Sisu
Köögi- ja puuviljade talveks ettevalmistamine on suurepärane viis nende kasulike omaduste pikaks säilitamiseks. Talveks mõeldud rediseid saab valmistada erineval viisil. Koos teiste koostisosadega saate suurepärase roa, mis rõõmustab teid oma maitsega pikkadel talvekuudel.
Mida saab redistest talveks küpsetada?
Redis on võimalike preparaatide arvu poolest üks liidreid. See talub hästi säilitusprotsessi, säilitades enamiku kasulikest ainetest pika säilitusaja jooksul. See köögivili sobib suurepäraselt erinevate salatite valmistamiseks. Juurvili sobib suurepäraselt teiste köögiviljadega. Suvikõrvitsa, sibula või kapsa lisamine annab suurepärase maitsekoosluse.
Soolamine on endiselt kõige populaarsem toiduvalmistamisviis.Eraldi roana või kombineerituna klassikalise preparaadiga - koos kurgi ja tomatiga ei lähe juurvili õhtusöögilauale kaduma. Kogenud perenaised on õppinud rediseid omas mahlas käärima. Roog osutub ebatavaliseks ja väga maitsvaks.
Kuidas teha talveks redisisalatit
Selle juurvilja lisamisega salateid hinnatakse nende erilise maitse ja talvekuudel kehale kasulike eeliste tõttu. Nende valmistamiseks on oluline hoolikalt valida koostisained. Selliste salatite aluseks on redis ise. Viljad peaksid olema keskmise suurusega - mitte liiga suured ega liiga väikesed. Suured juurviljad on kõva koorega, samas kui väikesed isendid pole veel piisavalt küpsed ega ole kogunud vajalikku kogust toitaineid.
Oluline on pöörata tähelepanu köögiviljade tüübile. Parimad sordid on need, mis valmivad augustis või septembris. See võimaldab teil olla kindel teiste suvila köögiviljade samaaegses valmimises. Lisaks valmivad hilised sordid kauem, mis tähendab, et nad koguvad rohkem toitaineid.
Eriti tähelepanelik tasub olla toidu valmistamisel vürtside valikul. Vaid harvadel juhtudel tasub ära selliste ebatraditsiooniliste koostisosade nagu kardemon, köömned ja punane pipar lisamine. Köögivili sobib paremini vene köögis levinud pimenti, küüslaugu ja loorberilehtedega. Parim on kasutada tavalist lauaäädikat 6% või 9% äädikat.
Maitsev salat talveks redisest ürtidega
Seda lihtsat talirõika retsepti peetakse traditsiooniliseks juurviljade valmistamise meetodiks ilma suure hulga täiendavaid koostisosi lisamata.Sel juhul säilitavad rohelised oma vitamiinid ja suurendavad salati kasulikkust talvekuudel. Valmistamiseks vajate:
- 1 kg värsket redist;
- hunnik tilli;
- rohelised sibulad;
- hunnik peterselli;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 liiter vett;
- 2 loorberilehte;
- 2 spl. l. laua- või õunaäädikas 9%;
- 2 spl. l. lauasool;
- 5 pipratera.
Köögivili lõigatakse õhukesteks viiludeks ja asetatakse eelnevalt steriliseeritud klaaspurkidesse. Oluline on meeles pidada järjekorda – kõigepealt kiht rediseid, seejärel kiht peeneks hakitud ürte ja küüslauku. Lisaks petersellile ja tillile lisatakse maitse järgi koriandrit või muid ürte, olenevalt koka maitse-eelistustest.
Keeda väikeses kastrulis vesi. Lisage sellele sool, loorberileht, äädikas ja must pipar. Keeda segu 3-4 minutit, tõsta tulelt, jahuta ja vala täidetud purkidesse. Iga purk keeratakse kaanega kokku ja saadetakse ladustamiseks.
Lihtne redise ja suvikõrvitsasalati retsept
Marineerimise käigus saab suvikõrvits erilise maitse, mis kõigile ei meeldi. Need on aga ülimalt kasulikud, nii et talvise ja kevadise vitamiinipuuduse korral peaksid need toidus olema. Retsepti jaoks vajate:
- 1 keskmise suurusega suvikõrvits;
- 0,5 kg värsket redist;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 liiter puhast vett;
- 2 spl. l. Sahara;
- 1 spl. l. sool;
- 60 ml lauaäädikat 9%;
- 2 loorberilehte;
- 2 hernest vürtspipart.
Kõigepealt peate valmistama marinaadi. Selleks lisa keevasse vette äädikat ja vürtse, seejärel keeda neid umbes 4 minutit. Redis lõigatakse pooleks, suvikõrvits - viiludeks. Köögiviljad segatakse ja asetatakse klaaspurkidesse, täidetakse soolveega. Purgid keeratakse tihedalt kokku.
