Sisu
Suvikõrvitsa yurcha talveks on salat, mis ühendab endas mitmeid koostisosi, muutes selle ihaldusväärseks igal laual. Valmististe valmistamisel on palju variatsioone, need erinevad üksteisest toodete vahekorra poolest.
Nõutavad koostisosad
Yurcha salati põhikomponent on suvikõrvits. Kogenud koduperenaised soovitavad talviseks toiduvalmistamiseks valida suvikõrvitsa viljad. Selle sordi köögiviljadel on õrn nahk ja väikesed seemned.
Yurcha salati valmistamiseks on vaja ka muid koostisosi - paprikat, tilli ja peterselli, küüslauku, tomateid. Kasutades musta ja pimenti, saate reguleerida toote vürtsikust.
Yurcha peamine säilitusaine talveks on äädikas.
Samm-sammult retseptid Yurcha suvikõrvitsa suupistete jaoks talveks
Keegi ei tea, kust tuli nimetus köögiviljasalat. Tänu lühikesele kuumtöötlusele säilitab talveks valmistatud suupiste Yurche suurel hulgal kasulikke mikroelemente ja vitamiine.
Toiduvalmistamise retsepte on palju. Need erinevad väiksemate koostisosade, protsendi ja põhikomponendi lõikamismeetodi poolest.
Klassikaline
Suvikõrvits on hüpoallergeenne toode
Vaatamata asjaolule, et köögiviljad ei maitse hapukalt, sisaldavad need suures koguses askorbiinhapet. Madala kalorisisalduse tõttu (100 g toodet sisaldab 25-27 kcal, suvikõrvits - 16 kcal) kuuluvad puuviljad mitmesugustesse dieetidesse.
Koostisained Yurcha suvikõrvitsa valmistamiseks talveks:
- suvikõrvits - 3 kg;
- tomatid - 1 kg;
- magus pipar - 1 kg;
- petersell - 200 g;
- küüslauk - 2 pead;
- sool - 100 g;
- suhkur - 150 g;
- piment või must pipar - 10 tk;
- lauaäädikas - 100 ml;
- taimeõli - 350 ml.
Retsept talveks suvikõrvitsast klassikalise Yurcha salati valmistamiseks:
- Kõik Yurchas sisalduvad puuviljad pestakse. Paprika puhastatakse seemnetest.
- Tomatid purustatakse hakklihamasinas. Tomatikaste valatakse salati valmistamiseks anumasse.
- Till ja petersell hakitakse. Pane koos tomatitega kastrulisse.
- Tomatimass on maitsestatud pipraga. Lisa suhkur, sool ja taimeõli.
- Tomatimass lastakse keema.
- Kastme küpsemise ajal lõika ülejäänud köögiviljad: suvikõrvits kuubikuteks, paprika ribadeks. Küüslauk lastakse läbi pressi.
- Tomatimassile valatakse lauaäädikas, lisatakse küüslauk, pipar ja suvikõrvits.
- Pärast keetmist keeda tasasel tulel 45 minutit.
Yurcha pannakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Mahutid on hermeetiliselt suletud metallkaantega. Yurcha köögiviljasalatiga anum keeratakse tagurpidi. Mähi teki sisse, kuni see on täielikult jahtunud.
Terve suvikõrvitsa konserveerimine
Mida nooremad suvikõrvitsad, seda maitsvamad nad on.
Vananenud viljad ei ole rikkaliku maitsega. Selle retsepti järgi Yurchi talveks valmistamiseks vali kuni 10 cm suurune suvikõrvits.
Koostis:
- suvikõrvits - 2 kg;
- petersell - 1 kamp;
- loorberileht - 5 tk;
- musta pipraterad - 5 tk;
- lauaäädikas - 60 ml;
- sool - 125 g;
- vesi - 2 l.
Retsept Yurchi talveks ettevalmistamiseks:
- Vesi valatakse kastrulisse ja pannakse tulele.
- Marinaadile lisatakse soola, suhkrut ja lauaäädikat.
- Asetage suvikõrvits keevasse soolveesse ja keetke pärast keetmist 6 minutit.
- Vürtsid asetatakse eelnevalt ettevalmistatud, steriliseeritud purkide põhja.
- Keedetud köögiviljad asetatakse konteineritesse.
Yurcha purgid täidetakse keeva soolveega. Rulli kokku ja isoleeri jahtumiseks.
