Sisu
Talviseks koriandriga baklažaanid saab muuta vürtsikaks, lisades kuuma paprikat, või vürtsikaks, lisades retsepti küüslaugu. Kui teile meeldib Kaukaasia köök, saate koostisosi kombineerida. Koriander annab maitsele erilise pikantsuse. Vürtsikaid ürte võetakse retseptis soovitatud koguses või suurendatakse (soovi korral).
Purgid tihendatakse täielikult kokku, et peale ei jääks tühja ruumi.
Purkide ettevalmistamine
Et vältida probleeme toote talvel ladustamisel, pööratakse erilist tähelepanu anumate õmblemisele. Parem on võtta väikesed purgid, parim valik on 500-700 ml, need peaksid olema ilma laastudeta ja pragudeta.
Tehnoloogia näeb ette täiendava kuumtöötlemise konteinerites; kui korpuses on pragusid, purunevad purgid kõrgel temperatuuril. Õmbluse ajal lõngadel olevad laastud ei taga vajalikku tihedust ja baklažaanid riknevad.
Talveks ettevalmistamine jaotatakse ainult steriliseeritud mahutitesse, selleks tehakse järgmised manipulatsioonid:
- Pangad pestakse kuuma veega.
- Puhasta söögisoodaga. Käärimine toimub ainult happelises keskkonnas ja sooda neutraliseerib selle, seega on töötlemine toote ohutuse lisatagatis.
- Peske aine nõudepesuvahendiga maha.
- Steriliseerige mugavalt ahjus või mikrolaineahjus.Võite konteinerit töödelda auruga või keeta vees.
Neid tuleks kastrulis paar minutit keeta ja kuni kasutamiseni vette seista.
Nõutavad koostisosad
Selleks, et koriandri ja baklažaaniga talveks valmistumine oleks maitsev, on soovitatav kasutada küpseid, kuid mitte üleküpsenud köögivilju. Puuvilju töödeldakse koos koorega, nii et see peaks olema õhuke, elastne ja mitte väga kõva. Valige läikiva pinnaga viljad, millel pole mõlke ega mädanemismärke.
Kasutatakse värsket koriandrit, rohelised peaksid olema noored, et varred ei muutuks karedaks. Taimeõli võetakse oliivist või päevalillest, viimasel juhul eelistatakse rafineeritud lõhnatut toodet.
Talveks valmistamiseks mõeldud soola kasutatakse lauasoolas, jämeda fraktsioonina, ilma lisalisanditeta, eriti joodita, meresool ei sobi ka. Retsept nõuab säilitusainena õunasiidri äädikat (6%). Toote vürtsikaks muutmiseks sisaldab roog tšillipipart ja küüslauku, need tooted on märgitud vabas vahekorras, kogus sõltub maitse-eelistustest.
Retsepti annus 1 kg baklažaani kohta:
- koriander - 2 kimpu (50 g);
- küüslauk - 2 pead;
- pipar - 1 tk;
- säilitusaine - 60 ml;
- õli - 200 ml;
- sool - 30 g.
Retseptitehnoloogia kohaselt võtab baklažaanide töötlemine koriandriga (talveks ettevalmistamiseks) umbes 40–50 minutit.
Praetud baklažaani ja koriandriga suupiste valmistamine talveks
Töötlemisviis on lihtne, kuid oluline on järgida järjestust ja toote lõplikku steriliseerimist purkides.
Vürtsikas eelroog küüslaugu ja terava pipraga näeb isuäratav välja
Talveks mustikate koriandriga säilitamise retsepti tehnoloogia jada:
- Puhas roheline koriander lõigatakse väikesteks tükkideks, küüslauk pressitakse või riivitakse. Pipar sõtkutakse sõrmede vahel, lõigatakse pealt ära, valatakse seemned välja ja lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
- Asetage koriander kuumade maitseainetega sügavasse kaussi, lisage säilitusaine ja sool.
- Segu segatakse ja lastakse marineerida.
- Baklažaanid lõigatakse mõlemalt poolt ja neist vormitakse umbes 1 cm laiused rõngad.
- Valage ettevalmistatud baklažaanidega anumasse veidi õli ja segage hästi, nii et iga köögiviljaosa oleks kaetud õlikilega.
- Määrige küpsetusplaat, asetage toorik välja, küpsetage ahjus, kuni moodustub koorik.
- Vala õli kastrulisse ja hoia kuumal pliidil kuni suitsu ilmumiseni.
- Maitsestamine koriandriga asetatakse anuma põhja, seejärel täidavad baklažaanid vaheldumisi kihtidena purki üles.
Kalla talveks mõeldud preparaadi peale keev õli, kata kaanega ja steriliseeri 15 minutit. Kaaned suletakse, purgid keeratakse tagurpidi ja isoleeritakse. Baklažaanid ja koriander peaksid järk-järgult jahtuma.
Säilitusperioodid ja meetodid
Baklažaani ja koriandri purke hoitakse sahvris ilma kuumutamata või keldris, mille temperatuur ei ületa + 8 0C. Talviste preparaatide säilivusaeg on 2,5 aastat.
Järeldus
Talveks mõeldud baklažaane koriandriga süüakse koos keedukartuliga ja kasutatakse liharoogade lisandina. Talvine preparaat säilitab oma toiteväärtuse pikka aega. Retseptitehnoloogia on lihtne ja ei võta palju aega.
