Odessa pipra retsept talveks: kuidas valmistada salateid, eelroogasid

Odessa stiilis paprika talveks valmistatakse erinevate retseptide järgi: lisades ürte, küüslauku, tomateid. Tehnoloogiad ei nõua koostise ja doseerimise ranget järgimist, maitset saab soola ja vürtsikuse osas vastavalt soovile reguleerida. Köögivilju võib kääritada tervelt, marineerida osadeks jagatuna või valmistada talvesnäkiks praetud puuviljadest.

Purke on erineva suurusega, kuid parem on kasutada väikeseid, et toode ei seisaks kaua lahti.

Kuidas valmistada pipart Odessa stiilis

Köögiviljade põhinõue on, et need peavad olema kvaliteetsed. Töötlemiseks võetakse keskmiselt hilised või hilised sordid. Köögiviljade purk näeb esteetiliselt meeldiv välja, kui need on erinevat värvi. Pipar valitakse järgmiste kriteeriumide alusel:

1. Viljad peavad olema täielikult küpsed, ühtlase värvuse ja läikiva pinnaga.
2. Viljaliha on tihe, kultuurile iseloomuliku meeldiva lõhnaga.
3. Tumedad laigud juurviljadel on vastuvõetamatud.Mõnes retseptis töödeldakse puuvilju koos varrega, nii et need peaksid olema rohelised, tugevad ja värsked.
4. Mädanenud või pehmete aladega viljad ei sobi, reeglina on seest halva kvaliteediga.
5. Tomatite puhul, kui need on kaasas, on nõuded sarnased.
6. Töötlemiseks on parem võtta oliiviõli, see on kallim, kuid sellega valmistamine on palju maitsvam.

Valmistoode asetatakse ainult steriliseeritud purkidesse. Samuti töödeldakse metallist kaaned.

Klassikaline Odessa pipra retsept

Komplekt 1 kg pipra jaoks, valmistatud traditsioonilise talveretsepti järgi:

• küüslaugu pea;
• äädikas - 2 spl. l.;
• õli - 140 ml, eelistatavalt oliiv;
• sool maitse järgi;
• petersell, till, koriander - valikuline.

Odessa stiilis pipra retsept koos fotoga valmistootest:

1. Puhtad, kuivad terved puuviljad määritakse ohtralt õliga ja asetatakse küpsetusplaadile.
2. Ahi on seatud 250 peale ⁰C, küpseta köögivilju 20 minutit.
3. Valmistoode asetatakse anumasse ja kaetakse salvrätiku või kaanega.
4. Töödeldava detaili jahtumise ajal segage kaste, mis koosneb pressitud küüslaugust, hakitud ürtidest ja ülejäänud retsepti komponentidest.
5. Tassi põhja, kus olid küpsetatud puuviljad, jääb vedelikku, see valatakse kastmesse.
6. Koori köögiviljad ning eemalda vars ja sisemus. Vormi 4 pikisuunalist tükki.

Purkidesse asetatakse tootekiht, valatakse peale ja nii edasi, kuni anum on täidetud. Seejärel steriliseerige 5 minutit. ja keera see talveks kokku.

Et roog näeks välja elegantne, võite kasutada erinevat värvi puuvilju

Odessa stiilis marineeritud pipar

Marineeritud paprika on üks kiiremaid viise talveks valmistumiseks. Koostisained 1 kg köögiviljade töötlemiseks:

• vesi - 1,5 l;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• till (rohelised) - 1 kamp;
• sool - 1,5 spl. l.

Retsept:

1. Viljad võetakse tervelt, koos varrega ja tehakse mitmes kohas torke.
2. Pane köögiviljad laia anumasse, lisa rõngasteks lõigatud küüslauk ja hakitud till.
3. Lahustage sool vees ja lisage soolvesi.
4. Asetage peale kerge raskus, et puuviljad vedelikus püsiksid.
5. Hoidke 4 päeva.
6. Võtke toode soolveest välja ja laske sellel hästi nõrguda.

Asetage paprikad purkidesse ja steriliseerige 10 minutit. Nad rulluvad kokku.

Odessa stiilis marineeritud paprika talveks

Marineeritud köögiviljade valmistamine võtab kauem aega, kuid neil on ka pikem säilivusaeg. Koostisosade komplekt 3 kg puuviljade töötlemiseks:

• hunnik peterselli;
• sool - 2 spl. l.;
• vesi - 600 ml;
• õli - 220 ml;
• äädikas 9% - 180 ml;
• loorberileht - 2-3 tk;
• pipraterad - 5-6 tk;
• küüslauk - 3-5 nelki;
• suhkur - 120 g.

