Retseptid seenekaviari jaoks talveks puravikest

Talveks mõeldud puravike kaaviari retsept on muude preparaatide hulgas erilisel kohal. Isegi väike lusikas seda hõrgutist võib lisada seene maitset supile, kartulile, supile või hautisele. Kaaviar sobib hästi ka iseseisvaks suupisteks koos leivaviiluga.

Kuidas valmistada kaaviari porcini seentest

Sõltumata valitud retseptist on kõigi võimaluste jaoks ühesugused protsessid, ilma milleta pole kaaviari korralikult ette valmistada.

Värsked puravikud tuleb hoolikalt sorteerida ja pesta. Kahjustatud tumenemise ja ussiaukudega isendid pange kõrvale. Parem on praht ja mustus harjaga maha harjata või viljad niiske lapiga pühkida. Peske toode jooksva vee all. Vette kastmisel on suur oht, et puravikud imavad endasse palju liigset vedelikku.

Kui retsept nõuab keetmist, peate võtma 3-4 korda rohkem vett kui toote maht. Parem on pärast keetmist esimene vesi tühjendada ja kasutada värsket vett. Pinnale tekkiv vaht tuleks kokku koguda.Seened on valmis siis, kui nad kõik panni põhja vajuvad.

Jahvata kaaviar hakklihamasinas, köögikombainis või blenderis. Massi konsistents võib olla täiesti ühtlane või väikeste tükkidega - kuidas eelistate.

Retseptid seenekaviari jaoks talveks puravikest

Porcini seente kaaviar on talveks universaalne. Retseptivalik kirjeldab preparaatide valmistamist, mida saab serveerida iseseisva maiuspalana või kasutada teiste roogade koostisosana.

Lihtne portsiini seente kaaviari retsept

See talveks mõeldud puravike kaaviari retsept on nii lihtne, et isegi algaja koduperenaine saab sellest aru, ilma protsessi videol reprodutseerimata. Valmis roa konsistents ja maitse muudavad selle ideaalseks täidiseks erinevatele küpsetistele.

Koostisosade proportsioonid:

• metsaseened - 2000 g;
• sibul - 270 g;
• porgandid - 270 g;
• taimeõli - 95 ml;
• sool - 1,5 tl;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl.

Retsept samm-sammult:

1. Keeda seened. Seejärel kurna puljong, visates need kurn.
2. Prae tükeldatud köögiviljad õlis pehmeks.
3. Jahvata kõik koostisosad hakklihamasinas. Seejärel tõsta kastrulisse, lisa sool ja pipar ning hauta 40 minutit.
4. Jaotage töödeldav detail steriilsetesse purkidesse, keerake kaaned kokku ja laske jahtuda, kattes need sooja tekiga.

Kuivatatud porcini seente kaaviari retsept

Kogenud koduperenaised teavad, kuidas teha kaaviari puravikest mitte ainult sügisel ja suvel, vaid ka talvel. Peamise koostisosana piisab kuivatatud isendite kasutamisest. Need muudavad suupiste veelgi maitsvamaks.

Koostisosade proportsioonid:

• kuivatatud porcini seened - 150 g;
• sibul - 140 g;
• taimeõli - 60-80 ml;
• küüslauk - 10-15 g;
• äädikas - 20-40 ml;
• sool, suhkur ja pipar.

Retsept samm-sammult:

1. Pese kuivatatud puravikud, aseta sobivasse anumasse ja lisa vesi paisuma. Jätke vähemalt 3-4 tundi või üleöö.
2. Tühjendage vedelik, valage värske vesi ja pange kõik tulele. Küpseta 30-40 minutit.
3. Kuumutatud õliga pannile pane kuubikuteks lõigatud sibul ja peeneks hakitud küüslauk. Pidevalt segades prae köögivilju 5-7 minutit.
4. Aseta niiskusest välja pressitud keedetud puravikud koos roosade sibulatega pannile. Hauta kõiki koostisosi 5 minutit, maitsestades vürtside ja soolaga.
5. Jahuta saadud mass ja purusta blenderis püreeks. Vala kaaviari sisse äädikas, vajadusel kohenda maitset vürtsidega ja sega lusikaga kõik läbi.

Kaaviari retsept porcini seente jalgadest

Kui suurte kukeseente kübarad täis toppida, saab koibadest talveks kaaviari teha. Küpsetusprotsess ei erine retseptidest, milles kasutatakse seene kõiki osi. Peate lihtsalt jalgu põhjalikumalt pesema, kuna neile koguneb rohkem mustust ja mulda.