Redisesalat talveks lillkapsa ja küüslauguga
Lillkapsas on kehale kasulike elementide ja mineraalide ladu. See parandab aju ja vereringesüsteemi tööd. Talvel võib selline salat minimeerida vitamiinide puudumise tagajärgi. 1 kg värske juurvilja kohta võta 300–400 g lillkapsast ja 5–6 väikest küüslauguküünt.
Redis lõigatakse pooleks, lillkapsas lahutatakse õisikuteks, küüslauguküüned lõigatakse 3-4 osaks. Kõik koostisained segatakse ja asetatakse steriliseeritud klaaspurkidesse. Köögiviljad valatakse soolveega, mis on valmistatud kiirusega 2 spl. l. liitri vee kohta soola, suhkrut ja 9% õuna- või veiniäädikat, 2 loorberilehte ja paar pipratera. Purgid suletakse tihedalt ja hoitakse pimedas kohas.
Redise ja sõstra salati retsept
Sõstramahla lisamine annab salatile ebatavalise hapukuse ja meeldiva lehtede aroomi. Säilitamiseks sobivad kõige paremini punased sõstrad. Kuna marjad valmivad suve lõpupoole, on kõige parem kasutada hiliste sortide juurvilju. Valmistamiseks vajate:
- 3 kg värsket redist;
- 1 kg sibulat;
- 500 g punaseid sõstraid;
- 2 liitrit vett;
- 2 spl. l. lauaäädikas 9%;
- 300 ml taimeõli;
- 10 pipratera;
- sõstra lehed.
Purkidesse võib panna terveid sibulaid, kuid kõige parem on need pooleks lõigata. Kui redised on liiga suured, võid need ka pooleks lõigata. Asetage iga liitrise purgi põhja 3 spl. l. pannil kuumutatud õli. Seejärel pannakse köögiviljad purkidesse.
Marinaadi valmistamiseks tuleb sõstardest mahl välja pigistada. See segatakse veega ja keedetakse. Veidi jahtunud vedelikule lisatakse äädikat ja musta pipart. Vala valmis marinaad köögiviljadele. Aseta peale paar sõstralehte. Purgid steriliseeritakse keevas vees ja suletakse.
Vürtsikas redisesalat talveks
Vürtsikate roogade fännid saavad valmistada vürtsika salati, millele on lisatud kuuma paprikat. Sõltuvalt teie eelistustest saate soovitud vürtsikuse saamiseks selle kogust tasandada. Retsepti jaoks vajate:
- 1,5 kg redist;
- 6-8 kauna kuuma pipart;
- suur hunnik rohelist sibulat;
- hunnik peterselli;
- 150 ml taimeõli;
- 600 ml vett;
- 150 ml 6% äädikat;
- 10 hernest vürtspipart.
Kõigepealt valmista marinaad. Aja vesi keema, lisa äädikas, piment ja sool. Keeda segu 5 minutit ja eemalda tulelt.
Redis lõigatakse viiludeks. Haki roheline sibul ja petersell peeneks. Vürts pipar lõigatakse pikuti, eemaldatakse seemned ja lõigatakse 2-3 cm tükkideks.Iga purgi põhja lisa 2 spl. l. taimeõli. Köögiviljad ja ürdid segatakse, seejärel pannakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse rulli. Valmis salatit hoitakse jahedas.
Kuidas valmistada talveks redisesalatit koriandri ja küüslauguga
Koriander lisab roale kirjeldamatu aromaatse noodi. See talvine salat on tõeline kaunistus igale lauale. Valmistamiseks vajate:
- 1 kg redis;
- 1 küüslaugu pea;
- hunnik peterselli;
- hunnik rohelist sibulat;
- 500 ml vett;
- 3 spl. l. 9% äädikat;
- 1 spl. l. jahvatatud koriander;
- 1 spl. l. suhkur ja lauasool;
- 5 pipratera.
Redis lõigatakse ringideks, sellele lisatakse hakitud küüslauk ja peeneks hakitud ürdid. Köögiviljade segu pannakse väikestesse eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja täidetakse koriandri lisamisega ettevalmistatud soolveega.Purgid keeratakse tihedalt kokku ja asetatakse jahedasse pimedasse kohta.
Kuidas rediseid õigesti säilitada
Erinevalt salatite valmistamisest on konserveerimisel kehtivad reeglid veidi erinevad. Peamine erinevus seisneb selles, et juurviljad lisatakse alati tervelt, ilma neid tükkideks lõikamata. Ülejäänud koostisosad – sibul, küüslauk ja täiendavad köögiviljad – lisatakse samuti tervelt.
