Sisu
- 1 Kuumsuitsu hiidlesta kasulikud omadused ja kalorisisaldus
- 2 Kalade valik ja valmistamine
- 3 Kuidas suitsetada suitsuahjus kuumsuitsu hiidlest
- 4 Grillitud kuumsuitsu hiidlesta retsept
- 5 Hiidlesta suitsetamine kodus
- 6 Nõuanded professionaalidelt
- 7 Säilitamise reeglid
- 8 Järeldus
- 9 Kuumsuitsu hiidlesta ülevaated
Suur hulk kalaliike on erinevate kodumaiste hõrgutiste ammendamatu allikas. Kuumsuitsu hiidlest on suurepärase maitse ja ereda suitsuse aroomiga. Lihtsate juhiste järgimine muudab suurepärase toote hankimise lihtsaks.
Kuumsuitsu hiidlesta kasulikud omadused ja kalorisisaldus
Peaaegu igat tüüpi kalad on inimestele väga kasulikud. Hiidlest sisaldab suurel hulgal mikroelemente. Kõige haruldasemad ja organismile olulisemad on jood, seleen, magneesium, molübdeen ja kaalium. Filee sisaldab vitamiine A, B, E ja D. Oluline on ka orgaaniliste ühendite – nikotiini ja glutamiini – olemasolu.
Kuumsuitsu hiidlest on mõõdukas koguses kehale väga kasulik.
Hiidlesta eripäraks on selle kõrge rasvasisaldus, sealhulgas oomega-3 polüküllastumata rasvad.Isegi selliste näitajate korral on kuumsuitsutoote kalorisisaldus üsna madal. 100 g hiidlest sisaldab:
- valgud - 21,47 g;
- rasvad - 8,54 g;
- süsivesikud - 0 g;
- kalorid - 165,12 kcal.
Paltus sisalduvad kiiresti seeduvad valgud ja rasvad mõõdukal tarbimisel kaalutõusu ei mõjuta. Madala kalorsusega sisaldus tuleneb suurest veekogusest. Hele ja õrn erkvalge liha sobib suurepäraselt inimestele, kes hoolivad oma tervisest ja figuurist.
Kalade valik ja valmistamine
Maitsva delikatessi valmistamiseks peaksite hoolikalt valima peamise koostisosa. Hiidlesta ei peeta üheks populaarseimaks kaubanduslikuks kalaliigiks, mistõttu on selle hind oluliselt kõrgem kui temaga seotud lesta. Püüdes mitte riskida väärtusliku tootega, eelistavad jaeketid ja transpordiettevõtted seda transportida ja müüa külmutatult. Selline lähenemine halvendab veidi liha maitset ja struktuuri, kuid võimaldab säilitada enamiku selles sisalduvatest kasulikest elementidest.
Supermarketist toodet ostes tuleks tähelepanu pöörata jääglasuurikihile. Suur jääkogus näitab, et hiidlest on külmunud. Tasub vaadata ka kalade silmi – need peaksid jääma läbipaistvaks. Ostetud kala sulatatakse külmkapis temperatuuril 4-6 kraadi.
Supermarketist pärit hiidlest ostetakse enamasti juba roogituna. Värskelt kalalt eemaldatakse kõik sisikonnad ja kõhuõõnde pestakse põhjalikult voolava veega. Arvestades hiidlesta suurt suurust, nõuavad kõik kuumsuitsu retseptid pea rümbast eraldamist.Selleks, et liha kuumtöötlemise käigus ühtlaselt suitsuga aurutaks, lõigatakse kala 6-8 cm paksusteks ribadeks.
Kuidas marineerida ja soolata hiidlest suitsutamiseks
Soolamine võimaldab delikatessi valmistamisel lahendada mitmeid olulisi küsimusi. Esiteks võimaldab soolatöötlus kahjulikke mikroorganisme täielikult hävitada. Teiseks võimaldab see lähenemisviis kalast liigse niiskuse välja tõmmata, muutes liha tihedamaks.
Pikaajaline soolamine muudab liha tihedamaks ja maitsvamaks
Hiidlesta kala soolamiseks kuumsuitsutamiseks on kaks peamist viisi – kuivtöötlemine ja marineerimine. Teisel juhul hoitakse rümpasid soola ja vürtsidega soolvees - see meetod on vähem levinud kui kuivmeetod, kuna liha on vähem tihe. Soolamise algoritm näeb välja selline:
- jäme sool segatakse loorberilehe, musta ja punase pipraga;
- piserdage saadud seguga rümbad igast küljest nii, et see kataks need;
- anum hiidlestaga pannakse üheks päevaks külmkappi;
- pese kala ja eemalda liigne sool salvrätiku või paberrätikuga.
