Talvise basiilikukastme retsept

Kui hapukurkide ja hoidiste rohkusega enam probleeme pole, tahan keldri riiuleid kuidagi mitmekesistada ja valmistada kõige vajalikum rohelist, eriti külmal aastaajal. Aroomi, maitse ja kasulike omaduste poolest on basiilik kõigi teiste toodete seas juhtival kohal. Kodus saab basiilikut talveks valmistada mitmel viisil, millest levinuim on basiilikukaste. Allpool on rohkem kui üks basiilikukastme retsept, mis aitab teil ise maitsvat basiilikut valmistada.

Basiilikukastme kasulikkus tervisele

Basiilikul on palju kasulikke omadusi tänu suurele vitamiinide ja mineraalainete sisaldusele.Just see rohelus sisaldab kõige rohkem K-vitamiini ja luteiini, tänu millele on basiilik võimeline:

• normaliseerida vere hüübimist;
• tugevdada luukoe;
• vabaneda viirus- ja bakteriaalsetest haigustest;
• parandada närvisüsteemi tööd;
• kõrvaldada unetus ja stress;
• säilitada nägemisteravus.

Toodet peetakse suurepäraseks rahustavaks ja viirusevastaseks aineks. Tema abiga saab ravida paljusid haigusi, eriti kui need on seotud närvi- ja luu-lihassüsteemi talitlusega. Basiilikukaste sobib ka lastele, kui selle koostises pole vürtsikaid koostisosi.

Kuidas valmistada basiilikukastet

Paljud koduperenaised usuvad, et sellist peent basiilikukastet, mida tavaliselt restoranides serveeritakse, on lihtsalt võimatu iseseisvalt valmistada. Tegelikult on kodus palju talveks mõeldud basiilikukastme retsepte, millest igaüks on omal moel originaalne.

Klassikaline basiilikukaste talveks

Talveks tasub varuda võimalikult palju kastmeid, eriti kui need on pere toidulaual tõesti nõutud. Traditsiooniline basiiliku ja oliiviõli kastme retsept hõlmab parmesani kasutamist, kuid paljudes teistes preparaatides seda koostisosa ei kasutata.

Toodete komplekt vastavalt retseptile:

• 2 küüslauku;
• 500 ml oliiviõli;
• 300 g basiilikut;
• 150 g parmesani;
• 90 g piinia pähkleid;
• soola maitse järgi.

Basiilikukastme valmistamise retsept:

1. Pese oksad põhjalikult ja kuivata kuiva rätikuga. Rösti pannil piiniaseemneid.
2. Jahvata blenderis küüslauk, pähklid ja ürdid.
3. Klopi veidi läbi, siis lisa õli, vajadusel lisa meelepäraseid vürtse ja maitseaineid.
4. Jätka vahustamist, kuni saavutatakse soovitud konsistents.
5. Riivi parmesan ja lisa valmis segule, sega läbi.
6. Pane purkidesse ja sule kaanega.

Talveks basiilikuga tomatikastme retsept

Selgub, et maitsvat tomatikastet pune ja basiilikuga saab valmistada ka kodus. Tasub proovida kombineerida basiilikukastet pastaga ja tunda uhkust isevalmistatud ja kõrge maitsega restoraniroa üle. See tomati-basiilikukaste sobib suurepäraselt spagettideks ja seda saab kasutada ka pitsa peal.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg tomateid;
• 1 tl. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 1 hunnik basiilikut;
• 1 tl. kuivatatud pune.

Toimingute jada vastavalt retseptile:

1. Pese tomatid ja aseta olenevalt nende suurusest 3–4 minutiks keevasse vette. Seejärel valage need kohe külma veega üle ja eemaldage nahk.
2. Lõika puuviljad väikesteks viiludeks, eemaldades varre, asetage kastrulisse ja hoidke madalal kuumusel keemiseni, keetke 20 minutit.
3. Valage keevasse tomatisse niidiga seotud terved rohelised, lisage soola ja magustage. Hoidke tulel veel pool tundi.
4. Eemaldage pliidilt, eemaldage rohelised ja viige segu homogeensesse olekusse.
5. Keeda uuesti, vala purkidesse, sule.

