Sisu
Talvekurk kurkumiga on vürtsikas ja maitsev preparaat. Kurkumi vürts annab roale erilise pikantsuse. Lisaks maitsele muudab maitsestamine ka toote värvi, see omandab kauni punaka varjundi. Valmistoode säilib hästi ja seda võib tarbida igal aastaajal.
Kurkumiga kurkide valmistamise omadused
Selle preparaadi peamised koostisosad on kurk ja kurkum. Õigesti valmistatud roog võib säilitada toiduainete kasulikud mikroelemendid. Kurkum sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. Raviomaduste poolest võib maitseainet võrrelda antibiootikumidega.
Enne toiduvalmistamist peske kõik koostisosad põhjalikult. Seejärel lõika kurgidel otsad ära ja eemalda paprikatelt seemned. Valige põhikoostisosa, mis pole üleküpsenud, kõva koorega ja suurte seemnetega. Parem on kasutada noori, tugevaid ja keskmise suurusega köögivilju.
Kurkumiga marineeritud kurkide retseptid talveks
Kurkumiga kurku saab talveks marineerida täiesti erineval viisil. Kurk on universaalne toode, nii et neist talveks ettevalmistusi valmistades saate lisada erinevaid maitseaineid ja koostisosi. Valmis roog ei kaota üksikute toodete rikkalikku maitset, kuid kombinatsioonis kurkumiga annab see neile hoopis pikantsema ja tugevama aroomi.
Vürtsikas kurgi ja kurkumi suupiste
Klassikalise vürtsika kurgi ja kurkumi talveks suupiste valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:
- 2,5 kg keskmise suurusega kurki (mitte üleküpsenud);
- 4 sibulat;
- 2 keskmist paprikat;
- 1 spl. l. kurkum;
- 3 küüslauguküünt;
- 50 ml õunasiidri äädikat;
- nelk ja tilli vihmavari;
- 3 spl. l. sinepiseemned;
- 30 g suhkrut;
- sool (lisa maitse järgi).
Kurkum annab kurkidele meeldiva vürtsika maitse ja kauni värvi.
Maitsvate preparaatide samm-sammult valmistamine talveks:
- Vala kurkidele külm vesi ja jäta paariks tunniks seisma.
- Seejärel võtke need välja ja peske mitu korda jooksva vee all. Lõika sabad ära ja tükelda keskmise paksusega (umbes 5 millimeetrit) rõngasteks.
- Pange tükeldatud kurgid suurde kastrulisse.
- Pese paprika ja eemalda seemned. Lõika need keskmisteks ribadeks või kuubikuteks.
- Kooritud ja pestud sibul tuleb jagada 6 või 8 osaks ja panna pannile. Soola köögiviljad ja sega läbi, jäta marineeruma.
- Teisel pannil küpseta marinaad. Selleks pane anumasse äädikas, kõik ürdid ja vürtsid, vihmavari tilli, sinepiseemned, küüslauguküüned ja suhkur ning pane tulele. Lisa pannile sibulate ja kurkide segamisel tekkinud mahl. Kui lahus hakkab keema, vähendage kuumust ja keetke marinaadi umbes 5 minutit.
- Valmis täidis lisa kohe köögiviljadele ja sega läbi.
- Asetage salat eelnevalt steriliseeritud väikestesse klaaspurkidesse, jätmata tühja ruumi.
- Rullige kaanega anumad kokku. Asetage purgid tagasi 15 minutiks steriliseerimiseks. Kata paksu tekiga ja jäta üleöö seisma.
Kurgid kurkumi ja kuiva sinepiga
Sinepi lisamisega preparaadi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 1,5 kg värskeid keskmise suurusega kurke;
- 2 keskmist sibulat;
- 40 g kuiva sinepit;
- 50 g soola;
- 400 ml õunasiidri äädikat;
- 200 g granuleeritud suhkrut;
- 20 g kurkumit (jahvatatud);
- seemned ühest tilli vihmavarjust;
- 6 hernest vürtspipart.
Köögiviljad maitsevad magusalt
Samm-sammuline toiduvalmistamise algoritm:
- Lõika pestud kurgid väikesteks viiludeks.
- Haki ka kooritud sibul õhukesteks rõngasteks. Kombineerige köögiviljad ühel pannil, lisage neile sool ja segage.
- Asetage oma kõhu jaoks midagi rasket. Jätke köögiviljad sellesse asendisse 2-3 tunniks, et mahl tekiks.
- Nõruta köögiviljad kurnis ja pese sooja veega.
- Valmista marinaad õunaäädikast, sinepist, pimentist, tilliseemnetest ja kurkumist. Kui segu keeb, lisa pannile granuleeritud suhkur.
- Niipea, kui kogu suhkur on sulanud, lisa marinaadile köögiviljad ja tõsta pann kohe tulelt.
- Steriliseerige purke umbes 5 minutit ja asetage valmis, veel kuum suupiste neisse.