Pärast liigse soola eemaldamist tuleb tükid kuivatada. Need asetatakse restile ja asetatakse ventileeritavasse ruumi. Hiidlesta valmisoleku kuumsuitsutamiseks määrab liha välimus – niipea, kui see hakkab halliks minema, võib hakata suitsetama.
Kuidas suitsetada suitsuahjus kuumsuitsu hiidlest
Klassikaline toiduvalmistamise võimalus on üsna lihtne. Ainus vajalik varustus on lihtne suitsuahi ja selle paigaldamiseks väike grill. Lisakoostisainetena kasutatakse kirsi- või lepahaket, millest kuumsuitsutamisel eraldub minimaalne kogus kantserogeene.
Grillil tehakse lõke või süüdatakse süsi.Kogenud kokad ei soovita suitsuahju lahtisele tulele panna – hakkpuit põleb koheselt ära, lisamata lihale vajalikke maitseomadusi. Niipea, kui küttepuud on söestunud, võite alustada tegelikku küpsetamist.
Aseta suitsuahju põhja mitu peotäit vees leotatud hakkepuitu. Seejärel asetatakse alumine rest, millele asetatakse spetsiaalne alus rasva äravooluks. Kui teete ilma selleta, põhjustab tilkuv mahl liigset põletust. Järgmiseks seadke grill hiidlesta enda jaoks. Suitsukoda suletakse hermeetiliselt kaanega ja asetatakse ettevalmistatud grillile.
Kuum suitsetamine võimaldab muuta kala tõeliseks delikatessiks
Keskmiselt kestab kala kuumsuitsutamine umbes 30-40 minutit. Liigse suitsu väljutamiseks on soovitatav suitsuahi avada iga 5-10 minuti järel. Valmis hiidlest võetakse välja, õhutatakse veidi ja serveeritakse.
Grillitud kuumsuitsu hiidlesta retsept
Spetsiaalsed seadmed võimaldavad teil valmistada suurepärase delikatessi minimaalse vaevaga. Aseta grillile suur kogus kasesütt ja pane tulele. Asetage anuma keskele fooliumnõu ja täitke see niisutatud puidulaastudega. Selle peale asetatakse suitsutusrest ja sellele soolatud hiidlest.
Grill lihtsustab oluliselt suitsetamisprotsessi
Sulgege grilli kaas ja alustage kuumtöötlust. Seadme eripäraks on võimalus kontrollida sisetemperatuuri.Ideaalse 120-kraadise soojuse saavutamist on lihtne hoida kas siibri suureks avades või kivisütt lisades. Hiidlesta kuumsuitsutamine kestab umbes 40 minutit. Valmistoodet serveeritakse nii kuumalt kui külmalt.
Hiidlesta suitsetamine kodus
Eraldi aiamaa puudumine ei tohiks olla põhjuseks, miks piirduda gurmeeroogadega. Isegi kodus saate valmistada kuumsuitsu paltust meenutava hõrgutise. Kõige populaarsemad kala valmistamise viisid on keetmine sibulakoorte ja vedela suitsu lahuses, pannil praadimine või vesisulguriga kodustes suitsuahjudes.
Kuidas suitsutada hiidlest vedela suitsuga
Lihtsaim viis kõige õrnema ja suitsuse maitsega kalaliha saamiseks nõuab minimaalseid kulinaarseid oskusi. Kuumsuitsu hiidlesta retsepti kodus valmistamiseks vajate:
- 2 kg peamist koostisosa;
- 300 g soola;
- 50 g suhkrut;
- peotäis sibulakoori;
- 2 spl. l. vedel suits.
Sibulakoored ja vedel suits teevad tavalisest kalast maiuse
Rümbad lõigatakse 7-8 cm ribadeks ja hõõrutakse soola ja suhkru seguga. Soolamine kestab 2-3 päeva, seejärel hõõrutakse kala soolast maha ja kuivatatakse veidi. Lisa sibulakoored 2 liitrile veele ja pane tulele. Niipea kui vedelik keeb, asetage kala sinna 10 minutiks. Keeda 5 minutit, seejärel eemalda veest ja pühi paberrätikuga. Korjused määritakse vedela suitsuga ja riputatakse 1-2 päevaks rõdule.