Koostisosade proportsioonid:

• puravikukoivad – 2000 g;
• sibul - 70 g;
• taimeõli - 115 ml;
• äädikas - 45 ml;
• värske petersell - 20 g;
• sool pipar.

Retsept samm-sammult:

1. Haki pestud koivad ja kooritud sibul kuubikuteks. Prae kõik pannil seentel kuldpruuniks.
2. Peenesta praetud koivad ja sibul kas blenderis või hakklihamasinas.Seejärel valage kastrulisse, lisage sool ja vürtsid, lisage veidi vett, et mitte kõrbeda, ja hautage 30-40 minutit.
3. Pakkige preparaat talveks kohe purkidesse ja sulgege raudkaantega.

Porcini seente kaaviar küüslauguga

Küüslauk sobib hästi puravikutega, mistõttu on see enamikus kuivatatud puravikest valmistatud kaaviari retseptides. Sellise talveks ettevalmistamise põhiversioon on toodud allpool.

Koostisosade proportsioonid:

• porcini seened - 3000 g;
• sibul - 140 g;
• küüslauk - 30 g;
• taimeõli - 50 ml;
• valge veini äädikas - 90 ml.
• jahvatatud vürtsid ja sool - maitse järgi.

Retsept samm-sammult:

1. Haki sibul ja küüslauk ning prae kuldpruuniks.
2. Keetke seened, jahutage, pigistage ja jahvatage hakklihamasinas.
3. Sega seenemass praetud köögiviljadega ja hauta 15 minutit, lisades soola ja maitseaineid.
4. Täida pooleliitrised purgid kuuma kaaviariga, kata need kaanega ja leota 1 tund keevas vees.
5. Pärast seda keerake purkidele kaaned ja keerake need kokku, kuni need täielikult jahtuvad.

Porcini seente kaaviari retsept ilma steriliseerimiseta

See portseseene kaaviar sobib suurepäraselt kiireks õhtusöögiks. Tänu üsna homogeensele pasteetilaadsele konsistentsile levib see hästi leivale ning sobib pitaleiva või tartalettide täidiseks.

Koostisosade proportsioonid:

• värske puravik - 500 g;
• sibul - 70 g;
• taimeõli - 60 ml;
• sidrunimahl - 20 ml;
• soola, jahvatatud pipra segu - maitse järgi.

Retsept samm-sammult:

1. Hauta peeneks hakitud seeni väikese koguse veega kaane all kastrulis 1 tund.
2. Prae hakitud sibul ja jahuta.Lase 2 korda läbi peene restiga hakklihamasina või jahvata koos jahtunud puravikkudega blenderis.
3. Saadud massile lisa sool, vürtsid ja sidrunimahl. Segage, pange uuesti tulele ja jagage pärast keetmist steriilsetesse purkidesse, mis seejärel talveks suletakse.

Porcini seente kaaviar aeglases pliidis

Seenekaviari on puravikest lihtsam valmistada aeglases pliidis kui pliidil praepannil, kuna te ei pea hautamise ajal massi pidevalt segama, kartes, et see kõrbeb.

Koostisosade proportsioonid:

• värske puravik - 500 g;
• sibul - 90 g;
• porgandid - 140 g;
• tomatid - 200 g;
• tilli rohelised - 20 g;
• taimeõli - 80 ml;
• küüslauk - 15-20 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Retsept samm-sammult:

1. Vala seentele keev vesi ja haki peeneks. Haki sibul kuubikuteks, riivi porgand peenele riivile.
2. Vala multikeetja kaussi õli, lisa puravikud ja käivita valik “Praadimine”. Küpseta kaaviari peamist koostisosa 10 minutit. avatud kaanega ja aeg-ajalt segades.
3. Järgmisena lisa porgandid ja sibul ning küpseta samal režiimil veel 5-7 minutit.
4. Vala tomatitele keev vesi, eemalda koored ja peenesta läbi hakklihamasina. Haki till ja suru küüslauk läbi pressi. Asetage need tooted multikoogi kaussi, lisage soola ja pipart.
5. Sulgege seadme kaas, lülitage see režiimile "Hautis" ja küpseta kaaviari veel 45 minutit. Viige kuum toorik steriilsesse anumasse ja sulgege kaas tihedalt kuni talveni.

Seenekaviar keedetud puravikest tomatipastaga

Puravikke saab talveks valmistada kaaviari ilma äädikat kasutamata. Kuiv valge vein võib olla säilitusainena, nagu allolevas tomatipasta retseptis.

