Podtopolniki talveks: retseptid või ja küüslauguga küpsetamiseks, fotod, videod

Üleujutusseente talveks ettevalmistamise idee tuleb kahtlemata igal seenelkäijal, kes on nende metsaannitega tuttav ja kellel on olnud õnn neid hooaja jooksul suurel hulgal koguda. Nendest valmistatud omatehtud valmistised on maitsvad ja erakordselt aromaatsed. Pärast purgi avamist saab selle sisu ohutult lauale asetada iseseisva suupistena või valmistada sellest lõhnavat seenesupi, vürtsikat salatit, originaalset kaaviari või ebatavalist kastet. Retseptide mitmekesisus paplite (tuntud ka kui liivapaelad, paplid või papliridad) talveks ettevalmistamiseks on muljetavaldav. Need seened on soolatud, marineeritud, praetud, täiendatud erinevate vürtside ja koostisosadega. Peaasi, et ei tohi unustada, et enne toiduvalmistamisel kasutamist tuleb neid teatud viisil töödelda, samuti pidada kinni kõigist hoidiste valmistamise ja säilitamise peensustest. Sel juhul osutuvad papliseentest valmistatud ettevalmistused talveks kahtlemata üle igasuguse kiituse.

Kuidas valmistada talveks liivakastiseeni

Sõltumata sellest, milliste retseptide järgi valmistatakse talveks toorseentest preparaate, tuleb need metsaannid esmalt läbi töödelda.

Enne prügikasti panemist on soovitatav mustus puhastada.

Niipea, kui tood metsast värsked seened koju, peate viivitamatult täitma järgmised toimingud:

• asetage lammid laia kaussi ja valage jaheda veega, nii et vedelik kataks need, seda tehakse hapuka maitse eemaldamiseks;
• jätke anum seentega 3 päevaks jahedasse kohta, vahetage kindlasti vett hommikul ja õhtul;
• pärast seda perioodi peaksite ridu hästi loputama, eemaldades ülejäänud mustusest, liivast ja kleepunud prahist;
• puhastage pappelkübarad noaga põhjalikult pinnal olevast limaskestast, lõigake ära varre alumine kolmandik, eemaldage kahjustatud kohad;
• lõika suured lammid väikesteks tükkideks (väikesed võib jätta terveks);
• lahustage lauasool vees (2 tl 1 liitri kohta), täitke lai pann, pange seened, oodake keemiseni ja keetke vähemalt 20 minutit;
• Pärast vee ärajuhtimist võite vastavalt retsepti nõuetele kasutada paplirida talveks soovitud ettevalmistuseks.

Papliread nõuavad kohustuslikku eeltöötlust

Retseptid lammi talveks ettevalmistamiseks

Paplirida on suurepärane valik perenaisele, kes soovib talveks varuda mitu purki omatehtud konserveeritud seeni.Tihedad, lihavad mütsid ja sääred hoiavad hästi kuju, ei kaota elastsust ja värvi ning püsivad kaua maitsvad ja kaunid. Need on ülihead nii soolatult kui marineeritult. Ja kui on soov ja võimalus veidi rohkem pingutada, saab talveks säilitada tõelise maiuse - õlis konserveeritult praetud paplirea.

Allpool leiate lihtsad ja huvitavad retseptid lammi talveks ettevalmistamiseks, mida on täiendatud fotodega.

Kuidas valmistada soolatud podtopolniki talveks

Üks populaarsemaid viise, kuidas seeni talveks valmistada, on marineerimine. Traditsiooniliselt soolatakse neid "külmal" või "kuumal" viisil. Esimesel juhul võtab podtopolniki küpsetamine kauem aega, kuid need tulevad krõbedamad ja tihedamad. Kuid teine ​​meetod võimaldab teil saada tulemusi palju kiiremini.

Kõigi nende retseptide järgi on soovitatav küpsetada talveks soolatud lammi küüslaugu, ürtide, pipra, nelgi ja loorberilehtedega. Valmistisele võite lisada värskeid mädarõika lehti, sõstraid või kirsse - see lisab roa rikkalikule aroomile täiendavaid noote.