Kuidas küpsetada kuumsuitsu hiidlest pannil
Kala pannil suitsutamise meetod võimaldab teil kiiresti valmistada suurepärase delikatessi, mis ei jää tarbijaomaduste poolest suitsuhoonest pärit roale alla. Vala pannile 2-3 spl. l.vedel suits ja eelnevalt soolatud rümbad. Kuumsuitsu maitse saamiseks praetakse kala vedelas suitsus keskmisel kuumusel 10 minutit mõlemalt poolt. Pärast seda kuivatatakse valmistoodet veidi ja serveeritakse.
Kuidas suitsutada hiidlest õhulukuga suitsuhoones
Kaasaegsete köögiseadmete areng võimaldab saada täisväärtuslikku suitsutatud hõrgutist isegi kodus. Selleks kasutatakse vesitihendiga minisuitsuhooneid - need lasevad puiduhakke suitsul õhukese toru kaudu aknast välja pääseda. Kala soolatakse 2-3 päeva enne küpsetamist, seejärel pühitakse sool maha ja kuivatatakse kergelt.
Veetihendiga kodusuitsetajad võimaldavad valmistada suurepärase roa ilma probleemideta
Seadme põhjale valatakse niisutatud viljapuulaastud. Seejärel asetatakse soolatud hiidlest sellesse ja suletakse hermeetiliselt, viies toru aknast välja. Kuumsuitsutamine kestab madalal kuumusel 40 minutit. Valmistoode jahutatakse ja serveeritakse.
Kuidas suitsetada kuumsuitsu hiidlest aeglases pliidis
Multikooker, nagu tavaline praepann, võimaldab teil ilma probleemideta valmistada suurepärase roa. Automaatrežiim tagab kvaliteetse kuumsuitsu maitse. Delikatessi jaoks vajate:
- 1 kg hiidlest;
- 50 g soola;
- 10 g suhkrut;
- 1 loorberileht;
- 2 spl. l. vedel suits.
Hiidlest aeglases pliidis - ideaalne lahendus laiskadele koduperenaistele
Kuumsuitsutamiseks mõeldud kala soolatakse soola, suhkru ja tükeldatud loorberilehe segus 2 päeva. Multikoogi põhja valatakse vedel suits ja ettevalmistatud kala pannakse välja. Sulgege seadme kaas ja lülitage sisse režiim "Kustutamine". Küpsetamine kestab 1,5 tundi.Toode kuivatatakse liigsest vedelast suitsust ja seejärel serveeritakse.
Nõuanded professionaalidelt
Üsna kalli delikatessi valmistamisel on üheks olulisemaks teguriks vee maksimaalne eemaldamine kudedest. Seda, kas hiidlest on kuumsuitsetamiseks valmis, saate kindlaks teha lihtsa näpunäide abil – vajutage seda sõrmega. Liha peaks olema väga tihe. Kui see on säilitanud värske kala pehmuse, on soovitatav läbi viia täiendav soolamine.
Delikatessi erksama maitse saamiseks võite kasutada muid vürtse. Parimad kooslused hiidlestaga on loorberileht, jahvatatud must pipar ja koriander. Kala hapu maitse tasandamiseks lisavad paljud kogenud perenaised soolamisel suhkrut.
Säilitamise reeglid
Kui suitsukala hoida külmkapis, säilitab see oma tarbijaomadused 10-12 päeva. See on hermeetiliselt pakendatud, et aroom ei kanduks üle teistele toodetele. Kuumsuitsu hiidlest on kõige parem asetada eraldi köögiviljasahtlisse, kus temperatuur on veidi madalam.
Kallite suupistete pikemaks säilitamiseks võite kasutada sügavkülma. Temperatuuril -5 kraadi säilitab toode oma tarbijaomadused 1 kuu. -30 juures hiidlest ei rikne ega kaota oma maitset 60 päeva või kauemgi.
Järeldus
Kuumsuitsu hiidlest on inimorganismile uskumatult maitsev ja väga tervislik delikatess. Suur hulk toiduvalmistamismeetodeid võimaldab igaühel valida ideaalse retsepti, lähtudes oma võimalustest ja varustusest.Õigete säilitustingimuste järgimisel rõõmustab valmistoode teid pikka aega suurepärase maitsega.
