad ja terved. Kui need on kortsus, näitab see, et pähkel oli vana.
Nõude valmistamine
Gruusia baklažaanide talveks keetmine hõlmab kuumtöötlust. Tavaliselt praetakse neid pannil. Nendel eesmärkidel võite kasutada paksude seintega pada või vokki.
Valmis suupiste säilitamiseks vajate purke. Mugavam on kasutada mahuteid mahuga 0,7 või 1 liiter. Purgid tuleb eelnevalt pesta ja kuivatada, et tulevikus saaks neid kohe täita ja steriliseerida.
Parimad pähklitega mustikate retseptid talveks
Gruusia baklažaani jaoks on mitu võimalust. Seetõttu saate talveks valida ja säilitada mis tahes tüüpi suupisteid. Vaatamata üksikute koostisosade ja toiduvalmistamismeetodite erinevustele ei ole Gruusia baklažaanide valmistamine pähklitega keeruline isegi neile, kes pole varem konserveerimisega tegelenud.
Sinised talveringid kreeka pähklitega
Selle retseptiga saate kiiresti valmistada isuäratava vürtsika Gruusia stiilis eelroa ja sulgeda see talveks.See toiduvalmistamisvõimalus meeldib praetud baklažaanide austajatele, kuna see on kuumtöötlemise meetod.
2 kg baklažaani jaoks vajate:
- kreeka pähkli tuumad - 300 g;
- küüslauk - 200 g;
- kuum pipar - 100 g;
- taimeõli - 150 ml;
- veiniäädikas - 2 spl. l.;
- jahvatatud paprika, sool, khmeli-suneli maitseaine - igaüks 1 tl;
- suhkur - 2 spl. l.
Pähkleid saate jahvatada mördi, segisti või hakklihamasinaga.
Toiduvalmistamise etapid:
- Baklažaanid lõigatakse 1 cm paksusteks viiludeks ja leotatakse 1 tund soolaga maitsestatud vees.
- Seejärel praetakse neid pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Kooritud kreeka pähklid, küüslauk ja terav pipar purustatakse ning segatakse vürtside ja soolaga.
- Segu valatakse 2 klaasi vee ja äädikaga, keedetakse ja keedetakse 20 minutit.
- Asetage 1 spl ettevalmistatud purkide põhjale. l. küüslaugu-pähkli mass.
- Järgmisena laotakse köögiviljad kihiti, määritakse pähkli-küüslaugu seguga.
- Täidetud mahuteid steriliseeritakse keevas vees 45 minutit, seejärel keeratakse need kokku.
Ettevalmistused talveks on soovitatav tagurpidi pöörata ja tekiga katta. Nad jäetakse sellesse asendisse üheks päevaks ja seejärel viiakse hoiukohta.
Baklažaanid Gruusia pähklikastmes
Pähklitega maitsvate Gruusia baklažaanide valmistamiseks on veel üks võimalus. See retsept keskendub maitsva kastme valmistamisele.
Koostis:
- baklažaanid - 3 kg;
- kooritud pähklid - 2 tassi;
- basiilik - 3-4 oksa;
- koriander - 1 hunnik;
- vesi - 350 ml;
- küüslauk - 2 pead;
- äädikas - 60 ml;
- suhkur - 1 tl;
- sool - 1 spl. l.
Parem on baklažaane säilitada, lõigates need tükkideks või pikkadeks õlgedeks.
Küpsetusmeetod:
- Tükelda baklažaanid, puista peale soola ja jäta 1 tunniks seisma.
- Pärast seda loputage köögiviljad jooksva vee all.
- Haki pähklid ja sega hakitud ürtide ja küüslauguga.
- Segu valatakse veega, lisatakse äädikas, segatakse ja lastakse 20 minutit tõmmata.
- Baklažaanid tuleb pannil praadida, viia suurele kaussi või pannile, segada pähklikastmega.
- Jätke nõusse 1-2 tundi, kuni koostisosad on täielikult jahtunud.