Koostis:

Ettevalmistus:

1. Puhastage ja loputage leotatud lammid põhjalikult.
2. Kui valite "kuuma" soolamise meetodi, tuleks seeni keeta soolaga maitsestatud keevas vees pool tundi. Seejärel peate need uuesti loputama ja laskma liigsel veel ära voolata.Kui otsustate lammid soolata "külma" meetodiga, ei pea te neid keema.
3. Puista anuma põhja soolaga, lisa mõned vürtsid ja hakitud küüslauguküüned.
4. Asetage lammid tihedalt anumasse, korgid allapoole, piserdades igale kihile soola, ürte ja vürtse.
5. Kata puhta lapiga ja suru peale. Aseta jahedasse kohta. Paari päeva pärast kontrollige, kas mahl on ilmunud, kui ei, siis tuleks survet tugevamaks muuta.

"Kuuma" meetodiga soolatud read tuleks kõigepealt keeta

Kellele meeldib preparaatidesse rohkem küüslauku panna, võib soovitada kuumad päevalilled talveks oliiviõliga marineerida.

Koostis:

Ettevalmistus:

1. Valmistage ette väikesed steriilsed purgid (0,5-1 l) ja kaaned.
2. Koori küüslauguküüned ja lõika õhukesteks viiludeks. Valage vajalik kogus soola anumasse, kust seda on mugav teelusikaga kokku korjata.
3. Keeda leotatud, pestud ja vajadusel tükeldatud seeni 20 minutit keevas vees, eemaldades perioodiliselt vahtlusikaga vahtu.
4. Tühjendage vesi. Täida purgid tihedalt veel kuumade päevalilleseemnetega, laotades vaheldumisi kihi seeni, paar küüslauguküünt ja teelusikatäis soola.
5. Valage iga purgi peale supilusikatäis oliiviõli. Sulgege kaas tihedalt, keerake tagurpidi, mähkige sooja riide sisse ja laske jahtuda.
6. Jahtunud hapukurke säilita jahedas kohas – keldris või külmikus.

Küüslaugu ja oliiviõliga soolatud Podtopolniki on suurepärane eelroog vürtsikate roogade austajatele.

Kuidas valmistada marineeritud lammi talveks

Podtopolniki on äärmiselt aromaatne ja maitsev, küpsetatud talveks vürtsikas marinaadis: küüslaugu, sibula, pipra ja teie lemmikvürtsidega. Nende retsept on väga lihtne ja ei nõua palju pingutusi.

Ühend:

Ettevalmistus:

1. Keeda ettevalmistatud seeni 30 minutit. Seejärel tühjendage liigne vesi.
2. Haki sibul peeneks. Sega äädika, vürtsidega ja pane pliidile. Pärast keemiseni ootamist küpseta 20 minutit.
3. Aseta seened marinaadi, lisa vesi ja hauta veel 5 minutit.
4. Jaotage lammid koos vedelikuga ettevalmistatud purkidesse, keerake kokku, jahutage ja hoidke keldris.

Marineeritud papleid on väga lihtne valmistada.

Talveks tomatikastmes suletud Podtopolniki osutuvad maitselt väga meeldivaks ja originaalseks. Need konserveeritud seened on suurepäraseks aluseks köögiviljahautisele või maitsvale supile. Neid saab aga serveerida ka iseseisva roana.

Koostis:

Ettevalmistus:

1. Lahustage tomatipasta või -kaste vees.Lisa sool, suhkur ja lase keema.
2. Aseta eeltöödeldud ja keedetud lammid kuuma marinaadi sisse. Lisage kõik vürtsid ja vürtsid vastavalt retseptile, välja arvatud äädikas. Keeda 10 minutit.
3. Lisa äädikas ja hoia keeva segu madalal kuumusel veel 15 minutit.
4. Jaotage seened steriilsetesse klaaspurkidesse. Vala peale marinaad. Kata ettevalmistatud plekk-kaantega. Asetage purgid laiasse keeva veega nõusse ja steriliseerige 20 minutit.
5. Keera konservid kaanega kokku. Mähi sooja teki või paksu rätiku sisse ja jäta, kuni see täielikult jahtub.

Konserveeritud lammi maitse on rikkalikum, kui lisada marinaadile tomatikastet või -pastat.

Videos on näidatud lihtne ja huvitav viis marineeritud podtopolniksi talveks valmistamiseks:

Kuidas küpsetada talveks praetud lammi

Paljud inimesed arvavad ekslikult, et praetud seened on eranditult suve- ja sügisene maius. Tegelikult saate selle maitsva roaga ennast ja oma majapidamist hellitada ka pärast “vaikse jahi” hooaja lõppu. Selleks peate lihtsalt olema aega, et valmistada talveks mitu purki õlilisandiga praetud lammi.