Allpool on toodud Odessa stiilis pipra talveks valmistamise järjekord ja foto valmistootest:

1. Kõiki retsepti komponente töödeldakse ainult kuival kujul, köögiviljad valmistatakse eelnevalt ette, eemaldatakse sisemus ja seemned.
2. Lõika puuviljad 1,5 cm laiusteks ribadeks.
3. Valage keedunõusse vesi ja kõik marinaadi koostisosad.
4. Vormitud osad asetatakse keedetud segusse, segatakse ja anum kaetakse.
5. Küpseta toorainet 10 minutit.
6. Pane purkidesse küüslauk (terve küüslauk), mõned herned ja näputäis hakitud ürte.
7. Aseta peale blanšeeritud osad ja vala marinaad.

Steriliseerige toodet 3 minutit. ja pitseeritud.

Lõhnav ja maitsev preparaat näeb ilus välja mitte ainult purgis, vaid ka taldrikul

Vürtsikas pipra eelroog Odessa stiilis

Töötlemismeetod sobib talveks vürtsikate preparaatide austajatele.Odessa stiilis retsepti jaoks kasutan praetud paprikat, toodete komplekt on mõeldud väikese koguse juurviljade jaoks. Seda saab suurendada, kuna proportsioonide ranget järgimist pole vaja; kompositsioon sõltub isiklikest eelistustest:

• pipar - 8 tk;
• tomatid - 4 tk;
• tšilli (või jahvatatud punane) - näputäis;
• sibul - 2 pead;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 1-2 tl;
• õli - 100 ml.

Retsept talveks:

1. Vilju kasutatakse südamikuga, kuid lühikeste vartega.
2. Prae köögiviljad kuumal pannil õliga helepruuniks.
3. Aseta tomatid mõneks minutiks keevasse vette, koori ja püreesta blenderiga ühtlaseks massiks.
4. Prae sibul poolrõngasteks pehmeks, lisa pressitud küüslauk ja prae 2 minutit.
5. Lisa tomatid ja keeda segu 5 minutit, kohandades täidise maitset vastavalt soovile.
6. Koorige paprikad ja asetage need purkidesse.

Valage tomatitele ja steriliseerige 5 minutit.

Talvine salat paprikatest ja tomatitest, Odessa stiilis

Salati koostisained 25 tk. paprika:

• sool - 1 spl. l.;
• tomatid - 1 kg;
• õli - 250 ml;
• äädikas - 35 ml;
• suhkur - 230 g.

Tehnoloogia:

1. Viljad jagatakse mitmeks osaks, eemaldatakse vaheseinad ja seemned.
2. Tomatid lõigatakse tükkideks.
3. Pane köögiviljad kastrulisse, lisa õli ja hauta 2 minutit. Pärast keetmist suureneb mass mahla tõttu.
4. Lisa kõik koostisosad ja hauta 10 minutit. kaane all segage mitu korda.

Pakendatud purkidesse ja täidetud mahlaga, kaetud kaantega, steriliseeritud 10 minutit. ja suletakse hermeetiliselt.

Odessa stiilis paprika tomatimahlas

Töötlemiseks võid kasutada poest pakendatud või ise tomatitest valmistatud tomatimahla. 2,5 kg puuvilja jaoks piisab 0,5 liitrist mahlast.

Talvepreparaadi koostis:

• sool - 30 g;
• või ja suhkur 200 g kumbki.

Odessa stiilis pipra retsept talveks koos valmistoote fotoga:

1. Puuviljad on jagatud mitmeks osaks.
2. Vala sool, või ja suhkur keevasse tomatimahla ning jäta veel 3 minutiks seisma.
3. Laota osa köögiviljadest välja ja hauta 10 minutit.
4. Enne kuumtöötluse lõpetamist lisage äädikas.

Pakendatud purkidesse, täidetud mahlaga, steriliseeritud 2 minutit. ja keera kaaned kokku.

Valmistamisel on maitsvad nii paprika kui ka tomatikaste.

Odessa stiilis piprasalat porgandi ja basiilikuga

Odessa stiilis talvekonservide koostis 1,5 kg piprast:

• basiilik (võib olla kuivatatud või roheline) - maitse järgi;
• tomatid - 2 kg;
• õunasiidri äädikas - 2 spl. l.;
• porgandid - 0,8 kg;
• suhkur - 130 g;
• õli - 120 ml;
• sool - 2 spl. l.;
• tšilli - valikuline.