Koore-basiilikukaste

Kreemjas basiilikukaste on suurepärane lisand pastale, mis pole mitte ainult väga kiire ja lihtne valmistada, vaid on suurepärase maitse ja meeldiva aroomiga. Basiilikukaste on õrn ja mõnus ning tänu väikesele kogusele piprale ja küüslaugule ka pikantne. Selle ettevalmistamiseks peate ette valmistama:

• 50 ml koort;
• 200 g sulatatud juustu;
• ½ tl. piprasegud;
• ½ tl. kuivatatud basiilik;
• 1 g jahvatatud ingverit;
• 1 g muskaatpähkel;
• 3 küüslauguküünt;
• soola maitse järgi.

Olulised punktid basiilikukastme valmistamisel vastavalt retseptile:

1. Haki juust väikesteks kuubikuteks.
2. Segage see koorega ja asetage veevanni, kuni see on ühtlane.
3. Lisa sool, maitseained ja pressi abil purustatud küüslauk, sega kõik läbi ja lisa koor.

Itaalia kaste basiilikuga

Sellel kiirel ja lihtsal Itaalia tomati-basiilikukastme retseptil talveks on erinevalt teistest palju eeliseid. Valmistamismeetod ei sisalda tomatite blanšeerimist ega käsitsi koorimist. Pikaajaline ja ebamugav protseduur, eriti rikkaliku saagi korral, raskendab talveks tomati- ja basiilikukastme valmistamist. Sellisel juhul toimub jäätmete eemaldamine kohe pärast kuumtöötlemist, kasutades kurnamist.

Komponentide struktuur:

• 1 sibul;
• 2 porgandit;
• 1 selleri vars;
• 2 oksa basiilikut;
• 2 spl. l. oliiviõli;
• 1 spl. l. sool;
• 4,5 kg tomateid.

Basiilikukastme retsept hõlmab järgmisi protsesse:

1. Koori sibul, porgand, seller ja tükelda.
2. Valage õli sügavasse kastrulisse, soojendage see, hautage 5 minutit, segades lusikaga, eelistatavalt puulusikaga.
3. Jagage tomatid 4 viiluks, kombineerige ülejäänud köögiviljadega, lisage soola ja keetke pärast keetmist umbes 1 tund, kurnake sõelaga, et eemaldada jääkained, nagu koor ja seemned.
4. Keeda regulaarselt segades veel 2 tundi. Pane purkidesse, lisa igasse 1-2 basiilikulehte.
5. Kata kaanega ja lase basiilikukastmel jahtuda.

Kaste lihale basiilikuga

Kui teie pere-eelarve ei võimalda teil restoranis einestada, ärge heitke meelt, sest iga Itaalia köögi rooga saab ise valmistada ja kvaliteet pole halvem kui kuulsate kokkade valmistatud. Paljude roogade täiustamiseks ja täiendamiseks võite kasutada talveks basiiliku-küüslaugukastet.

Komponentide komplekt:

• 1 hunnik basiilikut;
• 2 munakollast;
• ½ spl. päevalilleõlid;
• 1 spl. l. äädikas;
• 1 tl. sinep;
• 1 spl. l. hakitud kreeka pähklid;
• till, petersell;
• sool ja suhkur maitse järgi

Basiilikukastme valmistamise retsept:

1. Vahusta 2 munakollast mikseriga, lisa sool, magusta ja lisa sinep.
2. Vahustamist jätkates lisa ettevaatlikult õli ja äädikas.
3. Tükeldage rohelised, eemaldades varred, ja koorige küüslauk.
4. Lisa blenderisse ürdid, küüslauk ja pähklid ning blenderda ühtlaseks massiks.

Pitsakaste basiilikuga talveks

Talveks mõeldud rohelise basiiliku pitsakastmega on pikk valmistusprotsess, kuid tulemus ei valmista pettumust. Itaalia originaalpitsa valmistamisel kasutatakse seda kastet olulise komponendina.

Koostisosade loetelu:

• 3 kg tomateid;
• 2 tk. pipar;
• 1 tšilli;
• 3 vibu;
• 1 küüslauk;
• 1 spl. l. kuiv pune;
• 2 oksa basiilikut;
• 1 spl. l. paprika;
• 2 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 4 spl. l. päevalilleõlid;
• 100 ml õunasiidri äädikat;
• pipar maitse järgi.

