Kurkide retseptid omas mahlas talveks “Laud sõrmi”

Igal suvel seisavad koduperenaised silmitsi raske ülesandega koristada suurt saaki. Talveks valmistatud kurgid omas mahlas on suurepärane võimalus nende köögiviljade valmistamiseks. Suur hulk erinevaid retsepte võimaldab igaühel valida endale sobivaima maitsekombinatsiooni.

Kuidas kurke omas mahlas marineerida

Paljud koduperenaised teavad suurt hulka kurgipreparaatide retsepte. Kõige sagedamini kasutatakse traditsioonilist soolamist või marineerimist.Kurkide omas mahlas talveks valmistamine on aga valmistamise lihtsuse poolest parem. Selle talvise suupiste maitse ei jää mingil juhul alla populaarsematele kolleegidele.

Iga sellise retsepti aluseks on kurgimahl. Selle saamiseks tuleb mitu vilja purustada. Selleks võite kasutada tavalist riivi või köögikombaini või võtta mahlapressi. Kuna kurk koosneb peaaegu täielikult veest, pole talveks koristamise ajal probleeme vedelikupuudusega.

Selle retsepti peamine eelis on võimalus samaaegselt kasutada erineva suuruse ja kujuga puuvilju. Liiga suured ja koledad isendid sobivad suurepäraselt kurgimahla valmistamiseks. Korjamisel võetakse aluseks ühtlasemad väikesed puuviljad.

Köögiviljade esmane töötlemine enne nende edasist töötlemist on väga oluline. Et kurgid püsiksid kõvad ja krõbedad, hoia neid jahedas vees. Keskmiselt võtab see protseduur aega 4 tundi. Järgmisena lõigatakse parema soolamise huvides otsad ära.

Paljude retseptide ja videote järgi kasutatakse talveks omas mahlas kurgisuupistete valmistamiseks mitmeid populaarsemaid meetodeid. Levinuim meetod on kurkide kääritamine rõhu all ja seejärel jahedas hoiustamine. Teine võimalus on lisada köögiviljade omas mahlas anumasse väike kogus marinaadiks mõeldud lauaäädikat ja purgid koos suupistega kaane all kokku keerata.

Ülejäänud koostisosade valikule tuleb läheneda väga vastutustundlikult.Mädarõika- või sõstralehed, aga ka kõik muud taimekomponendid peaksid olema võimalikult värsked. Tähelepanu tasub pöörata ka retseptis kasutatud soolale - kasutada tuleb tavalist kivisoola, kuna jodeeritud sool võib anda ebameeldiva järelmaitse.

Traditsiooniline retsept kurkide valmistamiseks omas mahlas

Kõige tavalisem retsept köögiviljade talveks valmistamiseks omas mahlas marineerides on väga lihtne ja sobib isegi kogenematutele perenaistele. Usaldusväärsemaks säilitamiseks kasutatakse 1 kg puuvilja kohta 50 ml äädikat ja 25 ml päevalilleõli. Kasutatakse ka retsepti jaoks:

• ½ spl. l. sool;
• 1 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 5 küüslauguküünt;
• 3 loorberilehte.

Kurkide omas mahlas talveks valmistamiseks lõigake need pikuti ja seejärel veel kord veeranditeks. Kui isendid on suuremad, saate need jagada 8 tükiks. Asetage need sügavasse kaussi või suurde pannile ja segage need kohe kõigi teiste koostisosadega. 3 tunni pärast eraldavad nad piisava koguse oma mahla edasiseks koristamiseks.

Vedeliku välja lasknud kurgid pannakse purkidesse. Need täidetakse oma mahlaga koos selles lahustunud vürtsidega. Purke steriliseeritakse 5-10 minutit keevas vees, seejärel suletakse tihedalt ja hoitakse kuni talveni.

Kurkide külmhapendamine omas mahlas

Kui te ei soovi kuuma soolvett valmistada, saate suurepärase talvise suupiste valmistada muul viisil. Selleks soolatakse köögiviljad omas mahlas, segatakse erinevate maitseainete ja soolaga. Toiduvalmistamise retsept on väga lihtne. See nõuab:

• 3-4 kg kurki;
• 1/3 küüslaugu peast;
• 100 g soola;
• värske till;
• 2 loorberilehte;
• paar hernest vürtspipart.

