Sisu
Kui akna taga tuiskab tuisk ja krigiseb pakane, aitab tuju ja tuju säilitada just pisikesi päikest meenutav aprikooside viljavalmistus, mis toob endaga kaasa killukese suvist päikesesoojust ja valgust. Aprikoosipreparaatide retsepte on väga palju, kuid siirupis osutuvad need võimalikult naturaalseteks ja maitsvateks ning valmistamise lihtsuse poolest ei suudaks nendega vaevalt ükski muu delikatess võistelda.
Kuidas keeta siirupit
Aprikooside koristamiseks mõeldud siirup on oma märkimisväärse suhkrusisalduse tõttu tavaliselt üsna tihe ja viskoosne. Kuigi mõnes retseptis, mis on mõeldud just tervisliku toitumise järgijatele, on siirupi suhkrusisaldus minimaalne.
Preparaadi aja jooksul tumenemise ja suhkrustumise vältimiseks on vaja rangelt järgida siirupi keetmise põhinõudeid:
- Siirupi valmistamiseks on parem kasutada paksuseinalist või vähemalt mitmekihilise põhjaga panni, et suhkur ei kõrbeks.
- Retsepti järgi vajalik kogus vett aetakse esmalt keema ja alles siis lisatakse sellele suhkur.
- Suhkur lisatakse väga järk-järgult, väikeste portsjonitena ja siirupit segatakse pidevalt põhjalikult. Järgmine osa suhkrut tuleks lisada alles pärast seda, kui eelmine osa on vees täielikult lahustunud.
- Pärast retsepti järgi viimase suhkru portsjoni lisamist keedetakse siirupit mitte rohkem kui 5 minutit.
Puuviljade ja roogade valmistamine
Aprikoosid tuleb põhjalikult pesta. Parim viis puuviljade vabastamiseks erinevatest saasteainetest on leotada neid 15-20 minutit külmas vees. Pärast seda tuleb neid hästi voolava vee all loputada ja vahvlil või paberrätikul kuivatada.
Konservide valmistamiseks mõeldud klaaspurke pestakse samuti põhjalikult ja steriliseeritakse kas ahjus, mikrolaineahjus või konvektsioonahjus.
Säilitamiseks asetage kaaned lihtsalt 30 sekundiks keevasse vette.
Retseptid aprikooside valmistamiseks siirupis
Siia on valitud kõige maitsvamad, originaalsemad ja mitmekesisemad retseptid aprikooside valmistamiseks siirupis, nii et valmistamisnäiteid on peaaegu igale maitsele.
Koos luudega
Seda siirupis aprikooside valmistamise retsepti peetakse kõige traditsioonilisemaks ja samal ajal ka kõige lihtsamaks ja hõlpsamini rakendatavaks isegi nende koduperenaiste jaoks, kes otsustasid esimest korda konserveerimist alustada. Suhkrusiirupit pole vaja isegi eelnevalt keeta, kuna toodete segamine toimub juba purkides.
Lisaks osutub seemnetega preparaat maitse- ja aroomirikkaimaks ning tõelised gurmaanid hindavad kindlasti selle eeliseid.
Kuna pärast 12 kuud pärast valmistamist aprikoosituumad võib hakata eraldama mürgist vesiniktsüaniidhapet ja toote tarbimine võib põhjustada tõsiseid seedeprobleeme.
Delikatessi valmistamiseks võetakse keskmise küpsusastmega vilju, need peaksid olema tugevad ja mitte üleküpsed.Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada keskmisi ja väikeseid aprikoose, et neid oleks mugavam purki panna.
Mis puudutab purkide suurust, siis selle valmistamise jaoks on ratsionaalsem kasutada liitriseid purke. Erilisteks vastuvõttudeks ja kohtumisteks paljude külalistega võib aga valmistada ka mitu suurt 2- või 3-liitrist purki.
Lisaks aprikoosidele ja suhkrule endile peate keetma mitu liitrit vett.
Keedetud aprikoosid torgatakse mitmest kohast hambatikuga läbi ja asetatakse tihedalt steriliseeritud purkidesse. Igale peal olevale liitrisele purgile lisatakse klaas suhkrut. (Suuremates purkides suureneb lisatud suhkru kogus proportsionaalselt.)
Seejärel täidetakse iga purk keeva veega, jättes äärtesse 1 cm, ja kaetakse kaanega. Järgmise sammuna tuleb purgid koos sisuga steriliseerida kas keevas vees või kasutada mõnda muud teile sobivat seadet: konvektsioonahi, mikrolaineahi, ahi. Liiterpurgid steriliseeritakse 10 minutit.