Retsept talveks Odessas:

1. Töödeldud porgandid koos tomatite ja tšilliga lastakse läbi elektrilise hakklihamasina.
2. Aseta segu pliidile laia anumasse ja keeda koos kõigi koostisosadega (v.a äädikas) 4 minutit.
3. Keskmise suurusega tükkideks lõigatud puuviljad ja basiilik pannakse keevasse potti.
4. Keeda pehmeks (umbes 3-4 minutit).
5. Asetage toode purkidesse koos tomatite ja porganditega.

Talveks mõeldud töödeldavat detaili tuleb steriliseerida veel 5 minutit, seejärel rullida või sulgeda keermestatud kaantega.

Odessa stiilis paprika talveks ilma steriliseerimiseta

Ilma täiendava kuumtöötluseta valmistage talveks toode 3 kg köögiviljadest ja järgmistest komponentidest:

• seller - 1 kamp;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• loorberileht - 2-3 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• õli - 220 ml;
• äädikas 130 ml;
• suhkur - 150 g;
• vesi - 0,8 ml.

Odessa stiilis talveks ettevalmistamise tehnoloogia:

1. Puuviljad jagatakse 2 osaks, kastetakse 3 minutiks keevasse vette, need peaksid settima ja muutuma kergelt pehmeks.
2. Pane köögiviljad tassi, lisa hakitud küüslauk ja seller ning sega segu läbi.
3. Keeda täidis, pane sinna loorberileht, kui soola, õli, äädika ja suhkru segu keeb, laota köögiviljad välja ja hoia tulel vähemalt 5 minutit.

Pakendatakse koos marinaadiga konteineritesse ja suletakse.

Pärast konteinerite kokkurullimist asetatakse need tagurpidi ja kaetakse käepärast oleva sooja materjaliga. Need võivad olla vanad jakid, tekid või vaibad.

Odessa stiilis paprika küüslauguga

Eelroog osutub vürtsikaks. Võite lisada mis tahes ürte ja näputäis kuivatatud piparmünti. Vürtsikuse saamiseks kasuta mõru tšillit või jahvatatud punast tšillit.

Odessa talve ettevalmistuste koostis:

• puuviljad - 15 tk;
• küüslauk - 1 pea (võite võtta rohkem või vähem, kõik sõltub isiklikest eelistustest);
• rohelised - 1 kamp;
• õli - 100 ml;
• äädikas - 50 ml;
• vesi - 50 ml;
• sool - 1 spl. l.

Retsept:

1. Köögivilju küpsetatakse ahjus umbes 20 minutit.
2. Jahtunult eemalda koor, eemalda vars ja keskosa.
3. Puuviljad jagunevad mitmeks suureks osaks.
4. Küüslauk pressitakse ja segatakse kõigi koostisosadega.
5. Rohelised on peeneks hakitud.
6. Valmistatud pipar puistatakse ürtidega, lisatakse kaste, segatakse ja jäetakse 2 tunniks seisma.

Pakitud purkidesse, steriliseeritud 10 minutit ja rulli keeratud.

Säilitamise reeglid

Toote säilivusaeg on umbes kaks aastat, kuid purgid jätkuvad harva järgmise saagikoristuseni, Odessa moodi preparaat osutub väga maitsvaks ja see kulub esimesena ära. Pangad hoitakse tavalisel viisil sahvris või keldris temperatuuril mitte üle +8 ⁰C.

Järeldus

Talveks mõeldud Odessa stiilis pipar on pikantse maitse ja väljendunud aroomiga, seda kasutatakse menüüs iseseisva suupistena, serveeritakse köögiviljahautise ja lihaga. Köögiviljad ei vaja teatud säilitustingimusi ega kaota oma maitset pikka aega.

Soovitatavad postitused

Astelpaju tarretis

Peedikaaviar: 17 maitsvat retsepti

Kirsstomatid omas mahlas

Kuidas valmistada lodjapuu talveks

Kuidas hapuoblikaid säilitada

Magus kuivatatud kõrvits ahjus

Korea stiilis kurgid seesamiseemnetega: 8 samm-sammult retsepti koos fotodega

Ülekasvanud (üleküpsenud) kurgid talveks hapukurgiks: 6 retsepti

Kurgisalat talveks võiga: marineerimisretseptid küüslaugu, sibula, tomatiga