Kurgimass tuleb sorteerida ja jagada kaheks osaks - esimest kasutatakse vedeliku jaoks, teist soolatakse otse. Esimese poole köögiviljad tükeldatakse hakklihamasinaga. Lisa segule sool, sega läbi ja jäta paariks tunniks tõmbama.

Aseta pool vürtsidest aurutatud purgi põhja. Nende peale pannakse mõned kurgid, mis on täidetud soolase seguga. Purki tuleb perioodiliselt loksutada, et vedelik juurvilju paremini ümbritseks. Järgmisena lao välja teine ​​pool vürtsidest ja ülejäänud puuviljad. Kallatakse neile ka oma kurgimahla ja loksutatakse uuesti purki. See suletakse hermeetiliselt kaanega ja saadetakse külma ruumi. Kurgid omas mahlas valmivad kuu aja pärast, kuid parem on need talveks jätta.

Tervete kurkide marineerimine talveks omas mahlas

Paljud koduperenaised soovitavad puuviljad tervelt küpsetada. See talviste suupistete valmistamise retsept hõlmab kurgimahla keetmist enne edasist kääritamist. Sellise roa valmistamiseks vajate 4-5 kg ​​puuvilju. Kõige parem on, kui umbes pooled neist on suured ja küpsed – neid kasutatakse vedeliku saamiseks. Muud vajalikud koostisosad hõlmavad järgmist:

• 50 g soola;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• 3 tilli vihmavarju;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl. sidrunhape;
• 1 tl. piment herned.

Kõigepealt peate konserveerimiseks ette valmistama konteinerid. Purke steriliseeritakse auruga ¼ tundi. Sel ajal peske köögivilju ja ürte põhjalikult voolavas vees. Suured puuviljad asetatakse mahlapressi ja kogu vedelik pressitakse neist välja. See peaks olema umbes 1,5 liitrit.

Igasse purki pannakse pipraterad, purustatud küüslauk ja till. Nende peale asetatakse kurgid. Mahlapressist saadud vedelik tuleb kuumutada keemiseni, mille järel puuviljad sisse tuuakse. 20 minuti pärast valatakse see tagasi pannile, lisatakse sidrunhape, sool ja suhkur ning keedetakse uuesti. Saadud soolvesi valatakse kurkidele. Purgid suletakse tihedalt ja kaetakse tekiga. Kui need on täielikult maha jahtunud, pannakse need edasiseks ladustamiseks keldrisse.

Viilutatud kurgi salat omas mahlas

Kurkide omas mahlas talveks säilitamiseks on veelgi lihtsamaid viise. Kurgisalati saamiseks tuleb neid mõnda aega keeta. Selle roa jaoks vajate:

• 4 kg peamist koostisosa;
• 200 ml päevalilleõli;
• 200 ml lauaäädikat;
• 200 g suhkrut;
• 1 tl. jahvatatud pipar;
• soola vastavalt soovile.

Eelnevalt leotatud köögiviljad pestakse põhjalikult jahedas vees. Seejärel lõigatakse need pikuti 4 võrdseks osaks, millest igaüks jagatakse pooleks. Need asetatakse suure emailpanni põhjale. Sinna pannakse ka suhkrut, õli, äädikat ja jahvatatud pipart.

Kõik koostisained segatakse hästi ja jäetakse 3 tunniks, et vedelik eralduks. Selle aja möödudes võetakse kurgid välja ja pannakse purkidesse. Ülejäänud marinaad soolatakse maitse järgi ja lisatakse valmis salatile. Pärast seda steriliseeritakse purke ¼ tundi keevas vees, seejärel suletakse hermeetiliselt kaanega ja hoitakse kuni talveni.

Omas mahlas marineeritud kurgid küüslaugu ja ürtidega

Selle retsepti peamine omadus on äädika lisamine. See tähendab, et puudub vajadus steriliseerida ja sellest tulenevalt on võimalik toodet hoida toatemperatuuril. Määratud koostisosade kogusest saab ligikaudu 3 liitrit purki talvesuupisteid. Selle ettevalmistamiseks kasutage:

• 2 kg väikseid kurke;
• 2 kg suuri kurke;
• küüslaugu pea;
• 1 suur hunnik rohelisi;
• 2 spl. l. lauaäädikas;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 2 spl. l. kivisool.