Basiilikukastme valmistamise meetod vastavalt retseptile:

1. Pese tomatid, jaga 4 osaks, eemaldades varre.
2. Koori pipar, sibul, küüslauk. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja prae õlis kuldpruuniks ning kombineeri hakitud küüslauguga, hoia tulel 5 minutit.
3. Jahvatage tomatid ja paprikad köögikombaini abil.
4. Kombineerige mõlemad massid, pange madalale tulele, keetke 1 tund pärast keetmist, segage pidevalt.
5. 20 minutit enne valmimist lisa pune, paprika, basiilik ja vajadusel muid vürtse.
6. Laske veidi jahtuda ja kasutage homogeensuse saavutamiseks blenderit, küpseta veel pool tundi, keerates madalal kuumusel.
7. Pakkige basiilikukaste purkidesse ja sulgege kaaned.

Ploomi-basiilikukastme retsept

Basiilikuga ploomikastme retsept on üsna originaalne lisand, mida hoolimata oma ebatavalisest olemusest kasutatakse Itaalia köögis sageli. See on väga vürtsikas, nii et mitte kõigile ei meeldi see selle pikantsuse tõttu. Kollase ploomi basiilikukaste sobib suurepäraselt pasta kastmiseks.

Koostisosade loetelu:

• 5 kg ploome;
• 1 hunnik basiilikut;
• 5 küüslauku;
• 4 tšilli;
• 1 spl. l. koriander;
• 150 ml äädikat;
• soola suhkur maitse järgi.

Basiilikukastme samm-sammult retsept:

1. Jaga pestud ploomid kaheks osaks, eemalda seemned.
2. Tõsta puuviljad sügavasse anumasse ja kata suhkruga, pudrusta suure lusikaga veidi, lisa vesi ja aseta pliidile, keera madalale tulele, hoia 1 tund.
3. Koori küüslauk ja pipar, pese ja kuivata ürdid, purusta koriander või jahvata kohviveskis.
4. Kombineeri saadud ploomimoos ülejäänud koostisainetega ja purusta blenderis.
5. Paki valmis basiilikukaste purkidesse ja sule kaanedega.

Satsebeli kaste basiilikuga talveks

Selle retsepti peamine eelis on selle valmistamise kiirus, kuna mitte iga koduperenaine ei saa kulutada suuremat osa oma väärtuslikust ajast toiduvalmistamisele. Seda basiilikukastme retsepti kasutavad grusiinid sageli enamiku traditsiooniliste roogade lisandina.

Komponentide struktuur:

• 1 hunnik värsket basiilikut;
• 2 kg ploome;
• 1 küüslauk;
• 1 spl. l. kuiv ingver;
• 1 hunnik värsket koriandrit;
• 1 spl. l. Sahara.

Põhiprotsessid vastavalt retseptile:

1. Loputage ploomid, jagage need kaheks pooleks, eemaldades seemned, asetage sügavasse anumasse ja küpseta 15 minutit.
2. Lase segul veidi jahtuda ja saavuta sõela abil püree.
3. Haki ürdid ja küüslauk peeneks ning lisa saadud massile.
4. Keeda pärast keetmist 15 minutit ja täitke purgid.

Seedermännipähkli ja basiiliku kaste

Originaaltoodet tuleks serveerida pärast seda, kui see on infundeeritud ja kõigi komponentidega täielikult küllastunud. Kaste on üsna õrn ja maitsele meeldiv ning rafineeritud aroomiga.

Nõutavad tooted:

• 100 g värskeid basiiliku lehti;
• 50 g piinia pähkleid;
• 1 küüslauguküünt;
• 60 g parmesani;
• 10 ml oliiviõli;
• 0,5 liitrit vett.

Basiilikukastme samm-sammult retsept:

1. Koorige küüslauk, purustage see rõhu all, ühendage pähklitega ja jahvatage kõik segistis.
2. Saadud püreele lisa basiilikulehed.
3. Riivi juust peenele riivile ning lisa koos õli ja veega kastmele.
4. Sega hästi.

