Peedipealsetest valmistatud roogade retseptid

Viimase 100 aasta jooksul pole peedipealsed Venemaal enam austamist nautimast, kuid asjata. Lõunamaades, Euroopas ja Ameerikas peetakse seda ikka veel väärtuslikumaks tooteks kui peet ennast. Ja peedipealsete retseptid on nii mitmekesised, et isegi rohelisi salateid ja ürte ei saa sellega võrrelda. Tõepoolest, tegelikult sisaldavad just peedipealsed rohkem vitamiine ja toitaineid kui peedijuured.

Mida saab peedipealstest küpsetada?

Kogenud kokad teavad hästi, et peedipealsed võivad lisada erinevatele roogadele ebatavalisi maitseomadusi ja edasi anda nende kasulikke omadusi. Pole asja, et traditsioonilistes rahvusköökides on mõnda rooga ilma selleta raske ette kujutada. Niisiis, vene köögis ei saa ükski botvinja ilma selleta hakkama ja Valgevene köögis - khlodnik. Kuulsad Gruusia pkhalid ja osseetia pirukate täidised valmistatakse noortest peedipealsetest ning armeenlaste seas sobib see hästi hapendatud piimatoodete ja ürtidega.

Peedipealsetest saad valmistada mitte ainult esimest ja teist rooga ja salateid, vaid isegi vormiroogasid ja muid erinevaid küpsetisi. Pealegi valmistavad nad sellest isegi maitsva maitsega kastme. Artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult kõige maitsvamaid retsepte erinevate peedipealsetest valmistatud roogade jaoks koos fotodega.

Oma maalapi õnnelikele omanikele pole peedi kasvatamine keeruline. Ülejäänud peaksid turult peedipealseid valides eelistama erksaid ja elastseid tugevate ja lühikeste lehtedega rohelisi.

Peamine peedipealsete kulinaarseks töötlemiseks ettevalmistamise etapp on nende põhjalik pesemine. Seda tehakse kõigepealt suures veega täidetud anumas. Lõpuks pestakse rohelisi jooksva vee all ja kuivatatakse kergelt rätikul.

See tähendab, et enamikus retseptides on need rohelised tooted omavahel asendatavad.

Peedipealsed salatid

Peedipealsetest valmistatud salatid on väga populaarsed ennekõike seetõttu, et need säilitavad täielikult kõik kasulikud elemendid.

Vitamiinisalat peedipealstest

See salat on valmistatud kõige värskematest ja õrnematest köögiviljadest ja ürtidest, seega on see asendamatu ja väga tervislik roog kuumaks suvepäevaks.

Sa vajad:

• hunnik peedipealseid;
• hunnik rohelist küüslauku või sibulat, peterselli ja tilli;
• 1 värske kurk;
• 1 magus pipar;
• 1 spl. l. looduslik õunasiidri äädikas;
• 3 spl. l. oliivi- või seesamiõli;
• soola maitse järgi.

Peamine selles retseptis on varuda terav ja mugav nuga ning hakkida kõik peeneks.

1. Kõik köögiviljad ja ürdid loputatakse jahedas vees.
2. Pärast mida hakitakse peeneks.
3. Kurk ja paprika lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
4. Sega kõik koostisosad suures kausis, lisa sool, lisa õunaäädikas ja taimeõli.
5. Sega hoolikalt ja serveeri suurejoonelises vaasis.

Maitsev peedipealsalat munaga

Munad lisavad värskele peedirohelisele salatile südamlikkust ja toiteväärtust.

Sa vajad:

• 200 g värskeid noori peedipealseid;
• 50 g rohelise salati lehti;
• 30-50 g tilli ja peterselli - valikuline;
• 1 kõvaks keedetud muna;
• ½ sidruni;
• 50 ml päevalilleõli;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kõik peedipealsed ja rohelised on peeneks hakitud;
2. Muna kooritakse, hakitakse peeneks ja segatakse poole sidruni mahlaga. Löö korralikult läbi.
3. Tükeldatud ürdid segatakse võiga, klopitakse lahti sidruniga muna ja lisatakse veidi soola.

“Talupoja” salat peedipealsega

Koostisosade poolest on raske ette kujutada midagi lihtsamat kui see salat, pole asjata, et sellel on nii kõnekas nimi. Vahepeal osutub retsepti järgi korralikult valmistatud roog uskumatult maitsvaks ja väga tervislikuks.

