Kirsid omas mahlas talveks: 15 retsepti

Kirsid omas mahlas on üks parimaid viise talveks säilitamiseks. See on maitsev maius, mis meeldib kogu perele. Toodet võib tarbida iseseisva roana, kondiitritoodete täidisena või lisandina jäätisele.

Omas mahlas kirsside talveks valmistamise põhimõtted

Maguskirsid omas mahlas on peen magustoit, mis säilitab kõige paremini marjade kasulikud omadused. Valmistamisviis ei vaja pikaajalist kuumtöötlust, seega jäävad puuviljade maitse ja aroom praktiliselt muutumatuks.

Kirsside ettevalmistamine konserveerimiseks

Seda tüüpi talveks ettevalmistamiseks sobivad mahlased sordid, nagu Valeri Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House ja Vekha. Tooraine peab olema erakordselt kõrge kvaliteediga ja täisküpsenud. Marjad tuleb hoolikalt sorteerida, prahist puhastada ning roiskunud, kortsus ja kahjustatud marjad ära visata. Loputage hoolikalt, nõrutage kurnis ja laske veel ära voolata. Lisaks saab kirsse omas mahlas säilitada mitmel viisil. Seda valmistatakse steriliseerimisega ja ilma, suhkru lisamisega ja ilma ning mahla eraldamiseks või selle puudumise kompenseerimiseks vee lisamisega on erinevaid meetodeid.

Konteinerite ettevalmistamine

Klaaspurke tuleb põhjalikult pesta, kontrollida, et kaelal ei oleks pragusid ja kiipe, ning steriliseerida aurutamises, ahjus või mikrolaineahjus. Kaaned tuleb keeta ja lasta kuivada.

Steriliseerimine

Steriliseerimiseks peate valima laia põhjaga panni, mis on piisavalt kõrge, et pärast toote asetamist saaks selle kaanega sulgeda. Sageli soovitatakse põhja panna rätik, et tekitada klaasnõude ja otsese kuumuse vahele täiendav barjäär. Kuid kõige parem on üks kord hoolitseda, et teha puidust rest vastavalt panni läbimõõdule. See on väga mugav ja vastupidav disain. Asetage täidetud anum pannile ja valage sooja vett, nii et see ulatub õlgadeni. Tooted steriliseeritakse, kattes need kaanega, kuid mitte kokku rullides, vastasel juhul rebeneb kuumutamisel paisuv õhk klaasi.

Tähtis! Steriliseerimisaega arvestatakse hetkest, mil vedelik klaasanumasse keeb. Esmalt seadke kuumus keskmisele tasemele, vähendage seda kohe, kui vesi pannil keeb.

Korgistamine

Pärast spetsiaalsete tangidega steriliseerimist võetakse purgid pannilt välja, suletakse õmblusvõtmega, keeratakse tagurpidi ja kontrollitakse sulguri kvaliteeti. Kuumad konservid tuleks katta paksu tekiga ja lasta aeglaselt jahtuda.

Kirsid omas mahlas koos steriliseerimisega

Talveks mõeldud kontsentreeritud konservide klassikaline retsept hõlmab puuvilja kuumutamise tulemusena mahla eraldamist. Kirsside omas mahlas sulgemiseks vajate:

Maguskirsid - 1 kg.
Granuleeritud suhkur - 1 spl. l.

Marjad sorteeritakse, pestakse, pannakse klaasanumatesse ja magustatakse. Jätke 2-3 tundi, et vedelik eralduks. Selle aja jooksul marjad "setivad", peate lisama kuni kaela aluseni. Seejärel steriliseeritakse tooteid 20 minutit, eemaldatakse ja suletakse.

Vee lisamisega retsept sobib pigem valgete, kollaste ja roosade kirsside talveks konserveerimiseks nende ebapiisava mahlasuse tõttu. Peate ette valmistama järgmised tooted:

Kirss - 800 g.
Suhkur - 200 g.

Valage anuma põhja esmalt granuleeritud suhkur, seejärel marjad üleval. Valage riidepuudeni keeva veega (seda tuleb teha aeglaselt, väikeste portsjonitena, nii et purk järk-järgult soojeneb). Steriliseerige 20 minutit, sulgege.

Talveks kirsside keetmise retsept:

Marjad - 1 kg.
granuleeritud suhkur - 100 g.
Vesi - 200 g.

Valage ettevalmistatud toorained suhkruga keedunõusse ja laske 3 tundi seista. Valage vette ja pange tulele. Keeda marju omas mahlas 5 minutit, keera kaane alla rulli ja keera soojalt mässi.

Talviste kirsside retsept pressitud mahlaga:

Küpsed puuviljad - 1,5 kg.
Granuleeritud suhkur - 1 spl. l.

Pigista pooltest marjade mahust mahl välja, magusta ja keeda. Valage see ülejäänud puuviljadele, mis on asetatud klaasnõusse. Steriliseerige 15 minutit, sulgege.

Kirsid omas mahlas talveks ilma seemneteta:

Maguskirsid - 1 kg.
granuleeritud suhkur - 300 g.
Sidrunhape - 3 g.

