Peet ja oad talveks

Talveks mõeldud peedisalatit ubadega võib olenevalt retseptist süüa mitte ainult vahepalana või eraldi roana, vaid kasutada ka kastmena supi või hautiste valmistamiseks. Kuna roa koostis on kahe komponendiga piiramatu, saab köögivilju salatis kombineerida erineval viisil. Lisaks on see salat, nagu enamik köögiviljaroogasid, tervislik.

Peedi- ja oasalati põhitõed

Kuna peedi- ja oasalati variatsioone on palju ning valmistamismeetodid võivad olla erinevad, ei ole võimalik anda ühtseid soovitusi koostisainete valmistamiseks. Näiteks mõned retseptid nõuavad köögiviljade eelküpsetamist, teised aga mitte.

Siiski võib nimetada mitmeid funktsioone, mis enamikul retseptidel on ühised:

1. Toorikute jaoks on parem valida väikese mahuga purgid: 0,5 või 0,7 liitrit. Enne toiduvalmistamise alustamist steriliseeritakse valitud anumad.
2. Valmistamiseks mõeldud köögiviljad peavad olema värsked ja terved.
3. Peedisalatiks sobivad konservoad, mitte ainult värskelt keedetud.
4. Kui roog sisaldab pipart, on parem enne toiduvalmistamise alustamist seemned eemaldada, et roog liiga vürtsikas ei tuleks. Vürtsika toidu fännid võivad seda reeglit omakorda ignoreerida.
5. Enamasti on proportsioonid üsna meelevaldsed ja neid saab koka soovil muuta.
6. Kui kasutate pigem keedetud ube kui konserveeritud, on parem neid enne küpsetamist 40–50 minutit leotada, et küpsetusaeg lühendada.

Klassikaline oa- ja peedisalati retsept

Kuna peedi ja ubade retsepte talveks on palju, tasub alustada klassikalisest variatsioonist. Klassikaline ehk põhiretsept on mugav, sest vajadusel saab seda vabalt muuta, täiendada köögiviljade või maitseainetega.

Nõutavad koostisosad:

• oad - 2 tassi;
• peet - 4 tükki;
• sibul - 3 tükki;
• tomatipasta – 3 supilusikatäit või segistis hakitud tomat – 1 tk;
• sool - 1 supilusikatäis;
• granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit;
• õli - 100 ml;
• äädikas 9% - 50 ml;
• must pipar - 2 teelusikatäit;
• vesi - 200 ml.

Ettevalmistus:

1. Esiteks valmistage koostisosad ette. Oad sorteeritakse, pestakse põhjalikult ja leotatakse umbes tund. Peete leotamise, koorimise ja riivimise või õhukeseks lõikamise ajal kooritakse ja tükeldatakse ka sibulad sobival viisil.
2. Oad keedetakse kuni valmimiseni ehk kuni need muutuvad pehmeks. Keskmine küpsetusaeg on umbes poolteist tundi.
3. Kombineerige kõik koostisosad sügavas kastrulis: laotage kõigepealt välja kaunviljad, seejärel köögiviljad, seejärel lisage taimeõli, samuti vesi ja tomatipasta (soovi korral võite need asendada kahe tassi tomatimahlaga), lisage soola, suhkur ja pipar.
4. Sega kogu panni sisu ja hauta kaane all tasasel tulel pool tundi pidevalt segades.
5. Kakskümmend minutit pärast hautamise algust lisage äädikas, segage ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.
6. Lülitage kuumus välja ja jätke roog kaane all 5-10 minutiks.
7. Tõsta purkidesse ja keera kokku, keera seejärel ümber ja lase täielikult jahtuda.

Peedisalat punaste ubadega

Kuna punased oad maitse ja konsistentsi poolest praktiliselt ei erine valgetest ubadest, on need igas retseptis asendatavad. Lisaks harmoneerub peet paremini punaste ubadega kui valgete ubadega, nii et võite kasutada seda konkreetset sorti, kui pole öeldud teisiti.

Peedi-oasalati retsept porgandi ja sibulaga

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1,5 tassi ube;
• peet - 4-5 tk;
• sibul - 5-6 sibulat;
• 1 kg tomateid;
• 1 kg porgandit;
• sool - 50 g;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• õli - 200 ml;
• vesi - 200-300 ml;
• äädikas 9% - 70 ml.

Valmistage ette järgmiselt:

1. Oad pestakse, leotatakse tund aega ja keedetakse seejärel pehmeks. Samal ajal keeda peet, seejärel eemalda koor ja riivi mugulad.
2. Koori sibul ja porgand. Sibul hakitakse jämedalt ja porgandid riivitakse. Tomatid lõigatakse viiludeks või poolrõngasteks.
3. Segamata praadige ükshaaval sibulad, porgandid ja tomatid.
4. Kombineerige kõik peamised koostisosad sügavas kastrulis, lisage sool ja suhkur, valage vesi, äädikas ja õli.
5. Sega hoolikalt ja õrnalt ning lase tasasel tulel podiseda.
6. 30–40 minuti pärast võetakse kuum roog tulelt, asetatakse steriliseeritud purkidesse ja konserveeritakse.

Maitsev salat peedi, ubade ja küüslauguga

Tegelikult on see klassikaline peedi-oasalati retsept, mis on veidi kohandatud vürtsikate roogade armastajatele.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg peet;
• 1 tass oad;
• 2 sibulat;
• porgandid - 2 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• taimeõli - 70 ml;
• tomatipasta - 4 supilusikatäit;
• pool klaasi vett;
• 1,5 tl soola;
• 1 spl suhkrut;
• äädikas - 50 ml;
• jahvatatud pipar ja muud vürtsid - maitse järgi.