2 portsjoni jaoks läheb vaja:

• 200 g peedipealseid;
• 2 keskmise suurusega sibulat;
• 4 spl. l. taimeõli;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Peedipealsed jagunevad lehtedeks ja lehtedeks.
2. Lehtlehed lõigatakse väikesteks tükkideks (umbes 1 cm) ja keedetakse keevas vees 3 minutit. Seejärel eemaldage ja jahutage.
3. Lehed pestakse, hakitakse peeneks ja sõtkutakse käsitsi, segatakse väikese koguse soolaga.
4. Haki sibul peeneks kuubikuteks.
5. Segage võrdne kogus lehtedest saadud keetmist ja taimeõli.
6. Lehed, keedetud pistikud ja sibulad ühendatakse ühte nõusse, jootakse ettevalmistatud seguga ja lisatakse vajadusel soola.

Tervislik salat roheliste ja peedipealsega

Selle retsepti järgi valmistatud salat valmistatakse tavaliselt noortest peedipealsetest. Kui kasutate küpsenud peedi pealseid, keedetakse need kõigepealt läbi.

Sa vajad:

• 200 g peedipealseid;
• 200 g redist koos ürtidega;
• väike hunnik rohelist salatit (50 g);
• hunnik tilli, sellerit, peterselli;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 1 spl. l. viinamarjaäädikas;
• soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Juba valminud peedi pealseid keedetakse soolaga maitsestatud vees 10 minutit. Noori kasutatakse värskelt.
2. Jahutatud rohelised hakitakse peeneks.
3. Salati lehed lõigatakse õhukesteks ribadeks, redis - kuubikuteks, rohelised - peeneks.
4. Eraldi väikeses anumas sega õli, äädikas, sool ja pipar.
5. See kaste valatakse salatile, segatakse hoolikalt ja pärast 10 minutit infusiooni võib maitsta.

Gruusia moodi eelroa salat peedipealstest

Selles rahvusroas täiendavad peedirohelise maitset väga harmooniliselt pähklid ja küüslauk.

Sa vajad:

• 100 g peedipealseid;
• 1 punane sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 50 g peterselli;
• 50 g koriandrit;
• 1/3 tassi kooritud kreeka pähkleid;
• 1 spl. l. adžika;
• 2 spl. l. päevalilleõli;
• 2 spl. l. palsamiäädikas;
• soola vastavalt vajadusele ja maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Peedipealsed pestakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja kastetakse keevasse vette, keedetakse 10 minutit.
2. Jahuta kurnis nõrutades.
3. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks, küüslauk ja ürdid peeneks.
4. Pähklid purustatakse puruks või taignarulliga.
5. Sega pealsed sibula ja ürtidega, maitsesta adžika, õli ja äädika seguga ning maitse järgi soolaga.
6. Serveerida võid kas väikeses salatikausis või rohelisest massist väikseid pallikesi vormides.

Esimesed käigud peedipealsega

Peedipealsed on paljude riiklike esmaroogade valmistamise üks peamisi koostisosi. Siia kuuluvad peet ja botvinya, chlodnik ja sarnapur ja isegi borš.

Peedipealsetest valmistatud botvinya klassikaline retsept

Botvinya on vene rahvustoit, mis on külm kaljasupp, millele on lisatud peedipealseid ja erinevaid aiaürte, kurke ja keedetud või suitsukala.

Roog on praktiliselt kasutusest kadunud, kuna selle valmistamine on üsna töömahukas ja klassikalise retsepti järgi nõuab kallite kalaliikide kasutamist. Siiski võite proovida seda valmistada pühaderoana eriliseks sündmuseks.

Sa vajad:

• 1,25 l magushaput looduslikku kalja;
• 1 tass iga tükeldatud hapuoblikas ja nõges;
• 100 g tilli;
• 3 noort peeti ülaosaga;
• 1,5 spl. l. riivitud mädarõigas;
• ½ tassi hakitud rohelist sibulat;
• 1,5 värsket kurki;
• 100 g kurgirohtu (kurgirohi) võimalusel ja soovil;
• ½ sidruni;
• 1 tl. valmis sinep;
• 1 tl iga sool ja suhkur;
• 0,5 tassi peedipuljongit;
• 0,4-0,5 kg punase kala segu (tähttuur, tuur, lõhe).

