Kurgisalatid tšilliketšupiga talveks: maitsvad retseptid koos fotodega

Talveks mõeldud kurgisalat ketšupiga sobib neile, kes armastavad vürtsikaid suupisteid. Baklažaani, suvikõrvitsa, sibula ja porgandi abil on palju kulinaarseid retsepte. Valmistise võid teha põhiretsepti järgi - ainult kurkidest ja ketšupist, lisades maitseaineid vastavalt soovile.

Salatites pole annuste ranget järgimist vaja, kõik sõltub individuaalsest maitsest

Kuidas teha talveks kurgisalatit tšilliketšupiga

Salati valmistamiseks kasutatakse erineva suuruse ja sorti kurke. Viljad ei tohiks olla üleküpsed. Selleks, et need oleksid salatis elastsed ja säiliksid hästi, asetatakse köögiviljad esmalt mitmeks tunniks külma vette.Ka kaasasolevad koostisosad peavad olema värsked ja kvaliteetsed.

Täitmine toimub ainult puhastes steriliseeritud purkides. Konteinerid peavad olema pragudeta, et need kuumtöötlemisel ei lõhkeks. Keeda ka kaaned vähemalt 15 minutit. Lauasool konserveerimiseks sobib jämedaks või keskmiseks jahvatamiseks, ilma lisanditeta.

Klassikaline retsept kurgisalati valmistamiseks tšilliketšupiga

Kõige levinum töötlemisviis on valmistamine klassikalise retsepti järgi, mis ei nõua materjalikulusid ja aega. Kaasasolevate komponentide komplekt 1 kilogrammi puuvilja jaoks:

• tšilliketšupi standardpakk – 1 tk;
• loorberileht - 2-3 tk;
• piment - 6-7 tk;
• sool - 50 g (lisage järk-järgult, maitstes);
• vesi - 0,7 l;
• viinamarjade säilitusaine (äädikas) - 140 ml;
• suhkur - 110 g;
• küüslauk - 3-4 nelki.

Tükeldatud kurkide talveks kuuma tšilliketšupiga töötlemise järjekord:

1. Töödeldud köögiviljad lõigatakse umbes 1,5 cm laiusteks viiludeks.
2. Asetage neljaks osaks jagatud küüslauguküüned, loorber ja pipar tühja klaasnõu põhja.
3. Täida anumad kastmega segatud köögiviljapreparaadiga.
4. Valmista marinaad, vürtside ja säilitusaine segu ei tohi keeda kauem kui 3 minutit. Maitse ja vajadusel kohanda.

Täida purgid, steriliseeri 10 minutit ja keera kokku.

Talveks viilutatud kurgid ketšupis

Töötlemisviis sobib erineva suuruse ja kujuga mittelikviidsetele viljadele, mis jäävad alles pärast marineerimist või koristamist. Valmistamiseks võtke sibulat vabas vahekorras, kastmes (võite kasutada tšillit või lihtsat tomatit).

Töötlemise järjestus:

1. Puuviljad lõigatakse mis tahes osadeks, rõngasteks või viiludeks.Osad ei pea olema ühesugused, see oleneb juurvilja suurusest ja kujust.
2. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks.
3. Kombineerige köögiviljad ühes kausis. Lisage paar pipratera ja soolage segu maitse järgi; lisage 2 korda rohkem suhkrut kui soola.
4. Ärge puudutage töödeldavat detaili enne, kui massi on vedelikku ilmunud.
5. Seejärel lisa mitu oksa hakitud tilli ja purustatud küüslauguküüs (kogus oleneb gastronoomilistest eelistustest).
6. Tavaline pehme pakend sisaldab 300 g ketšupit, sellest kogusest piisab 1,5 kg juurviljade kohta, kui neid on rohkem, siis vaata toote konsistentsi - ei tohiks olla liiga vedel.
7. Tõsta tulele, kui segu keeb, jäta veel 10 minutiks seisma.
8. Need on pakendatud purkidesse ja suletud.

Taaskasutamiseks sobivad igasuguse suurusega konteinerid, kuid parem on võtta väikesed.

Kurgisalat ketšupiga ilma steriliseerimiseta

Saate valmistada toodet ilma steriliseerimiseta purkides. Tehnoloogia on kiirem, kuid nõuab pärast õmblust anumate isolatsiooni; retsepti jaoks vajate:

• kurgid - 2 kg;
• õli - 110 ml;
• tšillikaste - 400 g;
• säilitusaine – 250 ml;
• jahvatatud piment - maitse järgi;
• suhkur - 200 g;
• hunnik koriandrit, küüslauku - valikuline;
• vesi - 1,5 l.

Tehnoloogia viilutatud kurkide töötlemiseks tšilliketšupiga ilma steriliseerimiseta:

1. Puuviljad vormitakse viiludeks.
2. Haki koriander peeneks ja küüslauk rõngasteks.
3. Sega pokaalis tükeldatud juurviljad ja ürdid.
4. Kõik täidise komponendid lisatakse vette (koos õli ja ketšupiga).
5. Pärast keetmist lisage köögiviljad, segage hästi ja keetke segu 15 minutit.