Gruusia baklažaanide talveks katmiseks täidetakse purgid valmis suupistega. Asetage anumad 7-10 minutiks 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel võetakse purgid välja, keeratakse raudkaantega kokku ja jäetakse teki alla jahtuma.
Marineeritud baklažaanid pähklitega
Baklažaanide pähklitega talveks ettevalmistamise algne meetod hõlmab nende kääritamist. Eelroog osutub mahlakaks, rikkalikuks ja meeldib kindlasti vürtsikatele austajatele.
Koostis:
- baklažaanid - 2 kg;
- sibul - 2 pead;
- paprika - 500 g;
- kreeka pähklid - 1,5 tassi;
- kuum pipar - 3 väikest kauna;
- taimeõli - 200-300 ml.
Roog osutub mahlakaks, rikkalikuks ja mõõdukalt vürtsikaks
Toiduvalmistamise etapid:
- Lõika baklažaanid viiludeks.
- Haki paprika, terav paprika ja sibul väikesteks tükkideks.
- Jahvata pähklid uhmris või blenderis.
- Lisa tükeldatud tuumad paprikatele ja sibulatele.
- Lisage taimeõli.
- Asetage baklažaan, sool ja pähklikaste kihiti purkidesse, kuni anum on täis.
- Vaba ruum täidetakse kaltsineeritud taimeõliga.
Täidetud purgid tuleb sulgeda nailonist kaanega ja saata jahedasse kohta. Käärimisprotsess kestab kuni 14 päeva.
Küpsetatud baklažaanid pähklitega
Köögiviljade praadimise vältimiseks võite neid ahjus küpsetada. Nad säilitavad palju kasulikke aineid. Lisaks tarbitakse minimaalselt taimeõli.
Koostis:
- baklažaanid - 2 kg;
- kreeka pähklid - 200 g;
- küüslauk - 1 pea;
- taimeõli 3-4 spl. l.;
- äädikas - 75 ml;
- paprika - 300 g;
- sool - 1 spl. l.;
- kuum pipar - 1 kaun;
- petersell, till - igaüks 1 kamp.
Ahjus küpsetatud köögiviljad säilitavad kõik oma kasulikud omadused.
Baklažaanid tuleks lõigata 1 cm paksusteks ringideks või õlgedeks. Need asetatakse võiga määritud ahjuplaadile ja küpsetatakse ahjus 200 kraadi juures 25 minutit.
Üksikasjalikud juhised:
Baklažaanide küpsemise ajal valmista pähklikaste:
- Haki küüslauk ja pähklid segisti abil.
- Segule lisatakse sool, hakitud pipar ja ürdid.
- Valage taimeõli, äädikas, segage.
- Jätke kaste 10-15 minutiks, et koostisained imbuda.
Küpsetatud köögiviljad kaetakse pähklikastmega ja pannakse purki. Gruusia stiilis eelroa säilitamiseks talveks steriliseeritakse anum 15-20 minutit. Järgmisena tuleks see rulli keerata ja jahtuda.
Säilitamistingimused ja -perioodid
Pähklitega baklažaanipreparaatide keskmine säilivusaeg on 1 aasta. Tihendid säilivad toatemperatuuril mitte kauem kui 1 aasta. Jahedas ruumis, keldris või külmkapis säilitatakse neid 2-3 aastat tingimusel, et temperatuur ei ületa +8 kraadi.Purke ei ole soovitatav hoida temperatuuril alla 4 kraadi, kuna see võib ka rikneda.
Järeldus
Gruusia baklažaan talveks pähklitega on originaalne preparaat, mis meeldib kõigile. Seda eelrooga on väga lihtne valmistada ja korralikult säilitades saab seda talveks säilitada, et hiljem selle imelist maitset nautida. Köögivilju ja pähkleid saab valmistada erineval viisil, kuna need sobivad hästi erinevate koostisosadega. Valmistamisprotsess ei võta palju aega ega ole keeruline isegi neile, kes pole varem konserveerimisega kokku puutunud.