Valmistage nii:

1. Oad eelsorteeritakse, pestakse ja keedetakse, kuni need pehmenevad.
   Tähtis! Täieliku küpsemiseni ei ole vaja küpsetada, sest hiljem küpseb see ikkagi koos köögiviljadega.
2. Peet ja porgand pestakse põhjalikult, kooritakse ja riivitakse.
3. Sibul kooritakse ja lõigatakse sobival viisil.
4. Küüslauk riivitakse.
5. Vala sügavale pannile õli ja lisa köögiviljad. Sinna valatakse vürtsid ning lisatakse vesi ja tomatipasta. Sega kõik läbi ja hauta 20-30 minutit.
6. Pärast 20 minuti möödumist toiduvalmistamise algusest lisatakse salatile äädikas, roog segatakse uuesti ja hautatakse veel 5-10 minutit.
7. Pange salat purkidesse ja sulgege valmistised.

Talvine ubade salat peedi ja tomatipastaga

Tomatipasta on üks levinumaid koostisosi. Selle võib asendada paksu tomatimahla või peeneks hakitud tomatitega.

Üldiselt on see koostisosa, mida saab lisada enamikesse retseptidesse, kartmata roogi rikkuda. Tomatipasta lisatakse roale köögiviljade hautamise etapis.

Lihtne retsept talvesalatiks peedist ja ubadest tomatitega

Vaja on järgmisi koostisosi:

• oad - 3 tassi või 600 g;
• peet - 2 kg;
• tomatid - 2 kg;
• porgandid - 2 kg;
• sibul - 1 kg;
• taimeõli - 400 ml;
• äädikas 9% - 150 ml;
• granuleeritud suhkur - 200 g;
• sool - 100 g;
• vesi - 0,5 l.

Ettevalmistus:

1. Peedi mugulad ja kaunviljad pestakse põhjalikult ja keedetakse.
2. Peet kooritakse ja riivitakse.
3. Porgand pestakse, kooritakse ja ka riivitakse.
4. Sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks.
5. Tomatid pestakse, eemaldatakse varred ja lõigatakse kuubikuteks.
6. Prae hakitud sibul, porgand ja tomatid. Kõigepealt viiakse sibul kuldseks, seejärel segatakse ülejäänud köögiviljad.
7. Aseta köögiviljad ja kaunviljad sügavasse kastrulisse, lisa vesi ja õli, lisa sool, suhkur ja maitseained, sega läbi ja lase keema.
8. Hauta 30 minutit, lisa äädikas, sega ja jäta veel 10 minutiks seisma.
9. Lase salatil veidi jahtuda, seejärel sulge valmistamine.

Punapeedi, oa ja paprika salat

Paprika on peedisalatis ehk porgandi ja tomati järel populaarsuselt kolmas lisaaine. Seda saab lisada porgandi täielikuks või osaliseks asendajaks.

Enne kasutamist paprika pestakse, eemaldatakse vars ja seemned ning köögivili lõigatakse õhukesteks ribadeks. Kui retsept sisaldab koostisosade eelpraadimist, lisatakse pannile teisena paprika, kombineerides praetud sibulaga.

Vürtsikas peedisalat ubadega

Valmistamiseks vajate:

• peet - 2 kg;
• oad - 2 tassi;
• tomatid - 1,5 kg;
• paprika - 4-5 tükki;
• kuum pipar - 4 tükki;
• küüslauk - üks pea;
• äädikas 9% - 4 supilusikatäit;
• taimeõli - 150 ml;
• vesi - 250 ml;
• sool - 2 teelusikatäit;
• suhkur - supilusikatäis;
• valikuline - paprika, jahvatatud pipar ja muud vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Oad pestakse ja keedetakse.
2. Peet pestakse, keedetakse, seejärel kooritakse ja riivitakse.
3. Pese tomatid ja tükelda need peeneks.Paprika pestakse, eemaldatakse vars ja seemned, seejärel lõigatakse õhukesteks ribadeks.
4. Kuumad paprikad pestakse ja tükeldatakse. Küüslauk riivitakse.
5. Vala kastrulisse õli, lisa köögiviljad, maitseained ja lisa vesi. Hauta 40 minutit, seejärel lisa äädikas, sega ja jäta 5 minutiks seisma.
6. Valmis salat pannakse purkidesse ja keeratakse kokku.

Peedi- ja oasalati säilitamise reeglid

Pärast talveks ettevalmistuste sulgemist tuleb valmis salatiga purgid tagurpidi keerata, katta teki või paksu rätikuga ja lasta täielikult jahtuda.

Seejärel saate need oma valitud salvestuskohta teisaldada. Sellise toote keskmine säilivusaeg sõltub sellest, kus seda hoitakse. Nii et külmkapis ei rikne konservipurgid kaks aastat.

Kui tooted asetatakse väljapoole külmkambrit, lüheneb säilivusaeg ühe aastani. Säilitamiseks sobib kõige paremini pime ja jahe koht.

Järeldus

Talveks mõeldud peedisalat ubadega valmistatakse reeglina skeemi järgi, mida korratakse retseptist retseptini. Komponentide valiku ja koguse määramise suure varieeruvuse tõttu võib aga roa maitse sõltuvalt koka eelistustest kergesti muutuda.

Soovitatavad postitused

Squashi kaaviari retsept vastavalt GOST NSVL-ile

Tomatite ja peterselli retsept talveks

Sõrme lakkuv suvikõrvitsa kaaviar: retseptid

Suvikõrvitsa kaaviar küüslauguga: retsept

Maitsev baklažaani kaaviar talveks

Baklažaani kaaviar majoneesiga

Praetud squashi kaaviar

Adjika õunte ja porganditega

Aprikoosikompoti retseptid