Tootmine:

1. Peet koos ülaosaga pestakse ja keedetakse keevas vees pehmenemiseni 5-10 minutit.
2. Hapuoblikas aurutatakse samas puljongis mitte rohkem kui 3 minutit.
3. Nõges lihtsalt keedetakse keeva veega üle ja kurnatakse kurnis.
4. Haki kõik rohelised, sealhulgas till ja roheline sibul, võimalikult peeneks.
5. Riivi peet jämedale riivile.
6. Kombineeri peet hakitud ürtidega ja püreesta soolaga.
7. Samal ajal lõika poolelt sidrunilt koor, tükelda see noaga ja sega sidrunist pressitud mahla, sinepi, mädarõika ja peedipuljongiga.
8. Kogu see kaste segatakse kaljaga ja saadud vedelik valatakse botaanilisse massi.
9. Lisa peeneks hakitud kurk ja aseta 15-20 minutiks külma kohta tõmbama.
10. Vahepeal valmib kala. Botvinya jaoks võite kasutada nii toorest kui ka värskelt soolatud ja isegi suitsukala.
11. Erinevat tüüpi kala väikeste tükkide komplekt keedetakse väikeses koguses vees, millele on lisatud soola, musta pipart, tilli ja loorberilehte.
    
    Tähelepanu! Värsket kala keedetakse 10 minutit ja soolatud või suitsukala - 2-3 minutit. Kala keetmine botvinjas kasutamiseks on kohustuslik!
12. Keedetud kala tükid asetatakse jahutatud supipõhjale ja asetatakse kõik koos lauale.

Kuidas valmistada peedilehtedest kalaga botvinat

Botvinya valmistamisel on veidi teistsugune, veidi lihtsam retsept, milles kasutatakse vähemväärtuslikke kalu, millele soovi korral lisatakse vähikaelu.

4 portsjoni jaoks läheb vaja:

• 220 g peedipealseid;
• 170 g peet;
• 120 g ahvenat ja lõhet kumbki;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 8 vähi kaela (valikuline ja võimalik);
• 60 g hapuoblikas;
• 80 g kurki;
• 30 g rohelist sibulat;
• 20 g tilli;
• mitu tüümiani ja estragoni vart;
• 240 ml leivakalja;
• 30 g mädarõigast ja sinepit;
• 5 loorberilehte;
• 20 ml sidrunimahla;
• sool ja suhkur maitse järgi;
• 1 g musta pipart.

Tootmine:

1. Valage paksu põhjaga kastrulisse 1 liiter vett ja lisage sibul, till, porgand, tüümian, estragon, loorber ja must pipar.
2. Tõsta tulele ja pärast keetmist lisa vette kala ja vähikaelad.
3. Keeda umbes 7-8 minutit, seejärel eemalda kala ja vähid, jahuta ja filtreeri puljong ning vala 240 ml eraldi anumasse.
4. Keeda peet pehmeks ja vala peale 120 ml puljongit.
5. Blanšeeri peedipealseid 1-2 minutit keevas soolaga maitsestatud vees ja jahuta.
6. Blanšeeritud pealsed ja muud rohelised hakitakse peeneks, kurgid ja keedetud peet lõigatakse kuubikuteks.
7. Eraldi anumas sega kõik tükeldatud koostisained, lisa mädarõigas, sinep, veidi suhkrut ja soola ning sidrunimahla.
8. Vala sisse peedipuljong, kalapuljong ja kalja.
9. Viimasel hetkel lisa kalatükid ja vähikaelad ning jäta umbes 10 minutiks seisma.

Peedisupi retsept

Ebatavalise kääritatud piimasupi valmistamiseks peedipealsetest, mille retsept kuulub Armeenia kööki, vajate:

• ½ tassi kuivi rohelisi purustatud herneid;
• ¼ tassi riisi;
• hunnik peedipealseid;
• 750 g keefirit;
• paar oksakest koriandrit ja piparmünti;
• jahvatatud must ja punane pipar ning sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Peske herned, asetage need kastrulisse, lisage 1 liiter külma vett ja keetke umbes 40 minutit pehmeks, eemaldades perioodiliselt tekkiva vahu.
2. 8 minutit enne küpsetamist lisa pannile riis.
3. Keeda eraldi kastrulis ribadeks lõigatud peedipealseid 200 ml vees madalal kuumusel 5 minutit.
4. Vala pealsed koos puljongiga kastrulisse, kus keedetakse herned ja riis, ning soola.
   
