Sisu
Suvikõrvitsapreparaadid on koduperenaiste seas populaarsed, kuna köögivili sobib suurepäraselt teiste toodetega. Paljude lemmikvalmistis on suvikõrvitsast tomatipastaga tehtud adžika. Selle soolase roa valmistamisel tuleb järgida mitmeid reegleid.
Toiduvalmistamise saladused
Adjika valmistamine suvikõrvitsast nõuab teatud teadmisi:
- Maitsestamiseks on parem kasutada noori suvikõrvitsaid. Kui viljadesse on juba moodustunud seemned, tuleks need eemaldada. Vastasel juhul on võimalus, et purgid plahvatavad.
- Selleks, et säilivus säiliks kauem, on soovitatav terava paprika sabad eemaldada.
- Kui on vaja toodet võimalikult vürtsikaks muuta, siis tšilliseemneid ei koorita.
- Adjika on kuum tänu selles sisalduvale küüslaugule ja piprale. Ilma nende koostisosadeta ei saa maitseainet valmistada. Kui traditsiooniline retsept on liiga vürtsikas, võib kuumade koostisosade kogust vähendada.
Konservide valmistamisel on tomatipasta ja ürdid kohustuslikud koostisosad, ilma nendeta kaotab adžika maitse.
Köögiviljade valik
Kogenud koduperenaised valmistavad roogi mitte ainult paprikast ja tomatist. Viimasel ajal on populaarsust kogumas suvikõrvitsamaitseaine.
Kuidas valida õigeid köögivilju:
- Talviseks ettevalmistuseks mõeldud põllumajandussaadusi tuleks osta vastavalt hooajale;
- Parem on valida piimjas küps suvikõrvits, kui seemned pole nendesse veel ilmunud;
- eksperdid ei soovita osta liiga erksate värvidega tooteid;
- Vältida tuleks suuri läikiva sileda nahaga isendeid.
Tuleb jälgida, et suvikõrvitsa pind ei oleks kahjustatud ja sellel ei oleks mädaplekke.
Talikõrvitsa adžika retsept tomatipastaga
Sellist säilitust ei soovitata kasutada inimestel, kes põevad seedetrakti haigusi.
Samuti peaksid vältima need, kellel on suuhaavandid.
Koostis:
- 2 kg suvikõrvitsat;
- 400 g tomatipastat;
- 125 ml taimeõli;
- 2 tl. sool;
- 125 ml lauaäädikat;
- 2 küüslaugu pead;
- 250 g suhkrut;
- 1 tl. kuum jahvatatud pipar;
- rohelus.
Adžika retsept tomatipastaga:
- Noort suvikõrvitsat on lihtne pesta. Kui köögiviljad on juba piimja küpsuse kaotanud, koorige need ja eemaldage seemned.
- Suvikõrvits jahvatatakse hakklihamasinas või riivis. Toode asetatakse paksu põhjaga anumasse.
- Suvikõrvitsale lisatakse tomatipasta ja muud koostisosad (v.a äädikas, küüslauk ja terav pipar).
- Asetage pann pliidile, kui adžika keeb, keera kuumus madalamaks.
- Valmistist hautatakse 40-50 minutit, vahel segatakse.
- Kõige lõpus lisa äädikas, küüslauk ja pipar. Kuumuta keemiseni, keeda veel 10 minutit.
Adjika kantakse eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse ja keeratakse kinni.
Kõlblikkusaeg ja säilitusreeglid
Kui retsepti on järgitud, suvikõrvits on õigesti valitud, purgid on enne toodete lisamist steriliseeritud, maksimaalne säilitustemperatuur on +15 ᵒC.
Purgid viiakse jahedasse ruumi ja asetatakse soojusallikatest eemale. Kõrgematel säilitustemperatuuridel võib adžika hapuks muutuda ja plahvatada. Ärge hoidke toodet kohtades, kuhu tungib külm. Külma käes purgid purunevad.
Järeldus
Suvikõrvitsa adžika tomatipastaga ei ole nagu klassikaline maitseaine. See maitseb nagu kaaviar, kuid sellel on adžikale omane vürtsikus.
