Sisu
Suvikõrvits omas mahlas talveks võib olla iseseisev vahepala või meeldiv lisand erinevatele, eriti liharoogadele. Retseptis on vähe koostisosi ja toiduvalmistamise algoritm on lihtne. Soovi korral saab koostisosade loetelu täiendada maitse ja värvi muutmiseks.
Koostisosade valik ja valmistamine
Retsepti põhikoostisosa on suvikõrvits ise. 3 kg jaoks vajate:
- 4 spl. l. sool;
- 6 spl. l. väikese hunniku granuleeritud suhkruga;
- 8 spl. l. äädikas 9%;
- 8 spl. l. taimeõli;
- 1-2 kimp rohelust.
Suupiste enda jaoks pole vett vaja, kuna suvikõrvits on omas mahlas, kuid seda läheb vaja purgi steriliseerimiseks. Parem on võtta mahutid mahuga 0,5-0,7 liitrit.
Varaseid suvikõrvitsasorte soovitatakse talveks omas mahlas küpsetada. Parem on valida noored ja väikesed puuviljad, millel on õrn viljaliha ja vähe seemneid. Neid tuleb lihtsalt mõlemalt poolt pesta ja lõigata. Kui köögiviljad on suured ja mitte liiga noored, tuleb koor eemaldada ja südamik puhastada.
Noori vilju pole vaja koorida ega seemneid külvata – õige valik lihtsustab töötlemist ja vähendab jäätmeid
Rohelised valitakse maitse järgi. Võite võtta hunniku tilli ja peterselli või piirduda ühe tüübiga.
Suvikõrvitsa retsept omas mahlas talveks
Suvikõrvitsat talveks omas mahlas küpsetada pole keeruline, selle marineerimisele kulub rohkem aega. Protsessi on parem alustada õhtul, et saaksite hommikul purgid kokku keerata.
Algoritm on selline:
- Lõika puuviljad ringideks või väikesteks tükkideks.
- Asetage töödeldav detail sobivasse klaas-, keraamilisse või emailnõusse.
- Puista köögiviljad soola ja suhkruga.
- Lisa äädikas ja õli.
- Lisa hakitud ürdid. Parem on see tükeldada spetsiaalsete kääridega.
- Sega kõik läbi ja pane üleöö külmkappi.
Suvikõrvitsa omas mahlas talveks valmistamise eelduseks on purkide steriliseerimine. Enne täitmist võid need lihtsalt söögisoodaga pesta või keeva veega üle valada. Edasine algoritm on järgmine:
- Jaga üleöö marineeritud suvikõrvits koos mahlaga purkidesse.
- Kata konteinerid kaanega.
- Asetage purgid sobivale pannile, asetades esmalt põhja väikese rätiku või riidest salvrätiku.
- Valage pannile vett, kuni see jõuab purkide riidepuudeni.
- Steriliseerige töödeldav detail 15 minutit.
- Keera purgid kokku ja keera need kaane peale.
- Pärast täielikku jahutamist viige anumad tagasi algasendisse ja hoidke neid.
Teine võimalik pikantsuse lisand on kuum pipar. Piisab 1-2 miniatuursest kaunast konteineri kohta või mitmest suurest rõngast.
Preparaadi lõhnavaks muutmiseks lisatakse sellele õunamahla. Selleks sobivad rohkem hapud sordid. Töödeldava detaili värvimiseks kasutatakse peedimahla.
Rohelist ei pea peeneks hakkima - on lubatud lisada peterselli eraldi lehtedena ja tilli väikeste okstena
Säilitusperioodid ja meetodid
Talveks omas mahlas valmistatud suvikõrvitsat säilitatakse temperatuuril kuni 15 °C. Valmistised on kõige parem panna külmkappi või keldrisse. Soovitatav on neid säilitada mitte rohkem kui aasta.
Avatud purke hoitakse külmkapis. Need suvikõrvitsad tuleks ära tarbida 1-2 päeva jooksul. Kui tihendamiseks kasutatakse metallist kaant, siis pärast rõhu vähendamist on parem asendada see nailonist.
Järeldus
Suvikõrvits omas mahlas talveks on maitsev ja lihtsalt valmistatav suupiste. Parem on seda teha noortest puuviljadest, marineerige neid kindlasti vähemalt 8-10 tundi. Talviseks konserveeritud squashi optimaalsele mahule tasub eelnevalt mõelda, et seda säilitada mitte rohkem kui aasta.