5. Lisa hakitud ürdid ja küpseta veel 3-4 minutit.
6. Tõsta valmis supp pliidilt, lisa keefir või jogurt (armeenia originaalretseptis on kasutatud matsuni).
7. Kaussides maitsesta supp jahvatatud pipraga.

Peedi retsept noortest peedist, millel on pealsed

Sa vajad:

• 1 kg peeti, sealhulgas pealsed;
• 1 sidrun;
• 150 g tilli, peterselli ja rohelist sibulat;
• 300 g kurki;
• 300 g redis;
• umbes 2,5 liitrit vett;
• 4 kana muna;
• 200 g hapukoort;
• soola ja jahvatatud pipart maitse järgi.

Tootmine:

1. Peedi juured kooritakse ja riivitakse. Pealsed on peeneks hakitud.
2. Hauta peet koos ülaosaga paksu põhjaga kastrulis, lisades päevalilleõli ja kaanega kattes pehmeks.
3. Lisa sidrunimahl ja vesi vastavalt retseptile.
4. Keeda munad, eralda valged munakollasest. Valge lõigatakse ribadeks ja munakollane püreestatakse pastaks, misjärel lisatakse need koos supiga pannile.
5. Kurgid, rohelised ja redised lõigatakse ribadeks ja lisatakse ka supile.
6. Lisa sool, maitseained ja hapukoor ning jahuta umbes 2 tundi külmas kohas.

Peedipealsetest valmistatud borši samm-sammult retsept

Väga maitsev ja vitamiinirikas borš valmib ka noorte peedipealsega.

Selleks vajate:

• 300 g uut kartulit;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 2 peet;
• 500 g peedipealseid;
• 4 spl. l. tomatipasta või -kaste;
• 4 spl. l. taimeõli;
• 1 spl. l. veiniäädikas
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks, vala peale 2,5 liitrit vett, lisa soola ja tõsta tulele.
2. Porgand ja sibul lõigatakse ribadeks ja hautatakse pannil koos tomatipastaga umbes 10 minutit, seejärel lisatakse need koos kartulitega pannile.
3. Haki peedid ja nende pealsed peeneks ning aseta päevalilleõliga pannile, kuhu on lisatud ka äädikat. Hauta umbes veerand tundi, kuni see on pehme.
4. Kui kõik köögiviljad on valmis, lisa boršile hautatud peedid koos ülaosaga, sega läbi ja tõsta tulelt.

Huvitaval kombel võib kuumadel suvepäevadel selle retsepti järgi valmistatud peedipealsega borši süüa ka külmalt.

Supp peedipealsete ja seentega

Sa vajad:

• 500 g värskeid või 100 g kuivatatud seeni;
• 200 g peedipealseid;
• 600 g kartulit;
• 200 g kurki:
• 80 g rohelist sibulat;
• 20 g mädarõigast;
• sool ja äädikas maitse järgi.

See supp on valmistatud noortest peedipealsetest ja on väga maitsev.

Ettevalmistus:

1. Keeda seened pehmeks (kuivad seened leotatakse eelnevalt soojas vees, kuni need paisuvad). Seejärel lõigake ribadeks ja asetage uuesti puljongisse.
2. Samal ajal küpseta kartulid ja jahuta.
3. Peedipealsed, kurgid ja roheline sibul lõigatakse väikesteks tükkideks, mädarõigas riivitakse.
4. Lisa kõik koostisosad seentele, soola ja keeda veel 5-10 minutit.
5. Kõige lõpus lisa äädikas ja hapukoor.

Teised käigud peedilehtedest

Ja maitsvate pearoogade mitmekesisus, mida peedipealstest valmistada saab, on lihtsalt üllatav. Ja jällegi kuulub enamik retsepte lõunapoolsete rahvaste rahvusköökidele.

Peedipealsetest kotlettide retsept

Sa vajad:

• 2-3 kimpu peedilehti;
• 1 muna;
• 4 spl. l. nisujahu;
• 3 spl. l. päevalilleõli;
• ½ tl iga humal-suneli ja soolad.

