Sisu
Kurgid on töötlemisel mitmekülgsed. Puuviljad marineeritakse ja soolatakse tervena ning lisatakse koos teiste köögiviljadega erinevatesse roogadesse. Kurgisalat talveks Talvejutt on üks viise, kuidas köögivilju kodus kiire ja vähese tööjõuga tehnoloogia abil valmistada. Toode osutub maitsvaks, koostisosad täiendavad üksteist harmooniliselt.
Töötlemiseks mõeldud köögiviljad võetakse küpsena, ilma mädanemismärkideta
Köögiviljade valik ja valmistamine
Kasutage keskmisi või väikeseid kurke, mis pole üleküpsed. Neid töödeldakse koos koorega, nii et pinnal ei tohiks olla tumedaid laike, pehmeid mõlke ega mädanenud kohti. Parem on kasutada spetsiaalselt marineerimiseks aretatud sorte. Enne salati tegemist pannakse puuviljad paariks tunniks külma vette.
Tomatid ja paprikad valitakse samuti värskelt, ilma kahjustusteta, bioloogilise küpsusastmes. Köögiviljad pestakse soojas vees, pipralt eemaldatakse vars ja südamik koos seemnetega.
Nõutavad koostisosad
Paprikat võib kasutada mis tahes värvitoonis, tooriku kauni väljanägemise saamiseks võib segada rohelist, kollast ja punast. Taimeõli on eelistatavalt oliiviõli, kuid see pole odav, ökonoomsem alternatiiv on rafineeritud päevalilleõli. Lauasool sobib koristamiseks, jäme, ilma lisanditeta.
Talvejutu salati jaoks vajalike koostisosade komplekt:
- kurgid - 3 kg;
- paprika - 10 tk;
- tomatid - 3 kg;
- suhkur - 300 g;
- küüslauk - 300 g;
- äädikas - 120 ml;
- õli - 130 ml;
- sool - 3 spl. l.
Kui eelistate vürtsikat maitset, võite lisada rohelist teravat pipart või jahvatatud punast pipart.
Kurgisalati samm-sammult retsept Talvejutt talveks
Tasakaalustatud maitse ja pika säilivusajaga Talvejuttude salati saamiseks on soovitatav järgida mitte ainult retsepti proportsioone, vaid ka valmistamise järjekorda.
Konserveeritud värske kurgi salat Winter's Tale on valmistatud järgmise tehnoloogia abil:
- Kurgid lõigatakse viiludeks (umbes 2 mm paksused) ja toorained valatakse eraldi kaussi.
- Tomatid valatakse keeva veega ja koored eemaldatakse.
- Lõika paprika ja tomatid elektrilise hakklihamasina jaoks sobivateks tükkideks ja aja need koos küüslauguga läbi.
- Valage homogeenne mass topeltpõhjaga või mittenakkuva kattega kastrulisse ja hoidke tulel, kuni see hakkab keema.
- Kõik ülejäänud komponendid (v.a kurgid) lisatakse keevale segule, segu keeb 10 minutit ja segatakse pidevalt.
- Seejärel valage keedetud kurgid, kastke need täielikult marinaadi ja keetke salatit veel 15 minutit.
Talvejutu salat on pakendatud ainult eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja kaetud kaanega.
Pärast seda asetatakse purgid kaelale. Isoleerige hoolikalt olemasolevate vahenditega: tekk, jope või tekk. Jätke kurgid sellesse vormi 48 tunniks.
Säilitusperioodid ja reeglid
Talvejuttude salat läbib piisava kuumtöötluse, nii et säilitamisega probleeme ei teki. Kui järgitakse tehnoloogiat ja proportsioone ning kaanega purgid on eeltöödeldud, võib kurke hoida tavalises sahvris toatemperatuuril.Kurk on kasutuskõlblik vähemalt kaks aastat.
Järeldus
Kurgisalat talveks Talvist lugu serveeritakse kartulilisandiga ja kasutatakse iseseisva eelroana. Toode säilitab kasulikud ained pikka aega. Kui preparaat ei sisalda teravat pipart, võib kurgid lisada laste toidulauale.
