Sisu
Meeseened tomatipastaga on suurepärane eelroog, mis mitmekesistab talvist toidulauda ja pakub tõelist naudingut seenesõpradele. Sobib igapäevaseks kasutamiseks, pikantse ja vürtsika lisandina pudrule, spagettidele või kartulitele. Külalised hindavad seda, kui nad perenaiselt retsepti küsivad. Valmistamiseks vajate värskeid seeni ja tomatipastat või tomateid. Täiendavate koostisosade lisamisel muutub maitse, muutudes teravamaks või pehmemaks - kõik sõltub talveks tomatite mee seente valmistamise retseptist.
Tomatipastaga seente keetmise saladused
Talveks tomatitega mee seente valmistamise retseptid ei nõua erilisi oskusi. Toekas, üllatavalt maitsev eelroog, mis on keerukalt kättesaadav ka kogenematule perenaisele. Oma lähedastele maitsvate seentega rõõmustamiseks peate lihtsalt hoolikalt järgima retsepti soovitusi ja meeles pidama:
- kõik tooted peavad olema värsked ja kvaliteetsed, ilma plekkide, riknenud tünnide ja hallituseta;
- Võite võtta tomati valmis või panna tomatid läbi mahlapressi;
- mesi seeni tuleb kõigepealt keeta vees 35-45 minutit;
- Protseduuri lihtsustamiseks võite valmis seened panna ükshaaval hermeetiliselt suletuna keevasse purki, pann peaks jääma protsessi ajal pliidile.
Pöörake konserv tagurpidi ja asetage see päevaks sooja teki või vana tepitud jope alla, kuni see täielikult jahtub.
Meeseente retseptid tomatikastmes
Metseente tomatipastas talveks ettevalmistamiseks on palju võimalusi, kuigi küpsetusalgoritm jääb praktiliselt muutumatuks. Kasutatavad tooted on erinevad, mõnele meeldib rohkem vürtsikas, teisele maheda vürtsika maitsega või eelistatakse mitte lahjendada metsaseente hõrku aroomi kõrvaliste nootidega.
Metsas kogutud seened on erineva suurusega
Lihtne retsept mee seente valmistamiseks tomatikastmes
See toiduvalmistamisviis nõuab kõige lihtsamaid koostisosi.
Koostis:
- mesi seened - 2,4 kg;
- tomatipasta - 0,5 l;
- sool - 50 g;
- suhkur - 90 g;
- vesi - 150 ml;
- taimeõli - 45 ml;
- äädikas - 80 ml;
- loorberileht - 2 tk;
- pipra segu - 10 hernest;
- nelk - 5 õisikut.
Kuidas süüa teha:
- Prae seened kuumutatud pannil õliga läbi.
- Valmista vee-suhkru-soola lahus ja vala see koos tomatiga seentele.
- Lisage vürtsid, hautage veerand tundi segades, valage äädikas.
- Asetage tihedalt tihendades anumatesse ja sulgege tihedalt.
Hoida jahedas ja pimedas kohas mitte rohkem kui 6 kuud.
Võib kasutada kastmena lihale, pastale
Mesi seened sibula ja tomatipastaga
Suurepärane pühade eelroog - tomatipastas sibulaga praetud seened.
Peate ette valmistama:
- keedetud meeseened - 2,6 kg;
- sibul - 2,6 kg;
- tomatikaste või -mahl - 1,5 l;
- taimeõli - 240 ml;
- äädikas - 260 ml;
- suhkur - 230 g;
- sool - 60 g;
- paprika segu - 16 hernest;
- loorberileht - 6 tk.
Toiduvalmistamise etapid:
- Koorige sibul, peske ja lõigake suurteks tükkideks. Prae õlis läbipaistvaks.
- Lisa seened, prae madalal kuumusel 10-15 minutit.
- Vala juurde kaste ja kõik muud ained peale äädika, mis lisatakse hautamise lõpus.
- Hauta segades veel veerand tundi.
- Asetage purkidesse ja sulgege.
Suurepärane suupiste talvehooajaks
Marineeritud meeseened tomatikastmes
Talveks tomatikastmes seente valmistamise retseptid võimaldavad kasutada poest ostetud lisaaineid. Osta saab täpselt sellise, mis meeldib: tulisema või mahedama, porgandi või paprikaga.
Ostunimekiri:
- mesi seened - 3,1 kg;
- tomatikaste - 0,65 ml;
- õli - 155 ml;
- vesi - 200 ml;
- äädikas - 110 ml;
- sool - 60 g;
- suhkur - 120 g;
- pipar - 12 hernest;
- nelk - 9 õisikut;
- muud vürtsid maitse järgi: rosmariin, pune, tüümian - paar näputäis;
- loorberileht - 3 tk.
Kuidas süüa teha:
- Vala kastrulisse või kastrulisse vesi, lisa seened, kaste, või, suhkur ja sool, keeda tasasel tulel pool tundi. Kui konsistents muutub liiga kuivaks, võid lisada veidi keevat vett.
- Lisa maitseained ja lase veel 10 minutit podiseda. Valage äädikas, segage hästi.
- Asetage klaasanumatesse ja sulgege.
Meeseened sobivad hästi tomatipastas
Vürtsikad seened tomatikastmes
Vürtsikate roogade austajatele sobib see eelroog täpselt.
Koostis:
- mesi seened - 5,5 kg;
- valge sibul - 2,9 kg;
- värsked tomatid - 2,8 kg (või 1,35 liitrit valmiskastet);
- porgandid - 1,8 kg;
- äädikas - 220 ml;
- sool - 180 g;
- suhkur - 60 g;
- taimeõli - 0,8 l;
- loorberileht - 4 tk;
- tšillipipar - 4-6 kauna;
- küüslauk - 40 g;
- pipra segu - 2 tl.