Ettevalmistus:

1. Peedirohelised pestakse, valatakse 5-7 minutiks keeva veega ja tükeldatakse hakklihamasina või segistiga.
2. Lisa segule sool, sega juurde muna, pool portsu jahu ja suneli humal.
3. Vormi väikesed kotletid.
4. Kumbki paneeritakse ülejäänud jahus ja praetakse kuumas õlis mõlemalt poolt 3-4 minutit.

Peedipealsetest täidetud kapsarullid

Sa vajad:

• 1 hunnik peedipealseid;
• 1 peet, porgand, sibul;
• 2 kartulit;
• 2 küüslauguküünt;
• sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi;
• 2 spl. l. päevalilleõli;
• 100 g hapukoort.

Tootmine:

1. Peedipealsed pestakse, valatakse keeva veega ja jäetakse 7-8 minutiks seisma.
2. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
3. Ülejäänud köögiviljad kooritakse, lõigatakse ribadeks või riivitakse Korea porgandi jaoks.
4. Seejärel praetakse neid pannil kuumas õlis 5-6 minutit, lisatakse pipar ja sool.
5. Peedilehti purustatakse pehmemaks jämedamast soonest kergelt ja igale lehele pannakse 1-2 spl. l. valmistatud köögiviljatäidis.
6. Pakkige see nagu ümbrik ja asetage see, õmblusega pool allpool, paksu põhjaga tasasele pannile.
7. Kõige peale hakitud küüslauk ja hapukoor.
8. Lülitage mõõdukas kuumus sisse ja küpseta kaane all umbes veerand tundi.

Armeenia stiilis hautatud peedipealsed

Seda mitmekülgset rooga saab valmistada mitmel viisil. Noorte topside kasutamisel on see kõige maitsvam ja õrnem. Kuid sobivad ka küpsed rohelised, peate lihtsalt küpsetusaega suurendama.

Ja retseptis kasutatud koostisosad on kõige lihtsamad:

• paar kimpu peedipealseid;
• 100 g võid;
• 100 g hapukoort (algselt paks matsun);
• paar küüslauguküünt;
• sool ja must pipar maitse järgi;
• 1-2 sibulat valikuline.

Tootmine:

1. Esiteks jagunevad ladvad kaheks osaks: jämedamad bordoopunased varred ja õrnrohelised lehed.
   
2. Lehtlehed lõigatakse 4–6 cm pikkusteks tükkideks ja lehed 1,5 cm laiusteks ribadeks.
3. Valage sügava praepanni põhja veidi vett ja asetage tükeldatud petioles. Hauta kaane all 3 minutit.
4. Seejärel lisa tükeldatud lehed ja hauta sama palju, keerates rohelist massi ühtlaseks kuumutamiseks.
5. Seejärel lisa või, pipar, sool, sega kõik korralikult läbi ja kata kaanega, hauta kuni valmimiseni umbes 5-10 minutit.
   Tähelepanu! Valmis leheroots peaksid jääma kergelt krõbedaks ja panni põhi ei tohiks olla täiesti kuiv - sellel on näha köögiviljamahla jääke.
6. Roog on peaaegu valmis, kuid selle juurde tuleb lisada küüslaugukaste, mis on valmistatud hapendatud piimatoodetest (matsuna, hapukoor), mis on segatud purustatud küüslauguga.
7. Roa saab mitmekesistada, lisades hautamise lõpus eraldi praetud sibulat.
   

Köögiviljahautis peedipealsega

Selles retseptis toimivad peedilehed abikomponendina, kuid lisavad üldisele roale harmooniat ja tervislikkust.

Sa vajad:

• 500 g peedipealseid;
• 500 g suvikõrvitsat;
• 1 magus pipar;
• 200 g porgandit;
• 1 suur sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 100 g juustu;
• 2 spl. l. palsamiäädikas;
• 2-3 spl. l. oliiviõli;
• hunnik peterselli;
• soola ja pipart maitse järgi.

Tootmine:

1. Tõsta õliga kuumutatud pannile esmalt poolrõngasteks lõigatud sibul, seejärel õhukesed suvikõrvitsaviilud.
2. Prae umbes veerand tundi kuldpruuniks.
3. Seejärel lisa riivitud porgand, ribadeks lõigatud paprika ja 5 minuti pärast peeneks hakitud peedipealsed.
   