Koostisosade proportsioonid:

• keedetud puravikud - 1000 g;
• sibul - 200 g;
• porgandid - 200 g;
• taimeõli - 150 ml;
• tomatipasta - 120 g;
• kuiv valge vein - 80 ml;
• küüslauk - 30 g;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Retsept samm-sammult:

1. Prae hakitud sibul ja porgand pehmeks. Kurna kogu vesi keedetud kukeseentest.
2. Jahvatage praetud köögiviljad, küüslauk ja puravikud hakklihamasinas. Sega mass.
3. Aseta kaaviar sügavale paksu põhjaga pannile, lisa tomatipasta, vein, sool ja maitseained. Hauta kaane all mõõdukal kuumusel 1 tund, jälgides, et segu ei kõrbeks.
4. Sulgege talveks mõeldud preparaat kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaviariga anum tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.

Porcini seente kaaviar porgandi ja sibulaga

Köögiviljade lisamine värsketest porcini seentest valmistatud kaaviarile muudab selle maitse rikkalikumaks, vaid ka välimuse isuäratavamaks. Seda eelrooga võib serveerida ka pühadelauale, näiteks talvel aastavahetusel.

Koostisosade proportsioonid:

• seened - 1000 g;
• sibul - 250 g;
• porgandid - 250 g;
• küüslauk - 20-30 g;
• äädikas - 20 ml;
• taimeõli - 50-70 ml;
• sool - 20 g;
• piment - 3-4 hernest;
• loorberileht - 2 tk;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Retsept samm-sammult:

1. Valage ettevalmistatud põhiaine veega ja keetke pärast keetmist 20-25 minutit, lisades pannile piment, loorberileht ja sool. Loputa jahedas vees ja nõruta kurnis. Pigista liigne niiskus välja.
2. Kuumuta suurel pannil õli ja prae tükeldatud köögivilju (v.a küüslauk) peaaegu täielikult küpseks.
3. Aja puravikud ja köögiviljad läbi suure hakklihamasina.
4. Tõsta saadud mass tagasi röstimispannile, lisa vürtsid, äädikas ja hauta kaane all 30 minutit. madalal kuumusel. Seejärel eemalda kaas, lisa läbi pressi pressitud küüslauk ja kuumuta, kuni vedelik aurustub.
5. Asetage kaaviar purkidesse ja steriliseerige kastrulis keeva veega.0,5-liitrine anum võtab aega 30 minutit ja 1-liitrine anum 1 tund. Keera kaaned kokku ja lase jahtuda, keerates need tagurpidi.

Ladustamise tingimused

Seenekaviarit puravike jalgadelt, terveid värskeid või kuivatatud puravikke tuleks kuni talveni säilitada eranditult steriilsetes klaasanumates. Selleks peske purgid pesuvahendi või söögisoodaga. Seejärel hoitakse seda auru kohal või kuumas ahjus. Anuma steriliseerimiseks valage sisse 50-10 ml vett ja asetage see 5 minutiks maksimaalsel võimsusel sisse lülitatud mikrolaineahju.

Enne täitmist tuleb need kuivatada, et tilkagi vett sisse ei jääks. Töödeldav detail asetatakse kuumalt. Järgmisena, olenevalt retseptist, kaaviar steriliseeritakse või suletakse kohe steriilsete kaantega. Steriliseeritud toorikuid võib sahvris või keldris hoida kuni aasta, steriliseerimata ainult külmkapis ja mitte kauem kui 6 kuud.

Järeldus

Talveks mõeldud puravike kaaviari retsept on roog, mida pole keerulisem valmistada kui baklažaanist või suvikõrvitsast valmistatud kaaviari. Oluline on ainult meeles pidada, et tehnoloogiat rikkudes valmistatud preparaadid võivad olla botulismi allikaks. Seetõttu peate rangelt järgima retsepti ja säilitama kaaviari kuni talveni sobivates tingimustes ja mitte kauem kui soovitatav periood.

Soovitatavad postitused

Satsebeli ploomikaste

Kaaviar porgandist ja sibulast talveks

Korea tomatid: kõige maitsvamad ja kiiremad retseptid

Seenekaaviar keedetud seentest - retseptid talveks

Konserveeritud tomatid õunamahlas ilma steriliseerimiseta

Vürtsikad tomatid talveks

Ploomchutney

Bulgaaria tomatid: 5 retsepti talveks

Talikõrvitsa mahl apelsiniga