Tootmisprotsess:
- Prae seeni ilma õlita, kuni vedelik aurustub.
- Loputage tomatid, ajage läbi mahlapressi või hakklihamasina ja hõõruge seejärel läbi sõela.
- Koorige, peske ja lõigake köögiviljad ribadeks või kuubikuteks.
- Vala tomat email- või roostevabast terasest anumasse, lisa õli ja küpseta 7-10 minutit, segades ja vahult.
- Lisa kõik koostisosad peale äädika, keeda tasasel tulel 25-35 minutit, sega.
- Valage äädikas, keetke veel 3 minutit, valage purkidesse ja keerake rulli.
Porgand lisab suupistele küllastumist ja kerget magusust.
Võib serveerida mis tahes lisandiga või leivaga
Meeseente retsept tomatitega talveks
Imeline eelroog valmib meeseentest ja paprikaga tomatipastast.
Koostis:
- seened - 3,6 kg;
- valge sibul - 0,85 kg;
- paprika - 8 suurt puuvilja;
- küüslauk - 30 g;
- tomatipasta – 0,65 l;
- vesi - 600 ml;
- sool - 90 g;
- suhkur - 130 g;
- äädikas - 130 ml;
- pipraterade segu - 1 spl. l;
- kui soovid vürtsikamat, võid lisada 1-3 tšillipipart.
Küpsetusprotsess:
- Aseta seened paksu põhja ja kõrgete seintega kaussi, prae kergelt, kuni mahl aurustub.
- Koorige, loputage ja lõigake köögiviljad rõngasteks või kuubikuteks. Küüslauku võib lasta läbi pressi.
- Vala tomatipasta seente hulka, lisa kõik muud ained peale äädika.
- Hauta tasasel tulel 35–40 minutit, segades, et mitte kõrbeda.
- Valage äädikas ja segage hoolikalt. Asetage anumatesse, lisades servale kaste. Üles kerima.
- Serveeri värskete ürtidega.
Tänu piprale näeb see eelroog suurepärane välja ja maitseb hämmastavalt.
Talveks tomatipastaga meeseente retsept
Talveks konserveeritud meeseened koos sibula ja porgandiga tomatis säilivad suurepäraselt järgmise hooajani jahedas ruumis.
Peate võtma:
- seened - 2,8 kg;
- sibul - 0,9 kg;
- porgandid - 1,1 kg;
- tomatipasta - 450 ml;
- suhkur - 170 g;
- sool - 40 g;
- äädikas - 220 ml;
- till - 40 g;
- taimeõli - 20 ml;
- muskaatpähkel - 5 g.
Kuidas süüa teha:
- Koorige ja loputage juurviljad. Riivi porgand, haki sibul õhukesteks rõngasteks, haki till.
- Hauta paksupõhjalises kausis õlis kõik ained: esmalt sibul, seejärel porgand ja meeseened.
- Valage tomatipasta, segage, hautage madalal kuumusel 40 minutit koos soola, suhkru ja vürtsidega.
- 5 minutit enne valmisolekut valage äädikas ja lisage rohelised, segage.
- Asetage anumatesse ja sulgege tihedalt.
Saate katsetada maitseaineid ja ürte vastavalt oma maitsele.
Seda saab nautida terve talve koos keedetud või praekartulite, pastaga
Meeseened tomatipastas talveks ubadega
Ainus retsept, mis nõuab valmistamise ajal steriliseerimist.
Koostis:
- mesi seened - 1,5 kg;
- valged oad - 600 g;
- sibul - 420 g;
- porgandid - 120 g;
- küüslauk - 20-30 g;
- tomatipasta - 180 ml;
- taimeõli - 450 ml;
- suhkur - 60 g;
- sool - 90 g.
Kuidas süüa teha:
- Leota ube pool päeva külmas vees, keeda pehmeks.
- Koorige sibul ja küüslauk, loputage ja lõigake kuubikuteks. Riivi juurviljad.
- Prae kuumutatud potis sibul õlis läbipaistvaks, lisa seened, hauta tasasel tulel 5 minutit.
- Lao välja oad, tomatipasta ja muud tooted peale küüslaugu, lisa 5 minutit enne lõppu.
- Hauta 20-30 minutit. Pange purkidesse, katke kaanedega ja steriliseerige veevannis või ahjus: pooleliitrised purgid - 25 minutit; liiter - 35.
- Üles kerima.
Neid konserve saab säilitada toatemperatuuril.
Oad lisavad eelroale küllastumist ja pehmendavad veidi maitset.
Mee seente kalorisisaldus tomatipastaga
Meeseened tomatipastas on madala kalorsusega toode, milles on palju valku ja kiudaineid. 100 g sisaldab:
- valgud - 2,5 g;
- rasv - 2,3 g;
- süsivesikud - 1,3 g.
100 g valmissnäki kalorisisaldus: 33,4 cal.
Järeldus
Meeseened tomatipastaga on imeline roog talveks. Tomatite kerge happesus annab metsaseentele hämmastava maitse ja võimaldab teil hakkama saada ilma suure hulga muude säilitusaineteta ja ilma steriliseerimiseta, mis lihtsustab oluliselt toiduvalmistamisprotsessi. Valmistamiseks on vaja taskukohaseid lihtsaid koostisosi. Peamine on meeseente kogumine või ostmine ja kõik muu on igas kodus olemas. Olles omandanud kogemusi lihtsate retseptidega, võite hakata katsetama vürtside ja lisanditega muude köögiviljade või ürtide kujul. Meeseened maitsevad igal juhul imehästi.
