Sisu
Troika baklažaanisalat talveks on tuntud juba Nõukogude Liidu aegadest. Kuid see ei kaota populaarsust, sest see on väga maitsev ja kergesti valmistatav. Troika on suurepärane suupiste kangete jookide kõrvale, sobib hästi kartuli, tatra, riisi ja pastaga. Vürtsisõbrad kasutavad seda iseseisva lisandina ja serveerivad sea- või lambalihaga.
Troika salatit on mugav valmistada liitristes purkides
Köögiviljade valik ja valmistamine
Salatit nimetatakse ka “Baklažaanid kõik kolmes”, talveks valmistatakse seda võrdsetes kogustes võetud köögiviljadest. Üks portsjon on liitrine purk. Muidugi on ebatõenäoline, et keegi nii vähe teeb, kuid nimi peegeldab standardset proportsiooni.
Valmimisel on talvine baklažaanist, paprikast, sibulast ja tomatist salat. Võtke 3 tükki kõiki köögivilju. Kuid ainult siis, kui neil on keskmine suurus, keskmine koostisosade kaal:
- baklažaan - 200 g;
- tomat - 100 g;
- pipar - 100 g;
- sibul - 100 g.
Täpse massiga juurvilju ei hakka muidugi keegi otsima. Kuid kui teil on kodus kulinaarne kaal ja valmistate palju salatit, saate hõlpsalt arvutada, mis mahub ühte liitrisesse purki:
- tomatid, paprika ja sibul - igaüks 300 g;
- baklažaanid - 600 g.
Küpsetamise ajal niiskus aurustub ja köögiviljad keevad. Isegi kui salatit veidi järele jääb, võib selle kohe ära süüa.
Baklažaanid võetakse pikliku kujuga. Troika salatisse ei sobi ümarad sordid nagu Helios. Need pestakse, eemaldatakse vars, lõigatakse 1–1,5 cm paksusteks rõngasteks, kibeduse eemaldamiseks soolatakse, segatakse ja jäetakse 20 minutiks sügavasse kaussi. Seejärel loputage jooksva külma vee all.
Koori sibul ja lõika parajalt suurteks kuubikuteks. Pipar vabastatakse seemnetest ja jagatakse ribadeks.
Tomatite puhul eemaldatakse varrega külgnev osa. Seejärel lõigake:
- kirss - pooleks;
- väike - 4 viilu;
- keskmine, retsepti järgi soovitatud, kaaluga umbes 100 g - 6 ossa;
- suured purustatakse suurteks kuubikuteks.
Köögiviljade koristamise hooajal on troika salati koostisosad odavad
Nõude valmistamine
Valmistage Troika baklažaanidest talveks ilma salatit purkides steriliseerimata. Seetõttu tuleb anumad ja kaaned sooda või sinepiga põhjalikult pesta ja kuivatada. Seejärel steriliseeritakse need mis tahes mugaval viisil:
- keevas vees;
- üle auru;
- ahjus või mikrolaineahjus.
Troika salatit ei kuumtöötleta pärast anumate täitmist. Seetõttu tuleb kaaneid mitu minutit keeta, et need ei põhjustaks toote riknemist.
Koostisosad Troika salati valmistamiseks talveks
Parima Troika baklažaanide retsepti ettevalmistamiseks talveks vajate järgmisi tooteid:
- sibul - 3 kg;
- tomatid - 3 kg;
- paprika - 3 kg;
- baklažaanid - 6 kg;
- küüslauk - 100 g;
- tšillipipar - 30 g;
- sool - 120 g;
- suhkur - 120 g;
- äädikas - 150 ml;
- taimeõli - 0,5 l.
Talveks baklažaaniga troika salati samm-sammult retsept
Keeramise ettevalmistamine on väga lihtne. Näidatud toodete kogusest piisab umbes 10-liitristele purkidele. Võib juhtuda, et saad natuke rohkem või vähem salatit. See sõltub kuumtöötluse kestusest ja intensiivsusest. Ja ka köögiviljade konsistents:
- tomatid võivad olla mahlased või lihavad, kõvad või pehmed;
- Baklažaanide ja paprikate tihedus sõltub nende värskusest;
- Sibulasordid võivad olla ka erinevad, muide, parem on võtta tavalised, kuldsete välissoomustega.
Ettevalmistus:
- Asetage ülalkirjeldatud viisil ettevalmistatud ja lõigatud köögiviljad sügavasse roostevabast terasest või emailitud kaussi. Lisage taimeõli, segage.
- Hauta tasasel tulel kaane all 30 minutit. Sega aeg-ajalt puulusikaga, kõrbemise vältimiseks juurvilju põhjast kühveldades.
- Lisa sool, vürtsid, suhkur, äädikas, läbi pressi või peeneks hakitud küüslauk, tšilli. Sega korralikult läbi ja hauta veel 10 minutit.
- Kuumalt, kohe pärast keemise lõpetamist, asetage steriilsetesse purkidesse. Üles kerima. Pöörake ümber. Pakkima. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.
Säilitusperioodid ja reeglid
Troikat hoitakse koos teiste preparaatidega jahedas kohas. Purke saad hoida külmkapis, keldris, keldris, klaasitud ja soojustatud rõdul. Põhimõtteliselt kestab keerd uue saagini ja kauemgi, kuid süüakse tavaliselt kiiresti.
Järeldus
Kolme baklažaani salatit talveks on lihtne valmistada ja kiiresti süüa. See on maitsev, vürtsikas ja sobib hästi viina kõrvale. Need on toidud, mida soovitatakse hooajalise depressiooni korral. Arstid ütlevad, et kuuma ja hapu kombinatsioon parandab meeleolu.