4. Lisa veidi vett, soola, pipart.
5. Kuumuta ahi temperatuurini + 180-200 °C.
6. Roale lisatakse hakitud küüslauk ja petersell, äädikas, puistatakse peale riivjuust ja pannakse 5-10 minutiks ahju.

Omlett peedilehtedega

Sa vajad:

• mitu kimpu peedipealseid;
• 2-3 spl. l. oliiviõli;
• 1 suur sibul;
• 4-5 muna;
• pipar ja sool.

Ettevalmistus:

1. Peedipealsed lõigatakse ristipidi väikesteks paeladeks ja aurutatakse kurnis pehmeks.
2. Kuumuta pannil õli ja prae selles rõngasteks lõigatud sibul.
3. Lisa tükeldatud pealsed ja prae panni sisu segades veel paar minutit.
4. Klopi eraldi kausis lahti munad, maitsesta pipra ja soolaga.
5. Vala munasegu praetud köögiviljade hulka ja lase 6-7 minutit pruunistuda.
6. Seejärel keera omlett suure lameda taldriku abil ettevaatlikult teisele poole ja kuumuta veel paar minutit.

Peedikaste

Selle retsepti järgi valmistatud kastet ei erista mitte ainult õrn tekstuur ja võrgutav aroom. Seda saab kasutada isegi eraldi roana, leivamäärdena.

Sa vajad:

• 2 kobarat peedipealseid;
• 1 hunnik tilli;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• 1 paprika;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. sojakaste;
• 1 spl. l. taimeõli;
• 0,5 tl. jahvatatud musta ja pipra paprika segu.

Ettevalmistus:

1. Kõik koostisained puhastatakse üleliigsest, pestakse ja lõigatakse suvalise suurusega tükkideks.
2. Aseta õliga praepannile, lisa 100 ml vett ja hauta umbes 20 minutit.
3. Seejärel jahutatakse sisu veidi ja püreestatakse mikseriga.
   
4. Lisa maitseained, sojakaste, tomatipasta ja kuumuta uuesti keemiseni.

Kaste on valmis, valage see klaasnõusse ja hoidke külmkapis.

Pagariäri

Kuid kõige üllatavamad on peedipealsete küpsetamise retseptid. Selgub, et see harmoneerub suurepäraselt taignaga ning teeb maitsvaid ja tervislikke täidiseid.

Osseetia piruka retsept peedipealsega

Sa vajad:

• 2 tassi jahu ja vett;
• 5 spl. l. taimeõli;
• 1 tl. kuivpärm;
• 2 kobarat peedipealseid;
• 1 hunnik rohelisi;
• 1 spl. l. sool;
• 1,5 tl. Sahara;
• näputäis humalat-suneli;
• 200 g Adyghe juustu.

Tootmine:

1. Pärm ja suhkur lahjendatakse 220 ml soojas vees ja jäetakse, kuni pinnale tekib vaht.
2. Läbi sõela sõelutud jahu valatakse sügavasse kaussi, keskele valatakse klaas vett pärmiga ja sama palju tavalist sooja vett.
3. Lisa taimeõli ja sool, sõtku lahtine tainas ja pane 22-25 minutiks sooja kohta kõrvale.
   
4. Sel ajal valmista täidis: haki pealsed ja rohelised peeneks, lisa murendatud juust ja soovi korral soola.
5. Kerkinud tainas jagatakse ligikaudu 3 osaks (kolme piruka jaoks) ja üks osa asetatakse paksult jahuga üle puistatud tasasele taldrikule.
   Nõuanne! Määri käed taimeõliga, et tainas ei kleepuks.
6. Vormige käte abil umbes 25 cm läbimõõduga plaadile taignaring, asetage selle keskele täidisega kook ja keerake kõik servad peale nii, et täidis oleks täielikult taignaga kaetud.
   
7. Puista peale jahu ja sõtku tulevast kooki kätega nii, et saad 40 cm läbimõõduga lame kooki.
8. Puista ahjuplaat jahuga, aseta sellele ettevaatlikult saadud kook ja tee keskele läbiv auk, et aur välja pääseks.
   
9. Asetage ahi 10 minutiks alumisele tasemele eelsoojendatud temperatuuril + 250 °C ja seejärel viige see samaks ajaks ülemisele tasemele.
10. Võta ahjust välja ja määri pind võiga.