Valmistage puuviljad, eemaldage seemned. Aseta klaasnõusse, lisa suhkur, purusta kergelt, jäta 3 tunniks seisma, kuni mahl eraldub. Lahustage sidrunhape väikeses koguses vees, valage marjasegusse ja steriliseerige pool tundi. Selle aja jooksul küpsevad kirsid omas mahlas. Saab kinni panna ja talveks ära panna.

Kirsid omas mahlas ilma steriliseerimiseta

Kirsside omas mahlas ilma steriliseerimiseta talveks säilitamine põhineb marjade kolm korda keeva mahla, siirupi või veega ülevalamisel. Toote paremaks säilimiseks peate suurendama suhkru ja sidrunhappe kogust. Et olla kindel, võid purki panna pool tabletti aspiriini täiendavaks säilitusaineks.

Tähtis! Eemaldage kindlasti seemned.

Maguskirsid, talveks konserveeritud vee lisamisega:

Küpsed puuviljad - 2 tassi.
Granuleeritud suhkur - 1 tass.
Sidrunhape - 1 tl. l.

Valage kõik koostisosad liitrisesse purki ja lisage keev vesi. Lase 15 minutit seista, kurna vedelik välja, lase keema tõusta, vala marjadesse. Korrake protseduuri uuesti, sulgege tihedalt, keerake tagurpidi, katke soojalt.

Looduslikud kirsid talveks siirupi lisamisega:

Asetage ettevalmistatud puuviljad purkidesse.
Keeda siirupit kiirusega 1 spl. l. suhkur 1 liitri vee kohta + 1 tl. sidrunhape.
Vala see marjadele, lase seista, nõruta, keeda veel kaks korda ja vala purkidesse.
Sulgege kaanedega, keerake ümber, katke.

Korduvaks keetmiseks mõeldud purgist on vedelikku mugav tühjendada läbi spetsiaalse aukudega kaane. Kui seda pole, saate selle ise valmistada.Peate soojendama suurt küünt või metallist kudumisvarda tulel ja tegema augud tavalise plastkaane sisse.

Kirsid omas mahlas:

Marjad - 1,6 kg.
Suhkur - 1 spl. l.
Sidrunhape - 1 tl.

Pigista 800 g puuviljast mahl välja, lisa suhkur, sidrunhape ja kuumuta keemiseni. Ülejäänud toorained asetage tihedalt purki. Valage sellele kolm korda keev vedelik üle, keerake rulli ja pange talveks ära.

Naturaalsed kirsid meega talveks

Kuivatage ettevalmistatud marjad, asetage klaasnõusse, valage vedel mesi, katke plastkaanega ja asetage külmkappi. Mesi on suurepärane säilitusaine, toodet säilib kuni kuus kuud.

Kirsid mee siirupis

Keeda siirup meest ja veest vahekorras 1:1. Asetage marjad purkidesse, valage kolm korda üle keeva siirupiga, sulgege spetsiaalse korgivõtmega, keerake ümber ja pakkige soojalt.

Valged kirsid omas mahlas talveks

Ühe liitri purgi jaoks läheb vaja:

Kirss - 700 g.
Suhkur - 300 g.
Sidrunhape ja vanilliin - valikuline.

Eemaldage kooritud ja pestud viljadelt seemned, asetage viljaliha anumasse, katke suhkruga ja valage peale keev vesi. Steriliseerige, pitseerige.

Roosad kirsid omas mahlas vürtsidega

Ebatavaline vürtsika maitse ja aroomiga retsept talveks:

Roosad kirsid - 1 kg.
Suhkur - 200 g.
Jahvatatud ingver - 0,5 tl.
Kaneel - 1 pulk.
Tähtaniis - 4 tk.
Jahvatatud muskaatpähkel - 1 tl.
Koriander - 2-3 tera.
Sidrunhape - 1 tl.

Peske puuviljad, eemaldage seemned, lisage väike kogus vett, keetke madalal kuumusel 5 minutit. Nõruta vesi, lisa linasesse kotti keeratuna suhkur, sidrunhape ja maitseained, keeda 15 minutit. Pane pehmenenud marjamass purkidesse, vala peale keev siirup ja sulge.

Kirsid omas mahlas ilma suhkruta

Blanšeerige marju 5 minutit väikeses koguses vees või aurutage topeltkatlas, jahutage. Kui need muutuvad pehmeks, pange need purkidesse, sulgege ja steriliseerige pool tundi. Saate kaane sulgeda, jahutada ja asetada keldrisse talviseks hoiustamiseks.

Kuidas keeta kirsse omas mahlas kardemoniga

Suviste marjade aroomi rikastamiseks lisatakse konservidele vürtse - vanilli, kardemoni, kaneeli. Talviseid preparaate saab valmistada steriliseerimisega või ilma, valides endale meelepärase retsepti. Kivideta kirsid omas mahlas kardemoniga - lõhnava magustoidu retsept:

Maguskirsid - 1 kg.
granuleeritud suhkur - 200 g.
Sidrunhape - 0,5 tl.
Kardemon - 1 g.