- Keerake kaanega anumad kokku ja mässige need tekiga.
Konserveeritud kurgid kurkumi ja sinepiseemnetega
Sama salatit talveks saab valmistada sinepiseemnetega. Teatavasti kasutatakse sel viisil marineeritud kurke Ameerika Ühendriikides hamburgerite valmistamiseks. Seal kutsutakse neid “Pikuliks”.
Maitsva suupiste valmistamiseks vajate:
- 1 kg kurke (väike);
- 2 sibulat;
- 30 g sinepiseemneid;
- 15 g kurkumit;
- 200 g granuleeritud suhkrut;
- 250 ml õunasiidri äädikat;
- 1 hunnik värskeid ürte (till sobib ideaalselt);
- 1 väike kuum pipar;
- näputäis koriandrit ja paprikat.
Vürtsikas kurkumiga kurkumi suupiste talveks valmistatakse mitte ainult kuivast sinepist, vaid ka selle seemnetega
Suupistete samm-sammult valmistamine:
- Lõika pestud kurgid väikesteks ringideks.
- Eemalda teravalt pipralt ettevaatlikult seemned ja lõika rõngasteks. Peske käed kohe põhjalikult ja ärge puudutage limaskestasid ja nahka.
- Haki sibul rõngasteks. Sega hakitud köögiviljad ühel pannil ja lisa koriander, sinepiseemned, kurkum ja paprika. Sega, lisa suhkur ja sool. Sega uuesti.
- Lisa äädikas ja jäta 3 tunniks seisma, et mahl eralduks. Köögiviljad peaksid settima ja pehmenema.
- Asetage anum pliidile ja küpseta keskmisel kuumusel. Hoidke mitte rohkem kui 10 minutit.
- Haki rohelised ja lisa köögiviljadele enne tulelt võtmist, sega läbi.
- Asetage vürtsikas salat klaasanumatesse ja keerake kokku.
Kurkide valmistamine kurkumiga ilma äädikata
Neile, kes on salatitesse äädika lisamise vastu, on olemas retsept kurkumiga kurkide jaoks talveks ilma seda koostisosa kasutamata.
Hanke jaoks vajalikud tooted:
- 1,5 väikest kurki;
- 20 g kurkumit;
- 1 suur sibul;
- 4 pimenthernest;
- 15 g sinepiseemneid;
- 1 hunnik tilli ja peterselli;
- 30 g granuleeritud suhkrut;
- sool ja koriander - maitse järgi.
Salat on suurepärane lisand liharoogadele
Salat valmistatakse talveks järgmiselt:
- Leota kurke paariks tunniks külmas vees, lõika otsad ära ja lõika viiludeks.
- Haki rohelised, tükelda sibul rõngasteks ja lisa köögiviljadele, sega läbi.
- Steriliseerige klaaspurke 5-10 minutit.
- Asetage kurkum, pipar, sinep ja koriander iga konteineri põhjale.
- Aseta kornišonid ja sibul tihedalt peale.
- Valmistage veest, suhkrust ja soolast täidis.
- Täida klaaspurgid lahusega ja rulli kokku.
Kurgisalat kurkumiga ilma steriliseerimiseta
Lihtsa retsepti jaoks kurkumiga kurkumiga talveks marineerimiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 2 kg keskmiselt elastseid (mitte üleküpsenud) kurke;
- 1 kg sibulat;
- 20 g jahvatatud kurkumit;
- 80 ml lauaäädikat (9%);
- 7 hernest piment;
- 1 tl. sinepiseemned;
- 30 g soola ja granuleeritud suhkrut.
Suupistet saab säilitada mitu aastat jahedas, varjulises kohas.
Kurkumiga kurgisalati samm-sammult ettevalmistamine talveks ilma steriliseerimiseta:
- Haki kõik köögiviljad rõngasteks.
- Seejärel ühendage need ühele pannile, lisage sool ja segage. Jätke mahl 2-3 tunniks eralduma.
- Valmistage purgid ja kaaned ette.
- Lisage saadud mahl pannile ja valage äädikas.
- Lisa kurkum, pipar, sinepiseemned, suhkur ja sool. Kui segu keeb, vala see köögiviljadele ja sega läbi.
- Küpseta salatit, kuni see muudab värvi.
- Vala suupiste purkidesse ja sulge plekk-kaantega.
Säilitusperioodid ja reeglid
Talveks valmistoodet säilitatakse 1,5–2 aastat. Säilivusaja pikendamiseks tuleb purgid panna pimedasse ja jahedasse kohta. Ruumi temperatuur ei tohiks langeda alla 5 kraadi.
Järeldus
Kurkumiga talvekurkidel on pikantne maitse ja ebatavaline aroom, mida nad ei kaota isegi pärast pikaajalist ladustamist. Eelroog sobib hästi eraldi lisandina või burgerite valmistamisel.