Khachapuri täidisega peedipealsed

Khachapuri peedi-juustutäidisega valmistatakse täpselt samal põhimõttel. Nende kahe piruka erinevus on ainult taigna koostises. Ja kogu küpsetusprotsess ja isegi küpsetiste välimus on väga sarnased.

Ainult vormileiva, mille täidis on juba sees, võib isegi taignarulliga ettevaatlikult lahti rullida.

Kuid khachapuri tainast kasutatakse ilma pärmita, keefiri ja soodaga.

Valmistage ette:

• 500 ml keefirit;
• 1 muna;
• 1 tl iga suhkur ja sool;
• 4-5 klaasi jahu;
• 1-2 spl. l. taimeõli;
• 1 tl. sooda;
• Täidiseks 200 g peedipealseid ja kõva juustu.

Kodujuustu pajaroog peedilehtedega

Sa vajad:

• 300 g pealsed;
• 200 g kodujuustu;
• 300 g toorjuustu;
• 2 muna;
• 80 g suhkrut;
• 1 spl. l. jahu;
• 1 spl. l. sidrunimahl.

Ettevalmistus:

1. Haki pealsed peeneks ja keeda 5 minutit keevas vees sidrunimahla ja 1 spl. l. Sahara.
2. Kurna kurnis ja lase kuivada.
3. Sega kausis toorjuust, juust, munad, klopi mikseriga läbi ning lisa jahu ja ülejäänud suhkur. Vahusta saadud segu uuesti.
4. Lisage sellele tükeldatud pealsed ja segage õrnalt.
5. Määri sügav anum õliga ja aseta sinna pajaroog.
6. Pane +180°C eelsoojendatud ahju ja küpseta 50 minutit.

Pirukas peedipealsete ja seentega

Seente ja peedipealsega piruka retsept on rohkem seotud vene rahvusköögiga.

Sa vajad:

• 300 g valmis lehttainast või tavalist pärmitainast;
• 120 g suluguni;
• 100 g peedipealseid;
• 300 g seeni (kukeseened või šampinjonid);
• 1 muna;
• 1 sibul;
• sool, pipar maitse järgi;
• 10 g küüslauku;
• 2 spl. l. taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Täidise valmistamiseks blanšeeritakse peedipealseid mitu minutit keevas vees ja hakitakse peeneks. Hakitakse ka küüslauk, sibul ja juust ning segatakse peedilehtedega.
2. Tainas jagatakse 2 ebavõrdseks osaks. Suurem osa sellest rullitakse lahti ja asetatakse ahjuvormi, tehes kogu pinnale kahvliga torke.
3. Seejärel määri täidis ühtlaselt laiali ja kata õhukese taignakihiga, mis on saadud teisest, väiksemast osast.
4. Piruka pealispind määritakse lahtiklopitud munaga ja küpsetatakse ahjus + 200 °C juures 25 minutit.

Peedi pealsed pannkoogid

Selle suvise retsepti jaoks on soovitatav kasutada noori peete.

6 portsjoni pannkoogi jaoks läheb vaja:

• umbes 200 g pealseid;
• 30 ml 10% koort;
• 1 muna;
• 1 sibul ja mitu küüslauguküünt;
• mitu oksa mis tahes rohelusest - valikuline;
• 1 spl. l. täisterajahu;
• pipar, sool.

Tootmine:

1. Pealsed lõigatakse õhukesteks ribadeks, lisatakse maitse järgi muna, koort, jahu, ürte ja vürtse. Sega korralikult läbi.
2. Tõsta väikeste portsjonitena õliga kuumutatud pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Järeldus

Artiklis esitatud peedipealsete retseptid näitavad, kui palju erinevaid roogasid saab sellest tervislikust rohelisest valmistada, mida mõned noored koduperenaised alahindavad.

Soovitatavad postitused

Peedikaaviar: 17 maitsvat retsepti

Retseptid talveks kapsaga borši kastmiseks

Borši kaste talveks ilma peedita

Peet talveks purkidesse

Peet talviseks vinegretiks

Marineeritud peet: 12 retsepti

Vürtsikas peedisalat talveks: 5 retsepti

Peedisalat talveks

Peedisalat Alenka