Väikesed kurgid pannakse 3-liitrisesse purki koos pooleks lõigatud küüslauguküünte ja ürtidega. Kogu mahuti sisu valatakse 1/3 tunniks keeva veega, seejärel valatakse jahutatud vesi välja.

Sel ajal valmista marinaad. Jahvatage köögikombaini abil suured köögiviljad pudruks, seejärel lisage sool, äädikas ja suhkur. Saadud massi keedetakse 4 minutit, seejärel valatakse kurkidega anumasse. Suupistepurgid keeratakse kokku ja pannakse ladustamiseks ära.

Kuidas säilitada kurke omas mahlas koos sibula ja tomatiga

Tomatid lisavad roale heledamat ja tasakaalustatud maitset. Koos sibula ja kurkidega saad suurepärase salati, mida hindab kogu pere. Sellise suupiste valmistamiseks oma mahlas vajate:

• 1 kg tomateid;
• 1 kg kurki;
• 400 g sibulat;
• 2 tl. sool;
• 2 tl. granuleeritud suhkur;
• 100 ml õunasiidri äädikat;
• 100 ml õli;
• mitu loorberilehte.

Köögiviljad pestakse hoolikalt ja lõigatakse ringidesse. Sibul kooritakse ja lõigatakse paksudeks poolrõngasteks. Asetage köögiviljad sügavasse kaussi, lisage neile muud koostisosad ja jätke selles vormis 2 tunniks, mõnikord kogu massi segades.Selle aja jooksul väljub neist piisavalt mahla edasiseks säilitamiseks.

Taimne mass viiakse purkidesse. Samuti pannakse igasse konteinerisse 1 loorberileht suurema aroomi saamiseks. Järgmisena valatakse saadud köögiviljamahl igasse purki peaaegu ääreni. Pärast seda tuleb talveks mõeldud ettevalmistused steriliseerida. Olenevalt purkide suurusest võib protsessi kestus olla 20 kuni 40 minutit. Pärast seda suletakse valmis salat tihedalt kaanega ja pannakse jahedasse ruumi.

Kurgid talveks omas mahlas ilma steriliseerimiseta

Täiendava keetmise vältimiseks on parem lisada veidi rohkem äädikat. Samuti on oluline, et purgid oleksid eelnevalt auruga töödeldud. Omas mahlas marineeritud kurkide talveks valmistamiseks kasutage:

• 4 kg peamist koostisosa;
• 20 g granuleeritud suhkrut;
• 30 g soola;
• 50 ml lauaäädikat;
• maitseained maitse järgi.

Kurgid jagatakse 2 võrdseks osaks. Ühte neist kasutatakse soolvee valmistamiseks - vedelik saadakse neist mahlapressi abil. Sellele lisatakse lauasool, granuleeritud suhkur ja äädikas. Pärast seda aetakse soolvesi keema ja sellisel kujul valatakse sinna purkidesse pandud puuviljad. Pärast seda suletakse need kindlalt ja kaetakse päevaks tekiga. Valmis suupistet hoitakse kuni talveni.

Kuidas veeretada talveks kurke omas mahlas koos steriliseerimisega

Selline omas mahlas kurkide talveks säilitamise viis erineb varasemast vaid vähendatud lisatud äädikakoguse ja veidi erineva kurgimahla saamise tehnoloogia poolest. Meetodi eeliseks on võimalus hoida töödeldavat detaili toatemperatuuril. Selle suupiste valmistamiseks vajate:

• 3 kg kurki;
• 30 g soola;
• 30 g suhkrut;
• 25 ml äädikat;
• 4 küüslauguküünt;
• 5 spl. l. päevalilleõli.

Puuviljad lõigatakse pooleks ja seejärel iga osa pikuti veel 4 tükiks. Kogu mass pannakse suurde kastrulisse, valatakse äädika ja õliga ning lisatakse küüslauk, suhkur ja sool. 2-3 tunni pärast eraldub kurkidest üsna palju mahla.

Segu valatakse ühtlaselt väikestesse purkidesse. Oluline on, et mahl ulatuks peaaegu kaelani. Purgid asetatakse laiale pannile, täidetakse osaliselt veega ja steriliseeritakse umbes pool tundi. Seejärel rullitakse need tihedalt kaane alla ja pannakse pimedasse ruumi.