Kuum basiilikukaste

Selle retsepti järgi valmistatud basiilikukastet kasutatakse selle pikantsuse tõttu harvemini. Võib-olla leiab igaüks mitmesuguste retseptide hulgast täpselt selle, mis talle meeldib.

Koostisosade loetelu:

• 2 kg tomateid;
• 100 g suhkrut;
• 1 küüslauk;
• 1 spl. l. jahvatatud must pipar;
• 240 g hakitud basiilikut;
• 100 ml päevalilleõli;
• soola maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

1. Aja pestud tomatid läbi hakklihamasina ja küpseta pärast keetmist 5 minutit.
2. Kombineeri saadud mass suhkru ja hakitud küüslaugu, soola ja pipraga.
3. Lisa peeneks hakitud basiilik ja lisa õli.
4. Keeda mõõdukal kuumusel 15 minutit.
5. Vala basiiliku segu purkidesse ja sule.

Lilla basiilikukaste

Lilla basiilikukastme retsept talveks peaks ilmuma iga perenaise kokaraamatusse. Seda saab kasutada lisandina paljudele roogadele, samuti salatite ja võileibade valmistamiseks. Protseduur kestab vaid 10-20 minutit.

Toodete loetelu vastavalt retseptile:

• 200 g basiilikut;
• 150 ml oliiviõli;
• 1 hammas küüslauk;
• 1 viil sidrunit;
• 3 rohelist oliivi;
• 40 g piinia pähkleid;
• parmesan, sool ja pipar maitse järgi.

Basiiliku kastme retsepti valmistamine hõlmab järgmisi protsesse:

1. Peske basiilik ja segage oliiviõliga, jahvatage segistiga.
2. Lisa oliivid, küüslauk, pähklid, klopi uuesti läbi.
3. Lisa parmesan, sool, pipar, sega läbi, soovi korral võid lisada muid vürtse.

Punase basiilikukastme retsept

Tänu oma aroomile ja maitse ületamatule õrnusele saab sellest imelisest basiilikukastmest üks kogu pere lemmikkaste. Oma esinduslikkuse ja heleduse tõttu muudab basiilikukaste mitte ainult roa maitset, vaid ka välimust.

Komponendid:

• hunnik punast basiilikut;
• 1 tl. äädikas;
• 30 g parmesani;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. männi pähklid;
• 2 spl. l. oliiviõli;
• soola ja pipart maitse järgi.

Basiilikukastme retsept samm-sammult:

1. Haki rohelised peeneks, riivi juust peenele riivile ja jaga küüslauguküüs mitmeks osaks. Jahvata juust, küüslauk ja pähklid. Sega valmis koostisosad ja klopi segisti abil ühtlaseks.
2. Lisa kõik ülejäänud koostisosad ja klopi uuesti läbi.

Valge kaste basiilikuga

Barilla kaste basiilikuga on teiste itaalia kastmete seas ülipopulaarne.Tavaliselt serveeritakse seda kallites restoranides kala ja mereandidega.

Komponentide struktuur:

• 1 sidrun;
• 1 šalottsibul;
• 1 hunnik basiilikuürti;
• 3 spl. l. kapparid;
• 200 g omatehtud majoneesi.

Samm-sammult retsept:

1. Pigista sidrunimahl.
2. Haki kõik rohelised nii peeneks kui võimalik.
3. Valage sidrunimahl hakitud ürtidele ja segage hoolikalt.
4. Lisa majonees, sool, pipar ja sega.

Sloe kaste basiilikuga

Mõlemad koostisosad on üsna toitvad ja varustatud suure hulga vitamiinide ja mineraalidega, seega pole neil praktiliselt vastunäidustusi. Seda Sloe basiilikukastet saate kasutada pastakastmena.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg slanka;
• 1 väike küüslauk;
• 100 g suhkrut;
• 15 g soola;
• 50 ml päevalilleõli;
• 1 tl. koriander;
• 1 tl. basiilika;
• ½ tl. jahvatatud musta pipart.