Kurgisalat ketšupiga talveks steriliseerimisega

Täiendava steriliseerimisega tehnoloogia tagab toote pikaajalise säilitamise.1,5 kg puuvilja töötlemiseks on vaja järgmisi komponente:

• vesi - 1 l;
• tšilli – 300 g (pakend);
• äädikas - 90 g;
• sool - 1 spl. l. (äärel);
• küüslauguküünt - 6 tk;
• suhkur - 130 g;
• pipar - 5-6 hernest;
• loorber - 3-4 lehte.

Retsept:

1. Köögiviljad vormitakse suvalisteks (väikesteks) tükkideks.
2. Asetage purustatud küüslauk klaasnõu põhja ja täitke see köögiviljadega.
3. Vesi aetakse keema, lisatakse kõik vürtsid ja kaste, pärast viieminutilist keetmist lisatakse marinaad köögiviljadele.

Steriliseerige töödeldav detail 15 minutit, sulgege lihtsate või keermestatud metallkaantega.

Viilutatud kurgid tšilliketšupi ja köögiviljadega

Retseptis kasutatakse vee asemel tomatimahla. Salati komponentide komplekt:

• tšilli - ½ pakki;
• tomatimahl - 500 ml või tomatid - 1,5 kg;
• pipar: kuum - 1 tk. (maitse järgi võib asendada jahvatatud punasega), bulgaaria – 5 tk.;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• säilitusaine - 60 ml;
• õli - 115 ml;
• suhkur - 145 g;
• kurgid - 1,5 kg;
• sool - 35 g.

Tehnoloogia:

1. Kurkidest vormitakse viilud.
2. Seemnetega siseküljed eemaldatakse pipralt ja lõigatakse samamoodi tükkideks nagu kurgid.
3. Tomatid kastetakse 2 minutiks keevasse vette, eemaldatakse ja kooritakse.
4. Küüslauk ja tomatid lastakse läbi elektrilise hakklihamasina.
5. Massi keedetakse 2 minutit, kõik marinaadi ja ketšupi komponendid õliga hoitakse kõrgel temperatuuril umbes 10 minutit.
6. Lisa köögiviljapreparaat ja küpseta, kuni pipar on pehme.

Toode on pakendatud purkidesse, suletud ja isoleeritud.

Ülekasvanud kurgi salat vürtsika ketšupiga

Preparaat valmistatakse ülekasvanud, kuid mitte vanadest viljadest. Üleküpsenud kurgil on ebameeldiv hapu maitse ja toote kvaliteet on madal. Koorige köögiviljad ja lõigake välja seemned ja viljaliha, milles need asuvad.

Salati koostis:

• suhkur - 150 g;
• säilitusaine - 150 ml;
• töödeldud kurgid - 1,5 kg;
• vesi - 1 l;
• küüslauk - 2-4 nelki;
• sool - 30 g;
• sinepiseemned - 20 g;
• piment - maitse järgi;
• hunnik rohelist tilli - 1 tk;
• ketšup - 1 pakk.

Tehnoloogia:

1. Kurk vormitakse kuubikuteks, küüslauk ringideks.
2. Rohelised on peeneks hakitud.
3. Viilud ühendatakse kausis, lisatakse sinep ja pipar, segatakse ja pannakse purkidesse.
4. Ülejäänud komponentidest valmista täidis, keeda segu 5 minutit. ja vala köögiviljadele.

Salatipurgid steriliseeritakse 10 minutit. Nad rullivad selle kokku, panevad kaante peale ja isoleerivad.

Talveks viilutatud kurgid tšilliketšupi ja küüslauguga

Salati valmistamise meetod ei nõua rangeid proportsioone. Talveks valmistatakse ketšupiga viilutatud kurgid järgmise retsepti järgi:

1. Lõika kurgid viiludeks ja pane kaussi.
2. Küüslauk (umbes 1 pea 1 kg köögivilja kohta) pressitakse ja lisatakse preparaadile, segatakse hästi.
3. Soola maitse järgi, asetage lame taldrik ja peale kerge kaal, jätke kuni mahla ilmumiseni.
4. Lisa maitse järgi kastet, suhkrut ja äädikat.
5. Pane koos mahlaga purkidesse

Salat viilutatud kurkidest tšilliketšupi ja ürtidega

Salati komponentide komplekt:

• loorberileht - 2-3 tk;
• küüslauk, jahvatatud pipar - maitse järgi;
• tšillikaste – 1,5 pakki;
• vesi - 1,3 l;
• äädikas - 200 ml;
• suhkur - 200 g;
• mädarõika juur - 1 tk;
• kurgid - 2 kg;
• petersell ja till - igaüks 1 hunnik.

Talvisalati retsept viilutatud kurkidest ketšupiga:

1. Kurkidest vormitakse viilud ja pannakse tassi.
2. Mädarõika juur hakitakse peeneks ja lisatakse hakitud köögiviljadele.
3. Jahvatage rohelised ja lisage need koos pipraga kurkidele.
4. Ülejäänud koostisosadest valmista marinaad.
5. Töödeldav detail asetatakse purkidesse ja täidetakse keeva valamisega.