Talvine salat kurkidest omas mahlas “Liksid näppe”

Selle suupiste eripära on suur kogus küüslauku ja koriandri lisamine. Kurgid tulevad väga maitsvad ja krõbedad. Talveks lihtsa suupiste valmistamiseks vajate:

• 4 kg kurki;
• 3 suurt küüslaugu pead;
• 1 spl. l. jahvatatud koriander;
• 1 spl. Sahara;
• 1 spl. 9% äädikat;
• 1 spl. päevalilleõli;
• 2 spl. l. sool;
• 1 tl. jahvatatud pipar;

Iga kurk lõigatakse 6-8 võrdseks osaks. Neid tuleb segada küüslaugu, pipra, soola ja jahvatatud koriandriga. Lisage samasse anumasse suhkur, päevalilleõli ja äädikas. Saadud kurgimass jäetakse 3-4 tunniks seisma, et eralduks piisav kogus mahla.

Saadud mass koos vabanenud vedelikuga pannakse klaasanumatesse. Neid pastöriseeritakse 15 minutit keevas vees, seejärel keeratakse need tihedalt kaanega kokku. Tänu steriliseerimisele ja suurele kogusele äädikale saab seda toodet säilitada isegi toatemperatuuril.

Kurkide valmistamine omas mahlas sinepiga

Kuival sinepipulbril on suurepärased bakteritsiidsed omadused.See võimaldab oluliselt pikendada valmis kurgisuupistete säilivusaega omas mahlas. Sinep muudab oluliselt ka toote maitset, lisades sellele kergeid pikantse noote. Selle kurgipreparaadi talveks ettevalmistamiseks vajate:

• 4 kg peamist koostisosa;
• 3 spl. l. sool;
• 2 spl. l. sinepipulber;
• 1 küüslaugu pea;
• mitu sõstralehte;
• mitu tilli vihmavarju;
• 3-4 loorberilehte.

Üks pool kurkidest riivitakse jämedale riivile. Saadud massis lahustatakse sool ja sinepipulber. Väikese puidust ämbri põhja pannakse kääritamiseks sõstralehed, hakitud küüslauk, till ja loorberileht. Selle peale asetatakse kurgid ja valatakse peale saadud sinepisoolvesi.

Köögiviljad surutakse ülalt survega alla. 2-3 päeva pärast algab aktiivne käärimine, mis peatub alles 14.-15. päeval. Vahetult pärast seda asetatakse puidust ämber toote edasiseks kääritamiseks külma kohta. Eelroog on valmis 1 kuu pärast, kuid parem on see talveks jätta.

Marineeritud kurgid mädarõikaga omas mahlas

Traditsiooniliste vene preparaatide austajaid rõõmustab see retsept. Kurgid omas mahlas mädarõikaga on suurepärane eelroog suurele lauale. Tänu oma maitsele ja eredale aroomile ei jäta see ükskõikseks ühtegi gurmaani. 3 liitri selle preparaadi ettevalmistamiseks talveks kasutamiseks:

• 3 kg värsket kurki;
• 1 suur mädarõika juur;
• 2 oksa tilli;
• 3 küüslauguküünt;
• 5 spl. l. soola.

Pooled kurgid riivitakse peenele riivile. Teine osa pannakse 3-liitrisesse nõusse koos tilli, küüslaugu ja riivitud mädarõikajuurega.Saadud kurgimass segatakse soolaga ja pannakse samuti purki. Kuna vedeliku maht purgis on üsna märkimisväärne, tuleb kurgid korralikult läbi segada, et need kõik oleks oma mahlaga kaetud. Mahuti suletakse ja asetatakse 1-2 kuuks külmkappi.

Retsept kurkide marineerimiseks omas mahlas koos vürtsidega

Keerulisemate maitsete armastajad kasutavad isetehtud preparaatide jaoks erinevaid vürtse. Õiges vahekorras suudavad nad muuta omas mahlas kurgid tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks. Sellise suupiste valmistamiseks talveks:

• 4 kg kurki;
• ½ pea küüslauku;
• 100 g soola;
• hunnik tilli;
• 1 tl. jahvatatud koriander.
• 2 loorberilehte;
• 4 hernest vürtspipart;
• 2 nelgi punga.

