Kui kaua puravikke küpsetada: enne praadimist, külmutamist ja kuni valmimiseni

Puravikud ehk punapead on söögiseened, maitselt teisel kohal puravikkude järel. Venemaa erinevates piirkondades nimetatakse neid ka haabeks või obabkiks. Selle liigi esindajate leidmine on suur edu. Maitsva roa saamiseks peate teadma, kuidas puravikke õigesti küpsetada. Kuna metsaviljad on raske toit, tuleb neid enne serveerimist korralikult töödelda.

Kas puravikke on vaja keeta?

Haavapuravikud kasvavad reeglina haavasaludes ja segametsades. Neid tunneb ära erkpunase mütsi ja soomustega kaetud jässaja jala järgi. Viljaliha on tihe ja muutub lõikamisel mustaks või siniseks. Kõik liigid on söödavad ja maitselt ei erine üksteisest.

Vastupidiselt levinud arvamusele ei leidu vilju mitte ainult haava, vaid ka pärna, tamme, papli, paju ja teiste puude all.Neil on raviomadused, need aitavad puhastada verd ning eemaldada mürke ja radionukliide. Need vähendavad kolesterooli kogust, avaldavad soodsat mõju soolestiku mikrofloorale, suurendades immuunsust ja omavad kasvajavastast toimet.

Punapeade valimise põhireegel on: ärge ostke ega koguge vanu isendeid. Nende vanuse tunneb ära mütsi järgi. Mida suurem see on, seda vanem on puravik. Sellised puuviljad ei ole keedetud roogades aromaatsed ja on eriti haprad, mis võib segada pesemist ja koorimist. Seetõttu on parem valida keskmise suurusega isendid.

Seeni nagu puravikud ja puravikud keedetakse, praetakse, marineeritakse ja soolatakse. Nendest valmistatakse mitmesuguseid roogasid.

“Vaikse jahipidamise” fännid märgivad punapeade kõrgeimat söödavust. Neid võib tarvitada koheselt või säilitada talveks. Kuid nagu kõik seened, ei saa ka haavaseened kaua värskena püsida. Seetõttu on soovitatav neid lühikese aja jooksul töödelda. Samuti kipuvad nad koguma pliid ja muid inimeste tervisele kahjulikke aineid. Kõige selle eemaldamiseks tuleb puravikud korralikult läbi keeta.

Kas puravikke tuleb enne praadimist keeta?

Kui metsaviljad kasvavad ökoloogiliselt puhtal alal, siis kahjulikud ained neisse ei kogune. Seetõttu on arvamus, et punaseid seeni pole vaja enne praadimist küpsetada.

Need seened on üllas liik, neil on üsna tihe konsistents, mis ei lase neil praadimisel levida. Need küpsevad otse pannil imehästi. Praetud puravikud on kirka seenemaitsega. Suppides ja puljongides on see summutatud. Samuti võib toiduvalmistamise ajal vette sattuda palju väärtuslikke aineid, mis küll küll seda küllastavad, kuid metsaviljade kasulikkuse kaovad.

Keedetud punaste kübarate kalorisisaldus on 25 kcal 100 g kohta, sellistes puuviljades on see väiksem kui praetud. Valkude sisaldus 100 g kohta on 2,17 g, rasva – 0,47 g ja süsivesikuid – 3,09 g.

Aga haavapuid ökoloogiliselt puhtasse kohta koguda on üliharva. Seega, kui inimene ei ole valmis praetud punapäid ilma eelneva kuumtöötlemiseta sööma, siis need keedetakse.

Kas puravikke tuleb enne külmutamist keeta?

Tänu kaasaegsetele tehnoloogiatele, mille hulgas on külmutamine erilisel kohal, säilitavad kogutud tooted oma kasulikud omadused pikka aega.

Haavapuu viljad on dieettoode ning nende energia- ja toiteväärtus sõltuvad valmistusviisist.

Enne punapeade külmutamist soovitavad kogenud “vaikse jahi” armastajad neid keeta.

Põhjused, miks nad seda teevad:

• kohe pärast sulatamist võib toodet süüa;
• pärast küpsetamist suurus väheneb, mis säästab ruumi sügavkülmikus;
• toksiinid hävitatakse.

Kuidas valmistada puravikke

Tavaliselt kasvavad haavapuud rühmadena. Neid kogutakse juuni lõpust oktoobri alguseni. Esimeste külmade ilmade saabudes kasv peatub ja oktoobris on neid üsna raske leida.

Sõltuvalt ajast, mil selle liigi esindajad ilmuvad, nimetatakse neid:

• ogad – need on esimesed haavapuud, kasvavad juuni lõpust juuli alguseni, koguseliselt ei erine;
• niitjad – juuli keskpaigast septembrini kannab rikkalikult vilja;
• heitlehised – septembri keskpaigast kuni oktoobri külmadeni.Need on enamasti punapead.