Koostis:

Ettevalmistus:

1. Aseta eelnevalt leotatud, kooritud ja soolaga maitsestatud vees keedetud kurn. Pärast vee äravoolu ootamist lõigake seened väikesteks viiludeks.
2. Sulata potis või, lisa sellele taimeõli ja prae päevalilleõli tükke aeg-ajalt segades tasasel tulel umbes tund aega. Panni kaas peab olema suletud.
3. Järgmisena eemaldage kate.Jätka seente praadimist, kuni mahl on aurustunud ja õlisegu muutub selgeks.
4. Asetage valmis lammid väikestesse steriilsetesse purkidesse. Määri õlisegu ühtlaselt peale. Kata purgid metallkaanega, kasta need kuni riidepuudeni keevasse vette ja steriliseeri umbes tund.
5. Keera purgid rulli ja lase täielikult jahtuda.

Rasvas praetud Podtopolniki saab valmistada ka edaspidiseks kasutamiseks.

Seejärel peate pannil täiendavalt kuumutama vajaliku koguse õli ja lisama see keeval kujul nendesse purkidesse, kus seda ei ole piisavalt.

Talveks praetud subtopolniksi valmistamiseks võite kasutada Bulgaaria retsepti. Erinevalt eelmisest hõlmab see seente kiiret praadimist kõrgel kuumusel ning küüslauguküüned ja hakitud ürdid tuleks pista otse paplitega purkidesse.

Koostis:

Ettevalmistus:

1. Valmistage purgid eelnevalt ette ja steriliseerige.
2. Kurna lammidelt järelejäänud vesi, eelnevalt leotatud ja soolaga maitsestatud keevas vees keedetud. Lõika seened suvalisteks viiludeks ja prae taimeõlis kõrgel kuumusel ilma panni kaanega katmata.
3. Asetage subtopolnikud purkidesse, kihiti õhukeste küüslauguviilude ja hakitud ürtidega.
4. Pärast seente praadimist järelejäänud õlile lisa äädikas ja sool. Keeda ja lase jahtuda. Valage see õli purkidesse lammidesse, jälgides, et anumate ülemises osas oleks kiht 3-3,5 cm paksune.
5. Kata purgid kaanega. Steriliseerige talvepreparaadid laias kausis keeva veega vähemalt 40 minutit.

Bulgaaria retsepti järgi praetud pappelpuu on ülimalt maitsev.

Ladustamise tingimused

Kui lammid soolatakse talveks puitvanni või muusse anumasse, mis pole suletud ega steriliseeritud, tuleks neid hoida külmas kohas – maa all või külmkapi riiulil. Sellises vormis saab neid säilitada umbes kuus kuud.

Hermeetiliselt suletud klaaspurkides talveks soolatud või marineeritud Podtopolniki saab hoida keldris või sahvririiulil. Seda toodet saab süüa 2 aastat. Kui purk on aga avatud, tuleks seda hoida külmkapis ja sisu ära tarbida 1 nädala jooksul.

Praetud seente preparaatide säilitamine talveks on lubatud keldris, keldris või külmkapis. Metallkaanega suletud konservid sobivad kasutamiseks aastaringselt.

Järeldus

Kodus säilitatud Podtopolniks talveks on suurepärane võimalus edaspidiseks kasutamiseks varuda osa seenehooajal metsast toodud rikkalikust “saapast”. Alguses peate natuke töötama: neid seeni tuleb mitu päeva leotada, seejärel pesta hästi ja keeta keevas vees. Kuid siis saate valmistada peaaegu kõiki roogasid isuäratava viljalihaga tihedatest elastsetest subtopolnikkidest. Mis puutub talveks ettevalmistustesse, siis paplirida sobib erakordselt hästi tomatis marineeritult, erinevate vürtside ja küüslauguga, soolatatuna mis tahes traditsioonilisel viisil või oliiviõli lisandiga purki keeratuna ning ka rasvas praetuna konserveerituna.Tasub proovida kõiki soovitatud retsepte, et valida endale meelepäraseim. Siiski ei tohi unustada, et talveks mõeldud seenepreparaate tuleks korralikult säilitada ja mitte süüa pärast nende kõlblikkusaja lõppu.

Soovitatavad postitused

Suvikõrvitsa kaaviar talveks ilma praadimiseta

Baklažaani kaaviari tükid

Baklažaani kaaviar aeglases pliidis

Ämma keel: samm-sammult

Suvikõrvitsa kaaviar paprikaga

Baklažaani kaaviar talveks ilma steriliseerimiseta

Lecho sibulaga: retsept

Adžika talveks tomatitest

Retseptid aprikooside valmistamiseks siirupis