Basiilikukastme valmistamise meetod vastavalt retseptile:

1. Pese marjad, eemalda seemned ja varred, lisa veidi vett ja keeda 5 minutit, kuni viljad pehmenevad.
2. Jahvata läbi sõela, et eemaldada sitked kestad ja püreestada.
3. Haki kooritud küüslauk ja lisa valmis segule, lisa sool, suhkur, lisa õli, lisa kõik maitseained, keeda umbes tund.
4. Lisa äädikas ja paki purkidesse, rulli kokku.

Mündi ja basiiliku kaste

Aromaatne ja maitsev basiilikukaste võidab rohkem kui ühe gurmaani südame, serveerides pöörab sellele kindlasti tähelepanu igaüks. Suurepärane salatite, pasta ja muude roogade valmistamiseks.

Ostunimekiri:

• 100 g hapukoort;
• 2 oksa sinist basiilikut;
• 2 piparmündi lehte;
• 2 spl. l. oliiviõli;
• sool, vürtsid omal äranägemisel.

Retsept:

1. Pese piparmünt ja basiilik, kuivata ja tükelda.
2. Sega hapukoorega, lisa meelepärased maitseained, sega korralikult läbi.
3. Vala õli, lisa piparmünt.

Basiiliku ja juustu kaste

Seda basiilikukastet saate kasutada pasta, salatite ja võileibade jaoks. Kastme maitse parandamiseks võid mandlid asendada seedermänniseemnetega, kuid enne tuleks need praadida ja jahutada.

Komponendid:

• 50 g rohelist basiilikut;
• 2 küüslauguküünt;
• 5 spl. l. oliiviõli;
• 30 g parmesani;
• 30 g mandleid;

Basiilikukastme samm-sammult retsept:

1. Kombineerige pähklid, juust ja küüslauk ühes anumas, vahustage segistiga, kuni moodustub paks homogeenne mass.
2. Pese basiilik, eralda ainult lehed, lisa valmis segule ja klopi läbi.
3. Vala peale õli ja sega juurde basiilikumaitseaine.

Kuivatatud basiilikukaste

Basiilikukaste täiendab suurepäraselt liha- ja kalaroogade maitset ning lisab täiesti uue aroominoodi. Seda on lihtne ja kiire kodus valmistada.

Koostisosade struktuur:

• ½ sidruni;
• 2 küüslauguküünt;
• 50 ml oliiviõli;
• 2 g kuiva sinepit;
• 2 g kuivatatud basiilikut;
• 2 g Provence'i ürte;
• 50 g majoneesi.

Basiilikukastme valmistamise retsept:

1. Pigista poole sidruni mahl, sega õliga ja sega.
2. Koori küüslauk ja tükelda, lisa valmis massile, lisa kõik maitseained.
3. Homogeensus saavutatakse segisti abil.
4. Kombineeri majoneesiga, sega ise või kasuta uuesti köögimasinat.

Ladustamise tingimused

Basiiliku talveks säilitamiseks on erinevaid viise ning igaüks neist võib pikendada vürtsi säilivusaega ning võimaldada seda imelist maitset ja aroomi talvel nautida. Taimeõli, küüslauku ja sibulat sisaldavaid talvepreparaate ei säilitata kaua.Seetõttu saab basiilikukastet kasutada vaid 3 kuud. Selle lühikese säilivusaja tõttu hoitakse seda tavaliselt külmkapis. Ruumi, kus selliseid keerdu hoitakse, temperatuur ja niiskus peaksid olema madalad.

Basiilikut võib ka marineerida, külmutada ja kuivatada. Sel juhul kestab see palju kauem.

Järeldus

Basiilik on suurepärane taim, mis suudab suurepäraselt täiendada ja parandada roogade maitset ning lisada uut aroominoodi. Iga koduperenaine peaks valima oma basiilikukastme retsepti ja kasutama seda aktiivselt oma eesmärkidel pühaderoogade täiustamiseks ja kaunistamiseks.

Soovitatavad postitused

Basiilikupasta talveks

Roheline adžika talveks

Adjika Zamanikha: retsept talveks

Purkide steriliseerimine keeva veega

Lecho ilma äädikata talveks

Adjika äädikaga

Kuidas valmistada tkemali punasest kirsiploomist

Viburnumi siirup: kasulikud omadused

Kiire rohelise tomati salat küüslauguga