Kui haavapuud on koristatud, tuleb need enne edasist ettevalmistust korralikult töödelda. Esimese asjana tuleb metsavilju keeta.

Selleks vajate:

• puravik;
• keedunõu;
• vesi;
• puhastusnuga.

Kuidas süüa teha:

1. Puhasta kvaliteetsed puravikud, soovitavalt värskelt korjatud, rohust, külgekleepunud männiokast, mustusest ja lehtedest.
2. Loputage jaheda vee kausis või kraani all. Võid punapead 60 minutiks eelnevalt külma veega täita. Seda tehakse selleks, et hõlbustada puhastamist, eemaldada mullast ja õhust kibedus ja kahjulikud ained, mida seened imasid.
3. Eemaldage korkidest kiled.
4. Valage ettevalmistatud keedunõusse külm vesi. Seejärel lisa puravikud ja küpseta keskmisel kuumusel.
5. Kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni. Kui seened küpsevad, võib tekkida vaht, mis tuleb eemaldada.
6. Seejärel tõsta punapead uude keevasse soolaga maitsestatud vette, keeda, kuni nad vajuvad põhja ja vedelik muutub selgeks.
7. Aseta keedetud puravikud kurni ja lase vesi nõrguda.

Pärast seda saab seeni küpsetada mis tahes viisil. Keeda suppi või lisa teisele roale, prae läbi ja keera talveks purkidesse või pane sügavkülma.

Kui kaua puravikke küpsetada

Kui mitu minutit puravikest eelküpsetada, sõltub sellest, mida koristatud saagist valmistatakse.Suppide valmistamiseks tuleb seeni enne praadimist, külmutamist, marineerimist või marineerimist keeta erinevatel aegadel.

Kui kaua puravikke pehmeks keeta?

Puuvilju soovitatakse ettevaatusega süüa inimestel, kellel on maksa- ja neeruhaigused. Toodet on organismil raske seedida. Kuid see sobib suurepäraselt neile, kes on hiljuti läbinud operatsiooni või vabanenud põletikulistest või nakkushaigustest.

Metsas või turul viibides pööratakse puravikke korjates või soetades erilist tähelepanu nende kvaliteedile. Valige noored ja terved puuviljad. Kontrollige seda noaga, lõigates ära korgi või varre. Mõnikord leidub usse haavapuudel. Kui on vähegi võimalik ebakvaliteetset toodet, siis seda ei kasutata.

Puravikud keedetakse pärast 20-minutilist keetmist keskmisel kuumusel. Seejärel vahetavad nad vett ja nende valmisoleku saamiseks keedavad need isegi enne põhja vajumist. Vedelik peaks muutuma selgeks.

Juhul, kui on vaja küpsetada kuivatatud haavapuravikke, tekib ka mitmeid nüansse. Enne küpsetamist asetatakse need 6 tunniks vette ja leotatakse, et need pehmemaks muutuksid. Siis pestakse, vahetatakse vesi ja pannakse tulele. Keeda kuivatatud puravikke pehmeks vähemalt 2-3 tundi.

Kui kaua puravikke enne praadimist küpsetada

Kui puravikud on enne praadimist vaja keeta, siis ära tee seda kaua. Oluline on neid mitte üle küpsetada, sest siis kaotavad nad oma kasulikud omadused.

1 kg seente praadimiseks vajate:

• 2 suurt sibulat;
• päevalilleõli;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Valmistage nii:

1. Koorige punapead, peske, lõigake tükkideks.
2. Pange kastrulisse, lisage vesi ja asetage keskmisele kuumusele. Lase keema.Erilise ja iseloomuliku maitse säilitamiseks ei tohiks puravike küpsemisaeg pärast keetmist olla pikem kui 10 minutit. Küpsetamise ajal peate vahu eemaldama.
3. Vahetult pärast keetmist tõsta kurn ja lase vesi nõrguda. See on vajalik kuldse kooriku saamiseks praadimise ajal.
4. Seejärel asetage õliga hästi kuumutatud praepannile ja praege 20 minutit kõrgel kuumusel, kuni see on küpsenud.
5. Koorige, tükeldage ja küpsetage sibul eraldi teisel pannil läbipaistvaks.
6. Sega mõlema panni sisu ja lase paar minutit ilma kuumutamata seista.

Selle roa valmistamiseks on võimalik ka teine ​​võimalus. See erineb metsaviljade eelneva keetmise aja poolest. Keeda punapäid 20 minutit. Seejärel prae neid kuni küpsemiseni 10 minutit.

Kui kaua puravikke enne külmutamist keeta

Puravikke peetakse kasulikuks nendes leiduvate vitamiinide A, C, PP ja rühma B sisalduse tõttu. Lisaks aitavad viljad kompenseerida raua-, fosfori- ja kaaliumipuudust organismis. Need sisaldavad ka aminohappeid, mis aitavad tugevdada inimkeha.