Oluline on mõista, et konservide eesmärk on palju pikem säilivusaeg. See saavutatakse tugevama marinaadi lisamisega. 9% lauaäädika asemel kasutatakse kõige sagedamini äädikaessentsi. Musta ja piparpipart lisatakse ka 2 korda rohkem kui salatiretseptides.
Redis, konserveeritud kurgi ja tomatiga
Hapuköögiviljade valmistamise klassikalisele versioonile redise lisamine võimaldab saada suurepärast sortimenti, millest igaüks saab suure peo ajal valida oma lemmikkomponendi. Suurepärase maitsete harmoonia tulemuseks on suurepärane roog, mida talvel hindavad kõik pereliikmed. Valmistamiseks vajate:
- 1 kg värsket kurki;
- 1 kg redis;
- 1 kg tomateid;
- mitu oksa tilli;
- mitu sõstralehte;
- 2 liitrit puhast vett;
- 2 tl. äädika essents;
- 2 küüslauguküünt;
- 4 nelgi punga;
- 16 hernest musta ja piment;
- 4 spl. l. sool ja suhkur;
- 2 loorberilehte.
Köögiviljad pestakse põhjalikult ja pannakse steriliseeritud purkidesse, täidetakse veega. 15 minuti pärast valage vesi kastrulisse, lisage sool ja suhkur ning laske keema tõusta. Köögiviljade purkidesse lisatakse vürtse, küüslauku, tilli ja sõstralehti.Kõik on täidetud kuuma soolveega. Lisage igasse purki 1 tl. äädika essents. Pärast rullimist saadetakse köögiviljad jahedasse pimedasse kohta.
Kergelt soolatud redise konserveerimine
Juurviljad suudavad soolvett võimalikult kiiresti endasse imada, nii et juba nädal pärast kaane all rullimist saab purgi avada ja nautida maitsvat rooga. Muidugi on seda palju kasulikum teha talvel, mil vitamiinipuudus on tugevamini tunda, kuid oma soovides ei tohiks end piirata. Valmistamiseks vajate:
- 1 kg redis;
- tilli;
- 1 liiter vett;
- 1 loorberileht;
- paar küüslauguküünt;
- musta pipraterad;
- 1 tl. äädika essents;
- 1-2 spl. l. lauasool.
Juurviljad pestakse ja pannakse purkidesse pooleks lõikamata. Neile lisatakse küüslauguküünt ja tillioksi. Köögiviljad valatakse soola ja vürtsidega valmistatud soolveega, seejärel lisatakse igasse purki veidi essentsi. Purgid suletakse tihedalt ja saadetakse ladustamiseks.
Redise soolamine talveks
Köögiviljade talveks ettevalmistamine marineerimisega võimaldab toitaineid võimalikult kaua säilitada. Sool on võimas looduslik säilitusaine, mis hävitab kõik bakterid. Redise marineerimisel ei pea muretsema soola koguse mittejärgimise pärast – ülejäägi saab alati enne kasutamist veega maha pesta.
Kõigepealt peate valmistama soolasegu. Traditsiooniliselt võta 400–500 g lauasoola jaoks paar küüslauguküünt, mitu rohelist sibulat ja 2 teravat paprikat. Köögiviljad purustatakse pastaks ja segatakse ühtlaseks massiks.
Värskeid köögivilju pestakse külma veega. Nende pealsed ja sabad on ära lõigatud.Kui juurviljad on liiga suured, lõigatakse need kaheks osaks. Redis segatakse soolamassiga, viiakse purkidesse, suletakse kaanega ja saadetakse ladustamiseks.
Kuidas redisepreparaate säilitada
Nagu iga muu konserveeritud toode, ei ole redisepreparaadid säilitustingimuste suhtes kuigi nõudlikud, kuid lihtsaid soovitusi tasub siiski järgida. Õhutemperatuur ruumis, kus purke hoitakse, peaks olema toatemperatuurist madalam. Ideaalne temperatuur on 6-10 kraadi. Parim koht talviseks hoiustamiseks on kelder või hästi soojustatud rõdu.
Mis puutub toote säilivusaega, siis palju sõltub otseselt marinaadist. Üsna maheda marinaadiga talviste redisesalatite säilivusaeg on kuni üks aasta. Köögiviljakonservid, millele on lisatud essentsi, säilivad kuni 3 aastat. Soolamise osas võib sellise roa säilivusaeg kergesti ületada 2 aastat, kuid aja jooksul toote maitse ja aroom vähenevad.
Järeldus
Talveks mõeldud redis on tõeline taeva kingitus igasuguste konserveerimise austajatele. Suur hulk toiduvalmistamisvõimalusi võimaldab igal koduperenaisel leida oma ideaalse roa retsepti. Õige konserveerimistehnoloogia korral pikk säilivusaeg võimaldab teil pikkadel talvekuudel vitamiine nautida.