Pooled kurgid pressitakse mahlapressi abil. Mahl segatakse soola ja jahvatatud koriandriga ning keedetakse 10 minutit. Selle aja jooksul asetatakse ülejäänud kurgid 3-liitrisesse purki koos tilli, nelgi, pimenti, loorberilehe ja hakitud küüslauguga. Köögiviljad valatakse oma mahlast keeva marinaadiga ja rullitakse kohe kaane alla. Niipea kui purk on jahtunud, asetatakse see edasiseks säilitamiseks külmkappi või keldrisse.

Talveks omas mahlas marineeritud vürtsikad kurgid

Soolaste suupistete fännid võivad preparaatidele lisada paar kauna teravat pipart. Olenevalt omas mahlas marineeritud kurgi vajalikust vürtsikusest võib selle kogust kas veidi vähendada või oluliselt suurendada. 3-liitrise purgi jaoks talveks ettevalmistamiseks vajate:

• 2 kg väikseid kurke;
• 1 kg suuri kurke mahla valmistamiseks;
• 100 g lauasoola;
• 4 küüslauguküünt;
• 10 hernest pipart;
• 2 tšillikauna;
• 2 tilli vihmavarju;
• 1 mädarõika leht.

Väikesed kurgid pannakse purki, mis on segatud küüslaugu, hakitud tšilli ja tükkideks rebitud mädarõikalehega. Sinna lisatakse ka tilli ja paar pipratera. Eraldi riivitakse peenele riivile suured kurgid ja pressitakse neist mahl välja. Lisage sellele sool, segage ja laske keema tõusta. Vala kurkidele kuum soolane soolvesi ja sulge purk kohe kaanega. See pannakse 1 kuuks külmkappi, kuni see on täielikult keedetud.

Omas mahlas kergelt soolatud kurkide valmistamine talveks

Maitsva kiire valmistamiseks võite kasutada kilekotti. See võimaldab väga kiiret soolamist talveks. Pärast seda asetatakse kurgid omas mahlas lihtsalt külmkappi ja hoitakse kuni vajaduseni. Selle roa valmistamiseks vajate 10 väikest kurki, 1,5 liitrit üleküpsenud puuviljapüreed, 3 spl. l. soola ja paar küüslauguküünt.

Asetage kurgid suurde kotti, segage need soola ja väikese koguse purustatud küüslauguga. Sinna valatakse ka kurgipüree. Kott suletakse tihedalt ja jäetakse 12 tunniks seisma. Asetage valmis roog klaasanumatesse, katke need hermeetiliselt ja asetage külmkappi.

Säilitamise reeglid

Kurkide omas mahlas säilitamise tingimused ja vajalikud tingimused võivad olenevalt valitud valmistusviisist oluliselt erineda. Toorikut, millele on tehtud täiendavat steriliseerimist, võib hoida toatemperatuuril 20 kraadi. Peaasi, et kaas oleks piisavalt tihe ja ei lase õhku läbi.

Kui kurgid valmistati ilma täiendava kuumtöötlemiseta, on säilitustingimused rangemad.Oluline on, et ruumi temperatuur ei tõuseks rohkem kui 4-5 kraadi. Sellest lähtuvalt on parim koht kurgisuupistete hoidmiseks teie suvila külmik või kelder.

Järeldus

Kurke on omas mahlas talveks väga lihtne valmistada ja see meetod sobib ka kogenematutele perenaistele. Roog sobib suurepäraselt pikkadeks talvepuhkudeks. Tänu paljudele erinevatele retseptidele saab igaüks valida oma gastronoomilistele eelistustele sobiva variandi.

Soovitatavad postitused

Khrenovina (mädarõika eelroog) - klassikaline retsept

Seene-hodgepodge'i retsept meeseentest

Astelpaju tee

Ploomi vahukomm

Tomatid omas mahlas tomatipastaga

Tomatid omas mahlas ilma äädikata

Tulemaitseaine tomatitest ja paprikatest: 17 retsepti

Virsikud talveks: kuldsed retseptid

Kiiresti valmistatavad Korea kurgid talveks: kõige maitsvamad retseptid