Külmutamiseks valitakse noored isendid. Need tuleb kõigepealt ette valmistada:

1. Sorteeri, puhasta prahist, loputa jooksva vee all. Kui haavapuid on palju, saate jalgadega kübaraid eraldi töödelda.
2. Soovitav on leotada mitu tundi. Seejärel lõigake sama suurusega tükkideks.
3. Pärast seda küpseta puravikke talveks külmutamiseks 40 minutit, vahetades alati vedelikku. Protsessi käigus tekib vaht, mis tuleb kohe eemaldada.
4. Kui puravikud on keedetud, tuleb see kurn panna ja oodata, kuni vedelik ära voolab.
5. Seejärel asetage lauale (soovitavalt ühe kihina) ja asetage sügavkülma.
6. Kui toode on veidi külmunud, voldi see pikaajaliseks säilitamiseks kokku. Aseta ühte kotti nii palju puravikke, kui korraga ära kulub.

Kui kaua puravikke keeta enne marineerimist

Punapead sobivad väga hästi talviseks ettevalmistuseks. Neid saab marineerida ja soolata. Enne sellist kulinaarset töötlemist tuleb seened keeta. Puljong, milles haavaseened keedeti, on väga tume, peaaegu must. Selle vältimiseks kastetakse metsaviljad enne küpsetamist 15 minutiks keevasse vette.

1 kg puravike marineerimiseks võta:

• 4 spl. vesi;
• 1 spl. l. sool;
• 3 küüslauguküünt;
• 5 vürtsihernest
• 1 loorberileht;
• 2 nelgi pungad
• 1 oksake tilli;
• 1 spl. 9% lauaäädikas;
• 1 näputäis jahvatatud kaneeli.

Kuidas süüa teha:

1. Puhastage seened mustusest ja peske. Lõika suurteks tükkideks.
2. Vala punapeadele vesi ja keeda 30 minutit, koorides vahu. Vedelik ei tohiks olla suurem kui kolmandik panni kõrgusest. Küpsetamise ajal eraldavad seened mahla ja seega kompenseeritakse selle puudus.
3. Valmista marinaad.
4. Tõsta puravikud kastrulisse ja vala juurde ettevalmistatud vedelik. Küpseta puuvilju pärast keetmist veel 5 minutit.
5. Seejärel lisa vajadusel soola ja lase 3 minutit tõmmata.
6. Pärast seda pange ettevalmistatud vürtsid purkidesse.
7. Järgmisena asetage keedetud haavaseened tihedalt ja täitke kurnatud soolveega. Steriliseerida.
8. Kõige lõpus lisa noaotsal kaneel ja äädikas. Vabastage liigne õhk ja sulgege kaantega.

Punapead marineeritakse tavaliselt umbes kuu aega. Valmistoodet hoida temperatuuril +8°C.

Kui kaua puravikke marineerimiseks keeta

Enamik perenaisi eelistab soolapuravikke, mida nad peavad suurepäraseks suupisteks. Lisaks kasutatakse neid ühe koostisosana erinevates roogades, näiteks salatites.

Keeramiseks on vaja puravikke keeta.

1 kg punapeade soolamiseks vajate:

• 3 spl. l. sool;
• 2 loorberilehte;
• küüslauk, pipar, till - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koorige, peske, lõigake seened. Seejärel loputage uuesti kraani all.
2. Valmistatud metsavilju on soovitav keeta kahes vees. Lase esimest korda keema ja keeda 20 minutit, koorides vahu. Lülitage kuumus välja, tühjendage vesi.
3. Seejärel vala pannile vesi ja lase keema. Lisa sool, lisa haavalehed. Kui need vajuvad põhja ja vedelik muutub selgeks, lülitage see välja.
4. Tõsta keedetud puravikud soolveest välja ja jäta mõneks ajaks kurni kuivama.
5. Pane steriliseeritud purkidesse, lisa vürtsid ja soolvesi. See peaks katma seened täielikult.
6. Sulgege kaanedega ja asetage jahedasse kohta, mille temperatuur on +5°C.

25 päeva pärast saate valmistoodet süüa.

Järeldus

Seened on laual sagedased külalised, nii et ohutust silmas pidades tuleb puravikud enne söömist ja edasiseks küpsetamiseks valmis keeta. Sõltuvalt toiduvalmistamise viisist on keemisaeg veidi erinev. “Kahes vees” valmistamise põhimõte jääb muutumatuks kõikide roogade puhul: supid, pearoad, praadimine ja talveks valmistumised.

Soovitatavad postitused

Khrenovina (mädarõika eelroog) - klassikaline retsept

Seene-hodgepodge'i retsept meeseentest

Aroonia vahukomm

Talveks leotatud pirnid: retseptid

Melon on talveks nagu ananass

Virsikud talveks: kuldsed retseptid

Solyanka retseptid safranist piimakorkidest talveks

Salat võiga: marineeritud, praetud, värske, kanaga, majoneesiga, lihtsad ja maitsvad retseptid

Kiiresti valmistatavad Korea kurgid talveks: kõige maitsvamad retseptid