Steriliseerimisprotsessi lõpus suletakse purgid lõpuks ja jahutatakse toatemperatuurini.
Viiludeks
Selle preparaadi ilu on see, et selle jaoks võib kasutada isegi rohekaid ja mitte väga magusaid aprikoose, peaasi, et need on tugevad ja kahjustusteta. Paljude kuude magusas siirupis valmimise jooksul omandavad nad igal juhul puuduva magususe ja mahlasuse.
Küpsetusmeetod on samuti väga lihtne.
Kõigepealt keedetakse suhkrusiirup. Selleks lahustage 250 g suhkrut ja väike kogus sidrunhapet (1/4 teelusikatäit) 400 ml vees. Keeda umbes 2-3 minutit, et suhkur täielikult lahustuks.
Samal ajal lõigatakse keedetud aprikoosid pooleks või isegi neljaks, eemaldatakse kaevud ja asetatakse need tihedalt, lõikepool all, steriilsetesse purkidesse. Valage keev siirup väga ettevaatlikult puuviljapurkidesse, mitte ulatudes kaelast 1 cm kaugusele.
Kattes purgid steriilsete kaantega, tuleb need steriliseerida: 0,5-liitrised purgid - 15 minutit, 1-liitrised purgid - 20 minutit.
Pärast steriliseerimist suletakse purgid lõpuks, keeratakse tagurpidi ja saadetakse toatemperatuurile jahtuma.
Mesisiirupis
Neile, kes püüavad suhkru tarbimist miinimumini vähendada ja igal juhul otsivad sellele asendust, pakutakse järgmist retsepti. Suhkru asemel kasutatakse mett ning toode omandab kohe erilise maitse ja aroomi. Kõik valmistamise etapid on sarnased eelmises retseptis kirjeldatuga, kuid siirupi keetmisel lisatakse 2,5 tassi veele 1 tass mett. Sellest siirupi kogusest peaks piisama 1,5 kg aprikoosi keeramiseks.
Sellist preparaati võib isegi toatingimustes säilitada üle ühe aasta – need on mee säilitusomadused. Peaasi, et aprikoosid oleksid täiesti kuivad, isegi tilk vett, mis satub toorikusse, võib selle ohutust kahjustada.
Ilma steriliseerimiseta
Nende seas, kellele ei meeldi steriliseerimisega vaeva näha, on väga populaarne järgmine retsept.
Võetud:
- 500-600 g aprikoose;
- 300-400 g suhkrut;
- 400 ml vett.
Sellest koostisosade kogusest piisab tavaliselt ühe liitrise purgi jaoks. Paigutatud aprikoosid valatakse ettevalmistatud suhkrusiirupiga ja infundeeritakse umbes 20 minutit. Seejärel siirup kurnatakse, kuumutatakse uuesti keemiseni ja valatakse tagasi purki. Seda protseduuri tuleb korrata kokku kolm korda. Seejärel keeratakse purgid kaanega kinni ja keeratakse tagurpidi, kuni need jahtuvad.
Ei mingit keetmist
Eriti maitsvad on aprikoosid, mis on valmistatud sarnase retsepti järgi, kuid suurema suhkru ja pikema infusiooniajaga.
Selle valiku korral võtke 1 kg aprikooside kohta 1 kg suhkrut ja ainult 200 g vett. Pärast aprikoosidele esmakordset suhkrusiirupiga kallamist lastakse neil umbes 6-8 tundi tõmmata, seejärel kurnatakse siirup, lastakse keema ja valatakse uuesti peale aprikoosid. Jällegi järgneb 6-8-tunnine kokkupuude ja neid protsesse tuleks korrata 5-6 korda järjest (või nii kaua, kuni teil on piisavalt kannatust). Muidugi võtab see paar päeva aega, kuid tulemus on kulutatud aega väärt. Lõpus keeratakse purgid, nagu ikka, kaantega peale ja keeratakse ümber, kuni need täielikult jahtuvad.
Kui soovite üldse ilma kuumtöötluseta teha ja värskete aprikooside maitse siiski täielikult säilitada, kasutage järgmist retsepti:
Valmista 500 g veest ja 200 g suhkrust siirup ning jahuta. Aseta valmis poolitatud aprikoosid sügavkülmutamiseks sobivasse anumasse ja täida jahtunud siirupiga. Seejärel sulge anum kaanega ja aseta sügavkülma. Sellisel kujul saab aprikoosipreparaati säilitada isegi kauem kui mis tahes konserve ja pärast sulatamist näevad aprikoosid välja nagu peaaegu värsked puuviljad.
Järeldus
Nagu näete, saab siirupis aprikoose valmistada igale maitsele, nii et igal perenaisel peaks sarnane preparaat kodus olema.