Steriliseerige kurgid 10 minutit.

Kurgi-suvikõrvitsa salat tšilliketšupiga

Kurke võid küpsetada koos suvikõrvitsatükkidega tšilliketšupis, talveks ettevalmistamiseks:

• loorberileht, nelk - 2-3 tk;
• sool - 4 spl. l.;
• kurgid, suvikõrvitsad võrdsetes osades - 2 kg;
• vesi – 1,75 l;
• piment;
• suhkur - 1 klaas;
• tšillikaste - 300 g;
• äädikas - 1 klaas;
• küüslauk - 2-3 nelki;

Salati tehnoloogia:

1. Aseta purgi põhja mitmeks tükiks lõigatud küüslauguküüned, pipraterad, nelk ja loorberilehed.
2. Köögiviljad lõigatakse võrdseteks viiludeks.
3. Purk on tootega kompaktselt täidetud.
4. Asetage kuuma veega laia kastrulisse, nii et vedelik ulatub 2/3 purgist.
5. Valmistage marinaad, lasege vesi keema, lisage kõik keeva segu koostisosad ja täitke anumad.

Steriliseerige purke 20 minutit.

Lõika kurgid sobivateks tükkideks

Ketšupi, porgandi ja sibulaga kurgisalati retsept

Konserveeritud toote koostis:

• sibul - 2 keskmise suurusega pead;
• porgandid - 0,4 kg;
• õli - 70 ml;
• küüslauk - 1 pea;
• kuum tšillikaste - 200 g;
• sool - 50 g;
• tilli seemned;
• säilitusaine - 30 ml;
• suhkur - 70 g;
• kurgid - 1 kg.

Kurgiketšupiga salati valmistamise järjekord:

1. Haki sibul peeneks, porgandid õhukesteks rõngasteks ja prae õlis pehmeks.
2. Kurkidest vormitakse õhukesed viilud.
3. Kombineerige koostisained, lisage vürtsid, segage.
4. Pane madalale tulele ja keeda 5 minutit.

Paki salat purkidesse ja steriliseeri 15 minutit. Keera kaaned kokku, keera anumad ümber ja jäta jahtuma.

Talvine salat kurkidest, tšilliketšupist ja baklažaanidest

Konserveeritud toote koostisosad:

• kuum kaste - 350 g;
• vesi - 0,7 l;
• baklažaanid ja kurgid - igaüks 700 g;
• paprika - 0,7 kg;
• tomatid - 0,7 kg;
• äädikas - 60 ml;
• sibul - 2 pead;
• suhkur - 80 g;
• õli - 210 ml;
• sool - 1 spl. l.

Salati valmistamise tehnoloogia:

1. Baklažaanid vormitakse tükkideks, asetatakse taldrikule, puistatakse üle soolaga, et eemaldada kibedus. Hoidke töödeldavat detaili umbes tund.
2. Vedelik kurnatakse ja sinistelt pestakse sool maha.
3. Tomatist pressitakse välja mahl ja selles lahjendatakse tšilli.
4. Paprika ja kurk vormitakse kuubikuteks.
5. Asetage tomatimahl keskmisele kuumusele.
6. Haki sibul poolrõngasteks ja vala mahla hulka.
7. Kui segu keeb, lisa kõik köögiviljad.
8. Hauta kaane all 25 minutit (sageli segades).

Lisa sool ja õli ning keeda veel 5 minutit.

Kurgid pannakse purkidesse ja suletakse.

Säilitamise reeglid

Töödeldav detail läbib kuumtöötluse. Kui tehnoloogia on steriliseeritud, säilitatakse toodet kauem. Köögiviljade täiendava töötlemiseta on oht, et algab käärimisprotsess. Põhjuseks võivad olla ebapiisavalt steriliseeritud purgid või kaaned.

Salati säilivusaeg on umbes 1,5 aastat. Asetage purgid sahvrisse või keldrisse (kus puudub valgustus ja temperatuur ei ületa +8⁰C). Et vältida korrosiooni tekkimist metallkatete pinnale, on vaja kontrollida ruumi niiskust: see ei tohiks olla kõrge.

Järeldus

Talveks mõeldud ketšupiga kurgisalatit on väga lihtne valmistada. Seda serveeritakse pasta, kartulipüree, lihaga ja tarbitakse iseseisva suupistena. Saagikoristus ei nõua palju aega ega materjalikulusid, tehnoloogia on lihtne. Toode säilitab oma toiteväärtuse pikka aega ja on terava pikantse maitsega.

Soovitatavad postitused

Squashi kaaviar talveks: retsept samm-sammult

Squashi kaaviar: retsept läbi hakklihamasina

Kuidas valmistada omatehtud squashi kaaviari talveks

Suvikõrvitsa kaaviari retsept tomatitega

Adjika retsept “Laud sõrmi”

Baklažaani kaaviar praepannil

Suvikõrvitsa kaaviar Redmondi aeglases pliidis

Ämma keelesalat kurkidest talveks

Seenekaviar puravikest: kõige maitsvamad retseptid