Sorteerige toorained, peske need, eemaldage seemned. Pane purkidesse, puista iga kiht suhkruga. Lisa peale sidrunhape ja kardemon, steriliseeri 20 minutit, sulge.

Kirsside retsept omas mahlas ahjus

Koostis:

Kirss - 800 g.
granuleeritud suhkur - 150 g.
Vesi - 200 ml.

Pane ettevalmistatud marjad kaelapõhjani purkidesse, kata suhkruga ja jäta vedeliku eraldumiseni seisma. Valage vesi kuni riidepuude tasemeni, sulgege küpsetusfooliumiga ja asetage ahju. Küpseta marju omas mahlas temperatuuril 150˚C 45 minutit. Sel ajal keetke ja kuivatage kaaned. Lülitage ahi välja, eemaldage toode, eemaldage foolium ja rullige kokku.

Kirsi mahl

Puuviljamahlad armastavad täiskasvanud ja lapsed. Kirssidest saab suurepärase madala happesusega toote. Talveks joogi valmistamiseks mõeldud puuviljad peavad olema värsked, elastsed, küpsed, terved. Parem on valida tumedad, suureviljalised kirsisordid - neil on rikkalik maitse ja aroom.

Millised on kirsimahla eelised?

Kauni värviga magus jook sisaldab suures koguses vitamiine ja mikroelemente. Madal orgaaniliste hapete sisaldus annab talle eelise paljude teiste puuviljade mahlade ees. Tänu sellele saab seda kasutada seedetrakti haiguste korral.

Tähelepanu! On tõestatud, et kirsimahl aitab eemaldada kehast raskmetallide sooli ja muid kahjulikke aineid.

Kaaliumi, magneesiumi, A- ja B-vitamiini sisaldus muudab selle asendamatuks tooteks südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel. Kuid see on kõrge suhkrusisalduse tõttu diabeetikutele rangelt vastunäidustatud.

Kirsimahla retsept mahlapressis

Mahlapressi tööpõhimõte seisneb puuviljadest vedeliku eraldamises neid auruga kuumutades. Lihtsat seadet on lihtne kasutada. Kirsimahla keetmiseks mahlakeetjas tuleb puuvilja- ja marjatooraine lihtsalt spetsiaalsesse anumasse laadida, alumisse anumasse valada 2 liitrit vett, katta kaanega ja panna tulele. Tunni või pooleteise pärast voolab lõhnav nektar kesksesse reservuaari. Selle aja jooksul peate ette valmistama klaasist anumad ja kaaned. Valage kuum jook reservuaarist kuumutatud purkidesse, avades toru klambri. Sulgege, keerake ümber, mähkige.

Tähtis! Mahlapressi ostmisel on parem eelistada roostevabast terasest mudeleid.

Kirsimahl talveks koju

Talveks on kirsimahla jaoks erinevaid retsepte. Vanim, “vanaaegne” marjade töötlemise viis on nende keetmine väikeses koguses vees: 1 klaas 1 kg kirsside kohta. Marju hoitakse tulel kuni täieliku pehmenemiseni. Vabanenud nektar kurnatakse, pehmenenud viljad pigistatakse õrnalt (aga mitte pühitakse!). Kogu vedelik kogutakse kokku, keedetakse 5 minutit ja keeratakse rulli.Kui soovite saavutada läbipaistvust, tuleb jooki mitu korda filtreerida ja settest eemaldada.

Puuviljadest väärtusliku vedeliku väljapressimiseks on olemas spetsiaalsed seadmed, mille hulgast oleks sobivaim käsipress. Marjade töötlemisprotsess ei nõua seemnete eemaldamist, mis on suure toorainekoguse puhul väga oluline. Talveks säilitamiseks keedetakse presstoodet 15 minutit ja kaetakse kaanega.

Kirsimahl talveks ilma pastöriseerimata

Pastöriseerimine on konserveerimismeetod, mille käigus toode kuumutatakse temperatuurini 70–80 ˚C ja hoitakse sellel temperatuuril tund aega. Ilma igasuguse kuumtöötluseta ei säili ükski toode pikka aega. Seetõttu on soovitatav mahla enne korgi panemist 15-20 minutit keeta. Lihtne viljalihaga joogi retsept:

Pigista mahl läbi pressi.
Lisage viljalihale vesi ja küpseta, kuni see on pehme.
Hõõru viljaliha läbi sõela.
Segage vedelik viljalihaga, keetke, magustage maitse järgi, valage purkidesse ja sulgege.

Kirsitooriku ladustamise tingimused ja tingimused

Konserveeritud kirsse tuleks hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas. Kui toode sisaldab seemneid, tuleks see ära tarbida aasta jooksul. Seemneteta maiuspala säilib 2-3 aastat.

Järeldus

Maguskirsid omas mahlas on pooltoode mitmel otstarbel. Sellest saab imelisi täidiseid pirukatele, pelmeene, kookide kaunistusi ning sellest saab valmistada vahusid ja tarretisi. Iseseisva roana on see ka väga maitsev.