Mõned koduperenaised valmistavad suvikõrvitsa asemel Yurcha talveks baklažaanidega. Köögiviljade kibeduse eemaldamiseks lisa veidi soola ja jäta 1-1,5 tunniks seisma. Seejärel pressitakse baklažaanid välja ja valmistatakse retsepti järgi.
Tomatikastmes
Suvikõrvits toodi Euroopasse 16. sajandil.
Inimesed on suvikõrvitsat dekoratiivtaimedena kasvatanud pikka aega. Itaallased sõid neid esimesena.
Suvikõrvitsast talveks maitsva suupiste Yurcha valmistamiseks kasutage valmis tomatimahla. Selleks sobib pasta.
Koostis:
- suvikõrvits - 2 kg;
- sibul - 1 kg;
- magus pipar - 1 kg;
- porgandid - 300 g;
- tomatimahl - 1 l;
- küüslauk - 1 pea;
- petersell - pool kimp;
- loorberileht - 4 tk.
Retsept Yurchi talveks ettevalmistamiseks:
- Pese suvikõrvits, lõika kuubikuteks, mille küljed on 2x2 cm.
- Suvikõrvits praetakse pannil.
- Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
- Koorige porgandid ja riivige need.
- Paprika puhastatakse vartest ja seemnetest. Lõika kuubikuteks.
- Sega paprika, porgand ja sibul ning prae pannil 10 minutit.
- Praetud köögiviljadele lisatakse hakitud küüslauk, loorberileht ja tomatimahl. Segu aetakse keema.
- Suvikõrvits ja köögiviljakaste asetatakse kihiti ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse.
Kata täidetud purgid kaanega ja aseta suurde kastrulisse. Steriliseerige Yurcha talveks 20 minutit.
Baklažaanidega
Suvikõrvitsat ei soovita tarbida neil, kes põevad ägedat gastriiti.
Köögiviljadel on diureetilised omadused. Arstid ei soovita neeruprobleemidega inimestel suvikõrvitsat endale lubada.
Yurcha salatis võid suvikõrvitsa asemel kasutada baklažaane. Need on rikkad vase ja kaaliumi poolest, kasulikud rasedatele, samuti on need madala kalorsusega toidud. Baklažaanikiud parandavad seedimist. Kõige kasulikumad on kitsad peaaegu musta koorega viljad.
Yurchi koostisained:
- keskmise suurusega baklažaanid - 3 kg;
- petersell - 3 oksa;
- till, koriander - igaüks 1 hunnik;
- porgandid - 2 tk;
- küüslauk - 2 pead;
- suhkur, sool - igaüks 100 g;
- vesi - 2 l;
- äädikas (6%) – 0,5 l.
Retsept Yurchi valmistamiseks baklažaanidega talveks:
- Koori porgand ja küüslauk. Köögiviljad ja rohelised pestakse ja tükeldatakse.
- Lõika baklažaanid kaheks osaks ja eemalda seemned. Aseta kurn ja blanšeeri keevas vees 3 minutit.
- Lisatakse taimne mass ja sellega täidetakse baklažaanid.
- Samal ajal valmista marinaad veest, soolast, suhkrust ja äädikast.
- Purkidesse pandud köögiviljad valatakse keeva marinaadiga.
Yurcha purgid suletakse hermeetiliselt metallkaanega, pööratakse tagurpidi ja jäetakse kuni täieliku jahtumiseni. Suure koguse äädika tõttu ei pruugi Yurcha steriliseerida.
Säilitusperioodid ja meetodid
Kui Yurcha purgid on enne korgi sulgemist läbinud steriliseerimisprotseduuri, võib toodet säilitada kuni 12 kuud. Ilma steriliseerimiseta lüheneb säilivusaeg poole võrra.
Yurchat hoitakse keldris või sahvris
Veenduge, et purgid ei puutuks otsese päikesevalguse kätte ega asetataks soojusallikate lähedusse. Toorikud ilma steriliseerimiseta saadetakse külmikusse hoidmiseks.
Järeldus
Suvikõrvitsa yurcha talveks on köögiviljasalat, mis suudab rahuldada kulinaarsete gurmaanide vajadusi. Valmistamist on kõige parem teha juuli lõpus või augusti alguses, kui kõik toiduvalmistamiseks vajalikud köögiviljad on küpsed.
Arvustused suvikõrvitsast pärit Yurcha salati kohta talveks
